كم هو لذيذ لطهي دجاج ترياكي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الصلصة المفضلة في الشرق الأوسط والشرق الأقصى هي صلصة الترياكي. يضاف إلى أي لحم تقريبًا. من المقبول عمومًا أن أكثر الأطباق اللذيذة التي تستخدمه هي الدجاج في صلصة الترياكي. يعتبر لحم الدجاج ، بسبب طراوته ، رائعًا للتخليل في صلصة حلوة مالحة وحارة تؤكد على الطعم. حسب المعنى الياباني لـ "ترياكي" ، العسل يضيف حلاوة ، صلصة الصويا تضيف الملوحة ، والفلفل يضيف البهارات.

من قبل لم يكن هناك سوبر ماركت ، كانت وصفة دجاج الترياكي تُعد يدويًا بواسطة طاهٍ كان لديه وصفته الخاصة مع جرامات حصرية من المكونات ، وهو مثالي لحم معين أو طبق جانبي.

وصفة1. دجاج بالصلصة

نظرًا لأن كل دولة في آسيا لديها وصفتها الخاصة للدجاج في صلصة الترياكي ، فلننظر إلى الأبسط والأكثر كلاسيكية. أساس هذه الوصفة:

• شرائح متساوية من فيليه الدجاج ؛
• صلصة ترياكي (مصنوعة يدويًا أو تم شراؤها من المتجر).

للقاعدة كزينةيمكن إضافة أي خضروات مثل حلقات البصل أو الجزر المقطّع إلى شرائح.

ضع في اعتبارك المكونات الضرورية للوصفة الكلاسيكية. مطلوب لوجبة واحدة:

• 1 ، 5-2 كجم فيليه دجاج ؛
• 0 ، 3 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2-4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر (حسب الرغبة) ؛
• 2 ملاعق عسل
• زنجبيل طازج مبشور
• 1 رأس ثوم
• 2-4 ملاعق كبيرة من زيت السمسم
• 200 مل ماء مغلي

طبخ الدجاج بالصلصة

دجاج ترياكي ، إذا اتبعت جميع قواعد متخصصي الطهي الشرقي ، يتم طهيه في مقلاة. إذا لم يكن في المطبخ ، فأنت بحاجة إلى شرائه. لذا ، يمكنك الذهاب إلى الطبخ. يمكنك تقسيم عملية الطهي إلى 3 مراحل:

• تحضير الصلصة
• تتبيل اللحوم
• تحميص.

لنبدأ بالخطوة 1. لتحضير الصلصة ستحتاج:

• يمتزج العسل مع صلصة الصويا ويقلب حتى يذوب العسل تمامًا. إذا كان العسل كثيفًا جدًا ، لتسريع العملية ، يمكنك وضع مزيج من صلصة الصويا والعسل على النار لعدة دقائق.
• بعد ذلك ، أضيفي الفلفل والخل والزنجبيل المبشور إلى خليط العسل والصويا. يجب خلط الصلصة المستقبلية جيدًا وتركها جانبًا لمدة 10-15 دقيقة حتى يفتح المذاق ويكتسب الملاحظات المطلوبة.

أثناء نقع صلصة دجاج الترياكي ، يمكنك المتابعة لتحضير اللحم للنقع:

• يجب شطف شرائح الدجاج جيدًا تحت الماء قبل التقطيع.
• التاليتحتاج إلى تجفيفه بالمناشف الورقية أو الانتظار حتى يستنزف الماء.
• يوصى بتقطيع اللحم المغسول إلى شرائح صغيرة متساوية الشكل والحجم

عندما تنقع الصلصة ، يمكنك متابعة تخليل لحم الدجاج:

• تُسكب الصلصة في وعاء عميق واسع. يتم أيضًا خفض قطع فيليه الدجاج هناك.
• الحد الأدنى لوقت النقع 2.5-3 ساعات. الخيار الأمثل هو وضع وعاء اللحم والصلصة في الثلاجة ليوم واحد.

