حساء الدجاج: خيارات الطبخ ، المكونات ، الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تشتهر أطباقالهلامية منذ فترة طويلة بخصائصها المفيدة وطعمها الممتاز ومظهرها الرائع. اليوم لا توجد منتجات يتعذر الوصول إليها ، لذلك يتم تحضير هذا العلاج من مجموعة متنوعة من المكونات. ومع ذلك ، فإن معظم المضيفات يفضلن تزيين مائدة عطلاتهن بشرائح الدجاج الجميلة.

هذا الطبق دائمًا ما يكون مُرضيًا للغاية وخفيفًا وفعالًا. ولإعداد مثل هذا فاتح الشهية غير العادي ، ليس من الضروري على الإطلاق امتلاك أي مهارات طهي خاصة. إذا اتبعت وصفة بسيطة للدجاج الأبيض ، فحتى المضيفة المبتدئة يمكنها بسهولة الحصول على علاج لذيذ. الهلام الاحتفالي سيكون زينة رائعة لأي طاولة.

دجاج جيلي - طبق قليل السعرات الحرارية ، صحي ، لكنه جميل جدا. لا يتطلب تحضيرها مهارات طهي خاصة ، والنتيجة الممتازة مضمونة على أي حال. لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكوليسترول السيئ أو مجرد نمط حياة صحي ، يجب عليك بالتأكيد أن تدلل نفسك ببعض حساء الدجاج اللذيذ.

الوصف

لن يستغرق تحضير هذا الطبق وقتًا طويلاً لأنهيتم ذلك بسهولة وبسرعة. يمكنك ترتيب علاج رقيق ولذيذ حسب ذوقك ، باستخدام ، على سبيل المثال ، الأشكال المجعدة الجميلة. بالإضافة إلى المكوّن الرئيسي - لحم الدواجن ، يمكنك إضافة لحم البقر ولحم الخنزير والبيض المسلوق والبازلاء والذرة وجميع أنواع الخضار والأعشاب وشرائح الليمون ، لحم الخنزير المقدد.

هناك عدد هائل من وصفات حساء الدجاج اليوم ، ويمكنك طهيها من أي جزء من أجزاء الطائر وفقًا لها. صحيح أن الطهاة المتمرسين يقولون إن الديك هو الذي يمتلك أفضل الخصائص لصنع الهلام. بعد كل شيء ، يحتوي على مواد تبلور أكثر بكثير ، مما يجعل الهلام أكثر مرونة ، وبالتالي فهو جميل. ومع ذلك ، لا يزال يتم استخدام ذبيحة الدجاج في كثير من الأحيان.

يمكنك طهي الهلام حرفيًا من جميع أجزاء الطائر: العنق والأجنحة والفخذين ولحم الصدر وغيرها. بالإضافة إلى ذلك ، للحصول على مظهر جميل ، من المعتاد إضافة مكونات مساعدة إلى لحم الدجاج واستخدام أشكال غير عادية ، وهو أمر مهم أيضًا. الأمر متروك لك لتحديد المكونات التي يجب إضافتها إلى طبقك. لذا اختر الوصفة التي تريدها وابدأ في إنشاء تحفة الطهي الخاصة بك.

كيف تطبخ حساء الدجاج

اليوم ، تحتوي الوصفة التقليدية لجيلي الدواجن على العديد من الخيارات المختلفة. غالبًا ما يتم تحضيره بإضافة الجيلاتين وبدونه على الإطلاق ، مع إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز أو مجموعة متنوعة من الخضار. يمكن تحضير مرق غني للحمراء على كل من الموقد وطباخ بطيء. يتم قبول وجبة خفيفة جاهزةتصب في الأوعية والأوعية والأكواب وحتى الأطباق البسيطة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك طريقة لتحضير حساء الدجاج عندما يصنع مثل السميد ، يصب في زجاجة.

من بين كل هذه المجموعة المتنوعة من وصفات الهلام ، يمكنك بسهولة اختيار الوصفات التي يسهل عليك طهيها. ومع ذلك ، يجب أن يبدأ التعرف على هذه المقبلات الرائعة بأبسط طريقة للطهي وأكثرها تكلفة.

قائمة المنتجات

دجاج جليدي مع الجيلاتين هو طبق شهي بشكل غير عادي وفي نفس الوقت طبق بسيط. مثل هذا العلاج يعتبر بحق عالميًا. بعد كل شيء ، إنه مثالي للغداء اليومي وللمأدبة الاحتفالية. الوصفة الكلاسيكية للدجاج الحامض مع الجيلاتين تستخدم شرائح الدجاج والبيض والخضروات. والاسبيك المطبوخ عادة يقدم مع الكاتشب ، الفجل الحار ، الخردل أو صلصة الثوم.

إذن لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 1 كغ صدر دجاج ؛
• لتر مرق
• عدد قليل من فصوص الثوم ؛
• جزر كبير
• 3 بيضات ؛
• بضعة أغصان من المساحات الخضراء للزينة ؛
• بصلة كبيرة
• 30 جرام جيلاتين ؛
• ملح ، فلفل و بهارات أخرى من اختيارك

هذه المقبلات الباردة المزينة بشكل جميل سيستغرق صنعها حوالي ساعتين.

