Liverworts: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فضلات الذبائح معروفة منذ فترة طويلة بأنها صحية ومغذية وغذائية. من بينها ، يتميز الكبد بصفاته. يتم تضمينه في الوجبات الغذائية ، ويوصى بإعطائه للأطفال ، ويوصف تقريبًا كدواء. ولكن هنا مصدر القلق: كثير من الناس لا يحبون هذا المنتج كثيرًا. بالنسبة للجزء الأكبر ، تتعلق الادعاءات بالرائحة المحددة والذوق الغريب الموجودان في جميع الأطباق تقريبًا من هذه المخلفات. يمكن أن تساعد حشيشة الكبد الأكل الذي يصعب إرضاؤه على الوقوع في حبه. وصفتهم بسيطة للغاية ، وهي وثيقة الصلة بوظائفنا العالمية. الطعم لا يشبه الكبد "الأصيل" ، وفي نفس الوقت يمكن أن يتنوع بالتوابل والأعشاب والصلصات. بكلمة مش بطبق بل هبة من فوق

أسرار حظا سعيدا في التجارب

قبل أن تبدأ في طهي حشيشة الكبد ، اختر الوصفة وتعمق في التوابل ، وخطط أي منها ستستخدم بعنايةاقرأ ما ينصح به الطهاة المحترفون

1. قلي شرحات الكبد ، يمكنك الحصول على فضلات واحدة مختلطة مع بيضة. ومع ذلك ، كما في حالة اللحم المفروم ، فإن حشيشة الكبد بدون إضافات ستصبح مسطحة وقاسية. مطلوب مكون يضيف التهوية - نفس الخبز المنقوع ، على سبيل المثال.
2. شرحات الكبد ، على عكس غيرها ، تكون ألذ إذا تم قليها بالسمن أو - أنيقة كاملة - في الزبدة.
3. لضغط وتكثيف عجينة حشيشة الكبد ، من الأفضل إعطائها وقتًا للمسافة (حوالي ساعة) ، حتى لو لم يتم الإشارة إلى ذلك في الوصفة.
4. شرحات الكبد المقلية لفترة طويلة تصبح علكة بلا طعم وقليلا للمضغ.
5. ينصحكبد لحم الخنزير ولحم البقر ، المخصص لحشيشة الكبد ، والوصفة ، وأي وصفة أخرى ، بالنقع في الحليب لإزالة بعض المرارة الكامنة فيه من فضلاته.
6. أولئك الذين يسعون جاهدين للحصول على شرحات جيدة التهوية للغاية ، بعد القلي ، يمكنهم وضع حشيشة الكبد تحت الغطاء لعدة دقائق ، مع إضافة القليل من المرق (سيكون الفطر جيدًا بشكل خاص) أو الماء فقط. لا تفرط في تناوله مع السائل ، وإلا سيصبح الطبق "رطبًا" مما يؤثر سلبًا على مذاقه.

فقط شرحات

إذا لم تكن قد صنعت حشيشة الكبد من قبل ، فالوصفة هنا مثالية للتدريب وبناء المهارات. لا يتطلب الأمر حتى النسبة الدقيقة للمكونات ، فكل شيء يتم "بالعين". يُطحن الكبد والبصل ويُطحن البيض في اللحم المفروم(تقريبًا - واحد لكل نصف كيلوغرام من المخلفات) ، محنك بالملح وتلك التوابل التي اعتنت بها. يضاف الطحين مع العجن حتى تبدأ الكتلة في أن تشبه عجينة سميكة ولكن سائلة. الشيء الرئيسي في ذلك هو عدم المبالغة في ذلك: بعد صب حوالي نصف كوب لكل رطل ، اخلط جيدًا وانتظر قليلاً ، لأن اللحم المفروم سوف يثخن بالتأكيد بعد ذلك بقليل. عندما تكون راضيًا عن الاتساق ، ابدأ بالقلي.

حشيشة الكبد "سميد" من الكبد: وصفة بالصور

هنا عليك أن تفعل القليل من السحر. أولاً ، يُطحن الكبد في عزلة رائعة ، ويُفرك البصل بمبشرة. ثانيًا ، تُخفق البيضة بقليل من الملح قبل إدخالها. ثالثًا ، يتم تناول السميد بدلاً من الدقيق - ملعقتان كبيرتان لكل رطل من الكبد. رابعًا ، ستحتاج إلى إضافة ملعقة من القشدة الحامضة السميكة. يُعجن كل هذا ويُترك جانبًا لمدة ربع ساعة على الأقل ، حتى ينتفخ السميد. كل هذه "الرتوش" ستعطي حشيشة كبد طرية ومورقة عند الخروج. الوصفة ، بالمناسبة ، تصر على استخدام فضلات الديك الرومي: أفضل طريقة لصنع شرحات من فضلاتها

شرحات على الأرز

عشبة كبد رائعة أخرى - الوصفة مع الصورة ستقنعك بالتأكيد بهذا. يتم طحن رطل من مخلفاتها باستخدام مفرمة لحم أو خلاط مع قطعة مائتي جرام من شحم الخنزير غير المملح. قطعتان متوسطتان من البصل مفرومان ناعماً. يمكنك أيضًا تخطيها مع باقي المكونات من خلال مفرمة اللحم ، ولكن بعد ذلك سيصبح اللحم المفروم سائلًا جدًا ، وهدفنا هو تحقيق لزوجة معينة. ينضج نصف كوب من الأرز تقريبًا حتى يصبح طريًا. متنوعيمكنك تناول أي نوع من الحبوب ، ولكن من الأفضل التوقف عند مجموعة متنوعة لزجة إلى حد ما. كل شيء مخلوط ومتبّل بالبهارات والملح ، وقاعدة حشيشة الكبد جاهزة.