بعد 3 ساعات أو يوم ، يمكنك تسخين المقلاة وقلي الدجاج. أثناء عملية القلي ، من المهم تقليب القطع طوال الوقت حتى تنضج ، مع إضافة النشا الممزوج بالماء تدريجياً. يصبح الطبق جاهزًا عندما يكتسب اللحم لونًا ذهبيًا غامقًا مقليًا. تستخدم الخضار أو الأرز كطبق جانبي.

وصفة2. دجاج ترياكي بالخضار

أفضل خيارات الخضار لهذه الوصفة:

• بصل
• جزرة
• سلسلة الفول ؛
• فلفل حلو

المكونات المطلوبة:

• 5-6 ملاعق كبيرة صلصة ترياكي
• نصف فيليه صدر دجاج ؛
• 1 قطعة الجزر ؛
• زوج من البصل
• 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• حفنة من بذور السمسم للتقديم

طبخ الدجاج بالخضروات

لتقليل وقت طهي دجاج ترياكي ، يمكنك تناول الصلصة الجاهزة في السوبر ماركت. يجب تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرةالقطع (بحيث تتلاءم مع الفم ومن الملائم تناولها مع عيدان تناول الطعام). يجب سكب القطع الناتجة مع الصلصة وتركها لفترة.

يعتمد الوقت على تركيز الصلصة: فكلما كانت أكثر سمكًا ، قلت الحاجة إلى التتبيل. أثناء نقع اللحم ، يمكنك تقطيع الخضار: الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. لكن في الحقيقة شكل الخضار لن يؤثر على الطعم ، لذا يمكنك تقطيعها بالشكل المناسب.

قبل القلي ، سخني المقلاة بالزيت إلى درجة حرارة أعلى من المتوسطة ، لكن ليس حتى يغلي الزيت. على مثل هذه النار ، يقلى البصل والجزر. تستغرق هذه العملية عادة دقيقة ونصف. بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة ، يتم إزالتها بملعقة أو ملعقة مشقوقة على طبق. بدون إطفاء النار وبدون سكب الزيت ، اقلي الدجاج لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضيف الخضار والتتبيلة إلى الدجاج ونطهى حتى تتكاثف الصلصة وتكرمل قطع الدجاج. يقدم هذا الطبق مع الأرز وكطبق مستقل.

وصفة3. دجاج ترياكي بالزنجبيل

لتحضير طبق شهي بالزنجبيل والدجاج يجب أن يكون لديك المكونات التالية:

• 4 صدور دجاج ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من أجل اليابانية ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا رقيقة
• 1 ملعقة صغيرة سكر (يفضل البني) ؛
• 2 ملعقة شاي الزنجبيل ؛
• بصل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• أرز طويل الحبة - 2 كوب.
• زيت نباتي

طبخ الدجاج بالزنجبيل

أولاً ، اشطف الدجاج تحت الماء وجففها جيداً. بمساعدة مطرقة الطهي ، تحتاج إلى القيام بذلكيقطع فيليه بسمك حوالي 1 سم ، وفي وعاء عميق ، اخلطي جميع مكونات صلصة الترياكي ، واسكبي صلصة الصويا واخلطي حتى يذوب السكر تمامًا. نضيف اللحم إلى التتبيلة ونتركه لمدة ساعة. بعد نصف ساعة ، تحتاج إلى قلب الفيليه على الجانب الآخر.

أثناء تتبيل اللحم ، يمكنك عمل الأرز. ينضج لمدة 11-13 دقيقة. بعد تصريف الماء يضاف البصل والزنجبيل إلى الأرز. قدر الأرز مغطى بغطاء ويوضع جانباً.

يوضع اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت ويقلى لمدة 4 دقائق على كل جانب ، ثم يوضع على طبق. أضيفي التتبيلة وثلث كوب من الماء إلى الزيت ، واتركي الكتلة حتى تغلي وضعي الدجاج هناك. يتم تحضير الفيليه في هذا النموذج لمدة 5 دقائق.

يقدم مع الأرز والزنجبيل وقطع دجاج فيليه معلقة على أسياخ.