كيف تصنع سوفليه الجبن؟ سوفليه الجبن الفرنسي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من يعرف كيف يخلق جوًا رومانسيًا ويستمتع حقًا بالطعم؟ بالطبع الفرنسيون! ومنهم سوف نستعير فكرة طبق جميل وجيد التهوية وفاتح للشهية بشكل لا يصدق ، وهو مثالي لعشاء رومانسي وعشاء عطلة عائلية. وسوف نطبخ سوفليه الجبن! نعم ، نعم ، بالنسبة لشخص ما ، قد يكون اكتشاف أن سوفليه لا يمكن أن يكون حلوًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون مالحًا. لكن صدقني ، بعد تجربة هذا الطبق مرة ، سترغب في طهيه مرارًا وتكرارًا!

فلنتحدث عن التوليفات

عند تعلم كيفية صنع سوفليه الجبن ، تحتاج أولاً إلى الحصول على فكرة على الأقل حول أفضل ما يمكن دمجه معه. يُستكمل هذا الطبق جيدًا بسلطة خضروات طازجة مع الكثير من الخضر. ضع زجاجة من النبيذ الأحمر الجيد على الطاولة ، وأشعل الشموع ، وقدم السلطة ، وسوفليه الجبن وشرائح السمك الأحمر - وعشاءك الرومانسي جاهز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم هذه الأطعمة الشهية مع المعجنات الطازجة وكوب من الأسود القويقهوة. بشكل عام ، هناك العديد من الخيارات للجمع بين طبق فرنسي رائع مع منتجات أخرى. لذلك حان الوقت لأهم شيء - إعداد الطبق الرئيسي في المساء.

جبن سوفليه في أفضل التقاليد الفرنسية

مجموعة المنتجات بسيطة للغاية وغير مكلفة. يمكن تمييز مكون واحد فقط "مكلف" - الجبن. بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الجبن ، وكذلك دمجها مع بعضها البعض. على سبيل المثال ، خذ شيدر أو إيدام كقاعدة ، وأضف الجورجنزولا ، دور بلو أو أي جبن أزرق آخر للحصول على "نكهة". ويمكنك طهي سوفليه الجبن حصريًا من جبن الماعز. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك الشخصية.

قائمة المكونات المطلوبة

سوف نأخذ عدد المكونات ، بناءً على حقيقة أنه سيكون لدينا 200 جرام من الجبن (يجب فركها أولاً). لذلك نحن بحاجة إلى:

• 8 بيضات ؛
• 600 مل حليب ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخردل ؛
• 100 جرام من الدقيق المنخول
• 100 جرام زبدة
• 50 جرام فتات الخبز (لرش القوالب)

تحضير قاعدة سوفليه - الصلصة البيضاء

أول شيء نقوم به هو تحضير صلصة سميكة. للقيام بذلك ، على نار خفيفة في قدر مع قاع سميك ، تذوب الزبدة ويضاف إليها الخردل والدقيق. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. اطبخي لمدة دقيقة على نار متوسطة ، ثم قلليها إلى الحد الأدنى ثم اسكبي الحليب تدريجياً (نصف كوب). بعد إضافة كلالحصص ، قلبي الصلصة جيدًا ثم أضيفي الثانية فقط. عندما يُسكب كل الحليب في المقلاة ، يمكنك زيادة الحرارة مرة أخرى وطهي الكتلة مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا. قم بإزالة الصلصة البيضاء السميكة الجاهزة من الموقد وتبرد.

في وعاء منفصل ، اخلطي صفار ثماني بيضات مع الجبن المبشور ، ثم أضيفي الصلصة المبردة. امزج جيدًا - يجب أن تكون الكتلة متجانسة. في وعاء آخر ، اخفقي البروتينات المبردة بقطرة من عصير الليمون (حتى تصبح الرغوة أكثر روعة). بعناية ، حتى لا تتلف ، نقوم بإدخال كتلة البروتين في حليب صفار الجبن. قلّب بملعقة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تستقر البروتينات.