كبد مع جزر

حتى الآن ، استخدمنا الحبوب كمكثفات. ومع ذلك ، هناك حشيش الكبد الذي تحل الوصفة محلها بالخضروات. الخيار الأكثر نجاحًا مع الجزر. يجب طهيه حتى ينضج ، ولكن حتى لا ينتشر الجذور تحت الذراعين. يتم تمرير الجزر مع الأحشاء والبصل من خلال مفرمة اللحم ، وإلى جانب البيض والتوابل ، لا يحتاج اللحم المفروم إلى أي شيء آخر.

حشيشة الكبد المفرومة

بما أن هناك شرحات متشابهة من اللحوم ، فلماذا لا تكون من مخلفاتها؟ والنقطة ليست في عدم وجود خلاط أو على الأقل مفرمة لحم في المطبخ ، ولكن في تناسق مختلف من اللحم المفروم. تبرز قطع الكبد المنفصلة عن الخلفية العامة بأناقة شديدة ، مما يخلق شعورًا جديدًا تمامًا من شرائح اللحم. لتحضير مثل هذه الحشيش الكبدي ، تتطلب الوصفة فضلات مفرومة ناعماً - وهذه هي الصعوبة الوحيدة في تنفيذها. بعد خلط الكبد بالبصل (في هذه الحالة من الأفضل طحنه فقط) والدقيق والتوابل والبيض. وتأكد من ترك الحشو ثابتًا. عشرين دقيقة تكفي

شرحات في القشرة

حتى الآن ، درسنا حشيشة الكبد العادية ، والتي تتضمن وصفتها القلي المعتاد ، حتى لو كان اللحم المفروم يحتوي على مجموعة مختلفة من المنتجات. نريد الآن تقديم طريقة أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لكنيعطي نتيجة ممتازة ستوافق عليها عائلتك بالتأكيد. الصعوبة الوحيدة التي قد تواجهها هي شراء الأنسجة الدهنية من الخنازير ، ولكن يمكن التعامل مع هذه المهمة دون صعوبة كبيرة. يُسكب كوب من الحنطة السوداء بالماء المغلي في المساء. يتم تقطيع حبتين من البصل ونفس عدد الجزر وتقليهما ، وبعد ذلك يتم طحنهما مع نصف كيلوغرام من الكبد. يُمزج اللحم المفروم مع الحبوب ويتبل حسب تقديرك. يتم تقطيع الشبكة إلى مربعات مجزأة ، يتم لف ملعقة من الكتلة في كل منها. يتم قلي "العبوات" بسرعة: في هذه العملية ، يصبح الغلاف شفافًا ، ويصبح الحشو أكثر طراوة. توضع حشيشة الكبد في قدور مبطنة بأوراق الملفوف ، مملوءة بالماء المغلي للثلث وترسل إلى الفرن تحت الأغطية لمدة ثلث ساعة.

بسيط وغير عادي: عشبة الكبد مع الكرنب في قدر بطيء

الأطفال أكثر ملاءمة لمخلفات الدجاج: هيكلها أكثر حساسية ، وأسهل في الهضم ، وتحتوي على دهون أقل. نعم ، وسيحب الكبار بالتأكيد أعشاب الكبد من كبد الدجاج. الوصفة التي تحتوي على صورة ستقنعك بالتأكيد بالحاجة إلى تجربة هذا الطبق على الأقل. إذا أضفت الملفوف أيضًا ، فستحصل على طبق لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان لديك طباخ بطيء ولم يكن لديك وقت ، يمكنك بناء عشبة كبدية كبيرة ، والتي يتم تقطيعها بعد ذلك مثل الفطيرة. يتم تقطيع نصف كيلو من الكرنب إلى أن تصبح رقيقة قدر الإمكان ، ومملحة ومفروشة بالأيدي: بهذه الطريقة ستصبح الخضروات أكثر ليونة وتطلق العصير. نصف كيلو كبد دجاج مطحون بمفرمة لحم أويخلط ويخلط مع ثلاث بيضات وكوب من القشدة الحامضة واثنين من ملاعق كبيرة من السميد. عندما يتم خلط الكتلة حتى تصبح ناعمة ، يضاف الملفوف ؛ يمكنك الملح فقط بعد ذلك ، لأن آلة التقطيع تحمل بالفعل نسبة معينة من الملح. وعاء الطهي متعدد الوظائف مشحم ، ويتم توزيع اللحم المفروم فيه ، ويتم تشغيل الجهاز للخبز ، ويتم ضبط المؤقت لمدة ساعة ونصف. ثم يتم رش السطح بالجبن ، ويتم تشغيل الخبز لمدة عشر دقائق أخرى. بالفعل قبل التقديم ، توصي وصفة كبد الدجاج هذه برش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.