2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
اللحوم هي تفضيل قديم في تغذية الإنسان. لطالما كانت قطعة اللحم على المائدة مؤشرًا على الرخاء ، كما أن تنوع طهي اللحوم أمر مذهل. لكن شرائح اللحم الشهية تظل في مجموعة القادة في تفضيلات الطهي لأكثر من قرن. حتى إيلينا مولوخوفيتس في الدليل الشهير لربات البيوت الشابات ، والذي نُشر في القرن التاسع عشر ، خصص قسمًا كاملاً لمهارة طهي شرائح اللحم.
كيف تقلى شريحة لحم بحيث تكشف حقًا عن مذاق اللحم وتصبح زينة لوجبة احتفالية؟ اتضح أن طهي شرائح اللحم هو علم كامل في الطبخ. ويعزو التاريخ تقنية طهي الطبق إلى الأمريكيين ، زاعمين أن شرائح اللحم أتت إلى أوروبا من أمريكا ، بعد أن تم جلب نخبة من الثيران من أوروبا إلى هذه أمريكا.
دعونا لا نتعامل مع الحقائق التاريخية ، والأهم هو فهم كيفية قلي شريحة لحم بشكل صحيح ، وما هو مدرج في مفهوم الصواب. بادئ ذي بدء ، هناك متطلبات معينة للحوم. أولاً ، دعنا نتعرف ليس على كيفية قلي شريحة لحم ، ولكن ما الذي يجب قليها منه. القواعد الكلاسيكية تنطوي على استخدام لحوم البقر. وليس أيًا من الثيران الصغيرة التي يتم تغذيتها جيدًا بلحوم طرية وشرائط رقيقة من الدهون فيها. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون لحم البقر لا تشوبه شائبة.نضارة ، لا تجمد.
اقرأ كيف تقلى شريحة لحم قبل أن تذهب للحصول على قطعة من اللحم. بعد كل شيء ، ليس أي جزء من الذبيحة مناسبًا للطبق. يتم الحصول على الخيار المثالي من لحم الخاصرة بحافة رفيعة ؛ للطبخ المنزلي ، غالبًا ما يتم شراء لحم المتن أو الردف. إذا أخذت جزءًا من الذبيحة بين 5 و 12 ضلعًا ، فيمكن عندئذٍ طهي شرائح اللحم مباشرة على العظم.
يبقى أن تقرر كيفية قلي شريحة لحم في المنزل ، بدون مواقد خاصة من المطاعم الجيدة. في ظل ظروف معينة لطهي شرائح اللحم ، يمكنك طهي اللحم بنفسك على موقد غاز تقليدي. نحن نقرر المقلاة: يجب أن تكون ذات قاع سميك وطلاء جيد غير لاصق. تعتبر أحواض الشواء الحديثة أيضًا رائعة لقلي شرائح اللحم
يتم شراء اللحم ، ويتم تحضير المقلاة - ننتقل مباشرة إلى طهي شرائح اللحم. نقوم بتقطيع قطع اللحم بشكل كثيف ونسطحها بأيدينا أو بقاع المقلاة المسطح. بعد التسطيح ، يجب ألا يزيد سمكها عن 3 سم. بلل كل قطعة جيدًا بمنشفة ورقية ، ويجب أن يكون سطح اللحم جافًا تمامًا. تُدهن شرائح اللحم المجففة بكميات كبيرة بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر وتترك على السبورة.
بينما تنقع شرائح اللحم في الزيت ، قم بإعداد المقلاة. يجب تسخينه جيدًا على النار. إذا كانت درجة الحرارة غير كافية ، سيخرج اللحم العصير ، وستفسد شرائح اللحم بشكل ميؤوس منه. مهمة الدقيقة الأولى من اللحم في المقلاة هي إغلاق العصير بالداخل. يتم تحقيق ذلك من خلال تشكيل قشرة بسرعة على سطح شريحة اللحم.
