فطيرة تركيا: وصفات ، ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تركيا - لحم لذيذ ، صحي ، غذائي. ولكن يُقترح اليوم عدم طهي معظم الأشياء الغذائية - فطائر الديك الرومي! من الضروري من وقت لآخر أن تدلل نفسك بأطعمة لذيذة ولكن ذات سعرات حرارية عالية ، فكلما زادت تقدير الأسرة للطهي. يمكن تحضير فطيرة الديك الرومي بعدة طرق وباستخدام مجموعة متنوعة من المكونات. وصفات معروفة للفطائر المصنوعة من الخميرة ، عجين الفطير ، وكذلك الحشوات المختلفة.

فطيرة تركيا الهلام

ليس هناك أسهل من عمل مثل هذه الفطيرة. يتم تحضيره بسرعة ، والمكونات هي الأكثر شيوعًا ، والطعم ببساطة لا يصدق! حتى ربة المنزل المبتدئة ستتعامل مع تحضير فطيرة الديك الرومي ، وستكون هذه الوصفة المثالية لأول مآثر في الطهي! وفقًا للمراجعات ، يعد هذا أحد أكثر أنواع الفطائر المفضلة لدى العديد من الأشخاص!

مطلوب للاختبار:

• كأسين من الزبادي
• بيضة دجاج ، إذا كان C2 أو C1 ، ثم أزواج ؛
• كوب ونصف من الدقيق
• كيس من مسحوق الخبز للعجين ؛
• ملعقة شايملح ، اثنان - سكر.

إذا لم يكن هناك مسحوق خبيز ، ثم نضع الصودا ، فلا داعي لإطفاءه بالخل. إذا لم يكن هناك بيض في الثلاجة ، خذ نصف كوب من المايونيز أو الكفير ، لكن قللها إلى كوب ونصف.

حشوة:

• 300 جرام فيليه ديك رومي ؛
• ثلاث بطاطس
• بصل أخضر شبت
• ملح وفلفل اسود

طبخ فطيرة الهلام

يجب أن يبدأ الطهي بالملء ، وهو بسيط جدًا:

1. اشطف البطاطس ، اسلقيها في قشرها. بارد ، قشر ، مقطع إلى مكعبات.
2. مكعبات لحم الديك الرومي ، تُقلى في زيت عباد الشمس حتى تصبح طرية.
3. نقطع الخضار ونخلطها مع البطاطس واللحوم والملح ونضيف الفلفل المطحون.

تحضير العجين:

1. اخلطي الكفير بالبيض أو المايونيز ، أضيفي الملح والبيكنج بودر ، اخفقي بالمضرب.
2. نخل الدقيق باستخدام غربال ، ثم قم بطيه برفق في القاعدة السائلة ، مع التحريك لتفتيت أي كتل.
3. تسمى الفطيرة بالهلام بسبب الخليط. يجب أن يشبه قوامه عجينة لصنع الفطائر.

تجميع الفطيرة:

1. غلف طبق الخبز بورق زبدة ، أو ببساطة ادهنه بالزبدة أو دهنه.
2. صب ثلث العجين في القالب ، وزعه على طول القاع. أعلى مع ملء.
3. صب باقي العجين فوق الحشوة
4. ضعها في فرن مسخن على 180 درجة للخبز.

فطيرة تركيا جاهزةتحقق بعصا خشبية. بمجرد ظهور أحمر خدود جيد على القشرة ، قم بإلصاق عصا (عود ثقاب ، عود أسنان) في وسط الفطيرة ، ثم اسحبها للخارج. تحقق أيضًا من الحواف. إذا ظلت العصا نظيفة ، فإن الكعكة جاهزة!

فطيرة لذيذة "شجاعة" بالعجين الرقيق

لا يحب الجميع الفطائر المصنوعة من الزبدة أو عجينة الخميرة ، لأن القشرة سميكة. نعم ، وطهي هذه الفطائر لفترة طويلة. نحن نقدم لك وصفة فطيرة الديك الرومي والجبن ، والتي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، ولكن يتم تناولها بشكل أسرع! تقول آراء من أعدوا "شجاعة" بالفعل أن طعم الفطيرة مذهل ، والقشرة رقيقة جدًا ، وهناك الكثير من الإضافات ، وهي غنية بالعصارة!

