وصفات لطبخ الديك الرومي في الفرن. أطباق تركيا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعتبر الديك الرومي المخبوز في الفرن طبقًا أمريكيًا تقليديًا ، وزخرفة طاولة احتفالية ليس فقط لعيد الشكر ، ولكن أيضًا لعيد الميلاد وعيد الفصح. لماذا لا تحاول طهي هذا الطائر لك أيضًا؟ يمكنك استخدام كل من الذبيحة وأجزائها الفردية: أفخاذ ، أجنحة ، صدر. تعرف على كيفية تحميص الديك الرومي باستخدام ورق القصدير أو الرق أو غلاف خاص.

تحضير طائر لذيذ ليس بالأمر الصعب ، بالنظر إلى بعض التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة. في المقال ، سننظر في وصفات لطهي الديك الرومي في أفران متفاوتة التعقيد.

إرشادات

عند شوي ديك رومي في الفرن ، من المهم تحقيق طراوة وعصارة اللحم. للقيام بذلك ، يجب أن يكون الطائر متبلًا مسبقًا ومحشوًا بالتوابل المختلفة. من المهم أن تتذكر أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال خفض درجة الحرارة أثناء تحميص اللحوم ، وإلا ستخرج جافة وقاسية. يجب طهي أطباق الديك الرومي في الفرن عند درجة حرارة لا تقل عن 180درجات.

سر بسيط آخر لطهي الديك الرومي العصير هو استخدام ورق القصدير أو ورق البرشمان. بفضلهم ، لا يتدفق العصير منه وينقع كل اللحوم جيدًا.

هناك عدة طرق لطهي الديك الرومي العصير في الفرن:

• خبز في قطع ؛
• ديك رومي كله ؛
• شرائح منفصلة مع الخضار أو كطبق مستقل.

كيفية اختيار الذبيحة الصحيحة

تعتمد نكهة طبق الديك الرومي المشوي بالفرن كثيرًا على مدى نضارة الطائر. لا ينصح بشراء المنتج مقدمًا وتجميده. يمكنك تحديد نضارة الطائر من خلال جلده. يجب أن تكون خفيفة و رقيقة

عند اختيار المنتجات شبه المصنعة ، انتبه لتقطيع اللحوم. لا ينبغي أن تجف أو تجف. عند الضغط بإصبع على اللحم ، يجب أن تتعافى الحفرة على الفور. وإلا يمكننا أن نستنتج أن اللحم ليس طازجًا أولًا أو تم تجميده.

لكن في حالة الدواجن المجمدة ، ولكي لا تفقد خصائصها المفيدة وطعمها أثناء الطهي ، يجب إذابتها ببطء ، دون اللجوء إلى استخدام المايكرويف أو الماء الساخن. يجب أن يتم ذلك قبل يوم واحد من الطهي.

اشطف اللحم وضعها في وعاء. ضعه في الثلاجة ويفضل أن يكون على الرف السفلي بعيداً عن الفريزر

تحضير الديك الرومي

بعدسوف تذوب الذبيحة ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال إرسالها على الفور إلى الفرن للخبز. اشطفها أولاً ونظفها جيدًا بسكين من كل الفائض. قسّم إذا لزم الأمر. تنقع في أي ماء مالح تريد.

لنفس السبب لا يمكنك شراء أطباق الديك الرومي الجاهزة. نظرًا لأنك لا ترى عملية تحضير اللحوم ، فأنت لا تعرف مكان وكيفية تخزينها ، وليس لديك فكرة أيضًا عن شروط نقلها. من الأفضل طهي الطائر بنفسك.

يستغرق طهي ديك رومي كامل في الفرن وقتًا. العديد من ربات البيوت يحشين الطائر. كملء ، يمكنك استخدام الخضار والفواكه والفواكه المجففة والفطر واللحوم الأخرى. لا يمكنك حشو الطائر مسبقًا والمغادرة ، على سبيل المثال ، بين عشية وضحاها. من الأفضل القيام بذلك قبل وضعه في الفرن مباشرة.

بعد ذلك ، ضع في اعتبارك وصفات طبخ الديك الرومي في الفرن.

عيد الميلاد تركيا

هذا خيار بسيط إلى حد ما لطهي الديك الرومي في الفرن. يجب أن يتحول لحم الطائر إلى كثير العصير ، ويجب أن تقلى القشرة. سر هذا الطبق يكمن في الصلصة غير العادية.

