2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
عضلة العين (لحم بقري) - ما هي؟ كثير من الطهاة المبتدئين مهتمون بهذا السؤال. يتم قطع الجزء المسمى من الحيوان من الجزء الخلفي ، أي من الجزء الخارجي منه. يصبح اللحم قاسيًا جدًا إذا تم طهيه بشكل غير صحيح ، ولكن إذا تم اتباع التقنية ، فسيكون الطبق الذي يحتوي على هذا الجزء طريًا ولذيذًا للغاية. السر في هذه الحالة هو الطبخ البطيء لعضلة العين.
ميزات اللحوم
يتم عزل عضلة عين اللحم بتقسيمها على طول الخط الطبيعي للعضلتين. بمعنى آخر ، يتم قطع العضلة المقطوعة وكذلك عضلة الفخذ.
إذن لقد اكتسبت عضلة العين (لحم بقري) ، فماذا تطبخ؟ يمكنك عمل السندويشات من هذا الجزء ، بالإضافة إلى أن اللحم رائع للخبز في الفرن. من المهم قبل البدء في صنع الطبق أن تترك اللحم "يتنفس" حتى يتشبع بالأكسجين.
بعد الطهي ، يحتاج الطبق إلى القليل من الوقت ليبرد ، لذلك فهو أفضلقم بتغطيته بورق احباط. بسبب الحرارة المتبقية ، يتم توزيع عصير المنتج بالتساوي في جميع أنحاء سمك اللحم ، مما يحقق الطراوة والعصارة ورائحة لا تضاهى.
من الجزء المحدد ، يمكنك صنع شرائح اللحم الطرية ، والتي يجب التغلب عليها أولاً. يمكن للتوابل أن تعزز الطعم والرائحة ، ويوصى بتقديمها مع النبيذ الأحمر الجاف.
لإطالة العمر الافتراضي للمنتج ، وكذلك للحفاظ على جميع الخصائص والمواد ، يوصى باستخدام فيلم أو كيس مفرغ من الهواء. يمكن تخزين اللحم فيه لمدة شهر ونصف
وصفة للطبخ بالخضروات
عضلة العين (لحم البقر) ، التي سيتم وصف الوصفات الخاصة بها أدناه ، يتم تحضيرها بسرعة وببساطة. لكي يصبح الطبق طريًا ولذيذًا ، ستحتاج إلى اتباع عملية الطهي بأكملها.
كيف يتم تحضير عضلة العين (لحم البقر)؟ نحن نعلم بالفعل أن هذا لحم قاسي وبدون تقنية الطهي الصحيحة لن يكون من الممكن تحقيق الرقة والعصارة. لذلك ، سوف نستخدم وصفة حيث يتم حشو المنتج بالخضروات. سيستغرق التحضير ما يصل إلى ثلاث ساعات ، لكن الطبق يستحق ذلك. كمكونات تحتاج:
- لحوم - 0.5 كجم
- مرق اللحم - 500 مل.
- الثوم - 1 فص.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزرة - 1 صغير. قطع
- الكرفس - شريحتان.
- زيت نباتي.
- بهارات (زعتر ، شبت مجفف ، إكليل الجبل ، بذور الخردل).
تكنولوجيا الطبخ:
- مبدئيًا ، قم بإزالة الفيلم من جزء اللحم ، ثم احشوها بشرائح من الثوم والبصل والكرفس والجزر والملح والفلفل.
- تقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- اسكبي مرق اللحم في المقلاة وأضيفي التوابل ، وعندما يغلي السائل ، ضعي النار على الأقل واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات.
- بعد الوقت المحدد ، يتم إخراج جزء اللحم وتقطيعه إلى أجزاء ووضعه على الطاولة.
اللحم جاهز ، اتضح أنه كثير العصير بسبب الطبخ في المرق ، طري ولذيذ. يمكن تقديمه كطبق منفصل لكن يمكن استكماله بطبق جانبي.
وصفة بالبطاطس
إذن عضلة العين (لحم البقر). ماذا يتطلب هذا اللحم كطبق جانبي؟ هذا ما يثير اهتمام الأشخاص الذين اشتروا مثل هذا المنتج.
للطهي المناسب فورًا باستخدام طبق جانبي ، يوصى باستخدام هذه الوصفة:
- لحوم - 0.6 كجم
- الدهون العارية - 50 غ.
- زيت نباتي.
- ملح ، فلفل ، ورق الغار
- بطاطس - 5 قطع
- فطر Cep (مجفف) - 70 جرام
- كريم - 150 مل.
- الخضر (البقدونس ، الكزبرة ، البصل الأخضر).
- نبيذ أبيض - 30 مل.
- طماطم كرزية.
- سكر - ½ ملعقة شاي
- خس.
- صلصة الصويا.
