وصفة بسيطة من الكبلين مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك وصفات لا حصر لها لطهي الكبلين. وأولئك الذين واجهوا تحضير هذه السمكة مرة واحدة على الأقل يعرفون أنه حتى أقوى معطرات الجو لن تكون قادرة على إزالة الرائحة الدائمة والغريبة. نعم ، إنه لأمر مؤسف أنه عندما قمنا بطهي الكبلين ، أو بالأحرى ، قمنا بقليها في مقلاة ، لم يكن هناك أحد بالجوار ينصح بخبزها في الفرن.

سمك في سطور

Capelin هي سمكة بحرية بسيطة إلى حد ما ، والأهم من ذلك ، منخفضة التكلفة ، على الرغم من أن محتوى العناصر الغذائية فيها ليس بأي حال من الأحوال أدنى من المأكولات البحرية باهظة الثمن. في الوقت نفسه ، يمكنك الحصول على الكثير من الدهون الصحية والبروتين الطبيعي من الكبلين. لحسن الحظ ، أتباع التغذية السليمة والحساب المستمر لـ KBJU - 116 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الأسماك. لذلك ، يمكن اعتبار وصفات الكبلين الغذائية تمامًا.

إنتباه! حصة واحدة فقط من هذه السمكة في الأسبوع تمنع نقص اليود. عند اختيار الكبلين ، يفضل تناول جثث طازجة ومرنة بدون بقع وأضرار أخرى.

سمك بدون زيت

أسهل وأسرع وصفة هي طهي الكبلين في الفرن. قد تنشأ الصعوبة الوحيدة عند تحضير السمك ، لذلك عند الشراء ، أعط الأفضلية للذبائح الكبيرة. قم بإذابة الثلج قليلاً ، ثم اسكب القليل من الماء الساخن. بعد التلاعب البسيط ، يتم تنظيفه بشكل ملحوظ ، ولا يتم تلطيخ الدواخل على سطح العمل بالكامل واليدين وكل ما هو ممكن ، ولكن يتم إزالته كقطعة مجمدة كاملة. لهذه الوصفة الغذائية ستحتاج:

• كابلين مجمّد - 400 جرام ؛
• ملح وفلفل - اختياري

بعد إذابة الأسماك قليلاً ، نقطعها ، ونخرج الدواخل ، ونفصل الرؤوس. نقوم بشطف الذبيحة جيدًا تحت الماء الجاري ، مع إيلاء اهتمام خاص للفيلم الأسود بالداخل - يجب إزالته تمامًا ، وإلا فسيكون الطبق النهائي مرًا. ملح وفلفل حسب الرغبة. في فرن محمى على 200 درجة ، ضع القالب مع السمك لمدة 20 دقيقة.

مع البطاطس

البديل التقليدي للعشاء العائلي هو السمك والبطاطا. التركيبة المعتادة ، لكن النتيجة ستفاجئك! لهذه الوصفة السهلة ، ستحتاج إلى:

• بطاطس - 400 جرام ؛
• سمك الكبلين - 500 جرام ؛
• ليمونة متوسطة الحجم - قطعة واحدة ؛
• زيت نباتي (قليل) ؛
• الخضر
• فلفل أسود مطحون ، توابل للأسماك ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ملح - اختياري

قطع السمك ، وإزالةالدواخل ، يشطف جيدا بالماء ، ولا تنس إزالة الفيلم الأسود. ضعيها في وعاء ، واسكبي عصير الليمون الطازج عليها ، وتبليها بالبهارات والملح والأعشاب والثوم المفروم جيدًا ، واخلطيها برفق.

قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح كبيرة. دهن صينية الخبز (أو طبق الخبز) قليلاً بزيت عباد الشمس ، ضعي البطاطس عليها ثم رشي القليل من الزيت مرة أخرى. لفّ بورق القصدير ، ضعه في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

بعد النهاية نخرج الشكل بالبطاطا ونخلطها برفق ونرش الأعشاب ونضع السمك المخلل ونضعه في الفرن لمدة 25 دقيقة ونزيل ورق القصدير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

في مقلاة

لنستمتع بوصفة بسيطة للكبلين المقلي. لذلك ، هناك شيئان يجب معرفتهما: من الأفضل تقديم هذه السمكة المقلية بدون أي طبق جانبي ، فهي لذيذة جدًا مع مخلل الملفوف أو المخللات أو الخيار المخلل أو خبز الجاودار. لذلك نحن بحاجة إلى:

• الكبلين (طازج فقط ، بدون تجميد) - 500 جرام ؛
• فلفل (أسود مطحون / خليط) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق قمح - 4 ملاعق كبيرة ؛
• خضروات مكررة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - اختياري

قم بإزالة الرؤوس والأحشاء ، واشطفها بالماء البارد وجففها. الموسم المقبل مع الفلفل والملح وتخلط. يُجرف بالكامل في الدقيق ثم يُقلىعلى زيت مسخن بالفعل لمدة 3-4 دقائق - حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نرسل السمك الجاهز أولاً على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة ، ثم نقدمها ونقدمها. هذه وصفة بسيطة لطهي الكبلين في مقلاة - 20 دقيقة فقط من وقتك الثمين ، ووجبة غداء / عشاء لذيذة جاهزة. شهية طيبة!

