لحم بقري مقلي. وصفات في مقلاة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما احتلت لحوم الحيوانات ذات القرون الكبيرة مكانًا مهمًا في النظام الغذائي للناس من مختلف البلدان والأزمنة. منذ أن أتقنت البشرية تربية الماشية ، أصبح لحم البقر أحد أكثر المنتجات استهلاكًا. الوصفات في مقلاة لها أيضًا تاريخ قديم نوعًا ما ، تقريبًا من الوقت الذي تعلم فيه الشخص معالجة اللحوم بالحرارة. سنتحدث عن بعضها في مقالنا اليوم

لحم بقر مشوي

وصفات في مقلاة (انظر الصورة أدناه) ، بالطبع ، لا تمارس في جميع دول العالم. على سبيل المثال ، في الهند ، تعتبر البقرة بشكل عام حيوانًا مقدسًا. لكننا لن نتعمق في الخلافات الدينية ، وسنحاول طهي طبقين بسيطين للغاية. من بين أشياء أخرى ، يمتص الجسم لحم العجل ولحم البقر بسهولة أكثر من لحم الخنزير نفسه. ومن حيث الثراء بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، فإن لحوم البقر متقدمة أيضًا. من السهل جدًا تنفيذ الوصفات في المقلاة ، ويمكن الوصول إليها حتى للطباخ قليل الخبرة. حسنًا ، دعنا نحاول الطهي؟

بالبصل و البهارات

أسهل والوصفة المتاحة. على الرغم من أنه من أجل الحصول على لحم بقري كثير العصير ، فإن الوصفات في مقلاة توفر فرصة واسعة إلى حد ما لإظهار خيالك في الطهي. ليس سراً أن بعض ربات البيوت يخشين طهي هذا النوع من اللحوم ، حيث يمكن أن يكون قاسياً. ولكن هنا يعتمد الكثير على نوع اللحوم التي اشتريتها. حاول التعامل مع هذه المشكلة بعناية أكبر: إذا أمكن ، لا تشتري مجمدة وليست صغيرة جدًا ، ولكن لطهيها بشكل صحيح ، استخدم نصائحنا.

المكونات

الأمر بسيط. نأخذ كيلوغرامًا من اللحم البقري المختار ، رطل من البصل ، نصف كوب من القشدة الحامضة ، وعدد قليل من أوراق الغار. نحتاج أيضًا إلى الماء والملح. نستخدم البهارات التي اعتدت عليها. في الحالات القصوى ، يمكنك الحصول على الفلفل الأسود المطحون أو خليط من الفلفل.

طبخ

1. ننظف اللحوم من الأوردة والأغشية. اغسل جيدا.
2. قطع اللحم البقري إلى قطع ليست صغيرة جدًا (لأنه أثناء عملية القلي يجف وقد يحترق).
3. تحضير مقلاة. يسخن ويصب الزيت النباتي. عندما يقترب الزيت من الغليان ، نضع اللحم ونقليه قليلاً من جميع الجوانب (تحتاجين إلى التحريك باستمرار) لتشكيل قشرة بنية اللون.
4. صب المنتج شبه النهائي بكوب من الماء أو مرق اللحم. يرش الملح والبهارات حتى لا تتغلب على طعم اللحم (باعتدال ، يكفي بضع قرصات). غطي المقلاة بغطاء.
5. بينما يقلى اللحم يقطع البصل (وسطنصف دائرة). نرميه في المقلاة بعد حوالي 15 دقيقة. سيضيف البصل عصارة إلى اللحم: لهذا السبب تحتاج إلى تناول الكثير منه.
6. فارق بسيط آخر: صب الحلقات النصفية في الأعلى ولا تقلب لبعض الوقت حتى تترك العصير يتدفق. ويمكنك المزج بعد 5-7 دقائق
7. بعد ذلك ، تقلى مع غطاء المقلاة مفتوح حتى يتبخر السائل الزائد.

نصيحة: في نهاية عملية الطهي ، إذا كان اللحم البقري لا يزال طعمه قاسيًا (على سبيل المثال ، قديم) ، أضف الكريمة الحامضة ونصف كوب من الماء إلى اللحم ، خفف الحرارة واتركه على نار هادئة في مرق اللحم تحت غطاء مغلق للحصول على لحم بقري طري. الوصفات في المقلاة جيدة لأنه يمكنك اللجوء إلى أشكال مختلفة ، حسب حالة اللحم. يخنة إذا لم يكن طريًا بدرجة كافية ، أو يمكنك إضافة الجزر المبشور والطهي به.

لحم بقر. الوصفات في مقلاة بالصلصة

إذا كنت لا تريد أن تقلق كثيرًا بشأن ليونة المنتج النهائي ، فيمكنك طهي لحم البقر أو لحم العجل في الصلصة. تبقى جميع المكونات وطريقة التحضير كما هي. أولاً ، عليك أن تقلى اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تضاف الصلصة التي تختارها إلى المقلاة مع اللحم ويطهى اللحم فيها لفترة طويلة (حسب جاهزية المنتج الرئيسي: يجب أن يذوب اللحم في فمك). أحيانًا تكون نصف ساعة كافية ، وأحيانًا تضطر إلى قضاء ساعة على أصغر حريق. يجب أن يذبل اللحم البقري ، كما كان ، عند درجة حرارة ليست عالية جدًا - عندها سيكون التأثيررائعة حقا. للخياطة ، يمكنك استخدام الصلصة الصينية الحلوة والحامضة وصلصة التكمالي والقشدة الحامضة البيضاء - دائمًا ما يكون اللحم ممتازًا!