سوفليه "حليب الطيور": وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لإسعاد كل محبي الحلويات ، سنتحدث اليوم عن الوصفة السرية لـ سوفليه "حليب الطيور". بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات الخفيفة ، هذا هو الخيار الأنسب. سوفلي "حليب الطيور" خفيف بشكل لا يصدق وحلاوة معتدلة ، يذوب في فمك برفق وببطء ، مثل ندفة الثلج التي تتساقط على خد دافئ في الشتاء.

الغريب ، لصنع سوفليه سحرية تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات ، لذلك هناك ميزة أخرى لهذه الحلوى وهي تكلفتها المنخفضة. يمكن استخدام Soufflé "حليب الطيور" لعمل كعكة. بالإضافة إلى الخفة والحنان والطعم غير المزعج ، تحتوي هذه الكعكة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.

فيما يلي وصفتان لـ soufflé "Bird's Milk". من السهل صنعها بنفس القدر ، لذا جرب كلا الطريقتين وحدد أيهما أفضل بالنسبة لك. يمكنك استخدام الحلوى المحضرة وفقا لها عند صنع الكيك و الكيك.

الوصفة التقليدية لـ "سوفليه حليب الطيور"

الحلوى سهلة التحضير في المنزل. وصفة السوفليه هذه تعتبر كلاسيكية ، لتحضيرها تحتاجين مجموعة المنتجات التالية:

• 200 جرام زبدة
• أربع بيضات ؛
• 240 مل من الحليب المكثف
• كوب واحد من السكر
• ليمون
• 15 جرام من الجيلاتين
• فانيلين.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

1. قم بإخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية. يجب سكب الجيلاتين في وعاء وسكبه بالماء (200 مل) في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة (حتى ينتفخ تمامًا).
2. عندما ينتفخ الجيلاتين ، صفي كل الماء وامزجه مع السكر. بعد ذلك ، ضع الخليط الناتج في حمام (ماء) ولا تقلب حتى يذوب الجيلاتين والسكر تمامًا. تأكد من أن المزيج لا يغلي ، إذا حدث ذلك فلن يتصلب السوفليه. بعد طهي هذا المنتج شبه النهائي ، ضعه جانباً ليبرد.
3. خذ بيض الدجاج وافصل البياض والصفار في أوعية مختلفة. نحتاج فقط إلى بياض ، والذي يجب ضربه حتى يصبح رغوة كثيفة.
4. يجب أيضًا خفق الزبدة بخلاط (خفق) مع الإضافة التدريجية للحليب المكثف. يجب الخفق حتى يصبح الكريم متجانس.
5. أضيفي ببطء خليط الجيلاتين والسكر المبرد إلى الرغوة السميكة للبروتينات مع التحريك باستمرار.
6. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الكريمة إلى الخليط الناتج وتخلط حتى يتجانس.
7. أضف بعض الفانيليا وعصير ليمون. امزج المكونات جيدًا باستخدام الخلاط وبأقل سرعة.
8. صب الكتلة الناتجة في وعاء وثلاجة لضبط

هذا كل شيء! بالتأكيد لاحظت أن سوفليه "حليب الطيور" مع الجيلاتين ليس بالأمر الصعب وغير المكلف في التحضير من حيث المال والوقت.

وصفة سوفليه كريمة

الفرق بين هذه الوصفة والسابقة هو أن قاعدتها تتكون من الكريمة والحليب المكثف. ومع ذلك ، فهذه الوصفة سوفليه "حليب الطيور" مع الجيلاتين ، مثل سابقتها ، لأن هذا المكون ضروري للتصلب. المنتجات:

• 240 مل من الحليب المكثف
• 55 جرامًا من الشوكولاتة ؛
• 155 جرامًا من اللبن الرائب (مثل "المعجزة") ؛
• 15 جرام من الجيلاتين
• 20 جرامًا من المكسرات (اختيارك) ؛
• كريم (>20٪) - 250 مل ؛
• حليب - 125 مل.

