كيفية قلي الفطر في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Ryzhiki - فطر الغابة اللذيذ ذو اللون النبيل ، كهرماني اللون تقريبًا. إنها رائعة للتمليح للمستقبل ، والتجميد ، والطبخ ، والقلي. طهيها ليس بالأمر الصعب ، ومع ذلك ، كما هو الحال مع جميع أنواع عيش الغراب ، يجب أن تتذكر تدابير السلامة. سنتحدث عن كيفية قلي الفطر

جمع الفطر

يشار إلى أن هذه الفطريات فريدة من نوعها لأنها لا تحتوي على توائم سامة. قد يخلط منتقي الفطر عديم الخبرة بينه وبين مسند الضفدع ، لكن لونه الباهت لا يمكن مقارنته بظل العنبر المعبّر لكاميلينا! يحتوي عيش الغراب على ساق رفيعة نسبيًا ، وهي عبارة عن هيكل رقائقي من قاع الغطاء ، وقمة مفلطحة مع وجود تجويف في المنتصف. لكن الاختلاف الرئيسي بينهما هو اللون. سلة الفطر مجرد رمز للخريف الذهبي!

طبخ الفطر

مثل معظم الفطر البري ، يجب غلي فطر الزعفران أولاً. علاوة على ذلك ، فإن المرق الذي تم طهيه فيه غير مناسب للاستخدام مرة أخرى. لذا ، قبل قلي الفطر ، اغسله وادهنه بالفرشاة ، ثم انزله بداخلهالماء البارد واشعلوا النار. بعد الغليان ، يجب طهي الفطر لمدة عشرين دقيقة على الأقل. ثم نرميهم في غربال حتى يصبح كل الماء زجاج. هذا كل شيء - الفطر جاهز لمزيد من الطهي.

فطر مقلي مع البطاطس

هذا الطبق يمكن أن يسمى بحق تحفة من المطبخ الروسي. حول كيفية قلي الفطر بالبطاطا ، عرفوا في الأيام الخوالي. على الرغم من ظهور هذه الفطريات على طاولات السلاف منذ عدة قرون. بعد استيراد البطاطس وتوزيعها في روسيا ، وقع مزيج الخضار مع الفطر في حب الجميع. وهكذا ظهر عدد من الأطباق العطرية الرائعة التي تجمع بين هدايا الغابة وحديقتك الخاصة.

قبل قلي الفطر بالبطاطس ، قم بإعداد جميع المكونات اللازمة. قشر البطاطس مقطعة إلى قطع. نقطع البصل ناعما. للقلي ، يمكنك استخدام الزيت النباتي أو شحم الخنزير. تتمتع البطاطس بوقت طهي طويل إلى حد ما ، لذلك نضعها على الفور في مقلاة كبيرة. عندما ينضج نصفه ، أضيفي البصل. طوال هذا الوقت ، يجب أن يقف الفطر المطبوخ مسبقًا في مصفاة وينتظر دوره. وسيأتي دورهم قبل 10 دقائق من أن تصبح البطاطس جاهزة تمامًا. أضيفي الفطر إلى المقلاة واخلطيهم جيدًا. ما هي نسب المنتجات؟ هم ببساطة غير موجودين. بالطبع ، كلما زاد عدد الفطر ، سيكون الطبق ألذ. ولكن حتى حفنة صغيرة من الفطر ستمنح البطاطس طعمًا ورائحة فريدة. وستساعد أبسط التوابل في التأكيد على هذا المزيج: الفلفل الأسود وورق الغار. في وفرة من البهارات والفطر مثل معظم الغاباتمشروم مش محتاجه اطلاقا

كيفية قلي الفطر بالمرق

هذه الوصفة البسيطة مصممة لطبق جانبي من الحبوب. تحتاج Ryzhiki إلى التقطيع إلى قطع ، وغليها ، وتوترها. سخني الزيت في مقلاة. تُسكب قطع الفطر فيه وتُقلى بدون غطاء. عندما تتبخر الرطوبة نضيف البصل والقليل من السمن إلى الفطر. بعد أن يصبح البصل جاهزًا ، عندما يصبح الفطر نفسه ذهبيًا ، رشه بالدقيق واخلطه وأضف السائل. يمكن أن يكون الماء العادي أو الخضار أو مرق اللحم. سيعمل أيضًا عصير الطماطم المخفف. يمكنك تتبيل الطبق بصلصة الصويا الكلاسيكية.

ريزهيكي بالقشدة الحامضة

هذا الطبق اللذيذ يستحق قائمة أفضل مطاعم المطبخ الروسي! كيف تقلى الفطر بالقشدة الحامضة في المنزل؟ نعم ، سهل جدا! يكفي قلي الفطر المسلوق مع البصل ، سكبه على الكريمة الحامضة الدسم أو الكريمة الثقيلة واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء. من المقبول إضافة الجبن إلى صلصة الكريمة الحامضة. فقط يجب أن يكون نوعًا محايدًا ، بدون حمض وذوق مميز واضح. سوف تفعل الروسية العادية.

لكن هناك طريقة أخرى. إذا تم قلي الفطر والبصل في مقلاة من الحديد الزهر ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة ، ثم إرسال الطبق إلى الفرن في نفس الوعاء. سيكون مشابهًا لتلك المطبوخة في فرن روسي حقيقي. قبل قلي الفطر والفطر صغير الحجم ، لا يلزم تقطيعه. سوف يتحولون إلى أجمل وأكثر عصارة عندما يكونون كاملين. لا تستنزف صلصة الكريمة الحامضة ، فهي تحافظ على عيش الغراب بشكل جيد بفضللوحات. في نهاية الطهي ، يمكن إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة إلى القدر.

مقلي فطر مقلي

لا يتم دمج هذه الفطر مع البطاطس فقط. تبدو رائعة على الطاولة جنبًا إلى جنب مع هريس البازلاء أو الصويا. تتناسب الصلصة مع الفطر بشكل جيد مع الأطباق الجانبية من الحمص والفاصوليا. من الحبوب مع الفطر المقلي ، يتم الجمع بين كل شيء تقريبًا. لا تقف جانبا والمعكرونة: القرون ، والمعكرونة محلية الصنع ، والشعيرية الصغيرة. يمكن تحضير طبق جانبي رائع للفطر من الخضار الموسمية: كوسة ، باذنجان ، قرع ، فلفل ، جزر. وقبل أن تقلى الفطر ، يجب أن تعتني بالإضافات الأخرى: مخلل الملفوف ، وبرميل الطماطم ، والخيار المملح ، والكافيار النباتي. ستؤكد هذه الوجبات الخفيفة على الذوق النبيل والملاحظات العرقية للطبق.