الخبز مع التفاح: الوصفات وميزات الطهي والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما لا توجد حلوى أكثر رواجًا ولذيذة وجميلة من منتج الطهي باستخدام التفاح. يمكن أن يكون شارلوتس معروفًا وفطائر وفطائر ولفائف وكعك وبسكويت ونفث. للخبز مع التفاح ، يتم تحضير أنواع مختلفة من العجين: الغريبة ، النفخة ، الخميرة واللبن الرائب. نقدم لكم لمحة عامة عن الحلويات الأكثر إثارة للاهتمام.

فطيرة بالجبن القريش والتفاح

ستسعد هذه الفطيرة المذهلة حتى أكثر الخبراء تطلبًا. إلى جانب حقيقة أنها تطبخ بسرعة مذهلة ، فقد اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق ومتفتت للغاية. لا يتم الشعور بوجود الجبن القريش في الفطيرة على الإطلاق ، حيث يخرج العجين خفيفًا وبلاستيكي ويتم لفه بشكل مثالي ، لذلك إذا رغبت في ذلك ، يمكن إعطاؤه الشكل المطلوب. خذ عدد التفاحات حسب رغبتك ، ومع ذلك ، فكلما زاد عددها ، كانت الكعكة أكثر عصارة. لبدء الخبز مع الجبن والتفاح ، تحتاج إلى طهي:

للاختبار:

• 250 جرام جبن قريش (يفضل أن تكون طرية) ؛
• 200 جرام sl. النفط ؛
• 250 (+ بعض الطحين الإضافي)
• بيضة ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الصودا ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. راست. النفط ؛
• 0، 5 سكر الفانيليا.

للحشو:

• 4 تفاح ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة القرفة

عجن العجين

يُمزج الجبن القريش مع السكر (الرمل والفانيليا) والزبدة المذابة ، ويُخفق كل شيء بالخلاط أو الخلاط. يُسكب البيض والزيت النباتي في الكتلة ويُمزج ويُضاف الصودا. بفضل المكون الأخير ، ستصبح العجينة مسامية. أخيرًا ، يضاف الدقيق ويعجن عجينة بلاستيكية "مطيعة". نلفها في كولوبوك ونلفها بغشاء لاصق ، ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

طبخ

للخبز ، اغسل التفاح جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم أزل القلب وقطّع إلى شرائح رفيعة. يجب أن نتذكر أنه إذا تم تقطيع التفاح إلى شرائح أكثر سمكًا ، فلن يكون لديهم وقت للخبز. من هذه الكمية من العجين والحشو ، يمكنك عمل فطيرتين أو واحدة كبيرة. نلف العجين إلى مستطيل كبير ، ونقسمه بصريًا (بطول الطول) إلى ثلاثة أجزاء متطابقة. نقطع الجزأين الجانبيين إلى شرائح متساوية أو مائلة بعرض سنتيمتر ونصف. في المنتصف نضع التفاح في طبقتين أو ثلاث طبقات ونرشه بالسكر. نقوم بتجديل المنتجات بمساعدة خطوط جانبية على شكل جديلة. تُخبز الكيكة لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة في الفرن. لا يزال الخبز مع التفاح ساخنًا ، مع رش مسحوق السكر ، يمكنك تقديمه على الطاولة كما هو الحال فيدافئ أو بارد.

ملفات تعريف الارتباط Openwork مع التفاح

للحلوى نستخدم عجينة الفانيليا ، ولحشوة - مربى التفاح أو المربى. ملفات تعريف الارتباط لذيذة ومقرمشة ولها مظهر أنيق وجميل.

لإنشاء اختبار:

• سكر - 50 غ ؛
• قليل من الملح ؛
• بيضة دجاج (كبيرة) - 1 قطعة ؛
• sl. زبدة - 100 غرام
• سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 50 مل ؛
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• طحين - 250 جرام

للحشو:

مربى أو تفاح - كأس

اختياري:

• سكر بودرة
• راست. النفط.

قوالب ملفات تعريف الارتباط

تُفرك الزبدة الطرية بالسكر والفانيليا ، ويضاف البيض إلى الكتلة ويخلط. أخيرًا ، ندخل الدقيق المنخل مع البيكنج بودر في العجينة ، ونعجن ونتركها لمدة 30 دقيقة ، ونغطيها بمنديل. نلف العجين إلى كرة ، ونقسمه إلى أربعة أجزاء ، ونأخذ جزءًا للعمل ، ونضع الثلاثة الأخرى تحت منديل. نطرح الجزء الرابع في دائرة رفيعة ونقسمه إلى ستة أقسام. نصنع قطعًا متوازية على طول حواف القطاع ، ونتراجع قليلاً عن الحافة ، ونترك الوسط سليمًا: سنضع المربى عليه. أضعها في ملعقة صغيرة. نحن نغطي الحشوة بأحد الجوانب ونصلحها بيدنا ونغطيها بالباقي ونصلحها أيضًا قليلاً حتى يكون المنتج أكثر تهوية.

