ساق مخبوز بالفرن: وصفة بمكونات جديدة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

وصفة طبق مفصل لحم الخنزير التشيكي الشهير معروفة في جميع أنحاء العالم. يأتي العديد من الذواقة خصيصًا إلى هذا البلد الجميل لتذوقه جنبًا إلى جنب مع طبق جانبي من الملفوف المطهي وكوب من البيرة الجيدة. ومع ذلك ، بالنسبة للعديد من الطهاة ، تشبه المفصل المخبوز في الفرن ، والتي تظهر صورتها أدناه ، ركبة خنزير مخبوز. لقد أصبح الأمر مألوفًا بالفعل لدرجة أن هناك رغبة في تجربة وصفة جديدة تمامًا لإعداد طبق تشيكي تقليدي. في الوقت نفسه ، لا أريد تغيير تقنية معالجة الأغذية نفسها ، ولكن استخدام بعض المكونات والتوابل الأخرى.

المكونات

هذه الوصفة ، مفصل لحم الخنزير المخبوز على الطريقة التشيكية على الطريقة النباتية ، تستدعي المكونات التالية:

• مفصل لحم الخنزير - قطعة واحدة ؛
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• صلصة الصويا - 100 مل ؛
• زنجبيل مطحون
• برقوق - 100 غ ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• ملح ؛
• الفلفل
• ورق الغار.

تحضير اللحوم

بادئ ذي بدء ، من الضروري التعامل مع اختيار الساق بشكل صحيح. يجب أن تحتوي على أكبر قدر ممكن من اللحوم ودهون أقل. يجدر أيضًا اختيار القطعة التي تحتوي على أقلفقط الشعيرات والأوساخ. سيسهل هذا العمل التحضيري بشكل كبير لإعطاء اللحم المظهر المناسب.

المعالجة المسبقة

تتطلب المفصل القياسي المخبوز في الفرن الطهي الأولي. لا ينبغي إهمال هذه العملية ، لأنه بفضلها تتم معالجة اللحوم ، مما يقتل جميع البكتيريا غير المواتية ويمنح الطبق النعومة اللازمة. لذلك ، يُغمر اللحم في قدر ويُسكب بالماء ويُشعل النار. بعد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة عن السطح. ثم يضاف البصل المقشر والفلفل وأوراق الغار والتوابل إلى المقلاة حسب الرغبة. في هذا النموذج ، يتم طهي كل شيء لمدة ساعتين.

ماء مالح

لكي تحصل الساق المخبوزة في الفرن على مذاق غني ، يجب أن تبدأ التتبيلة فور غليان اللحم. سوف يمنحه هذا الوقت لبثه واتخاذ الاتساق اللازم. للقيام بذلك ، خذ العسل وصلصة الصويا والزنجبيل. نخلطها في وعاء صغير. يجب أن يشبه الخليط الناتج القشدة الحامضة السائلة في تناسقها. ثم ينقع الخليط لمدة ساعتين

الخبز

لكي تحصل الساق المخبوزة في الفرن على مذاقها الفريد يجب حشوها. يتم ذلك باستخدام قطع من البرقوق ، والتي توضع في جروح صغيرة في الجلد. ثم يتم تلطيخ المفصل جيدًا بالتتبيل ويترك للشراب لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يُلف اللحم بورق القصدير ويوضع في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. فيتجدر الإشارة إلى أنه يوصى أيضًا بصب بقايا ماء مالح في رقائق معدنية. لذا فإن المفصل المخبوز في الفرن سيصبح أكثر إثارة ويحصل على لون قشرة جيد.

تغذية

من الأفضل تقديم هذا الطبق ساخنًا مع الكثير من المقبلات والبيرة. من الأفضل استخدام البطاطس المسلوقة ، والتي تتناسب مع هذا النوع من اللحوم وتعوض تمامًا عن محتواها من الدهون. من الأفضل تناول البيرة التشيكية الداكنة ، حيث لا يزال من الممكن تغيير وصفة الطبق ، لكن يُنصح بترك هذا المشروب بهذا الشكل.