وصفات للكفاس من الخبز الاسود. خبز كفاس محلي الصنع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

خبز الكفاس محلي الصنع هو المشروب الوحيد الذي لا يروي العطش فحسب ، بل يشبع الإنسان أيضًا. ظهرت الوصفات الأولى للكفاس من الخبز الأسود منذ عدة قرون. اكتسب مشروب منعش بطعم خاص شعبية لا تصدق بين النبلاء والروس العاديين

قيمة kvass محلية الصنع

الكفاس محلي الصنع من بسكويت الخبز الأسود ليس مجرد مشروب منعش. حتى أسلافنا البعيدين عرفوا عن خصائصه المفيدة. كان له الفضل في شفاء آلام البطن والقضاء على الإمساك وتخفيف آلام العضلات واستعادة القوة بعد مرض طويل الأمد. يؤكد هذا خبراء التغذية والأطباء الحديثون. يحتوي المشروب على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات.

يساعد على تقوية جهاز المناعة ، خاصة إذا تم تضمين مكونات مختلفة في وصفة kvass محلية الصنع من الخبز الأسود: الكشمش أو أوراق النعناع ، الويبرنوم أو البتولا ، العسل ، القرفة أو حتى الفجل. خبز كفاس حقيقي مطبوخ في المنزل بدون كل أنواعالمضافات الكيماوية هي افضل علاج للصداع الذي يحدث بعد شرب الخمر

يمكن للأطفال والكبار الاستمتاع بهذا المشروب المنعش. كما أنها تستخدم لتحضير أكروشكا المشهور والمحبوب. بالنسبة لهذا الطبق ، ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام kvass من الخبز الأسود بدون خميرة ، ثم سيكون مذاقه خفيفًا ، ولن تحدث عواقب غير سارة في شكل تسمم خفيف. بالمناسبة ، من بين العديد من أنواع الخبز كفاس ، هناك أنواع يمكن مقارنتها في كثير من النواحي مع البيرة ، لأنها تحتوي على الكحول. وغني عن البيان أن الأطفال لا ينبغي أن يشربوا الكفاس المحضر على هذه الوصفات. لكن الكثير من البالغين قد يعجبهم.

كيف تطبخ kvass: نصائح أساسية

حان الوقت لإلقاء نظرة فاحصة على كيفية صنع الكفاس من الخبز الأسمر. أول شيء يستحق الذكر هو اختيار الأطباق. بمجرد تحضير هذا المشروب المنعش حصريًا في براميل من الخشب الصلب. الآن ، في عصر التكنولوجيا الحديثة ، عندما يسود البلاستيك والمعدن والزجاج في المطابخ ، فإن أفضل الحاويات لصنع مشروب منعش هي الجرار الزجاجية بحجم 3 لترات أو أكثر ، وكذلك الأواني المعدنية المطلية بالمينا. يجب عدم استخدام أواني الألمنيوم مثل معظم أنواع البلاستيك. الحقيقة هي أنه يمكنهم إطلاق مواد مختلفة في kvass ، وتغيير خصائصه: الذوق واللون والرائحة ومحتوى المواد المفيدة. قبل تحضير المشروب يفضل تعقيم الوعاء أو شطفه جيداً بالصودا.

تحتوي كل وصفة تقريبًا للخبز الأسود كفاس محلي الصنع على تعليمات لتغطية الأطباق بقطعة قماش. لهذه الأغراض ، مناديل chintz أو الكتان هي الأنسب. قبل الاستخدام ، يجب غليها في ماء مملح وتجفيفها دون شطفها. أثناء تخمير الكفاس لا ينصح بالتحرك أو هز الوعاء أو مزج المشروب الجاهز ، فقد تتوقف عمليات التخمير فيه ويصبح بلا طعم.

ربما تكون هذه هي النصائح الرئيسية حول كيفية صنع الكفاس من الخبز الأسود دون أخطاء. بعد ذلك ، نقدم لك عدة وصفات لمشروب منعش رغوي يمكن لكل ربة منزل إتقانه.