كيف تطبخ

بادئ ذي بدء ، اشطف الذبيحة جيدًا ، وضعها في قدر كبير وقم بتغطيتها بالماء. أحضر المرق إليهتغلي وتأكد من إزالة الرغوة بملعقة مشقوقة. قشر الخضار واشطفها وأرسلها أيضًا إلى المقلاة. قلل الطاقة واطبخ اللحم لمدة ساعة. بالمناسبة ، بالتوازي ، يمكنك وضع البيض على الموقد - يجب أن يكون مسلوقًا جيدًا.

اسكب الجيلاتين في وعاء واسكب كمية قليلة من الماء الدافئ. بعد أن ينتفخ المسحوق ، يمكن استخدامه. صفي مرق الدجاج بعناية من خلال عدة طبقات من القماش القطني لتخليص السائل من الدهون الزائدة والحطام. ثم يضاف إليها الجيلاتين المحضر ويخلط جيدا.

قطّعي الشرائح المسلوقة إلى مكعبات صغيرة أو اقطعيها يدويًا بشكل عشوائي. تُرفع القشرة عن البيض المطبوخ مسبقًا وتُقطّع إلى شرائح نظيفة. قطّع الجزر المسلوق إلى حلقات أيضًا أو اقطع منه أشكالًا جميلة. قشر فصوص الثوم وتمر عبر مكبس خاص أو ببساطة ابشر.

في طبق تقديم عميق بدرجة كافية ، ضع قطع اللحم وشرائح البيض وحلقات الجزر والثوم المفروم والأغصان الخضراء. يُسكب كل هذا مع المرق المحضر ويبرد أولاً إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يُبرد لعدة ساعات. من الضروري انتظار التصلب الكامل للطبق - عادةً ما تستغرق هذه العملية حوالي 4 ساعات.

وهذا يكمل تحضير الاسبيك. كما ترى ، لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في هذه العملية. إذا كان مطبخك له شكل جميل ، فتأكد من استخدامه لإنشاء مطبخك الخاص.معجزة الطهي. افعل كل شيء بالطريقة نفسها ، لكن ضع كل المكونات فيه. وقبل التقديم ، ببساطة اقلب النموذج مع الطبق ، وبالتالي انقل الحبيبات إلى صحن التقديم.

هلام طري في طباخ بطيء

طريقة الطهي هذه ليست أقل شيوعًا بين المضيفات الحديثات. بعد كل شيء ، من خلال جعل لحم الدجاج في طباخ بطيء ، يمكنك تسريع العملية بشكل كبير وجعلها مريحة حقًا. من الأفضل سكب المقبلات في قوالب صغيرة وتقديمها مع الصلصة الحارة المفضلة لديك.

لطهي الجيلي في طباخ بطيء ستحتاج:

• جثة دواجن ، يصل وزنها إلى 1.2 كجم ؛
• 20 جرام جيلاتين ؛
• بصلة كبيرة
• 8 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، ويفضل أن تكون طبيعية ؛
• جزر متوسط الحجم ؛
• 1 ، 2 لتر من الماء ؛
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• حفنة من الخس
• 10g حبوب الفلفل ؛
• 3 ملاعق طعام ذرة معلبة ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

إجراء الإجراءات

أولاً ، سخني وعاء الطهي المتعدد وحضري الدجاج. اغسل الذبيحة جيدًا واقطعها إلى 4 أجزاء متساوية. ثم توضع قطع الدجاج في وعاء مدهون بالزيت. أرسل هنا الجزر والبصل المقشر ، وكذلك الفلفل. ثم غطي اللحمه بالماء والملح والفلفل

إذا كان جهازك يحتوي على وظيفة "حساء" ، فتأكد من استخدامها. قم بطهي اللحم لمدة ساعة ونصف مع عدم نسيان إزالة الرغوة بشكل دوري. لاحقاًفي الوقت المحدد ، قم بتبديل الوضع إلى "حساء". طهي الدجاج في درجة حرارة محددة لمدة ساعتين

ثم قم بإزالة الخضار واللحوم من المرق. يُفكك الدجاج ويفصل اللحم عن العظام والجلود. فرم شرائح الجزر والجزر ناعما.

صفي المرق بقطعة قماش قطنية ، املأها بكوب منفصل. يُسكب الجيلاتين فيه ويترك جانباً لمدة نصف ساعة. بعد أن تتضخم ، لإصلاح النتيجة ، يُنصح بتسخينها قليلاً في حمام مائي. اترك الجيلاتين ليبرد قليلاً قبل الاستخدام.

انقل الكريمة الحامضة إلى وعاء منفصل. أضف بضع ملاعق كبيرة من الجيلاتين المتورم إليها وحركها. قم بتمرير الثوم من خلال مكبس أو قطعه على مبشرة وإرساله إلى المرق. أضف الفلفل والملح ومزيج الجيلاتين المتبقي إلى هذا.

