الزلابية الرائبة: وصفة بسيطة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطائر اللبن الرائب غالبًا ما تكون من بين الأطباق المنزلية المفضلة ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. يحتوي كل كتاب طبخ على وصفة من البداية إلى النهاية. تصنع كل ربة منزل عجينة حسب الوصفة الأكثر شهرة في عائلتها. بالنسبة لوصفة فطائر الجبن المنزلية ، يتم أخذ الحشوة بشكل مختلف: مالح ، حلو ، مع إضافة التوت. لذلك ، هناك عدد غير قليل من الخيارات لإعداد هذا الطبق. بالمناسبة ، تفضل ربات البيوت المشغولات استخدام وصفة فطائر الجبن المنزلية الكسولة في مطبخهن المنزلي. لا يستغرق تحضيرهم الكثير من الوقت ، ونتيجة لذلك ، تستمتع الأسرة بأشهى الأطباق التي تشمل الجبن القريش.

حان وقت الزلابية

إذا كنت تفكر في إطعام أسرتك الحبيبة بفطائر لذيذة لفترة طويلة ، لكن لم يتمكن الجميع من اختيار الوقت لبدء طهيها واكتشاف بعض الحيل التي تساعد في جعل هذا الطبق أكثر مذاقًا ، فهذه المجموعة جبنالزلابية وصور الأطباق الجاهزة فقط لأجلك. لذا شاهد وتعلم واستعد. ستكون الوصفات مفيدة أيضًا لمن نسوا قليلاً وجود هذا الطبق ، وهذا يحدث أيضًا.

مع التوت

الزلابية مع الجبن والتوت المختلفة تحظى بشعبية خاصة في موسم الصيف. يحتل التوت الأزرق والتوت والفراولة مكانة رائدة. لذلك سنقوم بإعداد فطائر الجبن مع التوت الأزرق وأنواع التوت الأخرى لتنويع عدد الأطباق التي تقدمها على الغداء أو العشاء لعائلتك.

مع التوت الأزرق والجبن

المكونات التي نحتاجها:

• دقيق - 650 جرام ؛
• الكفير - 500 ملليلتر ؛
• قليل من الملح
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• قليل من الصودا ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة.

منتجات للحشو:

• جبن قريش دسم - 400 جرام (من الأفضل أن تأخذها للمنزل) ؛
• صفار بيضة واحدة ؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• قليل من الملح ؛
• نصف علبة سكر الفانيليا
• توت (مجمدة أو طازجة) - 1 كوب (أو 5 ملاعق كبيرة).

تكنولوجيا الطبخ

يبدأ التحضير خطوة بخطوة لزلابية الجبن مع التوت الأزرق بعجن العجين. نأخذ وعاءًا (عميقًا) ، ونخل فيه كل معيار الدقيق للزلابية المستقبلية. نقوم بإدخال السكر والملح والبيض والصودا في الدقيق. يُسكب الكفير في أجزاء صغيرة في وسط المكونات الجافة ويُعجن العجينة من أجل زلابية الجبن. لا تحتاج إلى جعله ضيقًا جدًا. في نفس الوقت تذكر ذلك لكي تستعد بشكل جميلالزلابية ، يجب ألا تلتصق العجين بيديك: هذا يعقد عملية نحتها. نزيل العجينة الجاهزة لمدة 20 دقيقة في كيس بلاستيكي أو نغطي الوعاء بالعجين بمنشفة.

حشو الطبخ

صب سكر الفانيليا والملح والسكر العادي في الجبن القريش وأضف صفار بيضة واحدة إلى الحشوة المستقبلية. نفرك الكتلة بأكملها حتى تذوب مكونات الحشوة وتجعل الجبن أكثر مرونة. في الوقت نفسه ، يجب ألا تنتشر الحشوة وتنتشر: يجب أن يكون لكتلة الخثارة بنية حبيبية كثيفة إلى حد ما.

شكل وطهي الزلابية

بعد تحضير الحشوة دعنا نعود للعجين. سوف تحتاج إلى عجنها ، وقطع القطع ، وإخراج حزم سميكة منها. يجب أن يكون قطر هذه الحزم 2-3 سم. من كل عاصبة نقطع "عملات معدنية" بسمك سنتيمتر واحد ونغمس وجهي كل عملة في الدقيق. ثم نطرحها ونحصل على كعكة. نضع ملعقة حلوى من الجبن والقليل من العنب البري في منتصف كل كعكة. أغلق حواف الزلابية المشكلة.