ضع شريحة اللحم في مقلاة مسخنة جيدًا ، يمكنك وضع قطعتين إذا كان حجم المقلاة يسمح بذلك ، لكن لا تدعها تلامس بعضها بأي حال من الأحوال. حرفيًا لمدة دقيقة ونصف على نار قوية جدًا ، اقلي جوانب الستيك ، ثم اخفض النار إلى متوسطة واقلي كل برميل لمدة 4 دقائق أخرى. عليك التأكد من أن اللحم لا يحترق في هذا الوقت. طهي لدرجة التحميص التي تحبها
يجب أن تكون شريحة اللحم الكلاسيكية وردية اللون وطرية عند القطع. إذا كنت تفضل اللحوم المقلية ، قم بإحضارها في فرن غير ساخن. ارفعي شرائح اللحم عن النار ورشيها بالملح والتوابل وغطيها بورق الألمنيوم حتى يصل اللحم بالداخل. قد يتم تقديمه.
كان كل شيء عن لحم البقر ، ولكن كيف تقلى شريحة لحم الخنزير؟ التكنولوجيا كلها متشابهة ، فقط اللحم يجب أن يقلى. مفهوم شريحة لحم مع دم في لحم الخنزير غير مسموح به
موصى به:
كيفية قلي شريحة لحم في مقلاة: وصفة تحتوي على صور ونصائح وأنواع القلي
إذا سألت الناس سؤالاً عن طبقهم المفضل ، فسيقوم الكثيرون بتسمية شرائح اللحم. اللحوم المعطرة ، المسنة والمطبوخة جيدًا هي طقوس كاملة. بالنسبة للطهاة الهواة في المنزل ، فإن طهي شرائح اللحم المثالية هو حقًا ذروة الإنجاز. يجد بعض الناس أن هذه عملية صعبة للغاية - نعم ، المعرفة الأساسية مطلوبة لطهي شريحة لحم "صحيحة". إذن ، كيف تقلى شريحة لحم في مقلاة؟
كيفية طهي شريحة لحم سمك القرش: بعض الوصفات البسيطة لمقلاة وفرن وطباخ بطيء
من أجل صنع طبق لذيذ من هذا المفترس الأكثر خطورة في البحار ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي شريحة لحم سمك القرش. بعد كل شيء ، لدى المتخصصين في الطهي العديد من الأسرار فيما يتعلق بتخليص لحم هذه السمكة من الرائحة الكريهة والمرارة
محتوى السعرات الحرارية لشريحة لحم البقر ، هل من الممكن أكل شريحة لحم عند فقدان الوزن؟
ستيك … ما الصورة التي تنبثق عندما تسمع هذه الكلمة؟ قشرة حمراء مقلية ولحم وردي طري بداخلها ، وعند الضغط عليها تطلق العصير … نعم ، هذه هي الصورة التي يرسمها معظمنا عندما نسمع كلمة "ستيك". لكن كم عدد السعرات الحرارية في هذا الطبق اللذيذ؟ ما هي أنواع شرائح اللحم وهل من الممكن أن تدلل نفسك بهذا الطبق اللذيذ أثناء الحمية الغذائية؟ الآن سنقوم بتحليل هذه الأسئلة والإجابة عليها بمزيد من التفصيل
كيف تقلى شريحة لحم؟ ما هي شريحة لحم؟ كيف تطبخ في طباخ بطيء ، فرن ، في مقلاة: الوصفات
ستيك - ما هذا؟ يمكن لأي شخص تقريبًا الإجابة على هذا السؤال الطهي البسيط. بعد كل شيء ، شريحة اللحم هي طبق لحم لذيذ جدًا ومرضي ، وهو مشهور بشكل خاص في بلدنا
شريحة لحم شاليابين: تاريخ إنشاء الطبق. وصفات شريحة لحم شاليابين
في قائمة بعض المطاعم الروسية ، يمكنك رؤية طبق مثل شريحة لحم تشاليابين. هل تريد أن تعرف كيف يتم تحضيره؟ يسعدنا مشاركة المعلومات التي لدينا. نتمنى لك النجاح في مساعيك في الطهي
