وصفة كعكة بسيطة "حليب الطيور" مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كعكة "حليب الطيور" هي طعام مفضل مألوف للكثيرين منذ الطفولة. تتكون من أفخر أنواع الكيك اللينة و السوفليه ، و تزينها بكريمة الشوكولاتة الرائعة.

وكيف تحرم نفسك من قطعة من هذه الحلوى اللذيذة الآن؟ علاوة على ذلك ، هناك عدة طرق لإعداده. هناك المزيد من الخيارات ذات السعرات الحرارية العالية والنظام الغذائي.

وصنع مثل هذه الكعكة في المنزل ليس بالأمر الصعب - لأي ربة منزل تريد حقًا إرضاء نفسها وأحبائها بهذا الطبق الحلو غير العادي.

التاريخ

على الأرجح ، لا يعرف الكثير من الناس أن منشئ الوصفة لهذه الحلوى هو صانع الحلويات في مطعم براغ (في وسط موسكو) - Guralnik V. M.

لقد كان هو وزملاؤه في السبعينيات من القرن العشرين هم من أعدوا لأول مرة كعكة "حليب الطيور" وفقًا لوصفة أحبها الشعب الروسي لدرجة أن الحلويات في وقت واحداصطفت طوابير بطول كيلومتر في المطعم.

و الوصفة منتشرة في جميع انحاء البلاد. على الرغم من أن براءة الاختراع وحقوق التأليف والنشر تنتمي بالفعل إلى المنشئ.

أصبحت هذه الأطعمة الشهية تحظى بشعبية كبيرة بين سكان بلادنا وغيرها من البلدان. في ذلك الوقت فقط ، لم يتم صنع مثل هذه الكعكة في أي مكان في العالم - "حليب الطيور" - لذيذة وطرية من الداخل ، جميلة ومبتكرة من الخارج.

بالطبع ، في العصر الحديث لتكنولوجيا المعلومات المتقدمة ، لم تكن الوصفة منذ فترة طويلة خفية على أحد. علاوة على ذلك ، يوجد بين النساء حكم مفاده أن العشيقة الحقيقية هي التي تعرف كيف تطبخ كعكة حليب الطيور.

الوصفات حاليًا عدد كبير جدًا ، بالإضافة إلى طرق تحضيرها. لكن ما هذه الحلوى التقليدية؟

الوصف

تتكون الكعكة من عدة طبقات: كعكات (واحدة أو أكثر) و سوفليه.

على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أن القاعدة مخبوزة من عجينة البسكويت ، إلا أن هذا في الحقيقة ليس صحيحًا تمامًا. تشبه الكعكة في التركيب والملمس الكيك.

حسنًا ، السوفليه مصنوع من البروتينات والسكر والزبدة والحليب المكثف والقشدة ومكثف - أجار أجار (أو الجيلاتين والسميد).

الجزء العلوي من الطبق مزين بالثلج وطائر الشوكولاتة. في أشكال أخرى - المكسرات والزهور الكريمية والتوت وما إلى ذلك.

سيناقش المقال عدة طرق لتحضير هذه الحلوى الرائعة و المحبوبة

كلاسيك

وصفة الكعكة هذه"حليب الطيور" (وفقًا لـ GOST) ، هو الأقرب في التكوين وطريقة التحضير للحليب التقليدي.

الطبخ:

1. مثخن أجار أجار (4 جرام) ممزوج بالماء و يترك جانباً لمدة ساعتين.
2. تحضير عجينة الكيك بمزج 100 جرام من الزبدة والبيض (قطعتان) والسكر الحبيبي (100 جرام) والفانيلين (1 جرام). يضاف 140 جرام من الدقيق ويخلط.
3. باستخدام شكل قابل للفصل ، قم بخبز 2 كعكات متطابقة (الوقت - 10 دقائق لكل منهما ، درجة الحرارة 200 درجة مئوية).
4. لصنع السوفليه ، اخفق 100 مل من الحليب المكثف و 200 جرام من الزبدة.
5. معالجة المثخن المذابة حرارياً. أضف 300 جرام من السكر - اطبخ حتى يظهر رأس رغوي أبيض.
6. يخفق بياض البيض (قطعتان) ، يضاف حامض الستريك (5 جرام) ، الفانيلين (1 جرام) ، مثخن ومزيج الزيت.
7. ضع الكعكة في قالب الكعكة ، واسكب 2/3 من الكريمة اللطيفة التي تتصلب أثناء التنقل وتغطيتها بالكعكة الثانية. وزعي سوفليه المتبقي.
8. يجب تبريد الكعكة ، ثم سكبها بكريمة الشوكولاتة (قم بإذابة لوح 100 جرام وأضف 50 جرام من الزبدة).

النسخة الكلاسيكية من هذه الحلوى في المنزل لا تنطوي على تزيين بطائر الشوكولاتة. ولكن ، بناءً على طلب المضيفة ، يمكنك تغطية الجزء العلوي بالتوت أو قطع الفاكهة أو المكسرات.

