2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
لطالما اشتهر المطبخ القوقازي الوطني بأطباقه اللذيذة الحارة. على خلفية كل هذا التنوع ، يبرز طبق الدجاج الجورجي. يتم تحضير Chkmeruli وفقًا لعدة وصفات. سيتم تقديم أكثرها إثارة للاهتمام في مقال اليوم
متغير الحليب
تجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة تنتج طبقًا لذيذًا بشكل مثير للدهشة يؤكل بشكل أسرع بكثير من المطبوخ. وجود كمية كبيرة من الثوم والفلفل الحار يعطيها نكهة لاذعة. لعمل دجاج تشكميرولي حقيقي ، اذهب إلى أقرب متجر مقدمًا وقم بتخزين جميع المنتجات الضرورية. هذه المرة ستحتاج:
- 600 جرام ذبيحة دجاج
- ثلاثمائة ملليلتر من الحليب.
- عشر فصوص من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- ربع عود زبدة
- الفلفل الحار.
- حفنة من الكزبرة
لجعل الأسرة بأكملها مثل chkmeruli الدجاج الذي طهوه ، يجب إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون إلى القائمة أعلاه. عدد هؤلاءتعتمد المكونات إلى حد كبير على تفضيلات الذوق الشخصية لأحبائك.
تسلسل الإجراءات
يتم قطع جثة الدجاج المغسولة والمجففة على طول عظم الصدر وتسويتها ، مع الضغط بقوة على راحة اليد على سطح القطع. لمزيد من التأثير ، يتم ضرب الدجاج بمطرقة مطبخ مسطحة. يتم دهن الطائر المحضر بهذه الطريقة من جميع الجهات بالملح والفلفل ، ثم يوضع في مقلاة كبيرة ساخنة ذات قاع سميك ، مدهون بكمية قليلة من الزيت النباتي.
الدجاج الذي يرقد على ظهره يضغط لأسفل بالقهر ويقلى على نار متوسطة مع التأكد من أنه لا يحترق. بعد حوالي عشر دقائق ، تنقلب الجثة إلى الجانب الآخر وتستمر في الطهي.
يتم إرسال الثوم المقشر والقليل من الكزبرة المفرومة إلى الهاون. يتم طحن كل شيء تمامًا حتى يتم الحصول على كتلة طرية. بعد ذلك ، يضاف عصير الليمون هناك ويخلط جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يضاف القليل من الفلفل الحار إلى الصلصة النهائية.
الدجاج المقلي من جميع الجوانب ، يؤخذ من المقلاة ويقطع إلى أجزاء. يتم إرسال الحليب والكزبرة المقطعة وكتلة الثوم والفلفل المطحون والزبدة إلى الأطباق مع الدهون المتبقية. كل شيء مختلط جيدًا. توضع قطع الدجاج في مقلاة مع الصلصة الناتجة ، وتغطى بغطاء ، وتُغلى وتُرفع على الفور عن النار. بعد ربع ساعة ، يتم تقديم chkmeruli النهائي باللغة الجورجية على الطاولة. لأن الثوم الموجود في الصلصة لا يتسامح مع وجوده في الثلاجة ، الطبقيستحسن أن تأكل فوراً دون أن تغادر لوقت لاحق.
كريم البديل
تختلف هذه الوصفة عن مجموعة المكونات السابقة. حتى لا تضطر أثناء عملية الطهي إلى إضاعة الوقت في البحث عن المنتجات المفقودة ، تحقق مسبقًا مما إذا كان مطبخك يحتوي على:
- دجاج تزن حوالي كيلو جرام
- ملعقة فلفل اسود
- ربع كوب ملح
- نصف لتر قشطة
- خمس فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
لطهي chkmeruli ، الوصفة المقدمة في مقال اليوم ، تحتاج أيضًا إلى الحرص على أن لديك خمسين جرامًا من الزبدة وخضار الكزبرة في متناول اليد. اختياريا ، يمكن استبدال الأخير بالريحان. أما الكريم فيجب ألا يقل محتواها من الدهون عن 22٪
تكنولوجيا الطبخ
بادئ ذي بدء ، يجب أن تعتني بالدجاج. يتم غسلها وتجفيفها بمناشف ورقية وقطع بعناية على طول القص. لإعطاء الجثة شكلًا مسطحًا ، يتم ضربها برفق بمطرقة مطبخ. بعد ذلك يسكب الطائر لمدة ساعة بمحلول محضر من ربع كوب ملح ولتر من ماء الشرب. بعد هذا الوقت ، تتم إزالة الذبيحة وغسلها تحت صنبور المياه وتجفيفها بمناشف ورقية. ثم يتم دهنها بالبابريكا المطحونة والفلفل الأسود وإرسالها إلى مقلاة ، مبطنة بورق الزبدة مسبقًا ومدهونة بالزبدة المذابة.
من المهم أن الدجاج المستقبلتم سحق الجورجية من قبل الصحافة. يُقلى من الجهتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُرفع من المقلاة. يتم إرسال الثوم المفروم إلى الزيت المتبقي ، وبعد دقيقتين - كريم. تخلط جيدا وتترك حتى الغليان. بعد ذلك توضع الدجاجة المقطعة إلى قطع في المقلاة وتُطهى تحت الغطاء لمدة عشر دقائق. حتى لا تفسد القشرة الوردية ، ضعي جانب جلد الدجاج لأعلى.
قدمي chkmeruli الجاهز ، الذي تمت مناقشة وصفته بدرجة أعلى قليلاً ، مع الخبز الطازج أو lavash. إذا رغبت في ذلك ، فهو مزين بالكزبرة أو الريحان المفروم.
