المفصل - ما هذا؟ وصفات شانك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مفصل لحم الخنزير هو طعام شهي حقيقي. يمكن خبزها في الفرن أو غليها أو شويها. تعمل الخضار والتوابل المختلفة كمكونات إضافية. نقدم لكم بعض الوصفات الشيقة والبسيطة جدا

معلومات عامة

الساق هو جزء من ساق الخنزير يتناسب بشكل مريح حول مفصل الركبة ؛ الساعد أو الساق. يتكون من العضلات الخشنة والأنسجة الضامة. المفصل الخلفي أكثر لحمية. يصنع أطباق جانبية ممتازة. ومن المفصل الأمامي يمكنك صنع حساء غني أو جيلي. الخيار لك

مفصل لحم الخنزير - الوصفة: مسلوق (بالأعشاب)

قائمة المنتجات:

• ماء ساخن - 3-4 لتر ؛
• lavrushka - 4-5 أوراق ؛
• أعشاب مجففة - تكفي ملعقتان صغيرتان
• مفصل لحم الخنزير (خلفي) - 1 قطعة ؛
• 4-5 سيقان البصل الأخضر.

مجموعة المكونات متاحة للجميع.

عملية الطبخ

من أين نبدأ؟ خذ مفصل لحم الخنزير واغسله بالماء الساخن. باستخدام السكين ، قم بإزالة كل شيء من الجلدالتلوث

ليس من الممكن دائمًا وضع الساق بالكامل في المقلاة. لذلك ، يمكنك تقطيعه إلى 2-3 أجزاء. نضعهم في قدر. يرش الملح. مضيفا Lavrushka.

اغسل سيقان البصل الأخضر في المياه الجارية. ثم تطحن بسكين. صب شرائح البصل في المقلاة ، حيث توجد أجزاء من الساق. صب الماء الساخن في الحجم الموضح أعلاه. رشي الأعشاب المجففة. يمكنك استخدام خليط جاهز او اخذ القليل من الشبت والكرفس والبقدونس.

ضع القدر بالمحتويات على الموقد. نقوم بتشغيل الحد الأقصى من النار. نحن ننتظر بدء عملية الغليان. تأكد من إزالة الرغوة. وتقليل النار إلى متوسطة. في هذا الوضع ، سيتم طهي الساق لبضع ساعات. عندما يغلي المرق ، يجب أن نضيف الماء الساخن.

قم بإزالة أجزاء اللحم المسلوق من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة. ننقلها إلى حاوية أخرى ، ونتركها تبرد قليلاً. أما بالنسبة للمرق ، فلن نحتاجه اليوم. يمكنك وضعها في الثلاجة

لذا ، يجب أن تحتل مفصل لحم الخنزير المُعد وفقًا لهذه الوصفة مركز الصدارة على الطاولة. تم غليه في الأعشاب الحارة ، واتضح أنه كثير العصير ورائحة. قطع لحم بالعظم تقدم مع خبز ، أعشاب ، مخلل أو خضروات طازجة. من بين المشروبات ، كأس من البيرة أو كأس "الأبيض الصغير" هو الأفضل

طبخ مفصل لحم الخنزير المحشي

المكونات المطلوبة:

• ثوم - 2-3 فصوص ؛
• بهاراتاللحوم ؛
• 50 مل مرق
• 0 ، 2 كجم لحم خنزير (لب) ؛
• صوص طماطم أو صلصة طماطم (حار) - تكفي 2 ملاعق صغيرة ؛
• مفصل لحم الخنزير (ظهر) ؛
• 1 ملعقة كبيرة الجيلاتين.

كما ترى ، لا يوجد شيء يتعذر الوصول إليه في التكوين.

تعليمات مفصلة

الخطوة رقم 1. لنبدأ بمعالجة الساق. ننقعه في ماء دافئ ونزيل الأوساخ من الجلد. نحتاج لإزالة العظم.

الخطوة رقم 2. نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. انقله إلى وعاء. يرش بالتوابل. ملح. أضف الثوم المهروس. صب المرق في نفس الوعاء. أضف الجيلاتين على الفور. نحن نخلط المكونات. يجب أن نحصل على كتلة لزجة.

الخطوة رقم 3. نعود إلى عجلة القيادة. نملح جانبها الداخلي. نحن أيضا نغطي بالصلصة.

