أطباق الماكريل: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الماكريل سمكة زيتية ممتازة ، صحية ، مغذية ، ممتعة بسبب مذاقها الغني. يحترمه المحترفون والطهاة المنزليون على حد سواء ، له نكهة غنية رائعة. تبدو مذهلة على طبق وهي مصدر كبير لأحماض أوميغا 3 الدهنية المعززة للدماغ. مع الإعداد الصحيح ومجموعات النكهة مع التوابل ، يعد هذا علاجًا حقيقيًا للذواقة الأكثر انتقائية. وصفات الماكريل بسيطة في التنفيذ - حتى مضيفة ليست ذات خبرة كبيرة يمكنها التعامل معها. حسنا هل انت جاهز إذن فلنبدأ!

ما يجب أن تعرفه عند شراء

لكن أولاً ، بضع كلمات عن المنتج نفسه. يفسد الماكريل بسرعة كبيرة ، والتي ، على سبيل المثال ، في القرن قبل الماضي ، عندما لم تكن هناك مجمدات حديثة ، لم تسمح بتخزين المنتج لفترة طويلة. من الناحية المثالية ، يجب أن تؤكل في يوم الصيد ، ما لم تكن مجمدة أو مخللة. من بين الجثث المجمدة ، اختر الأسماك القاسية تقريبًا ذات العيون الواضحةوجسم لامع. ثم يمكنك التأكد من أنك اشتريت ما تحتاجه ، ويمكن تنفيذ أي وصفة للماكريل بشكل صحيح. يجب إذابة الثلج عن الجثث المجمدة حديثًا بشكل طبيعي. أي بدون أي مشاركة من الماء الساخن وفرن الميكروويف. فقط ضعي السمكة في وعاء واتركيها على طاولة المطبخ - سوف تذوب من تلقاء نفسها بعد فترة.

كيفية طهي السمك في المطبخ

وصفات الماكريل في المنزل بسيطة ومتنوعة. يمكن تحضير هذه السمكة بعدة طرق ، على الرغم من أن أكثرها شيوعًا هي المخبوزات بالفرن والمشوية والمشوية والمقلية. يمكنك أيضًا تبخيرها (على سبيل المثال ، باستخدام غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء). وهذه ملكة البحار رائعة في الفطائر ، واللفائف ، واللفائف ، والكعك ، والهامبرغر. يبدو الإسقمري أيضًا رزًا خامًا رائعًا - فقط تأكد من شراء الأسماك الطازجة التي يتم اصطيادها في اليوم الذي يتم فيه تحضير هذا الطعام الأصيل. كثير من الناس يشترون الماكريل المدخن ، لتقدير كثافة طعمه. إنه مثالي للسلطات ذات الطبقات أو لصنع طبق سمك رائع.

كامل أم فيليه؟

الماكريل الكامل مثالي للخبز أو القلي أو الشواء ويمكن محشوه بالخضروات وأوتاد الليمون والزيتون. تستغرق وصفات الماكريل هذه وقتًا أطول قليلاً من طهي فيليه الماكريل - بمعدل نصف ساعة تقريبًا في الفرن (180-200 درجة مئوية). لكنها في العادة ليست معقدة للغاية - لذا فهي تستحقمحاولة. وسيستغرق طهي الماكريل وفقًا للوصفة في الفرن بالرقائق (انظر الصورة أدناه) وقتًا قصيرًا: 10-15 دقيقة.

ربما تكون أسهل طريقة لطهي الفيليه هي قليها بسرعة في مقلاة بالزيت النباتي. من ناحية أخرى ، تعتبر الشواء طريقة رائعة لعمل وصفة الماكريل - فالحرارة العالية تجعل الجلد مقرمشًا جدًا ويخرج اللحم في أي وقت من الأوقات. ورائحته القوية مدعومة بمكونات متنوعة: أعشاب ، خضروات ، فواكه حمضيات ، بهارات.

بالمناسبة قليلا عن البهارات والمواد المضافة

للماكريل نكهة قوية ونظيفة أكثر وضوحًا من بعض أسماك البحر والمحيطات الأخرى ، لذلك غالبًا ما تكون متوازنة مع النكهات الحارة المعتدلة مثل التوابل والأعشاب. وبالمثل ، فإن مكونات الحمضيات المختارة جيدًا مثل الليمون والليمون الحامض تعمل بشكل جيد. بالإضافة إلى شربات الليمون والفواكه مثل عنب الثعلب والكيوي ، فإن هذه الروائح والنكهات تساعد في التأكيد على نضارة السمك وإطلاق محتواه من الدهون.

