كعكة "حليب الطيور". وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كعكة لذيذة ومتجددة الهواء كانت "حليب الطيور" في العهد السوفييتي هي أكثر الأطعمة الشهية المحبوبة والمرغوبة. وصفته كانت سرية للغاية. اليوم ، يمكن تحضير هذه الحلوى بنفسك في المنزل.

كعكة حليب الطيور

لتحضير الكعك ، ستحتاج إلى 100 جرام من الزبدة أو السمن ، وبيضتين ، و 150 جرام من الدقيق ، و 100 جرام من السكر وكيس من الفانيلين. بالنسبة للقشدة ، ستحتاج إلى خمس بياض بيض ، 150 جرام زبدة ، 20 جرام جيلاتين ، 250 جرام سكر ، 300 جرام حليب مكثف ، ¼ ملعقة صغيرة. ملاعق من حامض الستريك. للتزجيج خذ 100 جرام من الشوكولاتة و 15 جرام من الزبدة و 6 ملاعق كبيرة من الكريمة أو الحليب.

كيف تصنع كعكة حليب الطيور؟ كل شيء بسيط للغاية. تحتاج أولاً إلى خبز الكعك. للقيام بذلك ، افركي المارجرين الملين (الزبدة) بالسكر ، أضيفي الفانيليا والبيض والدقيق المنخل. امزج كل شيء جيدًا. يجب أن تحصل على عجينة سائلة إلى حد ما. دهن الشكل الذي ستخبز به الكعكة بالزيت. تُسكب نصف العجينة على صينية الخبز وتُفرغ بملعقة. من الأفضل خبز قاعدة الكعكة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. بنفس الطريقة ، تحتاج إلى إعداد آخركعكة

كعكة يختلف "حليب الطيور" عن جميع منتجات الحلويات الأخرى ذات القشدة الرقيقة جيدة التهوية. لنبدأ في التحضير لها. نقع الجيلاتين في ماء مغلي بارد (200 مل) لمدة ساعة. ثم ، أثناء التحريك ، سخنيها برفق حتى تذوب. قسمي البيض إلى صفار وبياض ، ضعيه في الثلاجة.

ضعي 250 جم من السكر في وعاء منفصل واسكبي فوقه 100 مل من الماء المغلي. نضع الكتلة الناتجة على نار صغيرة ، وبعد ذلك ، مع التحريك المستمر ، ننتظر حتى يصبح الخليط متجانسًا. عندما يغلي شراب السكر ، اطهيه لمدة 7 دقائق أخرى حتى يصبح لزجًا. في هذه الحالة ، يجب عدم تقليب الخليط بعد الآن. أخرجي البياض من الثلاجة واضربيهم بالخلاط حتى تتكون رغوة كثيفة. أضف حامض الستريك. من المهم جدًا أن يجف وعاء الخلاط والمضارب. يجب أن تحافظ البروتينات المخفوقة على شكلها ويزداد حجمها قليلاً. بدون إيقاف تشغيل الخلاط ، صب شراب السكر الدافئ والجيلاتين في الكتلة الرئيسية في تيار رفيع. يوضع جانبا خليط البروتين - بارد.

نواصل تحضير كعكة "حليب الطيور". في وعاء عميق ، اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط وأضيفي إليها الحليب المكثف. امزج كل شيء جيدًا للحصول على خليط متجانس. ببطء ، في أجزاء صغيرة ، نقوم بإدخال كريمة الزبدة في كتلة البروتين ، مع الاستمرار في الخفق ، ولكن بسرعات منخفضة بالفعل.

الشكل الذي ستكون عليه الكعكة قبل التقديم مبطن بورق الزبدة. لذلك سيكون من الأسهل الحصول على الحلويات. ضع على الجزء السفلي من النموذجكعكة ، صب معظم كريمة البروتين في الأعلى. نضع الحاوية في الثلاجة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، ضعي الكعكة الثانية فوق الكريمة. تُسكب الكيكة مع باقي كتلة البروتين. يتم إرسال الأطعمة الشهية مرة أخرى إلى الثلاجة لتتجمد لمدة ثلاث ساعات. في هذا الوقت ، قم بإعداد التزجيج. تذوب الشوكولاتة في الميكروويف. أضف الحليب والزبدة الطرية إليها. نحن نمزج. يجب أن تكون النتيجة كتلة شوكولاتة متجانسة. صنع كعكة حليب الطيور ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للكثيرين. نخرجه من القالب ونشحمه بسخاء بالزجاج ، دون تخطي الجوانب. العلاج جاهز!