الخطوة رقم 4. ضع قطع لحم الخنزير مباشرة على المفصل. نبدأ في لف اللفة بحيث يكون الجلد في الأعلى وليس بالداخل. اربط بخيوط قوية

الخطوة رقم 5. يتم لف اللفة الناتجة في طبقتين من الرقائق. ثم مجموعتين أو ثلاث حزم أخرى. اربط بإحكام. ضع الساق المحشو في وعاء متعدد الطهي. أضف كمية كافية من الماء البارد. نجد في القائمة وضبط الوضع "Multi-cook". في هذا البرنامج ، ستكون مدة اللحوم الشهية 3 ساعات. إشارة صوتية خاصة ستعلمنا بإتمام العملية

مع الخردل (الفجل) والخبز والخضروات ، عادة ما يتم تقديم مفصل لحم الخنزير حسب الوصفة. يشبه الجزء المسلوق والمحشو من لحم الخنزير شكل اللفة ، ولكنه ليس مثاليًا تمامًاشكل. مقبلات اللحم هذه جيدة على حد سواء باردة وساخنة. يمكن استخدامه أيضًا كأحد مكونات شطائر الإفطار اللذيذة.

مفصل لحم الخنزير: وصفة الفرن

الطبق المحضر بهذه الوصفة كثير العصير و عبق

مجموعة بقالة:

• 1 ملعقة صغيرة مزيج Herbes de Provence ؛
• فلفل أحمر (حار) في شكل مطحون - قليل يكفي ؛
• جزرة كبيرة
• خذ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل مع الحبوب وأي عسل ؛
• بصل وثوم - رأس واحد لكل منهما ؛
• 7-8 الفلفل
• مفصل لحم الخنزير يزن 1-1.5 كجم (بحيث يحتوي على دهون أقل ، ولحوم أكثر) ؛
• lavrushka - 3-4 أوراق.

الجزء العملي

1. شانك هو المكون الرئيسي في وصفتنا. لذلك ، سنبدأ به. إذا لزم الأمر ، أحرق ، اكشط الجلد بسكين. شطف بماء الصنبور.
2. يجب تقطيع الجزر المقشر إلى دوائر ، لكن ليس رقيقًا ، لكن سميكًا.
3. إزالة البصل من القشر. طالما وضعناها جانبا. يتم ببساطة تفكيك الثوم إلى فصوص مقشرة.
4. ضع المفصل في قدر كبيرة. صب كمية كافية من الماء. نضعه على الموقد ، ونشعل النار إلى أقصى حد. عندما تبدأ عملية الغليان ، قم بإزالة الرغوة. نضع في دوائر مرق الجزر والبصل (كامل). ملح. أغلق القدر بإحكام بغطاء
5. ماذا بعد؟ نحن في انتظار ظهور البخار من تحت الغطاء. الآن قلل النار إلى الحد الأدنى. لا تقم بإزالة الغطاءحاجة
6. وقت الطهي الموصى به للساق مع الخضار هو 1.5-2 ساعة.
7. قبل خمس دقائق من إطفاء الحريق ، نرسل لافروشكا (كل الأوراق دفعة واحدة) وحبوب الفلفل إلى المرق.
8. تسخين الفرن. درجة الحرارة المثلى هي 200 درجة مئوية
9. أخرج بعناية المفصل المسلوق من المرق. نحوله إلى طبق عميق ، ونتركه يبرد قليلاً
10. في وعاء ، يُمزج العسل مع الخردل (مع الحبوب).
11. يقطع الثوم بسكين ذات نصل عريض. ثم نرسله إلى الوعاء إلى خليط العسل والخردل. نقوم أيضًا بصب أعشاب بروفانس والفلفل الحار بكميات مناسبة هناك. امزج هذه المكونات.
12. مع الصلصة التي تم الحصول عليها في الفقرة السابقة ، دهن مفصلنا من جميع الجوانب.
13. نخرج ورقة الخبز. سطحه مغطى بالزيت المكرر. ضع مفصل لحم الخنزير. ضع الصينية مع المحتويات في الفرن. اخبز لمدة 30-35 دقيقة.

لدينا مفصل لحم الخنزير معطر. وصفة الطهي في الفرن جيدة لأن قطعة اللحم مقلية من جميع الجوانب بشكل متساوٍ ، وتكتسب قشرة ذهبية ، كما أنها مشبعة بالتوابل والأعشاب. كطبق جانبي ، نوصي بتقديم البطاطس المهروسة أو مخلل الملفوف أو الملفوف المطهي. لا تتسرع في صب المرق المتبقي بعد غليان الساق في الحوض. يمكن أن تكون قاعدة جيدة للمخلل أو البرش.

في الختام

المفصل المخبوز أو المسلوق لذيذ جدا ومرضي. ومع ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي صحي واتباع نظام غذائي من غير المرجح أن يجرؤوا على تجربة ذلك.طبق. وليس هناك ما يفاجأ. 294 سعرة حرارية / 100 غرام - تحتوي الساق الخام على مثل هذا المحتوى من السعرات الحرارية. وصفة الطهي في الفرن تتضمن استخدام مكونات أخرى ، مثل البصل والثوم والجزر وما إلى ذلك. وهذا زائد 50-100 سعرة حرارية أخرى. على الرغم من أن شخصيتك لن تعاني بالتأكيد من جزء صغير من دورة عطرية ثانية.