يمكن أن تكون التوابل مثل الفلفل الحار والفجل والكبر مناسبة تمامًا في وصفة الماكريل اللذيذ. للحصول على مجموعة أكثر طليعية من تركيبات النكهات ، جرب الطعم الشهي: فيليه مع الشوكولاتة البيضاء والبنجر والفجل - مزيج غريب ولكنه رائع. تجنب الصلصات الزيتية والثقيلة لأنها تميل إلى التغلب على الأسماك بدلاً من إبرازها.

الماكريل في الفرن: وصفة بالصور - أسهل طريقة للطبخ بالرقائق

لذلك نحتاج إلى المكونات التالية:ثلاث أو أربع جثث من الماكريل المجمد (بما أن مثل هذا المنتج هو الأسهل في الحصول عليه ، سنضعه في الاعتبار أولاً) ، وزوجين من الطماطم متوسطة الحجم ، وقليل من الزبدة ، والليمون ، والملح ، ومزيج من الفلفل - حسب التفضيلات الفردية. الخضر الطازجة - للزينة ونكهة الطبق

كيف تطبخ

1. وصفة الماكريل في ورق القصدير في الفرن ليست صعبة للغاية. تذويب الجثث. نظف السمك وأزل الرؤوس بالأحشاء إن وجدت. يتبل بالملح والفلفل.
2. ضع كل سمكة محضرة على قطعة من القصدير المدهون بالزيت.
3. قطّعي الطماطم والليمون إلى شرائح ، ثم ضعي شرائح متبادلة على كل ذبيحة. ضعي غصن من البقدونس فوقه ورشي الزبدة المذابة.
4. لف رقائق الماكريل في "مظاريف" أنيقة.
5. ضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج السمكة ويمكن ثقب اللحم بسهولة بالشوكة.

هنا يكون الماكريل في القصدير جاهزًا وفقًا للوصفة (انظر صورة الطبق أدناه). يمكن تقديم هذا الطبق مباشرة في "المظاريف" ، مع طيها قليلاً من الأعلى. بدلاً من ذلك ، انقل المنتج إلى طبق تقديم مع عصائر الطبخ والطماطم وأوتاد الليمون.

الماكريل المخبوز: وصفة بالصور

هذه الوجبة الخفيفة التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية المغذية هي خيار صحي ولذيذ لوجبة غداء سريعة في منتصف الأسبوع. مثل شرائح الماكريلحتى تصبح السمكة كاملة مقرمشة وتنضج بسرعة في الفرن. إذا كنت تستخدمه بالكامل ، فتأكد من تنظيفه وإزالته قبل طهيه. وقبل الطهي ، يمكنك نقع اللب بعناية في التتبيلة.

كيف تطبخ

1. سخن الفرن على 180-200 درجة مئوية.
2. خذ ورقة خبز مبطنة بورق زبدة وقم بدهنها ببعض زيت الزيتون - زجاجة رذاذ هي خيار رائع.
3. ضع فيليه الإسقمري على صينية خبز مبطنة بورق. إذا كنت تستخدم الماكريل الكامل ، ضع الذبائح على صينية خبز. ادهني الجانب العلوي من اللحم بزيت الزيتون ورشي الملح والفلفل حسب الرغبة الشخصية.
4. اختر التوابل التي تكمل السمك: الثوم المقشر الكامل ، والكراث ، والبصل المفروم ، والأعشاب المجففة دي بروفانس ، وإكليل الجبل ، وورق الغار ، والزعتر ستعطي الطبق نكهة رائعة. قم بإعداد طبق جانبي ، على سبيل المثال ، من الخضار ، ثم قم بترتيبها على صينية خبز حول الماكريل. قطعي شرائح الليمون وضعيها داخل جثث الماكريل أو فوق الفيليه لإضافة نكهة حمضيات مشرقة إلى وجبتك.
5. تعتبر هذه الوصفة للماكريل في الفرن سهلة التنفيذ. اخبزي السمك في الفرن حتى ينضج (20-30 دقيقة ، حسب درجة الحرارة وما اخترته: فيليه أو ذبيحة). يمكنك التحقق من ذلك باستخدام شوكة: يجب أن يكون اللحم أبيض اللون ويخترق بحرية. لا تنس الخضار: يجب أن تصبح طرية أيضًا من المعالجة الحرارية. في الخطوة الأخيرة ، قم بتشغيله لمدة دقيقتينشواء (إذا كان لديك واحد). هذا سيعطي الماكريل قشرة ذهبية مقرمشة.
6. قدم كلاسيكيات هذا النوع إلى المائدة من خلال توزيعها في أجزاء على الأطباق ، مع طبق جانبي. يمكنك رش الأعشاب الطازجة المفرومة بالسكين: البقدونس ، الشبت ، البصل.

