كيفية طهي فطيرة الهامبرغر: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك العديد من النظريات والمبادئ التوجيهية حول كيفية صنع أفضل همبرغر. غالبًا ما يتعلق هذا بإعداد شرحات. لا تحتاج إلى معدات خاصة لصنع فطائر الهامبرجر الشهية واللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى لحم بقري عالي الجودة أو شواية ذات تقنية عالية. لكنك ستحتاج إلى الكثير من الزيت و مقلاة أو فرن جيد.

بيت القصيد من الوصفة الكلاسيكية هو: عليك تتبيل اللحم المفروم بالملح والفلفل ، وتشكيله على شكل كعكة مستديرة وتغطيتها بالزبدة المذابة ، ثم قليها على الشواية أو في الفرن. فرن لمدة 10 دقائق. لا تضيف الزبدة نكهة إضافية فحسب ، بل تمنع اللحم أيضًا من الجفاف وتجعل الكعكة طرية بعد ذلك.

هذه ليست الطريقة الوحيدة لصنع الهامبرغر ، ولا تتردد في التجربة. ومع ذلك ، هناك بعض القواعد التي يجب أن تتذكرها حتى لا ترتكب أخطاء الطهي الشائعة. فيما يلي المتطلبات الأساسية التي يجب اتباعها عند صنع فطيرة الهامبرغر.

لا تشتري اللحم البقري الرخيص أو المجمد أو الخالي من الدهون

إذا كنت ترغب في صنع البرغر اللذيذ ، فلا تبخل على الإضافات. شراء لحوم البقر الصغيرة ويفضل أن تكون طازجة بنسبة 20 في المائة على الأقل من الدهون. لست مضطرًا لشراء لحم ستيك لذيذ ، لكن لحم المتن الجيد ضروري. تنص قاعدة الطهي العامة على أنك ستحتاج من 180 إلى 250 جرامًا من اللحم المفروم لشريحة واحدة.

لا تضف الكثير من البهارات للحم المفروم

تذكر أن فطائر الهامبرغر مثالية بمفردها. إن إضافة البصل أو الأعشاب أو الصلصات إلى اللحم يقلل فقط من نكهة اللحم. إضافة إلى ذلك ، فإن إضافة الكثير من المكونات يعني تخفيف اللحم. عند تسخينها ، تتفاعل الدهون مع المكونات الأخرى وتشكل مستحلبًا. لهذا السبب ، يمكنك الحصول على شرحات من "المطاط" ، خاصة مع البصل والأعشاب. وإذا أضفت زيت الزيتون إلى اللحم المفروم تحصل على منتج ذو قوام حبيبي.

بدلًا من تجربة إضافة المزيد من الطعام ، قلبي اللحم المفروم برفق ، وضعي فيه قليلًا من الملح ، وقليلًا من الفلفل والثوم على الأكثر.

لا تنسى إحداث فجوة في المنتصف

يُعتقد عمومًا أنه يجب تشكيل فطيرة الهامبرغر في شكل مسطح تمامًا. ومع ذلك ، هذا لا يأخذ في الاعتبار التغيير في حجم اللحوم أثناء التسخين. الطريقة الصحيحة للقيام بذلك هي عمل كعكة مستديرة مسطحة ، ثم عمل انخفاض في المنتصف بأصابعك. سيخلق هذا فطيرة ذات شكل مثالي لن تنزلق في الكعكة.

لاتجنب ارتفاع درجات الحرارة

من الأفضل طهي فطائر الهمبرغرعلى درجة حرارة عالية. بالطبع ، إذا بدأوا في الاحتراق ، قللوا من الحرارة. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا تقليها على نار منخفضة لفترة طويلة. وإلا فلن تكون النتيجة لذيذة جدا.

لا تقلب الفطيرة كثيرًا

يحب بعض الناس سماع الهسهسة عند تقليب الفطيرة على الشواية ، لكنها تدفع جميع العصائر خارج اللحم. في النهاية ستحصل على طبق جاف جدًا وقاسي. إذا كنت تريد شرحات طرية وغنية بالعصير ، فلا تلمسها أثناء القلي.

لا تقطع الفطائر للتحقق من النضج

تقطيع الفطائر للتحقق من أنها قد انتهيت هو أفضل طريقة لإتلاف الطبق. جميع العصائر تنفد على الفور. إنه أسوأ من التقليب المستمر. ستحصل على كرات لحم جافة جدًا. لاختبار جاهزية اللحم دون إفساد مذاقه ، اتبع الدليل التالي: يجب أن تشعر بنبض طفيف عند لمسه بملعقة.

