ترياكي - ما هو؟ وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-07 22:38

ترياكي - ما هو؟ يبدو أن كل خبير في المطبخ الياباني يعرف الإجابة على هذا السؤال. أطباق اللحوم مع الصلصة الحارة مغرمون جدًا بالأوروبيين لدرجة أنهم بدأوا هم أنفسهم في إجراء تغييرات على الوصفة الكلاسيكية حسب رغبتهم. في هذه المقالة سوف تتعلم الكثير من الحقائق الشيقة حول الترياكي ، بالإضافة إلى قراءة بعض الوصفات التي ستضيف التنوع إلى قائمتك العادية.

ترياكي - ما هو؟

قبل الشروع في وصف أطباق المطبخ الياباني الرائعة ، دعنا نجيب على السؤال. في المجتمع الحديث ، تُستخدم كلمة "ترياكي" للإشارة إلى الصلصة الحلوة والحامضة المصنوعة من السكر وصلصة الساكي والصويا. ومع ذلك ، فإن هذا التعريف ليس صحيحًا تمامًا. في البداية ، وصف هذا المصطلح طريقة الطهي عندما تقلى قطع السمك أو اللحم المتبل على الشواية. صلصة خاصة تضفي لمعاناً جميلاً على هذه الأطباق وإطلالة فاتحة للشهية.

منذ أن أخذت بعض الأطباق الشرقية مكانها الصحيح في المطبخ العالمي ، تغيرت الطريقة الكلاسيكية في تحضيرها بشكل كبير. الآن نادرًا ما يتم قليها على نار مفتوحة ، ولكن تضاف التوابل مثل الثوم والفلفل والزنجبيل ، وفي النهاية تُسكب مع الصلصة بكثافة. كم تغيرالمذاق الكلاسيكي وما إذا كان الطبق قد أصبح أسوأ بسبب هذا - الأمر متروك لك. تحضير الأطباق بالصلصة اليابانية ، وفيما يلي وصفات لها. إذا كنت تحب المزيج الأصلي من اللحوم والخضروات والترياكي ، فيمكنك تجديد حصالة من الوصفات البسيطة والصحية لكل يوم.

صلصة طبخ

إذن ، كيف تطبخ الترياكي؟ ما هذا ، كما تعلم ، ويمكنك المتابعة بأمان لإنشاء صلصة رائعة ولذيذة. بالطبع يمكنك شرائه من المتجر ، لكن من غير المحتمل أن تجد منتجًا طبيعيًا لا يحتوي على مواد حافظة وإضافات ضارة. في حالتنا ، لن يستغرق الطهي الكثير من الجهد ، وستعجبك النتيجة بالتأكيد. لذلك ، ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• نصف كوب ميرين (نبيذ الأرز).
• نصف كوب ساكي
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من صلصة الصويا.

يُسكب الكحول في قدر ويُغلى. ثم أضيفي السكر وانتظري حتى يذوب تماما. قلل الحرارة واترك الصلصة على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يمكنك إضافة صلصة الصويا وترك المقلاة على النار لمدة 30 دقيقة. نريد أن نحذرك على الفور من أن الترياكي ، الوصفة التي نقدمها ، لم يتم تحضيرها بالضرورة وفقًا للمبدأ الموصوف. يكمن جمال هذا المنتج في أنه يمكنك اختيار المكونات بنفسك وتقليل أو زيادة كميتها حسب الرغبة.

دجاج ترياكي. وصفة

أعد هذا الطبق جداسريع:

• أربعة صدور دجاج تقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة وتوضع في طبق عميق.
• نسكب التتبيلة فوق اللحم الذي يتكون من ملعقتين كبيرتين من الصلصة اليابانية وملعقة كبيرة من الخل البلسمي. يضاف بعض الملح ويقلب ويتبل لمدة 20 أو 30 دقيقة.
• وقت فراغ يمكنك استخدامه لتحضير سلطة الخضار أو الأرز أو النودلز.
• سخني مقلاة وأضيفي إليها القليل من الزيت وافرد الدجاج في طبقة متساوية. لا تنسى دهنها بباقي الصلصة
• يستغرق التحميص حوالي سبع دقائق. في هذا الوقت يكتسب الطبق قشرة لامعة وشهية.
• قبل التقديم ، رشي بذور السمسم على قطع اللحم وقدميه مع طبق جانبي من الخضار أو الأرز أو النودلز.

خيار الطهي الثاني

دجاج الترياكي ، الوصفة الموضحة أدناه ، يستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي وله خصائصه الخاصة:

• يجب ضرب صدور الدجاج المكسوة بالجلد جيداً و عمل قطع متقاطع عميق من جانب اللحم.

• سخني المقلاة واقلي القطع الناتجة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

• اسكب الصلصة فوق الدجاج واستمر في الطهي لبضع دقائق.
• زين الدجاج الجاهز بالمايونيز وشريحة من الليمون والأعشاب. يمكنك تقديم هذا الطبق على المائدة مع سلطة دايكون وخيار وواسابي. شهية طيبة!

معكرونة زجاجية بالدجاج

يتم تحضير هذا الطبق البسيط واللذيذ على النحو التالي:

• نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة ونقعها في خليط من الكاري والفلفل.
• يقلى اللحم في مقلاة ساخنة ويتبل بالملح ويوضع جانبا.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في نفس وعاء الدجاج.
• طهي المعكرونة وشطفها تحت الماء الجاري.
• كوسة ، باذنجان ، فلفل رومي مقطّع إلى شرائح وتقلى قليلاً.
• اخلطي اللحم والخضروات في وعاء عميق ، أضيفي الصلصة منزلية الصنع لهم وسخنيهم قليلاً على النار.
• في غضون بضع دقائق ، ستكون المعكرونة مع صلصة الترياكي جاهزة! للحصول على لمسة شرقية ، رش بذور السمسم قبل التقديم.

في الختام

سنكون سعداء إذا أعجبك الوصفات التي جمعناها لك في هذا المقال. الآن بعد أن عرفت كل شيء عن الترياكي (ماهيته ، وكيف يتم تحضيره ، وما هي مكوناته) ، يمكنك أن تبتكر بشكل مستقل إصدارات جديدة من الأطباق الكلاسيكية ، ثم تعاملها مع أحبائك وأصدقائك.