وصفة جيلاتين

هناك وصفات لكعكة "حليب الطيور" مع أجار أجار (نوقشت أعلاه) أو مع الجيلاتين. يمكن لهذا الخيار سهل التحضير إلى حد ماأضف إلى مجموعتك المنزلية من الحلويات المفضلة.

تحضير كعكة حليب الطيور (وصفة خطوة بخطوة):

1. للعجين ، اخلطي 7 صفار و 100 غرام من السكر ، اخفقي
2. ضعي 150 جرامًا من الزبدة ، وسكر الفانيليا (5 جم) ، والدقيق (200 جم) في الخليط ، واخفقي.
3. دهن قالب قابل للفصل ، ضع نصف جزء من العجين للكعكة الأولى ، اخبز لمدة 15 دقيقة - عند 220 درجة مئوية (ثم الكعكة الثانية بنفس الطريقة).
4. الجيلاتين المخفف (20 جم) بالماء ، ومعالجته حراريًا حتى يذوب تمامًا.
5. اخفق مكون السوفليه - من الزبدة (100 جم) والحليب المكثف (200 مل).
6. يخفق بياض البيض (7 قطع) ، يضاف سكر الفانيليا (5 جم) ، حامض الستريك (1.5 جم) ، السكر (200 جم) ، الجيلاتين ، الزبدة بالحليب المكثف.
7. شكل كعكة بالكيك و الكريمة
8. بعد التصلب ، اسكب الشوكولاتة (100 جم).

كعكة عسل نشا الذرة

وصفة أصلية إلى حد ما للمعجنات المفضلة لديك والتي يمكنك طهيها في المنزل. من أجل النعومة ، يضاف مسحوق الخبز إلى الكعك ، من أجل سلامة السوفليه - نشا الذرة والحليب ، والعسل في التزجيج يعطي الحلوى نكهة غير عادية.

الطبخ:

1. اصنع العجينة عن طريق خفق الزبدة (100 جرام) مع السكر (50 جرام) والبيض (قطعة واحدة) والبيكنج بودر (10 جرام) والدقيق (150 جرام).
2. ضع الكعكتين المستقبليين على ورق رق ، واخبز كل منهما لمدة 15 دقيقة - عند 220 درجة مئوية.
3. للقشدة ، بياض بيض بارد (5 قطع).
4. صفار (5 قطع) يطحن مع 200 جرام من السكر ، يضاف الحليب (100 مل) ، نشا الذرة (20 جرام).
5. سخن الكتلة لزوجين - حتى تصبح سميكة ، اتركها تبرد.
6. خفق الزبدة للقشدة (150 جرام) ، واخلطها مع خليط البيض المبرد.
7. قم بإذابة الجيلاتين (20 جرامًا) في الماء - على الموقد.
8. يخفق البياض حتى يتجمد ، ويخلط مع الجيلاتين الساخن ، ثم يضاف خليط قشدة البيض.
9. تشكيل الكيك على هذا النحو: بدءاً من القاع ، بدّل الكعكة والقشدة.
10. تحضير التزجيج: اخلطي المكونات الساخنة - الشوكولاتة (75 جرام) ، الزبدة (50 جرام) والعسل (25 جرام).
11. صب كريمة التزيين فوق الكعكة المبردة. بعد 60 دقيقة ، يمكنك تجربة كعكة حليب الطيور الجاهزة.

وصفة الجدة

خيار الطهي هذا يتضمن استخدام السميد للقشدة ، وهو بديل ممتاز لخيار الطهي الكلاسيكي لهذه الحلوى.

في هذه الحالة ، يعمل السميد كمكثف ، مما يلغي استخدام الجيلاتين أو أجار أجار.

الطبخ:

1. للقشدة ، اخلطي الحليب (750 مل) مع السكر (150 جم) ، سخنيها على الموقد.
2. يُسكب السميد المطحون (130 جم) في مزيج الغليان ويُطهى حتى يتماسك.
3. افرم قشر الليمون ، اعصر العصير من اللب.
4. زبدة مخفوقة (300 جم) ، اخلطيها مع عصير الليمون وخليط القشر والسميد.
5. اصنع عجينة من 100 جرام من الزبدة المخفوقة ، بيضة واحدة ، 50 جرام من السكر ، 10 جرام من مسحوق الخبز و 150 جرام من الدقيق.
6. خبز الكيك (قطعتان) في قالب كيك قابل للفصل لمدة 10 دقائق لكل منهما - عند 220 درجة مئوية.
7. شكل الكيك:كعكتين وفي وسط الكريمة. برد.
8. صب فوق الشوكولاتة المذابة (100 جرام).

وصفة كعكة سوفليه الفاكهة

يمكنك أيضًا تنويع وصفة الكريمة بإضافة الفراولة والموز والفواكه والتوت الأخرى إليها. سيعطي هذا الطبق نضارة ونكهة غير عادية.