كريمة حامضة و بصل

إضافة ممتازة إلى طبق جانبي من الخضار المسلوقة أو المخبوزة أو الطازجة هي الكبلين المخبوز في القشدة الحامضة. سنحتاج:

• قشدة حامضة 20٪ جرة كبيرة (5-6 ملاعق كبيرة) ؛
• كابلين - 1 كجم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• ملح وفلفل - اختياري

نظف الكابلين واشطفه جيدًا بالماء الجاري البارد. قطع البصل إلى نصف حلقات. دهن صينية الخبز بالزيت (خضار ، زيتون أو أي زيت آخر). ضعي السمك في الطبقة الأولى ورشي الملح والفلفل حسب الرغبة. غطي السمك بنصف حلقات البصل ، ودهن كل شيء بالقشدة الحامضة ، وقم بتغطيته بغطاء. ضعي الطبق في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة لمدة 40-50 دقيقة. للحصول على قشرة جميلة فاتحة للشهية ، يمكنك إزالة الغطاء وتشغيل وضع "الشواية". شهية طيبة!

سمك مسلوق

يبدو غريبًا بعض الشيء ، لكن هذا الطبق يشبه طعمه إلى حد ما مثل الإسبرط محلي الصنع. لذلك ، وصفة صنع الكبلين المغلي في الشاي. يمكن تناول هذا الطبق كطبق ساخن ، على سبيل المثال ، مع البطاطس المهروسة ، وكوجبة خفيفة: الكبلين + الخبز + الزبدة=شطيرة لذيذة.

سنحتاج:

• كابلين - 0.5 كجم ؛
• بصل - 1رئيس ؛
• ورق الغار - قطعتان ؛
• ملح فلفل - اختياري

املأ القدر بالماء حتى النصف (ربما أكثر من ذلك بقليل) ، ضع كيس شاي هناك ، انتظر حتى يغلي الماء. ثم نضيف البصل المقشر والسمك وورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أخرجه واترك السائل يستنزف. شهية طيبة!

سمك بالخضروات

ستحتاج إلى وصفة بسيطة ولذيذة من الكابلين:

• كابلين - نصف كيلو
• بصل - 1 رأس ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي
• كريمة حامضة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح فلفل - اختياري

قشر جميع الخضار ، واقليها في مقلاة ، أضيفي المعكرونة إليها واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. نقوم بتنظيف الكبلين ، ونشطفه بالماء البارد ، ونضعه على الورق حتى يجف. ننقل الخضار من المقلاة إلى طبق للخبز ، والفلفل والملح حسب الرغبة ، ثم نضع السمك فوقها ، ونغطيها بالقشدة الحامضة. في فرن محمى على حرارة 180 درجة ، ضعي الشكل واخبزيه حتى يذبل. شهية طيبة!

أسرار السمك اللذيذ

يعتقد البعض خطأً أن الطريقة الوحيدة للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة على الكبلين هي القلي في مقلاة. لكن في الفرن ، سيتحول إلى ما لا يقل عن اللذيذ والمقرمش ، مع مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة.

تحتاج إلى تحديد جثث الأسماك متساوية الحجم. بهذه الطريقة سوف يطبخون بالتساوي ولن يجفوا.

لتسهيل غسل ورقة الخبز ، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم.

تحتوي بعض موديلات الأفران على برامج "شواء" و "تدفق هواء علوي" وأخرى ذات درجة حرارة عالية. للحصول على قشرة جميلة ، لأي وصفة لطهي سمك الكبلين ، قم بتشغيل هذا الوضع قبل 5 دقائق من النهاية.

يمكن استبدال الدقيق بالمايونيز والقشدة الحامضة والزبدة والبيض المخفوق. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام فرشاة سيليكون المطبخ.

كيفية مخلل الكابلين؟ وصفة الطبخ

في الصورة ، تبدو الأسماك ، المخبوزة والمملحة ، فاتحة للشهية للغاية. يفسح الكبلين نفسه جيدًا للتمليح ويتم ذلك بكل بساطة. من الضروري غلي الماء وإضافة الكثير من الملح إليه لدرجة أن المحلول الملحي مرير جيدًا. نرمي أوراق 2-3 غار هناك ، ونفس العدد من الفلفل الأسود. نقوم بتبريد كل شيء إلى درجة حرارة الغرفة ونملأ السمك ، يمكنك تجربة الكبلين للملح في يوم واحد ، لكن لا يمكنك الحصول عليه من مكان بارد لبضعة أيام.

فطور دسم

اخبز السمك في عجة. يجب أن تكون الوجبة الأولى خفيفة ومشبعة لتمنحك الطاقة التي تحتاجها لبقية اليوم. أحد هذه الأطباق عبارة عن عجة مع الكبلين ، تُخبز في الفرن. سنحتاج:

• كابلين - نصف كيلو
• بصل - 3 قطع
• بيضة - قطعتان ؛
• حليب - نصف كوب
• دقيق للبقسماط
• ملح وفلفل - اختياري

نظيف ونحصل على السمك ونقطع الرؤوس والذيل والفلفل ونملح الجيف. يُجرف جيدًا في الدقيق ويقلى. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يخفق البيض مع الحليب في الخلاط. دهن طبق الخبز بالزيت ، ضع جميع المنتجات في طبقات ، ضع الشكل في الفرن ، سخن إلى 180 درجة. شهية طيبة!