خيار الفرن
لتحضير طبق لذيذ وعطر من المطبخ الجورجي ، عليك التحلي بالصبر ولديك جميع المكونات اللازمة. هذه المرة في ترسانتك يجب أن تكون موجودة:
- كيلو ونصف دجاج
- بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- اثنا عشر فصوص من الثوم
- ملح وبهارات
لعمل دجاج جورجي طري ، تذوب في فمك ، يتم غسل الذبيحة وتجفيفها بمناشف ورقية وتقطيعها على طول عظم الصدر وتسويتها. يُفرك الطائر المحضر بهذه الطريقة بالملح والبهارات ويوضع في طبق الخبز. ضع عليها ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة وأرسلها إلى الفرن ، تسخن إلى مائتي درجة.
بعد حوالي نصف ساعة ، تتم إزالة النموذج من الفرن وتغطى محتوياته بسخاء بالثوم المفروم مسبقًا. بعد ذلك يتم وضع الطائر مرة أخرى في الفرن ،قلل درجة الحرارة إلى مائة وثمانين درجة وانتظر خمس عشرة دقيقة أخرى. chkmeruli الجاهز ، وصفته معروضة أعلاه ، مزينة بالخضار المفرومة وتقدم.
بديل القشدة الحامضة
يمكن تقديم هذه الوصفة على الغداء أو العشاء. يمكن صنعه ليس فقط من الدواجن المحلية ، ولكن أيضًا من الدواجن المخزنة. قبل أن تبدأ العملية ، تأكد من أن منزلك يحتوي على جميع المنتجات الضرورية. لكي تحب جميع أفراد الأسرة دجاج chkmeruli الذي طهوه في صلصة الثوم ، يجب عليك تخزين طائر يبلغ وزنه 2 كيلوغرام. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، سوف تحتاج:
- ملعقة صغيرة من الجرجير
- مائتي ملليلتر من القشدة الحامضة.
- نصف كوب حليب
- عشرين جرام من الزبدة
سيتم استخدام الثوم والملح وجوزة الطيب والكزبرة والبقدونس كمكونات إضافية. بفضل وجود هذه التوابل ، ستكتسب chkmeruli الجورجية طعمًا ورائحة خاصة.
وصف العملية
يتم قطع جثة الدجاج المغسولة مسبقًا على طول عظم الصدر وضربها برفق. يُفرك الطائر المحضر بهذه الطريقة بالملح والكزبرة والأجيكا وجوزة الطيب. بعد ذلك توضع في مقلاة ساخنة مدهونة بمزيج من الخضار والزبدة. يوضع فوقها مكبس ويقلى الدجاج من جميع الجهات.
أثناء الطهي ، يمكنك صنع الصلصة. للقيام بذلك ، يتم إرسال الثوم المفروم والكزبرة المفرومة والملح والحليب إلى وعاء مليء بالقشدة الحامضة. كل شيء مختلط بشكل جيد وجانبا.
يُنقل الدجاج المقلي إلى طبق مقاوم للحريق ، ويُسكب بالصلصة ويُرسل إلى الفرن. يتم تحضير Chkmeruli ، ويمكن رؤية الوصفة أعلى قليلاً ، عند درجة حرارة مائة وسبعين درجة لمدة ساعة.
موصى به:
وصفات سهلة بصلصة الثوم بالجبن
إذا كنت تعرف كيفية صنع المايونيز في مطبخك ، فإن قاعدة صلصة الجبن والثوم جاهزة. يبقى فقط لاختيار المكونات الصحيحة. ولكن حتى بدون هذه المعرفة ، يمكنك ببساطة قراءة الوصفات المختارة لك وإنشاء تتبيلة منزلية رائعة
لماذا يتحول الثوم إلى اللون الأزرق في ماء مالح؟ ما يجب فعله حتى لا يتحول الثوم إلى اللون الأزرق: نصائح وحيل
في كثير من الأحيان ، أثناء تحضير الطعام لفصل الشتاء ، تواجه ربات البيوت مشاكل ، وأكثرها شيوعًا هو شراء الثوم في ماء مالح بالخل الأزرق والأخضر. كيف يمكن تفسير هذه الظاهرة من وجهة نظر كيميائية؟ كيف تستخدم هذه المعرفة لمنع العملية غير السارة لتلوين الخضار؟ اكتشف من مقالتنا
الثوم تاريخ واستخدام الثوم
الثوم ليس فقط نباتًا مفيدًا وعطرًا ، ولكنه أيضًا منتج له تاريخ مثير للدهشة. وكم عدد روائع الطهي التي يمكن أن تصبح مجموعة منتجات بسيطة لا طعم لها ولا طعم لها بدون الثوم فيها
باستا الروبيان بصلصة الثوم الكريمية: الوصفات
كلاسيكية من المطبخ الإيطالي. يتم إعدادهم بعدة طرق مختلفة. المعكرونة اللذيذة بشكل خاص مع الروبيان في صلصة الثوم الكريمية. بعد قراءة منشور اليوم ، سوف تتعلم أكثر من وصفة واحدة مثيرة للاهتمام لهذا العلاج
دجاج مع فطر بصلصة كريمية: وصفة بالصور
لدى العديد من الطهاة مجموعات مفضلة من الأطعمة التي يحبون طهيها بمتعة خاصة. ربما يكون الدجاج بالكريمة مع الفطر أحدها. يتم استخدامه بنشاط في كل من المطابخ المهنية وجزر الطهي المنزلية المريحة. من السهل تكرار وصفات الدجاج بالفطر في صلصة الكريمة ، والتي تم تقديمها في المقالة ، حتى بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة. من المهم ببساطة اتباع الخطوات الموصى بها