يجب أن تدع الفطائر تقف لبعض الوقت

من الصعب أن تمنع نفسك على الفور من تناول شرحات مطبوخة بشكل مثالي ، لكن هذه ليست أفضل فكرة. ستحصل على لحم جاف وخبز نيئ. إذا قضمت كستلاتة مقلية طازجة ، فسوف تتدفق كل العصائر منها على الفور. اترك الفراغات لتستقر لبعض الوقت.

كيف تصنع فطيرة الهامبرغر؟

عند طهي شرحات ، احرص على عدم تعجن اللحم المفروم كثيرًا. خلاف ذلك ، قد ينتهي بك الأمر مع المنتجات الصلبة. لوصفة فطيرة الهمبرغر الأساسية ستحتاج:

• 450 جرام لحم بقري مفروم
• ملح البحر و الفلفل الأسود المطحون

أخرج اللحم المفروم من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق قبل التشكيل. قسّميها إلى ثلاثة أجزاء وصنعي كعكات مسطحة مستديرة. استخدم إبهامك لعمل غمازة في منتصف كل منهما. هذا يمنع منتصف الفطائر من الارتفاع أثناء الطهي.

يتبل كلا الجانبين بالملح والفلفل. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة من حديد الزهر على نار متوسطة. اشوي الفطائر لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب ، حسب درجة النضج التي تريدها. ثم ضعيها في طبق ولفيها بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك يمكنك تقديمها على قطعة خبز مع الخس والطماطم والبصل (أو ما تشاء).

لا تخف من التجربة. سيكون الجبن إضافة جيدة لبرغر ، وكذلك لحم الخنزير المقدد. لكن هذه ليست سوى المنتجات الأكثر شيوعًا التي يمكن استخدامها لإعداد طبق لذيذ. زبدة الفول السوداني خيار جيد وأصلي. حلقات البصل الأحمر دائما فكرة جيدة

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام

هناك العديد من وصفات البرغر محلية الصنع مع الكستليت. أعلاه كان نوعًا مختلفًا من اللحم المقلي في مقلاة ، لكن الشوي يعتبر كلاسيكيًا. من الواضح أن هذه الفرصة ليست متاحة للجميع. لكن يمكنك أن تظهربراعة واستبدل شوايتك الخارجية برف مطابق لفرن منزلك.

فيما يلي وصفة للهامبرغر بالجبن محلي الصنع. ستحتاج إلى:

• 450 جرام من اللحم المفروم الطازج
• ملح البحر والفلفل الأسود المطحون
• شرائح الجبن ، اختياري ؛
• خبز همبرغر محمص

كيف افعلها

كيف تصنع فطائر الهمبرغر في الفرن؟ شكلي اللحم المفروم في منتجات ، اهرسي اللحم بلطف بأصابعك لكن دون ضغط. ضعه على سطح مستوٍ ونظيف واضغط برفق على منتصف كل خبز مسطح بأطراف أصابعك.

تحقق من حجم الفطيرة الخاصة بك من خلال مقارنتها مع الكعكة (تذكر أن تغسل يديك قبل لمس الكعكة ولا تدعها تلامس اللحم النيء بشكل مباشر). يجب أن تكون فطيرة الهامبرغر منزلية الصنع أكبر بحوالي 1 سم من الخبز من جميع الجوانب.

رش كلا الجانبين بسخاء بالملح والفلفل. ضعيها على شبكة مشواة مدهونة بالزبدة (ذائبة) أو زيت الزيتون. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها حتى تمام النضج المطلوب.

سخني مقلاة بملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون على نار عالية. نضع الشرائح عليها ونسكب فوقها ملعقة أخرى من الزيت. اقليها لمدة 45 ثانية إلى دقيقة واحدة ، حتى تصبح مقرمشة.

اقلب الفطائر في حركة سريعة وضع قطعة من الجبن على السطح العلويكل واحد منهم. يُطهى حتى يذوب الجبن ، من 45 ثانية إلى دقيقة واحدة.

ضعي فطائر الجبن على الكعك المحضر ، وضعي فوقها طبقة أخرى حسب الرغبة وقدميها على الفور.

كما هو مذكور أعلاه ، يمكنك استخدام أي تعبئة. يعمل خردل ديجون والبصل المخلل بشكل جيد مع برجر الجبن. أي خضروات طازجة جيدة أيضًا - الخيار والطماطم والفلفل الحلو. إذا كنت من محبي التوابل ، يمكنك إضافة فلفل الهالبينو المطحون.