الطبخ:

1. العجين مصنوع من زبدة مخفوقة (100 جرام) ودقيق (150 جرام) وسكر (50 جرام) وصفار البيض (7 قطع).
2. اخبز الكيك على شكل (دائري ، مربع ، قلب) للكيك - 20 دقيقة (عند 180 درجة مئوية).
3. يخفق بياض البيض المبرد (7 قطع).
4. زبدة كريمة مخفوقة (150 جرام) مع الحليب المكثف (200 مل).
5. يذاب الجيلاتين (20 جرام) في الماء ، يطهى على الموقد ، يضاف السكر (100 جرام).
6. نخلط بياض البيض المخفوق مع الجيلاتين الساخن ثم نضيف كريمة الزبدة والحليب المكثف.
7. تقطيع الثمار ناعما ودمجها مع سوفليه.
8. ضعي الكعكة في قالب الكيك ، ضعي السوفليه فوقها باردة.
9. صب الشوكولاتة المذابة (70 جرام).

وصفة لا خبز

كعكة لذيذة يمكن أيضًا صنع "حليب الطيور" (وصفة مع الجيلاتين وبدون بيض) من سوفليه واحد. أي بدون خبز الكيك.

حلوى النظام الغذائي هذه ستنال إعجاب كل من يتابع هذا الرقم بشكل مكثف.

الطبخ:

1. قم بإذابة 50 جرامًا من الجيلاتين في 100 ملليلتر من الحليب واتركه يغلي.
2. امزج 1 لتر من القشدة الحامضة (30٪ دهن) مع 200 جرام سكر ،سوط
3. أضف الحليب (400 مل) إلى الخليط.
4. تقديم الجيلاتين
5. ½ جزء من مزيج السوفليه مع الشوكولاتة المذابة (100 جرام) أو الكاكاو ، يُسكب في شكل بارد وقابل للفصل.
6. ضع الجزء الثاني في المقدمة ورائع أيضًا.
7. يمكن تزيين الكيك بالكريمة والمكسرات والتوت.

على الرغم من حقيقة أن وصفة كعكة Bird's Milk (الصورة أعلاه) لا تتضمن الخبز ، فإن الطبق يستغرق 3-4 ساعات للتحضير. لكن النتيجة فاقت كل التوقعات

كعكة في طباخ بطيء

مع ظهور مثل هذا المساعد الرائع للمضيفة في المطبخ ، مثل الطباخ البطيء ، أصبح من الممكن طهي العديد من الأطباق (الخضار واللحوم والسائلة والمعجنات والحلويات).

كعكة "حليب الطيور" محلية الصنع لذيذة وحساسة ومبتكرة بطريقتها الخاصة.

الطبخ:

1. خفق بياض البيض (3 قطع).
2. امزج الجيلاتين (20 جرام) مع الماء وأضف السكر (100 جرام) واغلي الشراب حتى يغلي.
3. صب الجيلاتين في بياض البيض في مجرى رفيع مع الخفق.
4. تحضير خليط من الزبدة المخفوقة (150 جرام) والحليب المكثف (200 مل).
5. أضف إلى سوفليه ، فاز
6. بالنسبة للعجين ، ضعي الصفار (3 قطع) والسكر (120 جرامًا) والدقيق (150 جرامًا) في وعاء ، واخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
7. ادهني وعاء الطهي المتعدد وضعي العجينة.
8. اخبز في برنامج Bake لمدة 40 دقيقة.
9. ضعي الكعكة الجاهزة في شكل قابل للفصل ، صب السوفليه فوقها ، بارد.
10. تزيين الكعكةشوكولاتة سائلة (100 جرام)

وصفة سهلة مع كريمة الشوكولاتة محلية الصنع

كعكة "حليب الطيور" ، المحضرة بهذه الطريقة ، لها عدد من المزايا: قشرة عجين لذيذة ، بالإضافة إلى سوفليه كريمة جيدة التهوية ورقيقة. المنتج مليء بشوكولاتة منزلية الصنع. إضافة إلى ذلك يتم تحضير الطبق بدون استخدام الكريمة.

الطبخ:

1. لخبز الكيك ، عليك خفق الصفار (3 قطع) جيدًا مع الزبدة (100 جرام) والسكر (150 جرام).
2. أضف الصودا المطبوخة (4 جرام) ودقيق القمح (150 جرام).
3. غطي القالب بالورق ، واسكب العجين. اخبز في 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
4. لتحضير كريم لطيف ، ستحتاجين إلى الجيلاتين (10 جرام) المخفف بالماء ، والبروتينات المخفوقة (3 قطع) ، والسكر (200 جرام) ، وحمض الستريك (2 جرام). ربط كل شيء.
5. اصنع الشوكولاتة من القشدة الحامضة (100 مليلتر) والكاكاو (40 جرام) والسكر (50 جرام) والفانيليا (2 جرام) والزبدة (50 جرام).
6. تشكيل الكعكة - ضعي الكعكة في قاع القالب ، ثم ضعي طبقة من الكريمة باردة.
7. صب فوق الشوكولاتة.

السيرة الذاتية

تصف المقالة الوصفات الرئيسية لكعكة "حليب الطيور" ، والتي يمكن استخدامها في المنزل لصنع الحلوى. بالطبع ، يمكن لكل مضيفة إجراء بعض التعديلات والإضافات وفقًا لتقديرها الخاص.

هذه الحلوى والمحبوبة من قبل العديد من الحلوى ، على أي حال ، تبين أنها لذيذة جدًا ومغذية وعطرة وطرية.