إرشادات خطوة بخطوة

1. سوفليه "حليب الطيور" في المنزل سهل التحضير إذا كنت تستخدم وصفة خطوة بخطوة.
2. تحضير الجيلاتين مقدمًا ، لكن استخدم الحليب المسخن (بدرجة حرارة الغرفة) لتضخمه.
3. اخلطي الحليب المكثف والقشدة في وعاء وسخنيها حتى الغليان ، ثم اطهي الخليط لمدة دقيقة أخرى.
4. بعد ذلك ، اخلطي المزيج الناتج من الحليب المكثف والقشدة مع الجيلاتين المتورم وانتظر حتى يبرد الخليط.
5. ثم يتبع الكتلةأضيفي الخثارة واخفقي المكونات بالخلاط لمدة 10 دقائق (كلما خفقتِ أطول ، كلما كان السوفليه خفيفًا وخفيفًا).
6. صب الخليط الناتج في وعاء وضعه في مكان بارد حتى يتجمد.

زخرفة سوفليه

الطريقة المفضلة لتزيين سوفليه هي الشوكولاتة. بالشوكولا يمكنك تزيين الحلوى بطريقتين:

• استخدم الشوكولاتة المذابة (ببساطة أحضرها إلى قوام سائل في حمام مائي ، بارد ، ثم اسكبه فوق سوفليه) ؛
• رش الحلوى الجاهزة بالشوكولاتة المبشورة ؛

أيضًا ، غالبًا ما تستخدم المكسرات لإضفاء مظهر أكثر تطوراً. للزينة ، ما عليك سوى رش السوفليه النهائي بالبندق واللوز والكاجو ، إلخ.

أطلق العنان لخيالك واستخدم الفواكه لتزيين الحلوى. الكيوي والأناناس والبرتقال والموز هي الأنسب. لتزيين الفاكهة ، تحتاج إلى وضع قطع الفاكهة المفرومة (المقطوعة مسبقًا بترتيب عشوائي) بعناية على الحلوى الجاهزة ، مما يخلق نوعًا من التكوين. سيعطي هذا الديكور سوفليه مظهرًا احتفاليًا. يمكنك التحقق من ذلك من خلال النظر إلى صورة سوفليه "حليب الطيور" المعروضة في المقالة.

كعكة

على الأرجح ، لقد جربت كعكة مشتراة تعتمد على "حليب الطيور". إنها بلا شك إلهية ، لكن الوصفة التي سنشاركها معك اليوم ستسمح لك بطهيها في المنزل ، دون الكثير من المال أوتكلفة الوقت!

المنتجات:

• بياض بيضتين ؛
• 21 جرام من الجيلاتين
• 110 مل كريم
• 150 جرام من الدقيق ؛
• 100 جرام من حبيبات السكر
• بيضة دجاج واحدة ؛
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك
• 100 جرام زبدة (طرية) ؛
• فانيلين ؛
• 100 جرام شوكولاته

إرشادات خطوة بخطوة

طبخ الكعكة:

1. اخفقي الزبدة مع السكر.
2. نضيف بيض الدجاج ونخفق المكونات ، وأخيرا نضيف الفانيلين (رشة واحدة) ونضرب مرة أخرى.
3. ثم نضيف الدقيق ونعجن العجين بيديك
4. عندما تصبح العجينة جاهزة ، يجب تقسيمها إلى قسمين. قم بتدوير كل منها بطريقة تحصل على دائرة على طول قطر الشكل الذي سيتم خبز الكعك به.
5. تُخبز في الفرن لمدة 10-12 دقيقة على 230 درجة (يجب تسخينها مسبقًا).
6. بعد أن تصبح الكعك جاهزة ، اتركها لتبرد

تحضير سوفليه:

1. يجب خلط الزبدة مع الحليب المكثف و سكب الجيلاتين بالماء لمدة نصف ساعة.
2. اسكب 130 مل من الماء في قدر صغير واسكب السكر فيه ، واترك الخليط حتى يغلي واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
3. في وعاء منفصل ، اخفق بياض البيض والفانيليا وحمض الستريك حتى يصبح رغوي ورقيق.
4. الاستمرار في التغلب على خليط البروتين ، صب ببطء شراب السكر الساخن فيه.
5. بعد ذلك ، خذ الورمالجيلاتين ونذوبه في حمام مائي.
6. أضف كتلة من الحليب المكثف والزبدة والجيلاتين إلى خليط البروتين. امزج جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط.
7. اسكبي نصف خليط السوفليه في قالب الكيك المُعد مسبقًا ، ثم ضعي طبقة واحدة من الكيك فوقه واسكبي باقي كمية السوفليه عليها بعناية. برد لمدة 4 ساعات.

عندما تكون الكعكة جاهزة ، صب الشوكولاتة عليها. لتحضير الصقيل ، ببساطة تذوب الشوكولاتة والكريمة.