كلاسيك خبز الجاودار كفاس

هذا الإصدار من المشروب هو الأساس للآخرين. تعتمد جميع وصفات kvass من الخبز الأسود تقريبًا على هذه النسب من المكونات. لذلك ، لتحضير 3 لترات من المشروب ، تحتاج إلى 1 كجم من خبز الجاودار القديم و 300 جرام من السكر المحبب و 20 جرامًا من الخميرة. يجب تقطيع الخبز إلى شرائح صغيرة وتجفيفه في الفرن ، وتحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب البقسماط بثلاثة لترات من الماء الساخن ويقلب بشكل دوري لمدة 2-3 ساعات. نتيجة لذلك ، سيتم الحصول على حوالي 3 لترات من نبتة - أساس كفاس. لتحضير الكفاس الكلاسيكي من الخبز الأسود في المنزل ، يبقى إضافة السكر والخميرة المخففة بكمية صغيرة من تسريب الخبز نفسه إلى نقيع الشعير المبرد إلى 20 درجة. بعد ذلك ، اترك الطبق مع المشروب في مكان دافئ لمدة 12 ساعة على الأقل ، وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة.

بوبعد هذا الوقت ، يُسكب kvass بعناية في زجاجات نظيفة ، ويُغلق بإحكام وينقل إلى غرفة باردة لمدة 2-3 أيام ، حتى لا يرفع التعكر من قاع الأطباق. بعد ذلك يعتبر المشروب جاهز للشرب.

كفاس محلي الصنع بالزبيب

العديد من وصفات الخبز الأسود كفاس تتضمن استخدام الزبيب. في الوقت نفسه ، لا يمكن غسل العنب المجفف قبل صنع الشراب ، لأن المواد الموجودة على سطحه ضرورية لبدء العمليات الكيميائية في المشروب المحضر. بفضل هذا ، يكتسب الكفاس من الخبز الأسود بالزبيب طعمًا جديدًا ومشرقًا تمامًا.

أساس هذا المشروب هو الخبز الكلاسيكي كفاس المذكور أعلاه. الفرق الوحيد هو أنه أثناء تعبئة المشروب ، من الضروري إضافة 4-5 زبيب لكل منهما. يُترك الكفاس المحضر بهذه الطريقة لمدة يوم تقريبًا ، وبعد ذلك يُغلق بإحكام ويوضع في الثلاجة لمدة 4 أيام على الأقل.

الكفاس الذهبي

مثل الوصفات الأخرى للكفاس من الخبز الأسود ، تحتوي هذه الوصفة على طريقة لتحضير نبتة الكفاس ، والتي تشمل بسكويت الجاودار (1 كجم) ، والماء (5-6 لتر) ، والسكر (5 ملاعق كبيرة) ، و 2 فن. ل. خميرة خبز جافة وحفنة من الزبيب. تحضير القاعدة لهذا النوع من الكفاس هو نفسه كما في الوصفات السابقة. خصوصيتها أن الزبيب يضاف إلى نقيع الشعير في وقت واحد مع نصف السكر والخميرة. يُسكب المشروب في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام ، وبعد ذلك يجب تصريفه بعناية في وعاء آخر ، حيث يُضاف السكر المتبقي أيضًا.بعد ذلك ، يجب صب الكفاس في زجاجات داكنة. أضف 2-3 حبات من الزبيب وأغلقها بإحكام. يجب أن ينضج Kvass لمدة يومين على الأقل في مكان بارد.

خبز كفاس بدون خميرة

إذا كنت ترغب في صنع الخبز الأسود كفاس في المنزل لجميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك الأطفال ، فستحب هذه الوصفة بالتأكيد ، لأن المشروب سيصبح مضمونًا غير كحولي. لذلك ، من أجل تحضيره ، ستحتاج إلى خبز الجاودار أو الخبز الأسود العادي ، و 10 لترات من الماء وكوب من السكر. يجب تحميص شرائح الخبز على نار مكشوفة حتى تظهر قشرة ملحوظة. إذا احترق قليلاً في بعض الأماكن ، فلا بأس بذلك. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملئه بالماء المغلي وإضافة السكر وتركه في مكان مشمس دافئ للتخمير لمدة يومين على الأقل. بعد ذلك ، يمكن تصريف المشروب في زجاجات ووضعه في الثلاجة. هذا الكفاس لذيذ بشكل خاص عندما يكون باردًا ، فهو رائع لصنع أوكروشكا.

كفاس بالنعناع

يتم تحضير هذا النوع من المشروبات بنفس طريقة تحضير الكفاس الكلاسيكي ، مع الاختلاف الوحيد وهو أن كوبًا من منقوع النعناع يضاف إلى نقيع الشعير. سيتطلب ذلك 2-3 ملاعق كبيرة. ل. النعناع المجفف الخضر لكل 5 لترات من نبتة. يجب سكب الخضر بالماء المغلي وتركه لعدة ساعات حتى ينقع ، وبعد ذلك يتم سكب التسريب الناتج في نقيع الشعير النهائي. كفاس بالنعناع له رائحة حساسة للغاية وتأثير منعش على الجسم. من الجيد بشكل خاص شربه في الأيام الحارة عندما لا تستطيع المشروبات الأخرى أن تروي عطشك.

نسخة أخرى من الخبز كفاس بالنعناع يتم تحضيرها على النحو التالي: حفنة من طحين الجاودار تُخمر بالماء المغلي وتترك لبضع ساعات. في غضون ذلك ، يتم تحضير نبتة كلاسيكية من الخبز الأسود المحمص في الفرن. يضاف السكر إلى القاعدة النهائية (1 كوب لكل 5 لترات من نقيع الشعير) ، حفنة من النعناع الطازج وعجين الجاودار المخمر. يُسكب المشروب ليوم واحد فقط ، وبعد ذلك يمكن تعبئته وتبريده.

خبز كفاس بحبوب القنب

وصفات غير عادية لخبز كفاس الخبز الأسود ، والتي تشمل قنب كفاس ، يجب أن تكون معروفة لأي ربة منزل. سوف يساعدون في تنويع مذاق المشروبات الغازية محلية الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكفاس مع بذور القنب له تأثير مهدئ ومريح. لتحضيره ، ستحتاج إلى حوالي كيلوغرام من بذور القنب ، و 300 غرام من مخاريط القفزات ، و 150 غرامًا من الكمون ، و 700 غرام من خبز بورودينو ، و 1300 غرام من العسل و 5 لترات من الماء. توضع جميع المكونات ، باستثناء الخبز ، في قدر به ماء وتُسخن ببطء ، ولا تغلي بسرعة. ثم يضاف الخبز إلى المرق ويتم تبريده بسرعة. بعد ذلك ، يتم تسخين kvass مرة أخرى إلى 40 درجة وتعبئتها على الفور. يتم ضخ المشروب لمدة 5 أيام على الأقل ، وبعد ذلك يمكن شربه.

خبز كفاس بأوراق الكشمش

الكشمش محلي الصنع له رائحة رائعة وطعم حار. لا ينبغي أن تستخدم لصنع أوكروشكا - إنه جيد من تلقاء نفسه. لتحضيره ، تحتاج إلى 4 لترات من الضروري ، مصنوعة من 500 جرام من بسكويت الجاودار و 200 جرام من السكر ، و 40 جرام من الخميرة و 7-10 أوراق الكشمش الأسود.يُسكب المشروب في الشقة ليلاً أو نهارًا ، وبعد ذلك يتم ترشيحه في زجاجات. كل واحد يحتاج إلى الحماس. توضع الزجاجات المسدودة بإحكام في مكان بارد لمدة 3 أيام.

خبز كفاس على عصارة البتولا

على عكس وصفات kvass الكلاسيكية ، يتم استخدام عصارة البتولا بدلاً من الماء لتحضير هذا النوع من المشروبات. من المستحيل تسخينه أثناء تحضير نقيع الشعير ، لأن ذلك سيؤدي إلى إتلاف المواد المفيدة. منذ أن تم استخراج عصارة البتولا بشكل رئيسي في الربيع ، كانت احتياطيات الكفاس منه كنزًا حقيقيًا. كان من المعتاد تقديم مثل هذه المشروبات على طاولة الأعياد ، حيث قاموا بإطعام الأشخاص المصابين بأمراض خطيرة والنساء في فترة ما بعد الولادة. حسب الذوق ، لا يختلف كثيرًا عن kvass الكلاسيكي. يمكن طهيه بأشكال مختلفة: بالنعناع والكشمش والزبيب.

مهما كان kvass الذي تطبخه ، تذكر أنك تحتاج إلى أن تفعله بروحك. فقط في هذه الحالة سيصبح المشروب لذيذًا وصحيًا حقًا. يرجى ملاحظة أن جميع أنواع خبز الكفاس تقريبًا تحتوي على الخميرة ويتم تخميرها. لهذا السبب لا ينصح بشرب مشروب غازي قبل الجلوس خلف عجلة القيادة. كفاس ، على الأرجح ، لن يؤثر على حالتك ، لكن الكحول سيحتوي الدم ، وإن كان بكميات قليلة.