بالفلفل الحلو و البطاطس و الثوم

وصفة بسيطة أخرى للماكريل في الفرن - مع البطاطس والتوابل. ولتنفيذها في المطبخ نحتاج إلى: بضع فص ثوم مقشر ؛ قليل من الفلفل الحلو المجفف نصف ملعقة ملح (يفضل البحر) أو أكثر حسب الرغبة ؛ زيت الزيتون البكر؛ ثماني شرائح متوسطة الحجم كيلوغرام من البطاطس الصغيرة قليل من البصل مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة لتحضير الصلصة ، خذ: همس من الزعفران ، القليل من الخل الأبيض (أو النبيذ الجاف) ؛ القليل من خردل ديجون بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملح البحر مع الفلفل المطحون الطازج

الطبخ سهل

1. وصفة الماكريل في الفرن معقدة. يسخن الفرن إلى 180-200 درجة.
2. ضعي الثوم والبابريكا في وعاء ، أضيفي الملح وطحنيه في عجينة ناعمة. أضف بضع قطرات من الزيت ، ثم امسح الفيليه من جميع الجوانب بالمعجون الناتج واتركه جانبًا لنقع اللب لاحقًا (تكفي 20-30 دقيقة).
3. غلف صينية الخبز بورق زبدة وادهنها برفق بزيت الزيتون (أو استخدم طبق خبز سيليكون - لا حاجة للرق).
4. ضعي فيليه الماكريل على الورق وتبليه بملح البحر والفلفل. اطبخ في الفرنالفرن على درجة الحرارة أعلاه لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح القشرة مقرمشة. نخرجه من الفرن ونتركه جانباً لترتاح.
5. قشري البطاطس الصغيرة واغليها كاملة في قدر كبير من الماء المملح لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ، ثم صفيها في مصفاة.
6. قدمي البطاطس مع الماكريل مع طبق جانبي من صلصة الخل النباتية (التي تشمل: الجزر والمخللات والبنجر والبصل والأعشاب).

كيفية صنع الصلصة

لا تنسي أمره أيضًا. نمزج همس الزعفران في وعاء مع الخل الأبيض (النبيذ) ، وملعقة من خردل ديجون ، وكوب ثالث من زيت الزيتون ، وملح البحر على طرف السكين ونفس الكمية من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ، ونضعها في وعاء الخلاط وإحضاره إلى حالة متجانسة ، مع الخلط جيدًا. الآن يمكن تتبيل الصلصة الناتجة مع الماكريل المخبوز المطبوخ مع البطاطس. من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام أي صلصة أخرى مناسبة لأطباق السمك الثانية. لذلك ، هناك مكان لإظهار خيالك في الطهي.

لذيذ: مع الجبن القاسي المبشور

لتحضير وصفة الماكريل بالجبن ، نحتاج: 150-200 جرام من الجبن الصلب المبشور (لذيذ جدا مع البارميزان) ، نصف ليمونة (نكهة مع العصير) ، كوب بقدونس طازج (يقطع ناعما)) ، مفروم أو ثوم مطحون بجهاز خاص - 2-3 فصوص ، رشة بابريكا جافة ، القليل من الزبدة ، كيلو من فيليه الماكريل (من الأفضل تناوله ، لكن يمكنك استخدام الذبائح - فأنت بحاجة إلى سلسلة من التلال

الطبخ سهل

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن صينية خبز بزيت الزيتون.
2. ضعي الجبن المبشور في وعاء عميق وأضيفي الثوم والفلفل الحلو.
3. ليمونتي وامسحها. نقطع إلى نصفين وافرك قشر أحد النصفين باستخدام مبشرة. ثم نضيف القشر إلى خليط الجبن والثوم.
4. بلدي البقدونس و جاف. فرم ناعما وأضفه إلى الكتلة الكلية. قم بخلط جميع المكونات جيدًا لتحقيق التوحيد.
5. اشطف السمك في ماء بارد وجفف بمنشفة المطبخ من الرطوبة الزائدة.
6. سخني الزبدة باستخدام قدر صغير على الموقد (يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف لهذا الغرض).
7. اغمس كل قطعة من فيليه الماكريل في الزيت ، ثم في خليط الجبن ، وقم بتغطية جانبي الطبق.
8. ضعي السمك المعالج في قالب أو على صينية خبز واخبزيه لمدة ربع ساعة في الفرن. تعتبر السمكة اللذيذة والصحية في خليط الجبن جاهزة عندما يُثقب اللحم بسهولة بالشوكة.
9. وأخيرًا: اعصري عصير ليمونة فوق الماكريل الذي أخرج بالفعل من الفرن وقدميه. يتم الجمع بين الطبق على النحو الأمثل مع الخبز المحمص وصلصة الثوم. وكطبق جانبي ، يمكنك تقديم الأرز والبطاطا المهروسة والمعكرونة والخضروات المطهية وسلطة مصنوعة من الهدايا الميدانية الطازجة. بشهية للجميع!