مكونات العجين:

• بيضتان دجاج
• كوب حليب
• ملعقة صغيرة ملح
• كوب ونصف من الدقيق

حشوة:

• 300 جرام فيليه ديك رومي ؛
• 200 جرام من الجبن الصلب ؛
• فلفل رومي ؛
• أعشاب طازجة - شبت ، بصل أخضر ، ريحان ؛
• 4-5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز ؛
• ملح وفلفل

كيف تصنع فطيرة الشجاعة

هذه المرة سنطبخ فطيرة ديك رومي مفروم. يمكنك تمرير اللحم خلال مفرمة اللحم او تقطيعه ناعما بسكين حاد.

تحضير العجين:

1. اخلطي البيض والحليب واذابي الملح هناك
2. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة لتجنب الكتل. يجب أن تكون العجينة مرنة مثل الزلابية. إذا كان مائياً نضيف الدقيق

حشوة:

1. في مقلاةسخني زيت عباد الشمس ، واقلي الديك الرومي المفروم عليه. ملح وموسم بارد.
2. يجب تقطيع الخضر ناعماً أو مبشور الجبن أو تقطيعه إلى شرائح. تخلط جميع المكونات مع القشدة الحامضة أو المايونيز.

فطيرة:

1. قسّم العجينة إلى نصفين ، ولف كل منها في كعكة مسطحة رفيعة.
2. ضعي كعكة واحدة في شكل مدهون ، وزعي الحشوة عليها بالتساوي.
3. تغطية بالخبز المسطح الثاني ، حواف الختم بإحكام. أرسل النموذج إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة ، ولاحظ ما إذا كانت القشرة جاهزة.

لجعل القشرة العلوية طرية بعد الخبز (وستكون قاسية) ، تحتاج إلى دهنها بالزبدة أو دهنها ، وتغطيتها بالسلوفان لمدة 5 دقائق.

فطيرة الغريبة

العجين سوف تتحول أيضا إلى رقيقة جدا ، متفتت ، عطرة. سنصنع المزيد من الإضافات حتى نتمكن من تناول الطعام ، لذا نأكل! تدعي آراء المضيفات بالإجماع أن فطائر اللحم المعجنات هي ألذ أنواع المعجنات.

للاختبار:

• ثلاث بيضات دجاج ؛
• علبة زبدة أو دهن
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة ملح
• كوب ونصف من الدقيق ، ربما أكثر من ذلك بقليل

حشوة:

• نصف كيلو فيليه ديك رومي مفروم
• نصف كوب أرز ؛
• 200 جرام من الفطر ؛
• لمبة ؛
• فصين من الثوم ؛
• 20 جرامًا من الزبدة ؛
• ملح وفلفل

طبخ فطيرة الغريبة

أولاً ، تحتاج إلى التعامل مع الاختبار ، لأنه سيحتاج إلى "الراحة" حتى يكون عملك معه أسهل. للقيام بذلك:

1. تذوب الزبدة أو تفرد على نار خفيفة
2. نضع الملح والسكر ويذوب. خلال هذا الوقت ، سيبرد الزيت قليلًا وسيكون من الممكن إدخال البيض دون خوف من نضج البروتين. تغلب على المكونات بمضرب بيض.
3. أدخل الدقيق مع التحريك باستمرار حتى يحين وقت العجن. يجب أن تكون العجينة مرنة وزبداني. إذا كنت تعتقد أنه لا يوجد طحين كافٍ ، فقم بإضافته حتى تحصل على القوام المطلوب.

حشوة:

1. قم بطهي الأرز حتى يصبح طريًا ، ثم صفيه واشطفه جيدًا بالماء البارد.
2. يقطع الفطر ناعما ، البصل نصف حلقات ، يمكن عصر الثوم بالضغط.
3. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الفطر مع البصل والثوم حتى تنضج.
4. ضعي الفطر على الأرز واقلي الديك الرومي المفروم بزيت دوار الشمس في مقلاة.
5. اخلط جميع المقادير مع الملح و الفلفل

تجميع الكعكة:

1. قسّم العجينة إلى نصفين ، ثم دحرجهما للخارج
2. ضع طبقة واحدة في القالب ، وحشوها.
3. تغطية بطبقة ثانية ، واضغط على الحواف.

أو بطريقة أخرى:

1. افردي العجينة بالكامل في طبقة واحدة ، ضعيها في قالب.
2. ضع الحشو في الوسط. الحواف ترفع باتجاه عقارب الساعة وتتشابك في المنتصف وتشكل فتحة مركزية صغيرة.

فطيرة ديك رومي جاهزة ،لا يحتاج الفطر والأرز إلى التزييت. يجب أن تكون القشرة متفتتة رملية.

