شواء متبل بالكيوي: وصفة بسيطة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عندما ترتبط كلمة "شواء" كثير من الناس على الفور بنزهة في الطبيعة ، يوم مشمس لطيف ، ورائحة النار واللحوم الطرية اللذيذة. حتى لا يفسد الشواء القاسي المزاج العام ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار قطعة اللحم المناسبة وتتبيلها بشكل صحيح. نعومة وعصارة اللحم الجاهز تعتمد بشكل مباشر على مكونات التتبيلة ، والتي يمكن أن تمنع البروتين من الثني أثناء المعالجة الحرارية للمنتج.

تمتلك هذه الخاصية الأحماض التي يمكن العثور عليها في العديد من المنتجات. لذلك ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات ماء مالح للشواء من أي نوع من أنواع اللحوم. هذه هي عصير البصل أو الطماطم ، خل المائدة ، الكفير ، عيران والمياه المعدنية الغازية. ومع ذلك ، تستخدم أحماض الفاكهة أيضًا على نطاق واسع. في الدول الشرقية يتم تتبيل اللحوم في عصير الرمان.

في المقال ، ضع في اعتبارك وصفة ماء مالح للشواء مع الكيوي. أصبح خيار الطهي هذا شائعًا بشكل متزايد ، يكفي استخدام فاكهة غريبة مرة واحدة لتليين اللحم من أجل الوقوع في حب الوصفة وإضافتها إلى كتاب الطبخ الخاص بك. حتى فيمجرد إضافة الكيوي إلى قطع اللحم المفروم سيجعلها طرية بعد القلي ، لكن من المثير للاهتمام دمجها مع العديد من البهارات والتوابل ، والتي سنناقشها لاحقًا. لكل نوع من أنواع اللحوم ، يتم تحضير مكونات خاصة يمكن أن تؤكد مذاقها. بادئ ذي بدء ، دعنا نتعرف على كيفية اختيار النوع المناسب في السوق بحيث يكون مناسبًا للقلي على الحصة أو في الفرن.

اختيار اللحوم

قبل تحضير تتبيلة بالكيوي للشواء ، اذهب إلى السوق للحصول على لحوم طازجة وعالية الجودة. يمكنك قلي لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير أو الدجاج. عادة ، بالنسبة لكباب الدجاج ، يشترون لحم الصدر من أي محل جزارة. يمكنك قلي الأجنحة على النار. عند الشراء ، تأكد من أن المنتج ليس مضروبًا بالطقس أو مزرق اللون. على الرغم من أن الدجاج الرخيص عادة ما يتم فرزه بسرعة ويتم إحضار شحنات طازجة إلى المتاجر يوميًا.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية اختيار قطعة لحم الخنزير المناسبة. بادئ ذي بدء ، عليك الانتباه إلى العلامات الخارجية لنضارة المنتج - رائحته ولونه. اللحوم الطازجة للشواء غير مناسبة ، اختر مبردة ، لكن غير مجمدة. يجب أن تكون طبقات الدهن موجودة في اللحم ، وإلا فسوف تصبح جافة. التركيبة المثالية من اللحوم والدهون هي 4 إلى 1. هذه هي الأجزاء التالية من الذبيحة - الكتف ، العنق ، لحم الخنزير أو القص.

عند شراء لحم البقر والضأن ، انتبه إلى لون الدهن. إذا كان اللون الأصفر مرئيًا ، فهذا يعني أن اللحم قديم. وفي لحوم البقر ، يعطي عمر البقرة لونًا ، وكلما كان اللحم أغمق ، كلما كان الحيوان أكبر سنًا. من الأفضل اختيار لحم العجل الوردي للشواء.

