كيفية تجفيف السمك في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مقبلات السمك المجفف بالبيرة الباردة فكرة رائعة لتناول العشاء في حرارة الصيف. سيكون مذاقها أفضل إذا قمت بطهي وجبة خفيفة بيديك. لا يعرف الجميع كيفية تجفيف الأسماك في المنزل ؛ بالنسبة للكثيرين ، قد تبدو هذه المهمة صعبة للغاية. ومع ذلك ، من الممكن تمامًا التعامل مع هذا ، ما عليك سوى المحاولة.

كيفية تجفيف أسماك النهر: التحضير

تعتبر الأسماك المجففة من الأسماك المملحة ، تجفف في الهواء الطلق عند درجة حرارة حوالي عشرين درجة مئوية. تعد الفوبلا أو الدنيس أو الماكريل أو الكبش هي الأنسب لطريقة التحضير هذه. لاحظ الخبراء الذين يصفون كيفية تجفيف أسماك النهر بشكل صحيح أن الطعم يعتمد على محتوى الدهون - فالنوع الأكثر بدانة سيتحول بشكل أفضل. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير أصناف أخرى ، مثل البوري أو باربل.

قبل الطهي ، تحتاج إلى معالجة الجثث بشكل صحيح وملحها. يجب نقل المصيد الطازج مع نبات القراص وتركه لبضع ساعات في مكان بارد ، وبعد ذلك فقط يمكنك البدء في العمل. كيف تجفف السمك في المنزل؟ لا يمكن قطع الأصناف الصغيرة ، ويجب التخلص من الأنواع الكبيرة عن طريق إجراء عمليات قطع طولية. يمكن ترك الكافيار والحليب في الداخل حتى يتمكنوا من ذلكمطبوخ مع السمك. بعد ذلك ، يمكنك ربط الجثث على خيوط - سيكون من الصعب القيام بها مع الجثث المملحة. استخدم إبرة كبيرة لاختراق عين السمكة ، مشيرًا إلى جانب واحد.

يجب أن تحتوي خيوط واحدة على بضع جثث كبيرة أو عشرة جثث صغيرة. اربطي الأطراف في عقدة ، واشطف الحزمة بالماء وافركها بالملح. ضعها في الخياشيم والشقوق الموجودة على البطون. في الأسماك الكبيرة التي تزن حوالي كيلوغرامين ، يجب عمل شق في الظهر لصب الملح فيه. خذ برميلًا كبيرًا أو حوضًا ، واسكب محلول الملح فيه وضع الجثث ، وحاول ألا تفعل ذلك بإحكام شديد. غط كل شيء بدائرة خشبية وضع الظلم فوقه. يعتمد وقت الانتظار قبل تجفيف الأسماك في المنزل على نوع وحجم الأسماك ومدى دفء الطقس وتفضيلاتك الشخصية. عادة ، يستغرق الأمر من يومين إلى سبعة أيام. بعد ذلك يمكنك المتابعة للمرحلة النهائية

كيفية تجفيف السمك في المنزل: المرحلة النهائية

إذن ، السمك مملح ويمكنك البدء في تجفيفه. انزع الذبائح المملحة واتركها لبضع ساعات ثم اشطفها بالماء البارد. علق الحزم في مكان يمكنك فيه الوصول إلى الهواء الطلق ، في الجانب المشمس ، ولكن في الظل. يجب أن يكون جيد التهوية. أفضل طقس للطهي هو الربيع أو أوائل الصيف عندما لا تكون الأيام شديدة الحرارة أو الرطوبة. في الطقس الحار ، يمكن أن تفسد الدهون الموجودة في الأسماك قبل اكتمال الطهي ، وهذا سيقلل من طعم الطبق.يجب تعليق الجثث مع إخراج البطون منها حتى لا تلمس الباقي

الشرط المهم هو الحماية من الذباب الذي يمكن أن يضع بيضه في الأسماك. للقيام بذلك ، يتم تشحيم الجثث بالزيت النباتي أو محلول الخل ، كما يتم تغطيتها بالشاش. يمكنك تعليق السمكة في صندوق خشبي جيد التهوية ومغطى بإحكام بشاش. بمجرد أن تجف الجثث ، يمكن إزالة القماش - لن يجذب المنتج الحشرات بعد الآن. سيستغرق وقت الطهي من أسبوعين إلى خمسة أسابيع حسب حجم السمكة ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بمذاق صيدك.