اخبز السوفليه في الفرن

يمكنك تناول طبق خبز واحد أو أكثر (إذا كنت ترغب في جعل الطبق مقسمًا). دهنها جيداً بالزبدة ، رشي عليها فتات الخبز. اسكب الفائض (ما لم يلتصق بالجدران). صب كتلة الجبن في قوالب (أو صب في قالب واحد) ، باستخدام ملعقة بلاستيكية ، افصلها عن حواف الأطباق حتى لا تلتصق سوفليه أثناء الخبز ويمكن سحبها بسهولة من القالب عندما تصبح جاهزة.

في الفرن المسخن ، ضع القوالب بعناية مع سوفليه المستقبل. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 180 درجة للموقد الغازي و 200 درجة للموقد الكهربائي. يتم تحضير الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا ، لكن لا تنسَ النظر في الفرن من حين لآخر - ظهور قشرة ذهبية مورقة يشير إلى أن سوفليه الجبن جاهز. من الأفضل أن تخدمها على الفور ، حيث لن يكون لديها وقت لتسوية ، فإنها ستفعلحار وعطر وجيد التهوية. على الرغم من أن الغطاء المتساقط لن يؤدي إلى تفاقم طعم هذا الطبق الرائع ، إلا أن مظهره فقط هو الذي سيتأثر قليلاً. ميزة كبيرة هي أن سوفليه الجبن الفرنسي يمكن أن يكون دائمًا مختلفًا ، ما عليك سوى استخدام نوع مختلف من الجبن ، والخيار ضخم حقًا: Roquefort ، و Suluguni ، و Parmesan ، والجبن ، والماعز ، و Gouda ، و Adyghe وغيرها.

تناول طبق كلاسيكي جديد

في كثير من الأحيان ، تبدأ ربات البيوت ، بعد تجربة بعض الوصفات الممتعة ، في تجربتها - يغيرونها لتناسب أذواقهم ، وكذلك اعتمادًا على المكونات المتوفرة في المنزل ، وتوافر الوقت للطهي ، وما إلى ذلك. حدث ذلك مع هذا الطبق الفرنسي. أخذها كأساس ، توصلت ربات البيوت لدينا إلى وصفة جديدة. والآن يمكننا طهي فطيرة "Cheese Soufflé" في طباخ بطيء. لا يزال الجبن هو الشيء الرئيسي هنا ، لكن الخميرة تضاف إلى قائمة المكونات. لذلك ، ستحتاج إلى 200 جرام من الجبن:

• 2 بيض ؛
• 1 ، 5-2 أكواب طحين ؛
• 5 غرامات خميرة ؛
• 100 جرام زبدة
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• ملعقة حلوى من الخردل

في نصف كوب من القشدة الحامضة ننتج الخميرة ونضيف القليل من الملح. تُطحن الزبدة حتى تصبح بيضاء وتخلط مع القشدة الحامضة. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. قسّمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية وافردها برفق. للحشوة ، نخلط جميع المكونات المتبقية في الخلاط ، باستثناء البروتينات (نخفقها بشكل منفصل). نحن نجمع بين كلتا الكتلتين ونخلط بلطف.

حان وقت الطبخ البطيء

انتقل إلى علامة تبويب المكونات في جهاز الطهي المتعدد. دهن وعاءها بالزبدة ، وافرد طبقة واحدة من العجين - ثم نصف الحشوة ، عجين مرة أخرى ، وكتلة الجبن المتبقية وغطيها بطبقة ثالثة من العجين. أغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "الخبز". يتم تحضير الكعكة في المتوسط لمدة تصل إلى 40 دقيقة. والنتيجة فطيرة سوفليه جبن جميلة جدا ومرضية. الوصفة مع صورة الطبق النهائي ، والمقدمة في مقالتنا ، ستساعدك على تحضير هذا الطبق الأنيق والشهي بنفسك.

الخلاصة

خفف من الوجبات الخفيفة المعتادة والمملة بالفعل مع هذه الأطعمة الشهية - سترى أن ضيوفك سيكونون سعداء ببساطة. نصيحة: إذا كنت تطبخ لعدد كبير من الأشخاص (أكثر من 4) ، فمن الأفضل عمل السوفليه في أجزاء ، وفي حالة الفطيرة ، قم بتقطيعها مقدمًا وتقديمها للجميع ، مع التزيين بالخضروات الطازجة والأعشاب.