غلي الماء في قدر وملح حسب رغبتك. نغمس الزلابية في الماء المغلي وننتظر ظهورها. بعد 5-8 دقائق من ظهور المنتجات ، يتم إخراجها من الماء بملعقة مثقوبة وتصب بالزيت وتقدم مع الكريمة الحامضة. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على المنتجات ، كما لو كانت هذه الزلابية على البخار.

يقترن

بالمناسبة ، حول الزلابية البخارية. يحب الكثير من الناس خيار الطهي بالبخار ، وإذا كنت من هؤلاء الذواقة ،ثم هذه الوصفة العجين مثالية للطبخ بالبخار في طباخ بطيء. يجب وضع الزلابية الجاهزة على شبكة طهي متعددة الزيت ، وسكب لتر أو اثنين من الماء في الوعاء ، وتشغيل الآلة لمدة 40 دقيقة.

بالفراولة

وها هي وصفة لزلابية الجبن الرائعة بالفراولة.

تحتوي العجينة على المكونات التالية:

• دقيق - 2 كوب ؛
• الصودا هي قرصة سخية ؛
• مصل - 125 ملليلتر ؛
• قليل من الملح ؛
• منتج كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة ؛
• زيت خالي من النكهات - 2 ملاعق كبيرة.

للحشو:

• جبن قريش - 200 جرام ؛
• زبدة - 80-100 جرام ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• الفراولة (قطع الفراولة الكبيرة جدًا)

اولا تحضير العجينة بالقشدة الحامضة

اخلطي الدقيق مع مصل اللبن والقشدة الحامضة مع إضافة الملح والصودا والزيت النباتي وعجن العجينة البلاستيكية. وكما في الوصفة السابقة ، نترك "فراغنا" للراحة لمدة خمس عشرة دقيقة. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد حشوة الجبن والتوت.

حشو الجبن والفراولة سهل. طحن الجبن مع السكر بملعقة أو ملعقة. امزج الكتلة الطرية الناتجة مع السكر والتوت.

لتشكيل الزلابية ، افردي طبقة من العجين واقطع دوائر باستخدام فنجان شاي أو قطاعة عجين. نضع الحشوة النهائية على كل دائرة ونرسل الزلابية إلى الماء المغلي المملح. كن حذرا: العجين مطبوخالقشدة الحامضة ، تطبخ بسرعة كبيرة! بمجرد أن تطفو الزلابية على سطح الماء ، خذ دقيقة ونصف وأغلق الموقد.

فطائر اللبن الرائب بالكرز

إذا تطرقنا إلى موضوع صنع حشوات اللبن الرائب للزلابية بتوت مختلف ، فلا يمكننا تجاهل الكرز المعطر المفضل لدى الجميع. هذا النوع من الزلابية بالجبن يكون جيدًا وساخنًا وحتى باردًا. في حرارة الصيف يعتبر هذا الطبق وجبة خفيفة. الشيء الرئيسي هو معرفة المقياس في أجزاء ، على الرغم من أن هذا ليس بالأمر السهل من الناحية العملية. اريد ان اطلب المزيد و المزيد

مكونات لصنع العجين

• الكفير - 250 مل.
• طحين - 480 جرام.
• بيضة دجاج - قطعة واحدة.
• قليل من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

للحشو

• جبن قريش - 350-400 جرام ؛
• كرز طازج منزوع النوى - 250 جرام ؛
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• نشاء - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطهي بسيطة للغاية. اخلطي الدقيق في وعاء مع البيض والملح. يُسكب الكفير في وعاء منفصل ، ونقوم بإدخال معدل الصودا بالكامل فيه. ستبدأ الكتلة في الهسهسة والفقاعة. نقلب الصودا فوق الكفير بأسرع ما يمكن ونسكب الخليط على الفور في وعاء به دقيق. اعجن العجين حتى يتوقف عن "التشبث" باليدين. ستكون العجينة النهائية مرنة وليست لزجة. نقوم بإزالته لمدة 15 دقيقة حتى يجعل الغلوتين الموجود في الدقيق العجين أكثر جمالا ومرونة خلال هذا الوقت.

الكرز يجب غسلها وحفرها. خلط التوت بالسكروإضافة النشا ، حركهم برفق مرة أخرى. نضيف الجبن المهروس من خلال غربال إلى التوت ويخلط جميع المكونات.

