كيفية تجفيف شانتيريل في المنزل - ميزات وتوصيات الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطر من المنتجات القيمة ، ولا تستخدم الفطر ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا لعلاج الأمراض المختلفة. لكنها لا تنمو على مدار السنة ، لذلك يفضل الكثير من الناس تخزينها لاستخدامها في المستقبل. هناك طرق مختلفة للتحضير. كيفية تجفيف chanterelles في المنزل موصوفة في المقالة.

فوائد chanterelles

يتم تقدير الثمار لتكوينها الغني بالفيتامينات والمعادن. تحتوي على العديد من الفيتامينات B و PP و C و E و A. تحتوي الفطر على الحديد والكوبالت والفلور والزنك والكالسيوم. لديهم أحماض أمينية. نظرًا لتكوين الفيتامين ، يعتبر المنتج مضادًا حيويًا طبيعيًا. يحسن الدفاعات. تستخدم علاجات الفطر لعلاج الأمراض.

بناءً على هذا النوع من الفطريات ، يتم إجراء الاستعدادات للقضاء على الديدان في البشر والحيوانات. كما أنها فعالة في علاج الجهاز الحركي وأمراض القلب والأوعية الدموية والبنكرياس. تستخدم الثمار للقضاء على الصدفية والسل.إن وجود مكون إرغوستيرول يجعل المنتج مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد. يستخدم الفطر في علاج التهاب الحلق وخراجات الجلد والالتهابات. هل يمكن تجفيف شانتيريل؟ كيف تجف شانتيريل؟ هذه هي الأسئلة التي تطرحها العديد من ربات البيوت الشابات

التحضير

يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أن الفطر يختلف عن الفطر الآخر باللون البرتقالي الغني ، وغياب الثقوب الدودية. لا تفضلهم الآفات ، لأنهم لا يحبون chinomannose بالداخل. وبسبب هذا ، لا تتضرر الثمار. قبل أن تتعلم كيفية تجفيف فطر شانتيريل في المنزل ، يجب عليك تحضيره لهذا الإجراء:

1. التطهير من التلوث - الأوراق ، وشفرات العشب.
2. لا ينبغي استخدام الماء في التنظيف لأن الرطوبة ستجعل الفطر هشًا.
3. يجب إزالة الأوساخ بشدة بقطعة قماش مبللة ، والتي يجب عصرها بعناية.
4. يجب مسح Chanterelles وتركه كاملاً إذا تم التجفيف بالطريقة الكلاسيكية.
5. عند استخدام طرق أخرى ، تحتاج إلى قطعها في اتجاه الألياف إلى 2 أو 4 أجزاء.
6. يجب وزن المواد الخام. من المهم أن تأخذ تشانتيريل التي تم حصادها حديثًا للحصاد.

هناك طرق عديدة لحصاد الفاكهة. كيف تجف شانتيريل لفصل الشتاء؟ تم الكشف عن إجابة هذا السؤال من خلال المعلومات أدناه.

تجفيف "الخرز"

كيف تجفف شانتيريل في المنزل؟ يجب تعليق الثمار بالكامل على خيط وتعليقها في غرفة جافة ، على سبيل المثال ، بواسطة الموقد. الخرز بحاجة إلى أن يتم تسليمها بانتظامتبخرت الرطوبة من جميع الجهات. تعتبر طريقة الحصاد هذه أبسط طريقة ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً على الأقل أسبوعًا. يجب حماية المنتج من الحشرات. يُنصح باختيار مثل هذا التجفيف عندما يمكنك تعليق حبات الفطر في الشارع وليس في المنزل.

في الخزانة

إذا لم يكن الخيار السابق مناسبًا ، فيمكنك اختيار فراغ في الخزانة. كيف تجفف عيش الغراب بهذه الطريقة؟ يجب وضع القطع على سطح أفقي ، على سبيل المثال ، في خزانة. قبل ذلك مباشرة ، تحتاج إلى وضع صحيفة أو ورقة.

يجب أن تنتشر المادة الخام بالتساوي ، مغطاة بالورق ، لكن لا تضغط عليها. هذا سوف يحمي من الحشرات. يجب أن تكون غرفة التجفيف جيدة التهوية واستخدام ناموسية.

في الفرن

كيف تجفف شانتيريل في المنزل باستخدام الفرن؟ يجب وضع القطع المعدة مسبقًا على صفيحة خبز. يُنصح بوضع ورق الخبز أو ورق القصدير. إذا كان هناك الكثير من الفطر ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ 2 صفيحة خبز ، وإذا كان هناك الكثير ، فمن الأفضل أن تجف على عدة مراحل.

يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 50 درجة ، وضع ورقة خبز فيه وشبك الباب بحامل وعاء أو منشفة حتى لا يتم إغلاقه تمامًا. سيخرج البخار من الفجوة - هذا هو السائل من الفطر. إذا كان الباب مغلقًا تمامًا ، فسيدخل الماء مرة أخرى إلى chanterelles وبالتالي لن يتمكنوا من الجفاف.

بعد ملء المطبخ برائحة الفطر المجفف (عادة ما يستغرق 1.5-2 ساعة) ، يجب زيادة درجة الحرارة إلى 60درجات ، لكن ليس أكثر. بعد 1-1.5 ساعة أخرى ، تحتاج إلى فتح الجهاز بشكل دوري وإخراج ورقة الخبز لقلبها وإخراج الفطر. إذا لم يتم تنفيذ هذا الإجراء ، فقد تجف القطع الصغيرة وتحترق وقد تتعفن القطع الأكبر حجمًا. لا أحد يستطيع أن يقول إلى متى يستمر هذا التجفيف ، لأن المدة تعتمد على عوامل مختلفة - عدد القطع وحجمها ، وعمر الفطر وظروف التجميع.

ميكروويف

هذا الإجراء أسرع بكثير مقارنة بالفرن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هذه الطريقة لعدد صغير من الفاكهة. كيف تجفف شانتيريل في المنزل إذا كان هناك ميكروويف؟ أولاً ، يجب فرد القطع في طبقة رقيقة على طبق ووضعها على البخار بقوة 180 واط لمدة 20 دقيقة.

ثم تحتاج إلى إزالة الأطباق ، سكب السائل الذي يظهر. اتركي باب الميكروويف مفتوحًا لمدة 5-10 دقائق. ثم تحتاج إلى إعادة وضعه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة بنفس النظام ، واستنزاف السائل وانتظر فترة معينة. يتم ذلك عدة مرات حتى يصبح الفطر جاهزا.

مجفف

من المريح تنفيذ الإجراء في مجفف مصمم للخضروات والفواكه. سوف تناسب الكثير من الفطر. كيف تجفف شانتيريل في المنزل؟ تعتمد مدة الإجراء على نوع الجهاز ، ولكن هناك خياران - إذا كان هناك وضع "الفطر" أم لا. إذا كان الأمر كذلك ، فعليك فقط تشغيله وترك الثمار حتى تجف لمدة 7-8 ساعات.

اذا لم يكن هناك برامج خاصة في النشافة فطريجب وضعها بالداخل ، ثم تشغيل الجهاز عند 50 درجة لمدة 3 ساعات. ثم يجب إخراج الثمار ، وتركها على الطاولة لعدة ساعات. بعد ذلك ، تحتاج إلى تجفيفها حتى تنضج تمامًا عند 60 درجة.

كيف نكتشف الجاهزية

من السهل تحديد الجاهزية: تحتاج إلى محاولة كسر الفطر. لا ينبغي أن تنهار في اليد. تنحني شانتيريل المطبوخة بشكل صحيح بين الأصابع ، لكنها تنكسر فقط بجهد. يجب أن تكون منطقة الصدع جافة.

الوزن يعتبر خيار تحقق آخر. بعد التجفيف ، تصبح الثمار أفتح مما كانت عليه من قبل بحوالي 9-10 مرات. إذا تم العثور على خسارة أقل في الوزن ، يلزم مزيد من التجفيف.

التخزين

هل سيكون من المفيد لربات البيوت معرفة كيفية تجفيف وتخزين الشانتيريل في المنزل؟ للطبخ ، كل شيء واضح: تحتاج إلى استخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه. لكن كيف تخزنهم؟ يمكن وضع القطع في كيس قماش ليتم ربطها.

كثير يصنعون مسحوق الفطر. يضاف إلى الأطباق المختلفة. ثم تحتاج الشانريل إلى طحنها في مطحنة القهوة. يتم تخزين المسحوق في أوعية سيراميك مغلقة.

خطر الفطر

Chanterelles ، مثل أنواع الفطر الأخرى ، يمكن أن تكون ضارة. لا ينبغي جمعها بالقرب من المؤسسات الصناعية والطرق السريعة ، حيث تتراكم العديد من المكونات الضارة والمعادن الثقيلة على الثمار هناك. لا تحتاج إلى استخدامها كثيرًا وكثيرًا أثناء الحمل والرضاعة. يحظر إطعام أطباق الفطر للأطفال دون سن 3 سنوات. يجب احترام القيودمرضى الكلى والتهاب المعدة والقرحة

وهكذا ، فإن شانتيريل صحية ، ولكن باعتدال فقط وبالتحضير الصحيح. التجفيف هو أفضل طريقة للحصاد ، حيث يتم حفظ جميع المواد القيمة في الثمار. وأي طريقة تختارها تعتمد على رغبتك