لحم رخامي - صحي ولذيذ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم الرخام حصل على هذا الاسم الجميل بسبب التوزيع المتساوي لطبقات الدهون. في البداية ، تتشكل في الأنسجة العضلية للثيران الصغيرة. يعتبر هذا المنتج

لذيذ جدا وصحي. ما هو اللحم الرخامي؟ ظاهريًا ، يشبه النمط الطبيعي على القطع. أثناء الطهي ، تنتشر طبقات من الدهون ، وتملأ اللحم بعصير معطر. لذلك يكتسب مثل هذه الحنان الفريد والنعومة الخاصة.

مثال على اللحوم الرخامية الكلاسيكية هو إنتاج لحم البقر الياباني الشهير ، أي سلالة الواغيو. هذه الحيوانات مهيأة وراثيا لظهور الطبقات الدهنية في اللحوم. تم تربية هذا الصنف عن طريق تهجين سلالات اللحوم المحلية من الأبقار ذات القرون مع الأنواع البريطانية. الثيران ، التي يتم الحصول منها على منتج ذي قيمة ، غير نشطة بشكل خاص ، ولغماتية ومرضية.

لحم الرخام ليس من السهل شراءه. الموردين الرئيسيين لهذه اللحوم في السوق العالمية هم أستراليا والولايات المتحدة. تستخدم المزارع في هذه البلدان نظام تغذية للماشية أبسط وأرخص من

اليابان. يحدث الرعي الحر للحيوانات الصغيرة في المراعي. ثم الحيواناتتتغذى على الحبوب وتجمد. لا يتم إطعامهم دائمًا بالقمح ، وغالبًا ما يتم إطعامهم العلف المركب والذرة. يبلغ متوسط فترة التسمين ما يقرب من مائة وعشرين إلى مائة وخمسين يومًا. تضمن تغذية العسل تراكم المواد في العضلات ، مما يساهم في تكوين "رخاوة" أكبر ، أي ليونة اللحم وظهور قشرة عند القلي. يستخدم العديد من الشركات المصنعة العالمية إضافات كيميائية غير مكلفة لتحقيق نفس الأهداف. بمساعدتهم ، يحصلون على لحم رخامي.

بلاك انجوس هو الأكثر شعبية. حيوانات هذا الصنف متساهلة ، تتكيف تمامًا مع البيئة الجديدة ، مقاومة للأمراض ، غزيرة الإنتاج ومطيعة. بعد الذبح ، لا يكون اللحم مناسبًا للطهي على الفور. يجب أن تبقى عند درجة حرارة ثابتة ، والتي يجب أن تكون صفر - درجتين مئويتين. لذلك يتم تخزينه لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. في هذا الوقت ، تعمل جميع الإنزيمات الموجودة في اللحوم بشكل كامل على تنشيط بعض العمليات الكيميائية التي تدمر ألياف العضلات جيدًا ، مما يجعل المنتج طريًا للغاية ويشكل في النهاية "باقة" النكهة. ثم يتم قطع المنتج ، كقاعدة عامة ، إلى أجزاء قياسية منفصلة ، وتعبئتها بعناية وإرسالها إلى المستهلك حصريًا في شكل مجمّد. معبأة في حاويات شحن خاصة.

أظهرت الأبحاث الطبية الحديثة:

1. يحتوي لحم الرخام على أكثر

المزيد من المواد النيتروجينية الاستخراجية والبيوتين وحمض البانتوثنيك من المعتاد.

2. يحتوي على نسبة عالية من الهضم

3. لحم الرخام يحتوي على مواد تمنع تكون الكولسترول

عادة ، يتم تتبيل هذا اللحم البقري بالطريقة المكسيكية ، على طريقة تكساس ، ويضاف الراتنج ، والجير ، والفلفل الحار ، والكمون ، والكزبرة. هذا المنتج سهل التحضير. سارت الامور بشكل جيد مع الصلصة الخضراء.