الآن يبقى وضع الوجبات الخفيفة في الأطباق بشكل جميل. أولاً ، قم بتوزيع كتلة القشدة الحامضة بالتساوي ، والتي ستصبح الطبقة الأولى من الحور. بالطبع ، حتى لا تختلط المكونات ببساطة ، عليك الانتظار قليلاً حتى يتماسك الخليط. ثم ضعي باقي المكونات في أوعية: دجاج ، ذرة ، جزر ، أوراق خس وأغصان من الخضر. نسكب كل هذا بالمرق ونضعه في البرد مرة أخرى. إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك عمل طبقة واحدة ، بل طبقتين من القشدة الحامضة - وبهذه الطريقة سيبدو الطبق أكثر إثارة للاهتمام.

دجاج في زجاجة اسبيك

ستسمح لك هذه الوصفة بإعداد طبق لذيذ وغير عادي لعائلتك. يمكن أن تكون هذه المقبلات بديلاً رائعًا للقوام أوسالتيسون. يمكن أن يكون هذا العلاج وجبة فطور دسمة ممتازة أو نوعًا من تسليط الضوء على مأدبة احتفالية. يمكنك استكمال وجبتك الخفيفة مع البازلاء المعلبة ، والذرة ، والجزر أو حتى البصل المحمر.

تكوين

لتحضير الشوربة نعد:

• 1 كغ دجاج ؛
• عدد قليل من فصوص الثوم ؛
• فلفل رومي ؛
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين
• 100 جرام جوز ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة من الذرة

طبخ

اشطف الذبيحة وجففها قبل المعالجة الإضافية. ثم افصل اللب عن العظام واقطعه إلى قطع صغيرة. الآن يجب أن تقلى الفيليه بكمية صغيرة من الزيت النباتي وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. لا تنسى إضافة بعض الماء إلى اللحم.

اسكب الجيلاتين في وعاء وأضف ملعقة من المرق الساخن من المقلاة إليه. انتظر حتى يذوب المسحوق تمامًا. في وعاء عميق ، اخلطي محتويات المقلاة المحضرة ، والمكسرات المفصلة ، والثوم المفروم ، وشرائح الفلفل الحلو ، وكتلة الجيلاتين ، والذرة. ننتهي بالملح والفلفل ويقلب جيدا

اقطع الزجاجة البلاستيكية وضع اللحم الهلامي المستقبلي فيها. ضع قطعة العمل المحضرة في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات ، والأفضل من ذلك كله - بين عشية وضحاها. قبل التقديم ، أخرجي القشرة بعناية من الزجاجة بسكين وقطعيها إلى شرائح.

جيلي بدون جرام جيلاتين

هذا الطبق ليس أقل فاتح للشهية ولذيذ من عوامل التبلور. ولكي يتجمد الهلام ، من الأفضل استخدام اللحوم التي تحتوي على أقصى محتوى من "الجيلاتين" الطبيعي ، على سبيل المثال ، ذبيحة الديك. للحصول على تأثير جيد ، يمكنك أيضًا إضافة أرجل لحم الخنزير أو لحم البقر. مرق طبخ الدجاج الاسبيكي بدون الجيلاتين يتم غليه بالخضار والبهارات

لمثل هذه الهلام ، خذ:

• 0.5 كجم فيليه دجاج ؛
• 1.5 كجم جثة ديك
• جزرة
• بصل كبير
• 3 أوراق الغار ؛
• 10g البهارات ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• ملح وفلفل مطحون

عملية الطبخ

اولا تحضير الذبيحة بتنظيفها من بقايا الريش و غسلها. ثم نقطعها إلى عدة أجزاء ، ونضعها في قدر ونغطيها بالماء. ضعي المرق على الموقد ، واتركيه حتى الغليان وقم بإزالة الرغوة. اغليها لمدة 5 دقائق أخرى ثم ارفعي المقلاة عن النار. يجب سكب الماء الذي تم فيه طهي الذبيحة. الآن من الضروري ملئه بسائل نظيف بحيث يغطي اللحم بضع سنتيمترات فقط. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد ، وكرر نفس المعالجات واترك الذبيحة تنضج لمدة 3 ساعات على طاقة منخفضة.

أضف لحم الدجاج المعالج والخضروات المقشرة والملح والتوابل إلى المرق. اتركه لمدة ساعة ونصف أخرى على نار خفيفة. بعد الطهي ، أخرج اللحم والخضروات من المرق. يجب تفكيك الذبيحة بعناية وإزالة العظامالغضاريف والجلود. ويجب ترشيح المرق نفسه باستخدام القماش القطني. ثم نضيف إليها الثوم المبشور

يمزق اللحم إلى ألياف أو يقطع إلى قطع صغيرة. رتبها في أوعية مع تماثيل جزر وأغصان خضراء. الآن يبقى فقط صب جميع المكونات مع المرق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين طبقك بالذرة أو البازلاء المعلبة ، وكذلك قطع من الخضار والأعشاب المختلفة. اتركي الدجاج في البراد حتى ينضج تماما.