ضع المخبوزات المحضرة حسب الوصفة مع التفاح في قالب أو صينية خبز وضعها في الفرن من أجلربع ساعة عند 200 درجة. نواصل بنفس الطريقة مع بقية الاختبار. بالنسبة للحشو ، يمكنك أيضًا تناول مربى التفاح ، ولكن من الأفضل عمل حشوة مختلفة لكل جزء.

حلوى المطبخ الفرنسي

نقدم حلوى شيقة للغاية وغير عادية محضرة وفق وصفة فرنسية - فطيرة التفاح. العجين الذي يتم استخدامه لهذه الفطيرة مع التفاح يسمى فيلو ويشير إلى نوع مطول. ليس من السهل التحضير في المنزل ، فمن الأفضل شرائه في المتجر. ولكن إذا كنت ترغب في طهيه بنفسك ، فسنقدم الوصفة أدناه.

عجينة فيلو

500 جرام من الدقيق ، مع ملعقة صغيرة من الملح ، يتم نخلها مرتين من خلال غربال في وعاء ، وتصب فيه ست ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. ثم يضاف الماء الدافئ (35 درجة) إلى الكتلة وتُعجن العجينة بملعقة خشبية. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء. ننشر العجين على سطح الطاولة ، وبدون إضافة الدقيق ، نعجن بأيدينا. بعد ذلك ، تغلبنا على كتلة الاختبار بقوة عدة مرات (15-20) على سطح العمل. نضع العجينة في كيس بلاستيكي محكم الغلق ونغمرها في ماء دافئ لمدة عشر دقائق. بعد هذه الفترة الزمنية ، قسّمي العجينة إلى قطع بحجم كرة تنس صغيرة. بعد رش الطاولة بالقليل من الدقيق ، ابدئي في فرد العجينة في اتجاهات مختلفة ، ثم غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها لمدة خمس دقائق.

خذ كل قطعة بشكل منفصل واسحبها بعناية ، فمن الأفضل القيام بذلك على ورق الخبز أو المنشفة. نتيجة لذلك ، يجب عليكنحصل على عجينة شفافة ورقيقة جدًا ، لكن لا ينبغي أن تتمزق. يتم تلطيخ الطبقة النهائية بالزبدة المذابة ، ويتم وضع طبقة أخرى محضرة بطريقة مماثلة عليها. اعتمادًا على مدى سمك الطبقات ، يتم تكديسها في كومة من 3-4 قطع. يجب تلطيخ الطبقة العلوية. بالمناسبة ، عجينة الفيلو رقيقة جدًا وطرية ، وتجف بسرعة كبيرة ، لذلك من الضروري للغاية دهن الطبقات جيدًا. على الرغم من بعض التعقيد في التحضير ، إلا أن معجنات التفاح ذات الوصفة التي تشير إلى عجين الفيلو كعنصر ، تبين أنها مذهلة في المذاق وجميلة المظهر بشكل غير عادي.

مكونات قشرة التفاح

• كونياك (رم ، كالفادوس) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• sl. زبدة - 20 جم (10 جم + 10 جم) ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• تفاح (متوسط) - 2 قطعة ؛
• عجينة فيلو - 4 ورقات.

أولاً ، لنبدأ بالحشوة: نقطع التفاح المحضر (بدون بذور وقشر) إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر مع الزبدة المذابة (10 جم) ونرشها بالسكر. يخنة التفاح بالسكر لبضع دقائق ، ثم يُسكب فيه مشروب كحولي ويُبخر لمدة دقيقة واحدة. بالمناسبة ، لا يمكن إضافة الكحول ، بل استبداله بالفانيليا. لن يؤثر على الذوق على الإطلاق.