لذا حان الوقت لصنع الزلابية. نخرج العجينة من الوعاء ونعجنها قليلاً. نقسم إلى عدة أجزاء. نحول كل واحد منهم إلى عاصبة سميكة ونقطع منه قطعًا طولها سنتيمتر واحد. اغمس نهايات الجذوع المستديرة الناتجة في الدقيق وافردها باستخدام شوبك حتى تتحول كل الدوائر إلى كعكات.

طبخ الزلابية مع الكرز في الماء المغلي المملح. تحتاج إلى خفض المنتجات فقط في الماء المغلي. عندما تظهر على السطح ، لاحظ الوقت وأخرجهم من الماء بعد 5-8 دقائق.

فطائر كسول

لا يمكنك البدء في استكشاف وصفات مختلفة لزلابية الجبن وتجاهل البديل الشائع - الزلابية الكسولة. هذا الطبق جيد لأنه يتم تحضيره بسرعة ويتبين أنه لذيذ جدا ومغذي. لمحبي الزلابية الحلوة ، تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر إلى العجين. بالنسبة لأولئك الذين يحبون النسخة المالحة من فطائر الجبن القريش الكسولة ، فأنت بحاجة إلى زيادة معدل الملح قليلاً في الوصفة والتخلص تمامًا من السكر.

قبل إجراء هذا الاختلاف ، تأكد من أن لديك جميع المكونات التالية في خزائن المطبخ والثلاجة:

• جبن قريش - 450-500 جرام ؛
• بيضة - قطعة واحدة ؛
• دقيق - 140-150 جرام ؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان (لمحبي الأطباق الحلوة) ؛
• ملح - قرصة ؛ إذا كنت تصنع الزلابية غير الحلوة ، فتخلص من السكر بالكامل وخذ ملعقة صغيرةملح (أو أكثر بقليل)

اعجن الجبن القريش بالشوكة وأضيفي إليها بيضة. يُملح المزيج ويُحرّك. أدخل السكر واخلط كتلة اللبن الرائب مرة أخرى. نضيف الدقيق ونعجن العجينة.

"رشي" سطح التقطيع بالدقيق وضعي خليط الطحين والجبن القريش عليه. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون العجينة رطبة قليلاً وحتى لزجة قليلاً بالأصابع. بشكل عام ، يجب أن تتجاوز نسبة الجبن القريش في الدفعة الأخيرة نسبة الدقيق.

يحدث أن يتم حمل المضيفة عن طريق العجن وتصبح العجين قاسية. إذا كنت ترغب في صنع فطائر الجبن الطرية ، فلا تنجرف بإضافة الدقيق.

شكل الزلابية

بلل يديك بالماء البارد وقطع قطعة من العجين من الجزء الأكبر منها. تُلف العجينة إلى نقانق وتُقطع إلى قطع. شخص ما يصنع الزلابية الكسولة التي لا يزيد جانبها عن سنتيمتر واحد ، ويقطع شخص ما قطعًا أطول (حتى ثلاثة سنتيمترات) ويغليها ، مما يؤدي إلى تسطيحها قليلاً. بشكل عام ، يمكن إعطاء هذه الزلابية العديد من الأشكال المختلفة ، ولا حدود لخيال الطهي.

عندما يتم تشكيل كل الزلابية ، يمكن سلقها. قم بغلي الماء في قدر وقم بالملح. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى معتدلة ، ثم اخفضي المنتجات شبه المصنعة إلى الماء المغلي. يتم غلي هذه الزلابية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. بمجرد أن تطفو ، نخرجها على الفور من الماء. تأكد من سكب الطبق النهائي بالزيت النباتي ، وسوف يمنع المنتجات من الالتصاق ببعضها البعض.

قدمي هذا الطبق بناءً على مذاقه. مع القشدة الحامضة والزبدة والصلصات المختلفة - خيار للزلابية غير المحلاة. يتم تقديم "لينفيك" الحلو مع العسل والقشدة الحامضة والزبدة والمربى والحليب المكثف والمربى. في الإصدار الحديث ، يمكن تقديم الزلابية مع أي طبقة من الحلويات: الكراميل والشوكولاتة ، وهذا الاختلاف في تقديم الزلابية الكسولة مع الجبن القريش محبوب جدًا من قبل الأطفال.

إذا حدث أنك علقت الكثير من الزلابية ، فيمكن تجميد فائضها بسهولة لاستخدامها في المستقبل.