كيف نخبز المفصل في الفرن: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ركبة الخنزير المخبوز هي طبق تشيكي تقليدي أصبح لفترة طويلة رمزًا حقيقيًا للبلد - إلى جانب البيرة الداكنة وكاتدرائية ويت. في الوقت نفسه ، أصبحت هذه الوصفة شائعة جدًا في البلدان الأخرى ، لكنها ستظل مرتبطة دائمًا بجمهورية التشيك وتقاليدها القديمة.

ومع ذلك ، فإن السيقان المخبوزة التشيكية في شكلها الأصلي أصبحت مملة بالفعل للكثيرين. لذلك قرر الشيف الشهير زدينيك بوجلريتش تعديلها قليلاً ، وعرض النتيجة على الجمهور.

المكونات المطلوبة

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• مفصل - 4 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• رأس ثوم - 1 قطعة ؛
• بصل - قطعتان ؛
• جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
• جذر الكرفس - 1/2 قطعة ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• بيرة داكنة ؛
• زبدة ؛
• زيت نباتي
• إكليل الجبل ؛
• زعتر ؛
• ملح ؛
• فلفل

اختيار وتحضير اللحوم

قبل خبز الساق في الفرن ، عليك اختياره بشكل صحيح وإعداد. في هذه الوصفة ، سيفي جزء صغير من الركبة ، ومن الأفضل استخدام لحم الخنزير الصغير ، وهو أكثر ليونة وأكثر رقة. يجب غسل كل مفصل جيدًا ومعالجته على نار مفتوحة. ثم ، بسكين ، يتم إجراء جروح صغيرة في جميع أنحاء القطعة. هذا ضروري لخبز المفصل في الفرن مع الخضار وصلصة خاصة يجب امتصاصها في اللحم ، وسوف يتدخل الجلد في ذلك.

تحضير الصلصة

تقلى فصوص الثوم في كمية قليلة من الزيت النباتي. ثم يحتاجون إلى حشو اللحم عن طريق إدخال الأسنان في القطع المصنوعة. بعد ذلك ، يُقلى الجزر المفروم بشكل خشن والكرفس وجذور البقدونس وحلقات البصل. لخبز المفصل في الفرن وفي نفس الوقت نقل المذاق الكامل للمنتجات إليه ، يضاف الثوم غير المقشر والطماطم المقطعة بدون قشرة إلى الشواء. يُقلى المزيج بالكامل لبضع دقائق أخرى ويُسكب على صينية خبز ، والتي يمكن تبطينها مسبقًا بالرق أو ورق الألومنيوم لمنع الالتصاق.

الخبز

الآن تحتاج إلى وضع اللحم على المرق في صينية خبز ووضع الطبق في الفرن حيث يتم طهيه على درجة حرارة 180 درجة. يعرف جميع الطهاة مقدار خبز الساق في الفرن ، لكن هذه المعرفة في الغالب بديهية. لذلك ، لا يمكن لأحد أن يعطي إجابة دقيقة لا لبس فيها في معاملات الوقت. الحقيقة هي أنه ينضج حتى يبدأ اللحم في التخلف عن العظم. يمكنك التحقق من ذلك باستخدام شوكة عادية. بعد ذلك ، تُترك الساق في الفرن لمدة 10-15 مرة أخرىدقائق للسماح لها بالوصول إلى الجاهزية الكاملة بسبب درجة الحرارة المكتسبة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه أثناء المعالجة الحرارية ، من الضروري صب البيرة الداكنة باستمرار على الطبق ، على الرغم من أن البعض يفضل سكبها على صينية الخبز قبل بدء الطهي. ومع ذلك ، فإن الطريقة الثانية هي الأكثر ملاءمة ، إلى جانب أنها تسمح للحوم بالحصول على لون جميل.

تغذية

قبل خبز الساق في الفرن ، عليك أن تختار طبق جانبي. يتم استخدام الكرنب المطهو ببطء والتوابل على شكل فجل مبشور بشكل تقليدي. ومع ذلك ، توصي هذه الوصفة ببساطة بسكب المرق فوق اللحم مع القليل من الزبدة وتقديمها مع الخبز الطازج. ليس هناك حاجة إلى زينة أخرى لأن هذه هي الطريقة الوحيدة لتجربة الطعم الحقيقي لهذا الطبق.