تحضير الحلوى

ستطهو Crustade في قوالب الأجزاء ، وتخبز المعجنات مع التفاح في الفرن. تقطع الطبقات الدائرية من عجينة الفيلو إلى أربعة أجزاء (تأكد من تغطية الباقي بقطعة قماش مبللة ، لأنها تجف بسرعة). ضع في قوالب بحيثتدلى الحواف. نذوب 10 جرام من الزبدة ، في المستقبل سنقوم بدهن العجين بها. نضع قطعة من العجين مدهونة بالزيت في القالب ، نضع حشوة التفاح في الأعلى ، الطبقة التالية من العجين والحشوة مرة أخرى ، ونضع طبقة من العجين مرة أخرى. نضع حواف الأخير بحيث يبدو أنها تقف وتحافظ على شكلها جيدًا ، ومن الحواف المتدلية نصنع شيئًا على شكل تنورة. قم بتزييت الجزء العلوي من نفثنا المذهل بالزيت. نضع المخبوزات مع التفاح المحضر حسب الوصفة في الفرن. تحتاج إلى الطهي لمدة عشرين دقيقة (حتى لون ذهبي) عند درجة حرارة 180 درجة. يرش السكر البودرة ويقدم.

فطيرة التفاح منتفخ

يمكن أن يعزى تحضير مثل هذه الفطيرة إلى الخبز البسيط مع التفاح ، حتى الخباز المبتدئ يمكنه التعامل معها. المكونات المطلوبة:

• دقيق - 1.5 كوب ؛
• سكر بني - زجاج ؛
• تفاح - 4 قطع ؛
• بيض (كبير) - 3 قطع ؛
• كيس من مسحوق الخبز
• ص. زبدة - ¼ كوب ؛
• قرفة

في المرحلة الأولى ، يُمزج السكر والدقيق والبيض ويُخفق بالخلاط ثم يُسكب في r. الزبدة والبيكنج بودر ، امزج. نغطي القالب أو صينية الخبز الطويلة بورق الخبز ونضع نصف العجين المطبوخ بالضبط. نضعه في الفرن لمدة ربع ساعة بدرجة حرارة 180 درجة حتى "يمسك" قليلاً. افركي التفاح على مبشرة ورشيها بالسكر والقرفة وضعيها فوق العجينة. ضعي العجينة المتبقية على السطح واخبزيها لمدة 45 دقيقة على نفس درجة الحرارة. فطيرة جاهزةمزين بالسكر البودرة. كما ترى ، هذه الوصفة البسيطة للخبز مع التفاح لا تستغرق الكثير من الوقت للطهي.

مآخذ آبل

المنتجات المصنوعة من عجين الفطير لذيذة جدا. فهي خفيفة للغاية وطرية وتذوب في فمك حرفيًا. ننصحك بطهي فطيرة جميلة وسريعة مع التفاح. لتحضير الحلوى ستحتاج:

• عجين الفطير ؛
• تفاح صلب ، أفضل من الأحمر ؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر قصب (بني) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة ؛
• زبيب ؛
• قرنفل - 2-3 مدقات ؛
• عصير ليمون

أولاً ، دعنا نجهز التفاح: اغسله تحت الماء ، أزل اللب ، وقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة. يُغلى الماء في وعاء ، ويُضاف إليه القرنفل والقليل من عصير الليمون. نسلق شرائح التفاح في الماء لمدة 2-3 دقائق ، ومن المهم عدم الإفراط في تعريضها في الماء الساخن حتى لا تتحول إلى عصيدة. بعد ذلك ، جففهم على منشفة ورقية.

طريقة الطبخ

لنبدأ مباشرة في تحضير الفطائر المحشوة بالتفاح: نلف العجين على طاولة مطحون بالدقيق ونقطعها إلى شرائط بعرض 4-5 سم. دهنها ببيضة مخفوقة ورشها بمزيج من السكر والقرفة ، كما يمكنك رشها بزبيب صغير ناعم. ضع شرائح التفاح متداخلة على طول الجزء العلوي من الشريط ، وقم بطي الوردة وضعها في قالب ، على سبيل المثال ، كعك المافن. يرش السكر على الوجه. قبل إرسال المعجنات للفرن ، ضع القالب مع الورود في الثلاجة ،لجعل العجين أكثر مرونة. نضع مقابس تفاح في الفرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ونخبز لمدة 50 دقيقة تقريبًا. قبل التقديم ، رشي المعجنات مع مسحوق التفاح وقدميه ساخناً مع الآيس كريم ، وبارد مع الشاي الساخن. يمكن صنع هذه المقابس ليس فقط بالفواكه المختلفة ، ولكن أيضًا بالخضروات ، على سبيل المثال ، بالكوسا.

العطاء سلال المعجنات

نوصي بخيار آخر لخبز عجين الفطير مع التفاح - أكثر السلال حساسية. نؤكد لك أنهم سيظهرون حتى لو كنت قد بدأت للتو في التعرف على أساسيات الطهي. للعمل يجب تحضير:

• تفاح ؛
• عجين الفطير ؛
• sl. النفط ؛
• سكر ؛
• قرفة ؛ الفانيليا ؛
• آيس كريم - اختياري.