فطيرة مع الديك الرومي

يمكن صنع آلاف الأنواع المختلفة من الفطائر والفطائر والكعك من عجين الفطير ، كما أنها تستخدم لطهي الدورات الثانية (على سبيل المثال ، أفخاذ الدجاج المخبوزة في عجين الفطير). وهذا العجين محبوب من قبل الناس في جميع أنحاء العالم ، لأنه يصنع معجنات رائعة حقًا! يُقترح اليوم طهي فطيرة لذيذة مع الديك الرومي والمخللات والجبن ومكونات أخرى باستخدام عجين الفطير!

المكونات:

• عجين الفطير (بالطبع ، يمكنك طهيها بنفسك ، لكنها طويلة جدًا وشاقة) ؛
• 500 جرام فيليه ديك رومي ؛
• ثلاثة مخللات كبيرة أو قليل من المخللات الصغيرة
• اثنان بطاطس
• جزرة كبيرة
• لمبة ؛
• فلفل رومي ؛
• طماطم ؛
• 200 جرام من الجبن الصلب ؛
• ملح و بهارات

تشير تقييمات المنزل إلى أنه يمكنك إضافة الخضار باستخدام الهليون أو القرنبيط أو القرنبيط أو أي شيء آخر.

تحضير فطيرة عجين الفطير

تحتاج إلى جمع كل المكونات الموصوفة في فطيرة واحدة كبيرة ، كثير العصير. للقيام بذلك ، ننتقل إلى الخطوات التالية:

1. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونبشر الجزر ، ونقطع الفلفل إلى شرائح. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخضار الموصوفة حتى تنضج. في النهاية أضيفي مكعبات الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى ينخفض العصير.
2. تحتاج البطاطس إلى أن تُسلق وتقطع إلى دوائر.
3. تقطع شرائح الفيليه إلى مكعبات ، وتقلى حتى تصبح طرية في زيت عباد الشمس.
4. افردي العجينة في طبقة واحدة. نضع البطاطس في المنتصف ، ونضعها في شرائح الفيليه المقلية ، ونضع عليها شرائح الخيار المخلل ، ثم الخضار المقلية.
5. جبن مبشور ، رش الحشو في الأعلى
6. تقطع أطراف العجين (من الحشوة إلى الحافة) بالعديد من الشرائط. ارفعي شرائط العجين لأعلى ، بدءاً من الطرف الضيق ، والعمل باتجاه الحافة المقابلة ، وطي الشرائط على شكل ضفيرة.

اخبز الكعكة حتى تصبح القشرة جاهزة على 180 درجة. سيتدفق الجبن عبر الفجوات بين شرائح العجين ، ويقلى بشكل لذيذ!

فطيرة العصير

الآن دعونا نصنع عجينة الخميرة الديك الرومي وفطيرة البطاطس! سيقدر الكثير من الناس مثل هذه المعجنات ، خاصة وأنك لست مضطرًا إلى العبث بالحشو لفترة طويلة ، فكل شيء بسيط للغاية وبدون مكونات غير ضرورية. هذه هي الكعكة المفضلة ، إذا حكمنا من خلال آراء الناس ، على الرغم من أنها تبدو بسيطة للغاية.

للعجين:

• نصف لتر من الحليب
• عبوة من الخميرة الجافة
• ملعقتان كبيرتان من السكر وملعقة صغيرة من الملح
• طحين - كم سيستغرق العجين

حشوة:

• 5 بطاطس متوسطة الحجم
• 300 جرام ديك رومي مفروم
• لمبة ؛
• ملح وفلفل اسود

تحضير فطيرة العصير

عجينة:

1. سخني بعض الحليب ، وذببي الملح والسكر فيه.
2. امزج كوبًا من الدقيق مع الخميرة ، وادخل فيهالحليب ، يقلب جيدا. انتظر 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في العمل.
3. نضيف المزيد من الدقيق ونعجن العجينة ونتركها ترتفع في مكان دافئ

حشوة:

1. قشر البطاطس ، مقطعة إلى حلقات رفيعة.
2. يُضاف البصل المفروم ، 1/4 كوب ماء ، ملح وفلفل إلى اللحم المفروم.

فطيرة:

1. ضع طبقة من العجين على صينية الخبز. فوقها في طبقة متساوية أو في طبقتين ، ضعي البطاطس وملحها قليلاً.
2. ضعي اللحم المفروم على البطاطس كما تريدين في طبقة واحدة أو على تكتلات كثيرة.
3. غطيها بطبقة أخرى من العجين ، احكم إغلاق الحواف.

تُخبز الكعكة حتى تنضج على 180 درجة ، انظر إلى القشرة. عند إخراجها من الفرن ، دهن السطح العلوي بالزبدة ، غطيها بالسيلوفان لمدة 5 دقائق.