طبخ الكفاس محلي الصنع من خبز الجاودار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Kvass هو مشروب روسي تقليدي يروي العطش تمامًا في الحرارة. إنه صحي أكثر من المشروبات الغازية أو العصائر التي يتم شراؤها من المتجر مع الكثير من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وصفة kvass من خبز الجاودار ليست معقدة للغاية - فمن الممكن تمامًا تناول مشروب في المنزل. حتى ربات البيوت عديمي الخبرة سيكونون قادرين على التعامل مع تحضير مشروب عطري. الشرط الأساسي للنجاح هو الخميرة.

صنع العجين المخمر محلي الصنع

بالطبع ، يمكنك صنع الكفاس من خبز الجاودار الذي يتم شراؤه من المتجر. لكن سيكون ألذ وصحة أن تحاول صنع عجينة الخبز بنفسك وتخبز رغيفك المصنوع منزليًا. سوف يستغرق الأمر ما يقرب من أسبوع لإعداده ، ولكن لا يجب أن تخاف على الفور - فالعملية تستحق العناء ، بالإضافة إلى ذلك ، ما عليك سوى القيام بذلك مرة واحدة. ثم سيكون لديك دائمًا عجين مخمر ممتاز في المخزون. ستحتاج إلى جرة كبيرة وأربعمائة جرام من دقيق الجاودار وأربعمائة وخمسين جرامًا من الماء النظيف. كن مستعدًا لحقيقة أن المبدئ قد يكون له رائحة كريهة. هذه الظاهرة طبيعية ولا تعني أن هناك شيئًا ما خطأ.

لذا ، لعمل القاعدة التي ستخرج منها العجين ، ثم كفاس محلي الصنعخبز الجاودار ، في اليوم الأول من الطهي ، اخلطي مائة جرام من الدقيق ومائة وخمسين مليلترًا من الماء الدافئ. يجب ألا تكون ساخنة أبدًا. يجب أن تكون درجة الحرارة أقل من أربعين درجة ، وإلا فإن بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في دقيق الجاودار سوف تموت ، مما يعني أنه لن يتم الحصول على العجين المخمر ولا الكفاس من خبز الجاودار. يشبه الخليط الخليط بقوام القشدة الحامضة.

غطي البرطمان بمنشفة وضعه في مكان دافئ حتى اليوم التالي. في اليوم الثاني قلّبي الخليط وأضيفي مائة غرام أخرى من الطحين ومائة ماء دافئ. يقلب مرة أخرى ويوضع في مكان دافئ مغطى بمنشفة. كرر في اليوم الثالث نفس الخطوات كما في اليوم الثاني. افعل نفس الشيء للرابع. أخيرًا ، في اليوم الخامس ، يمكن استخدام الخميرة لخبز الخبز. استخدميه كإسفنجة ، مع ترك بعض السائل في المرة القادمة. يمكنك أيضًا ترك قطعة من الرغيف الطازج لمزيد من العجين المخمر.

اصنع الكفاس من خبز الجاودار محلي الصنع

للكفاس محلي الصنع ، ستحتاج إلى وعاء كبير جدًا. خذ ثلاثة كيلوغرامات من الخبز القديم ، وثمانية عشر لترًا من الماء المغلي ، وخمسين جرامًا من الخميرة الطازجة أو ملعقتين كبيرتين من الخميرة الجافة ، ونصف كيلوغرام من السكر ، وليمون واحد وزبيب حسب الرغبة. نقطع خبز الجاودار الذي لا معنى له إلى شرائح ويوضع في وعاء. صب الماء المغلي فوق كل شيء وغطيه بقطعة قماش. اترك الخليط الناتج لمدة ثماني ساعات. بعد الفترة المحددة ، صفي السائل في وعاء آخر. خبزيمكن التخلص منها. أضف خميرة الخبز والسكر والليمون إلى السائل. قلب المشروب جيدًا واتركه مرة أخرى لمدة ثماني ساعات ، وقم بتغطيته بغطاء. بعد ثماني ساعات ، سيحتاج السائل إلى التصفية من خلال غربال بشاش. سيكون كفاس من خبز الجاودار جاهزًا أخيرًا للاستخدام بعد تعبئته ، وضع بعض الزبيب في كل منها ، والفلين وانتظر حتى يبرد لعدة أيام. صدقني النتيجة ستتجاوز كل توقعاتك