قطع العجين النهائي إلى أربعة مربعات متطابقة. داخل المربعات ، تحتاج إلى إجراء تخفيضات بحيث تحصل على مربع آخر. قم بتوصيل الزاوية اليسرى السفلية بالركن الأيمن العلوي من المربع الداخلي والعكس بالعكس مرة أخرى. النتيجة النهائية هي سلة. اصنع ثقوبًا قليلة في قاع السلة باستخدام شوكة. نسكب ملعقة صغيرة من السكر على صينية الخبز ، نضع منتجاتنا عليها حتى تصبح مقرمشة أكثر. ضعي شرائح التفاح الرقيقة في سلة ورشيها بسكر الفانيليا والقرفة. يرش القليل من السكر فوق عجين الفطير بالتفاح ويوضع الزبدة. نضع السلال في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. بعد أن تبرد الحلوى ، يمكنك تزيينها بمغرفة من الآيس كريم وعلى الفورإرسال

خبز التفاح: وصفة شارلوت

وبالطبع لا يمكنك تجاهل الحلوى الأكثر شعبية مع التفاح - شارلوت. دعونا نطبخها حسب الوصفة الكلاسيكية. اتضح أنه دائمًا ما يكون رقيقًا ومورقًا وجيد التهوية. لا يفقد طعمه حتى في اليوم التالي

المكونات:

• 4 تفاح أخضر ؛
• 1 كومة لكل منهما. دقيق وسكر
• عصير ليمون
• 4 بيض دجاج.

افصل الصفار عن البروتينات واضربهم بالكمية المحددة من السكر حتى تصبح الرغوة قوية وثابتة وزيادة الكتلة. يخفق البياض بالخلاط حتى يتكتل كتلة بيضاء منفوشة ، بعد إضافة أربع قطرات من عصير الليمون إليهم. اجمع بعناية البروتينات مع الصفار واخلطها. ثم نضيف الدقيق في أجزاء ، وبعد كل حصة نخلط من الأسفل إلى الأعلى. يجب أن تخرج العجينة بشكل سلس وموحد. نقوم بتجهيز قالب قابل للفك بقطر 22 سم ، دهنه بالزيت بفرشاة معجنات وغطيه برق.

نستخدم التفاح الأخضر للخبز ، ويفضل الأصناف الحامضة. نقطع إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في قاع القالب وتُملأ بالعجين. اخبزيها لمدة 35 دقيقة في فرن بدرجة حرارة 180 درجة. يُنصح بعدم فتح باب الفرن أثناء الخبز حتى لا تستقر الشارلوت. نتحقق من جاهزية المنتج بالطريقة القديمة الموثوقة: باستخدام مسواك أو عصا رفيعة. قم بتبريد شارلوت النهائي ، أخرجه من القالب واقلبه رأسًا على عقب. يمكن تقديم الحلوى اللذيذة والمورقة على المائدة.

الأكورديون فطيرة التفاح

أصلي جداحلوى مصنوعة من عجينة الخميرة بالتفاح. تبدو غير عادية تمامًا وتتميز بطعمها المذهل. تحضير الطعام:

عجينة:

• sl. زبدة (مخففة) - 50 جم ؛
• دقيق - 300 جم ؛
• حليب بقري - 130 مل ؛
• خميرة - 20 جم ؛
• ملح البحر.

حشوة:

• 3 تفاح قاسي الحامض (كبير) ؛
• 50g sl. النفط ؛
• رشة من المسك. الجوز ؛
• 100 جرام سكر ؛
• قرفة

تأكد من نخل الدقيق ، وعمل عجين. بعد أن يقف لفترة من الوقت ويزداد حجمه ، اعجن عجينة الخميرة. نقوم بإزالته في مكان دافئ ونتركه حتى يتضاعف في الحجم.

يفرك التفاح على مبشرة كبيرة ويرش بعصير الليمون. يُمزج السكر مع البهارات. افردي العجينة المخمرة إلى طبقة رقيقة ، ودهنها بالزبدة ورشيها بسخاء مع السكر والبهارات. نتخلص من عصير التفاح ونضعه فوق السكر. نقطع العجينة بالحشوة إلى شرائح ونكدس فوق بعضها البعض. نقطع الشرائط المطوية فوق بعضها البعض إلى قطع (يعتمد العرض على ارتفاع النموذج). نضعهم على شكل فطيرة في شكل ضيق - عموديًا. لا نوصي بوضعها قريبة جدًا من بعضها البعض ، نظرًا لأن العجين خميرة ، فإنه يحتاج إلى مكان للتدقيق. غطي العجينة بمنشفة ورقية واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. اخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة.