سبيط - ما هذا؟ ميزات الطبخ وافضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم ، يعتبر الحبار منتجًا شائعًا وشائعًا يمكن العثور عليه بسهولة على رفوف محلات السوبر ماركت ومحلات الأسماك وحتى الأسواق العادية. مسرور بسعره المعقول للغاية حتى في أوقات الأزمات. وكم يمكن طهيه من هذا المنتج - فقط لا تحسب.

الحبار مثالي حتى للنظام الغذائي اليومي. لكن معظم وصفات الحبار هي جزء من مطبخ العطلة.

ميزات المنتج

يهتم الكثيرون ليس فقط بمسائل الذوق ، ولكن أيضًا بجودة المنتج. قبل البدء في الطهي ، سيكون من المفيد التعرف على ميزات المنتج: القيمة الغذائية ، ومحتوى السعرات الحرارية في الحبار ، والمواد المفيدة. تكمن فوائد أي مأكولات بحرية في المقام الأول في محتوى المواد القيمة. يحتوي الحبار على اليود والسيلينيوم والفوسفور والحديد والنحاس. كما هو الحال مع العديد من المأكولات البحرية ، توجد أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. الكثير من هذه الرخويات والفيتامينات من المجموعات B ، C ، E ، PP.

لكن القيمة الرئيسية ، ربما ، تكمن في المحتوى العالي للبروتين ، الذي يمتصه الجسم بالكامل تقريبًا. يحتوي لحم الحبار على 20٪ بروتين و 2.2٪ فقط دهون و 2٪ كربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية للمنتج - 122 سعرة حرارية.

حبار في مطابخ شعوب العالم

من السهل تخمين الدول التي تحب هذا المنتج أكثر من غيرها. بالطبع ، أولئك الذين يعيشون بجانب البحر والمحيط. المأكولات الوطنية لبلدان الشرق الأقصى لا يمكن تصورها ببساطة بدون منتجات مثل الحبار مع الجمبري وبلح البحر والأخطبوط. أطباق المأكولات البحرية شائعة أيضًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

يحب أيضًا الحبار أولئك الذين يعيشون بعيدًا عن المياه الكبيرة. وكل ذلك لأن هذا المنتج يتم تخزينه ونقله بإتقان في صورة مجمدة ولا يفقد طعمه.

أصناف المنتجات

الحبار حيوانات لافقارية تنتمي إلى فئة رأسيات الأرجل (رتبة ذات عشرة أذرع). هناك العديد من أنواع الحبار في العالم.

الحبار القائد ، رخوي متوسط الحجم (حوالي 20-30 سم مع مخالب) ، غالبًا ما يدخل في شبكة الصيادين الروس. عادة ما يكون لون الجلد وردي مائل إلى الرمادي ولحم أبيض طري. عادة ما يتم طرحه للبيع بدون رأس ومخالب.

Loligo هو نوع شائع جدًا في أوروبا. يشبه الحبار القائد ، ولا يصطاد فقط في المحيط ، ولكن أيضًا في البحار - البحر الأبيض المتوسط والبحر الأدرياتيكي.

حبار المحيط الهادئ موجود في الشرق الأقصى ، وهو الذي يستخدمه اليابانيون والصينيون في أغلب الأحيان لإعداد أطباق رائعة.

هناك جثث سمين بيضاء مثلجة من الحبار البيروفي على الرفوف. بالنسبة للكثيرين ، تبدو أكثر جاذبية من الأنواع الأخرى. لكن الحبار البيروفي له ميزة غريبة - لا تستحقتجهيز اللحوم برائحة تفوح منها رائحة الأمونيا. تشتري الصين المصيد ، حيث يتم تنظيف الجثث وتجميدها ونقعها في محلول ملحي خاص ، ثم يتم تجميدها مرة أخرى. باعتراف الجميع ، بعد هذه المعالجة ، لا أثر لرائحة كريهة ، وطعم المنتج حساس للغاية.

هذه هي الأنواع الرئيسية من الحبار ، والتي يتم تمثيلها في كل مكان تقريبًا. ولكن هناك فئة منتجات أخرى يخطئ الكثيرون في اعتبارها نوعًا منفصلاً. هذا هو ما يسمى الحبار الطفل. لا يتجاوز حجم الذبيحة بيضة دجاج ، وفي الكيلوغرام الواحد يمكنك عد عشرات الأطفال ونصف (بينما يمكن أن يزن الحبار الكامل أكثر من كيلو واحد). لكن هذه ليست نوعًا فرعيًا على الإطلاق ، ولكنها حيوانات صغيرة ، غالبًا ما ترتفع في بيئتها الطبيعية إلى السطح وتسقط في شباك الصيادين. يتمتع الطفل بطعم دقيق وقوام لحم أقل كثافة. يمكن استخدامه في نفس وصفات الحبار العادي.

مطابقة المنتج

يستخدم الحبار لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: المقبلات والسلطات والمرق والصلصات. كطبق جانبي ، يعتبر الأرز المسلوق والمعكرونة والفانكوز والمعكرونة محلية الصنع مثالية لهم.

يتم دمج الحبار بانسجام مع الخضار الطازجة والمخبوزة والبيض المسلوق والبيض المخفوق والفطر المخلل والزيتون والخضر الصغيرة واللفت البحري. هناك عدد هائل من الوصفات التي يتم فيها ، جنبًا إلى جنب مع الحبار ، والحبار ، والروبيان ، والأسماك ، والكافيار - باختصار ، كل ما قدمه البحر للإنسان.

خصائص الديكور

عادة ما تبقى مخالب الحبار في البلد-المستورد ، ولكن في بعض الأحيان يتم العثور أيضًا على "مجموعة كاملة" للبيع. يجدر بنا أن ندرك أنها بعيدة كل البعد عن أن تكون مثيرة للاهتمام في الذوق والهيكل مثل الأخطبوطات ، ولهذا السبب يفصلها العديد من منتجي الأسماك على الفور. لكن ، كما يقولون ، بدون سمكة …

ليس في كثير من الأحيان في بلدنا يمكنك رؤية طبق مزين بمخالب. لذلك ، يمكنك استخدام هذا الجزء بأمان لأغراض الديكور. عادة ، يتم تقطيع المجسات إلى شرائح أو مكعبات وتوضع فوق الطبق. يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير الذبيحة.

قص مسبق

كما اكتشفنا بالفعل ، الحبار من اللافقاريات. لكن داخل أجسادهم توجد "أضلاع صلبة" غريبة ، وهي بقايا الصدفة الداخلية. تبدو مثل إبر الحياكة الشفافة. قم بإزالتها قبل الطهي.

إذا اشتريت حبارًا كاملاً غير مقشر ، اقطع الرأس بالعيون والمخالب. اخرج الدواخل. لا تؤكل العيون والفم المنقار. قطع اللوامس من القاعدة.

إذا كانت الجثث مغطاة بالجلد ، احرقها بالماء المغلي ، ثم اغمسها في الماء البارد - ستتم إزالة كل شيء بسهولة.

كيف تطبخ الحبار؟

يعرف الكثير من الناس ، لكننا ما زلنا نذكرك: هذه البطلينوس تطبخ بسرعة كبيرة! قم بتحميل الجثث في الماء المغلي واكتشف بالضبط دقيقتين. بمجرد وصول عقرب الاتصال إلى الدائرة الثانية ، قم بإزالته ووضعه في الثلاجة.

هيكل الحبار المفرط يشبه المطاط منخفض الجودة ، وليس طعام البحر الأبيض المتوسط أو الشرق الأقصى على الإطلاق.

سلطة نبتون

حبار مسلوق مقطع الى قطع -خيار رائع للعديد من السلطات.

لكن ربما الأكثر شعبية هي سلطة نبتون. إنه مجرد فوز. لتحضيره ، يتم استخدام نوعين من الخضار الطازجة والمأكولات البحرية. كقاعدة نباتية ، يمكنك استخدام الملفوف الصيني والبصل الأحمر والفلفل الحلو والثوم البري والسبانخ والخيار. يجب أن يكون جزء "البحر" في الحجم هو نفسه الجزء النباتي. تناسبها الجمبري المسلوق وبلح البحر والحبار وعيدان السلطعون والكافيار والأنشوجة. عادةً ما تكون هذه السلطات متبلة بالمايونيز ، لكن يمكنك طهي تتبيلة أكثر صحية ولذيذة. امزج 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبادي الطبيعي غير المنكه ، نفس الكمية من المايونيز قليل الدسم ، الشبت المفروم ناعماً (1-2 ملعقة صغيرة) وبضع قطرات من عصير الليمون.

هل يمكنني خبز الحبار في الفرن؟

منذ وقت ليس ببعيد ، اكتسبت وصفة "الخنازير" المصنوعة من جثث الحبار المحشي شعبية. يعتبر الحبار الصغير مثاليًا لهذه الوصفة ، لأنه قبل التقديم ليس عليك حتى تقطيع الطبق إلى أجزاء.

يتم استخدام الجبن أو الجبن أو الفطر أو الأرز أو البطاطس المهروسة كلحم مفروم. يمكنك طهي الطبق بالطريقة التالية

قطع البصل إلى قطع صغيرة ، وبشر بضع جزر على مبشرة جيدة. يُطهى الخضار معًا ، ويُضاف 100 غرام من الفطر ، ويصبح جاهزًا. امزج مع الأرز المطبوخ (1 كوب). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 2-3 بيضات مسلوقة ، مفرومة ناعماً.

8-10 الذبائح نظيفة ، تغسل ، تقطع الذيل. يُحشى بمزيج الأرز والخضروات ويوضع فوقهاديكو. اصنع آذانًا ونوافير من قصاصات الذيل ، واستخدم القرنفل أو الفلفل لتزيين العينين. دهن "الخنازير" بالمايونيز وإرسالها للخبز لمدة ربع ساعة. الحبار المحشي طبق جميل جدا ولذيذ

حلقات الحبار المقلية

هذه المقبلات خيار رائع للتجمعات مع الأصدقاء. سارت الامور بشكل جيد مع البيرة أو النبيذ الأبيض. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أنك ستقضي قدرًا كبيرًا من الوقت والجهد لإعداد مثل هذا العلاج. الحبار لذيذة وسهلة التحضير ، ما عليك سوى معرفة بعض الفروق الدقيقة.

قطع الجثث إلى حلقات. اغمس كل حلقة في الدقيق أولاً ، ثم في بيضة نيئة ، ثم في فتات الخبز. تقلى بالزيت الساخن لمدة 1.5 دقيقة على كل جانب. يمكن أيضًا استخدام مقلاة هوائية.

النقع

هل تعرف ما هو الحبار الكوري؟ هذه المقبلات مشهورة في جميع أنحاء العالم وسهلة التحضير.

ابشر 100 جرام من الجزر على مبشرة كورية ، والملح بملح البحر واتركه يقف. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت ويبرد. حبار مسلوق (600 جم) مقطّع إلى حلقات ، يُمزج مع الخضار ، يُضاف 40 مل من صلصة الصويا. إذا كنت تحب التوابل ، فقم بتتبيل الطبق مع بضع حلقات من الفلفل الحار وفص ثوم. يجب نقع الطبق لمدة 12 ساعة على الأقل

كيف تطبخ الكافيار

في بعض الذبائح ، يظهر الكافيار ، وحتى بكمية صلبة إلى حد ما. لا تتسرع في علاج قطتها! يمكن تمليح كافيار الحبار ، مثل كافيار السمك ، أو مسلوق ، كما يمكن إضافته إلى السلطة.

ليس لضعاف القلوب: الحبار الراقص

هل زرت اليابان من قبل؟ إذا كنت ستذهب إلى هناك لأول مرة ، فكن حذرًا في المطاعم المحلية. على سبيل المثال ، "الحبار الراقص" هو طبق مفضل لسكان أرض الشمس المشرقة ، ولكنه يمكن أن يصدم أي شخص غير معتاد. كل شيء عن جذع الحبار (الرأس والعينين واللوامس) يجلس فوق الطبق. الطباخ ، أمام الضيوف مباشرة ، يسكب الصلصة فوقه ، ولهذا يبدأ الحبار في "الرقص". بعد الرقص ، يتم تقطيع البطلينوس إلى قطع وأكله.

في الواقع ، الحبار أثناء "الرقص" ليس على قيد الحياة ، تتحرك المجسات فقط بسبب التفاعلات الكيميائية. لكن هذا المشهد لا يحب الجميع. و مخالب خام ايضا

الحبار في قائمة الأطفال والنظام الغذائي

تشعر العديد من الأمهات بالقلق بشأن موعد تقديم المأكولات البحرية الصحية لأطفالهن. يتفق خبراء التغذية على أنه على الرغم من أن الحبار منتج سهل الهضم ، فمن المستحسن إدخاله في النظام الغذائي بعد ثلاث سنوات.

محتوى السعرات الحرارية من الحبار ، والخصائص والمحتوى العالي من العناصر الغذائية تجذب الرياضيين. بالنسبة لأولئك الذين يمارسون تمارين بناء العضلات ، فإن هذا المنتج الغني بالبروتين أمر لا بد منه.

تعتبر الحبار أيضًا ممتازة للنظام الغذائي لمرضى النقاهة الذين خضعوا لعملية جراحية ، ودورات طويلة من الأدوية ، ومرض طويل الأمد. يساعد هذا المنتج على استعادة قوته وتجديد الدم ومحاربة السموم. ومذاقها الرائع لا يسعنا إلا أن نفرح.