تكنولوجيا الطبخ:
- نقطع لحم الخنزير المقدد ونحشى به قطعة اللحم ، ثم نضع المقلاة على النار ، حيث نسكب الماء المغلي.
- يوضع اللحم على غشاء مملح ويضاف أوراق الغار والفلفل. القطعة تتبعلفها في غلاف بلاستيكي ، ضعي غطاءً على قاع المقلاة ، وضعي اللحم عليه. الشيء الرئيسي هو أن الفيلم لا يقع في قاع المقلاة. طهي اللحم تحت الغطاء لبضع ساعات
- أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى تقطيع البطاطس ووضعها في المقلاة. يضاف الملح ويصب الماء. في مقلاة ، تُطهى الخضار لحوالي 20 دقيقة.
- ذبح الفطر في الخلاط
- يتم التخلص من البطاطس في مصفاة ، وبعد ذلك توضع في مقلاة بدون ماء. هناك يسكب الكريم ويسكب مسحوق الفطر. كل شيء مخلوط ومغلي جيدا
- عندما ينضج اللحم ، يجب تقطيعه إلى قطع ، وإزالة الفيلم ووضعه في مقلاة ساخنة. كل القطع مقلية.
- الخضار في هذا الوقت تقطع وتوضع في البطاطس ويضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- يجب إخراج اللحم الأحمر من النار ، ووضع مغرفة صغيرة مكانها ، حيث توضع الطماطم ، مقطعة إلى قسمين ، وتسكب فيها الخمر ونصب السكر. التحريك ، تحتاج إلى غلي الطماطم على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
اللحم جاهز. ضعيها في طبق كبير مع البطاطس. تُزين بالطماطم والخس. في النهاية يمكنك رشه بصلصة الصويا
يمكنك أن ترى كم هو لذيذ هذا الطبق - مطبوخ بالخضروات ، عضلات العين (لحم البقر). ما هو ، وكيفية جعله طريًا وطريًا ، لم يعد سراً.
الخلاصة
نأمل أن تكون قد عرفت ما هي عضلة العين (لحم البقر) ، أي جزء من جثة الحيوان يحمل هذا الاسم. ولها عدة وصفات لهاالطبخ ، يمكنك عمل دورة ثانية لذيذة لطاولة احتفالية أو يومية.
الضيوف الذين يجربون اللحم الطري لن يتمكنوا بالتأكيد من انتزاع أنفسهم منه وسيطلبون دائمًا المزيد.
موصى به:
ما فائدة اللحم البقري لجسم الإنسان؟ أطباق لحم بقري بسيطة ولذيذة
ما هي الفوائد الصحية للحوم البقر؟ التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج. كيف تطبخ طبق لحم بقري لذيذ لطفل؟ وصفات للحوم المسلوقة والمطهية وكذلك الأطباق التايلاندية. ضرر لحم البقر
لحم بقري مخبوز في الكم: وصفة بالصور
يعتبر لحم البقر جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي للإنسان. سارت الامور بشكل جيد مع الفطر والفواكه المجففة والخضروات والعديد من المكونات الأخرى. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه لإنشاء جميع أنواع روائع الطهي. في مقال اليوم ، سوف نقدم بعض الوصفات البسيطة إلى حد ما ، ولكنها مثيرة للاهتمام للغاية للحوم البقر المخبوزة في غلاف
لحم الخنزير المسلوق: وصفات الطبخ. ما نوع اللحم المطلوب لحم الخنزير المسلوق؟ كيفية نقع اللحم من أجل لحم الخنزير
لحم الخنزير المسلوق هو تحفة طهوية حقيقية ، وهو قطعة دهنية من اللحم تُخبز في الفرن. يعد هذا الطبق جاهزًا ، وهو رائع لتزيين أي طاولة للعطلات أو كمقبلات للبيرة أو أي نوع آخر من الكحول. لذلك ، دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات البسيطة لحم الخنزير المسلوق العصير ، بالإضافة إلى ميزات الطهي
أي نوع من اللحوم أفضل تناوله على الشواء: لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم الضأن أو الدواجن؟
كيف تعرف أي نوع من اللحوم يصنع الكباب لجعله لذيذًا حقًا؟ توضح هذه المقالة الخيارات الممكنة للمنتجات المستخدمة. تم تفصيل إيجابيات وسلبيات كل نوع. سيتيح لك ذلك أن تقرر بالضبط قبل شراء كل ما تحتاجه لإعداد طبق النزهة الرئيسي - الشواء
صبغة كندورين: ما هي وماذا تؤكل؟
من بين العديد من الأصباغ المستخدمة في صناعة الحلويات ، تبرز كندورين بشكل ملحوظ. ما هذا؟ كيفية استخدامها؟ ما هو التأثير الذي يتم الحصول عليه عند استخدام هذه المادة؟