كيفية التنظيف بسرعةكيوي

كيوي للشواء من أجل ماء مالح ، اختر قوامًا ثابتًا وموحدًا ، بدون بقع ناعمة وسواد على القشر ، حيث سيكون عليك التخلص من الكثير من اللب. لأغراض الطهي ، يتم تقشير الفاكهة أولاً ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة أو مبشور. يمكنك استخدام خلاط لكمية كبيرة من اللحم

هناك أجهزة خاصة للبيع لإخراج مثل هذه الفاكهة بسرعة من القشر ، ولكن بسرعة كبيرة يمكن فعل ذلك بملعقة صغيرة عادية. في الصورة أعلاه ، يمكنك أن ترى أن الكيوي يتم تقطيعه أولاً إلى نصفين ، ثم يتم إدخال ملعقة في الفجوة بين الجلد واللحم. اقلب محيط الدائرة بالكامل ، أخرج النصف الذي تم تنظيفه بالفعل. تستغرق العملية دقيقة واحدة فقط ، لذا فهذه الطريقة هي الأكثر ملاءمة للاستخدام.

وصفة تتبيلة لحم الخنزير

كيوي شيش كباب مصنوع من رقبة لحم الخنزير. يُغسل اللحم مسبقًا تحت مياه الصرف ، ويُغمس في منشفة ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة وتقطيعه إلى قطع كبيرة. يجب ألا يقل حجمها عن 3 × 4 سم ، وإلا فسوف يجف اللحم بسرعة. ضعي كل اللحم المفروم في وعاء كبير مطلي بالمينا. كحاوية للتخليل ، يتم استخدام هذه الأطباق أو الأواني الفخارية. خيار الفولاذ المقاوم للصدأ أو مرجل كبير من الحديد الزهر مناسب. لا تأخذ مقلاة الألمنيوم بأي حال من الأحوال ، فمن الحمض سيتحول إلى اللون الأسود ويفسد مظهر اللحم.

لتتبيل أسياخ الكيوي ، قم بإعداد المنتجات التالية على أساس 1 كجم من لحم الخنزير:

• 1 كيوي ؛
• 1 متوسط الحجم ليمون
• ملح وفلفل أسود - قرصي كل منهما ؛
• زوجان من اغصان الزعتر للنكهة

تحضير ماء مالح بسيط

يجب تقشير الكيوي كما هو موصوف أعلاه و مبشور أو مزجه في اللب.

قطع الليمون إلى 4 أجزاء واضغط على العصير من قطعة مباشرة إلى اللحم. ضع الأجزاء المتبقية في وعاء كامل. يرش الملح ويرش بالفلفل ويضاف بهار الزعتر ويخلط مباشرة مع اللحم بيديك. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في مكان بارد لمدة 1.5 - 2 ساعة. وفقًا للمراجعات ، يجب ألا تزيد مدة الشواء في ماء مالح الكيوي عن ساعتين ، وإلا سيصبح اللحم طريًا ومحشوًا للغاية ، فسوف ينتشر ببساطة إلى ألياف منفصلة. لذلك ، التزم بالوصفة وبعد ذلك سيصبح كل شيء رائعًا.

وصفة بالليمون

للإصدار التالي من تتبيلة الكيوي للشواء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 كيلو لحم خنزير ؛
• 4 كيوي ؛
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى بصل ؛
• 4 كيوي ؛
• ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة

مزيج جاف مختار خصيصًا من الأعشاب لتتبيل الكباب معروض للبيع. إنه الأكثر ملاءمة للاستخدام. يكفي سكب نصف العبوة على مثل هذه الكمية من اللحم لجعل الشواء عبق.

كيف تطبخ

لراحة التتبيل وحملها إلى مكان النزهة ، سنستخدم وعاءً بلاستيكيًا سعة 5 كجم بغطاء مغلق. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة. يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات. عند توتير اللحم على الأسياخ ، يوضع بين القطع. يتم تنظيف الكيوي وسحق في وعاء. أولا ، يخلط اللحم والبصل. يوصى بالضغط برفق على الحلقات قبل إضافتها إلى الحاوية حتى تحرر العصير بشكل أفضل.

رش كل شيء بالبهارات والملح. في النهاية ، يُضاف هريس الكيوي ويُعجن كل شيء جيدًا. غلفي اللحم المتبل في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي وضعيه جانباً في مكان بارد لينقع. بعد ساعة ، يمكنك تغطية الحاوية بغطاء والذهاب في نزهة. حتى تحترق النار ويتم الحصول على الفحم ، سيكون للحوم وقت لتنضج تمامًا في ماء مالح. وصفة تتبيلة الكيوي هذه لها تقييمات إيجابية فقط. أولاً ، يصبح اللحم طريًا ويظل طريًا ، وثانيًا ، هناك البصل المألوف لدينا ، والذي يحب الكثير من الناس تناوله مع اللحم المقلي.

تتبيلة لحم البقر

كثير من الناس لا يأكلون لحم الخنزير بسبب المعتقدات الدينية أو النظام الغذائي. يتم الحصول على شواء ممتاز من لحم البقر ، إذا تم نقعها بشكل صحيح. لتحضير تتبيلة كباب بقري بالكيوي ، ستحتاج المكونات التالية ، محسوبة على 1 كجم من اللحم:

• 3 لمبات متوسطة ؛
• 2 كيوي ؛
• 2 طماطم (يفضل العصير) ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة عمل ماء مالح

اغسل اللحم وجففه بمنديل وقطّع إلى قطع كبيرة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ، والتي من خلالها عصر العصير مباشرة في الوعاء. يرش بالبهارات والملح. ثم امزج كل شيء بيديك لتوزيع جميع المكونات بالتساوي في جميع أنحاء الوعاء.

لإزالة القشرة بسرعة من الطماطم ، صب الماء المغلي عليها. ثم قم بإزالته بسكين بحيث يبقى اللب فقط ، وامسح الخضار من خلال منخل معدني. الكيوي مقشر ومبشور. إذا كان لديك خلاط ، فيمكنك تقطيع الفواكه والخضروات إلى قطع وتقطيعها معًا باستخدام أداة المطبخ. في وعاء من اللحم ، لا يضاف فقط هريس الفاكهة والخضروات ، ولكن أيضًا العصير المتبقي بعد الضرب.

يبقى أن نخلط كل شيء ونقعه حسب وصفة أسياخ اللحم البقري مع الكيوي جاهز! يجب أن يكون اللحم بداخله لمدة لا تزيد عن ساعتين ، وبعد ذلك يمكنك قليه على الفحم.

سيخ دجاج بالفرن

ماذا تفعل إذا كان الشتاء في الخارج أو السماء تمطر ، لكنك تريد حقًا تناول حفلة شواء لذيذة. يمكن أيضًا طهيه في الفرن باستخدام صدور الدجاج. اغسل اللحم وقطّعه إلى أجزاء.

مخلل دجاج اسرع ساعة تكفي. إذا قررت استبدال الدجاج بالديك الرومي ، انقع اللحم لمدة 1.5 ساعة.

لكل 1 كجم من فيليه الدجاج ، قم بإعداد منتجات التتبيلة التالية:

• نصف كيلو بصل
• 1 كيوي ؛
• يمكنك إضافة فلفل حلو واحد إذا أردت ؛
• ملح - قرصة
• فلفل اسود و كزبرة حسب الرغبة

نظف جميع المكونات ، واغسلها واقطعها في الخلاط ، وتحول إلى عصيدة متجانسة. يُسكب اللحم في وعاء مع الخليط الناتج ويُضاف الملح والبهارات. تخلط بيديك حتى يتم تغطية كل اللحم بعناية وتبرد لمدة ساعة بعد تغطيتهاوعاء من فيلم التشبث. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. في هذا الوقت ، ضعي اللحم على أسياخ خشبية وضعيه على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي بالقرب من بعضهما البعض. اخبزيها حتى تنضج ، حوالي 30 أو 40 دقيقة.

شهية طيبة!