مجموعة المنتجات المطلوبة:

• تركيا - الذبيحة تصل إلى أربعة كيلوغرامات
• ليمونة واحدة.
• نصف علبة زبدة
• ملعقة كبيرة من أي نبيذ
• جزرة واحدة
• كرفس متوسط.
• ملح البحر.
• فلفل مطحون مشكل

عملية الطبخ

1. تليين الزبدة. يمكن إنجازه،ضعه في مكان دافئ لفترة ، أو قم بإذابه في حمام مائي. يُملح الزبدة ويُفرك جيدًا بالشوكة.
2. بعد ذلك ، ننتقل إلى تحضير الذبيحة. نحن نغسله جيدا من جميع الجهات. أزل الجلد عن الثدي واسكبه في الزيت. هذا ضروري حتى يكون لحم الصدر طريًا ومثيرًا للعصير. دهن الطائر من الداخل ببقية الزيت. افركي الجلد بالملح.
3. اشطف الليمون وجفف بمنشفة ورقية. نقطعها إلى نصفين. اضغط لأسفل قليلاً لتحرير العصير. نضع كلا النصفين داخل الذبيحة. يمكنك رشها برفق على القمة
4. تركيا أرجل متقاطعة. على الجانب الآخر نقوم بعمل قصات ونتبل ونتركها لمدة نصف ساعة في مكان بارد.
5. سخني الفرن على 220 درجة. دهن صينية الخبز بالزبدة. ننشر الطائر عليها ونرسلها للفرن لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. بعد ذلك ، قم بطهي الذبيحة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. كل نصف ساعة نخرج ونسكب العصير الذي يتم إطلاقه أثناء عملية الخبز.

في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير الصلصة:

1. اغسل الجزر ، قشر وقطّع إلى قطع صغيرة.
2. اغسل الكرفس وجففه جيدًا على منشفة ورقية. نقطعها إلى قطع صغيرة.
3. ضعي كلا المكونين في قدر واسكبي لترًا من الماء. نرسله إلى الموقد ونطبخه حتى ينضج. يمكنك سلق الخضار قليلا
4. اتركها لتبرد دون تصريف الماء.
5. أثناء الطهي ، يطلق الطائر العصير الذي يحتاج إلى الري بشكل دوري. جزء من اللحميجب إضافة السوائل إلى مرق الخضار. ثم ، مع الخضار ، اخفقيها جيدًا بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة. ملح وفلفل حسب ذوقك
6. نخرج الطائر الجاهز ونقدم الصلصة الناتجة له

نظرنا في أسهل وصفة لكيفية طهي الديك الرومي في الفرن. شهية طيبة!

العصير الطيور مع الفواكه

وصفة أخرى للديك الرومي المشوي بالفرن والتي ستستغرق وقتًا أطول قليلاً من السابقة.

المكونات الرئيسية:

• جثة واحدة من تركيا
• نصف قطعة زبدة
• حفنة من الأعشاب الطازجة (يمكنك استخدام أي منها).

مكونات المحلول الملحي لكل لتر:

• ربع ملعقة صغيرة ملح ناعم.
• بصل متوسط
• ثلاثمائة جرام من السكر.
• ما يصل إلى 10 حبات الفلفل الأسود.

مكونات للحشو:

• جوز مفروم ناعم
• زبيب.
• أي فواكه مجففة.
• خمسة تفاحات طازجة.

العملية

دعونا نلقي نظرة على مدى روعة طهي ديك رومي في الفرن بالفاكهة:

1. يجب تتبيل الطائر ليوم واحد
2. للقيام بذلك ، نقوم بغسل الذبيحة وتنظيفها من الريش المتبقي أو "جذوعها" منها.
3. محلول ملحي يحتاج إلى ما يصل إلى ستة لترات من الماء.
4. صب الماء في قدر ، ذوبي الملح و أضيفي الفلفل. يقشر البصل ويقطع ناعما. نرسل إلى المقلاة.اترك محتويات المقلاة حتى الغليان ، ثم أطفئها واتركها تبرد. أرسل الديك الرومي إلى المحلول الملحي وانقعه في مكان بارد.
5. بعد تتبيلها ، نخرج الذبيحة من المحلول الملحي ونترك السائل الزائد في الزجاج.
6. في المرحلة التالية ، اخلطي الزبدة اللينة المذابة مع الخضار المفرومة ناعماً. نحن نملح قليلا. تصب تحت جلد الديك الرومي على الصدر. يمكن نقعها من الداخل.
7. للحشوة نستخدم التفاح المقشر. نحن نسحق المكسرات بسكين. تملأ الفواكه المجففة مسبقًا بالماء الساخن وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد الغسيل والتجفيف. تخلط جميع مقادير الحشوة وتوضع داخل الطير.
8. نربط الساقين معًا. من الأعلى ، دهن الذبيحة بسخاء بالزبدة أو أي زيت آخر.
9. سخني الفرن على 180 درجة. نضع الديك الرومي في طبق خبز ، ونرسله إلى الفرن ونطهيه لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
10. لكي يصبح الديك الرومي طريًا ، أخرجه من الفرن وقم بتسخينه بالعصير الناتج طوال عملية التحميص.

شرائح ديك رومي بالفرن بصلصة الكريمة

في هذه الحالة ، يمكن استخدام أفخاذ بدلاً من الشرائح. من الأفضل استخدام لب جزء من الذبيحة بدون خلط. لأن لديهم أوقات طهي مختلفة. يطهو لحم الصدر بشكل أسرع وقد يجف.

المكونات:

• فيليه كيلوغرام واحد.
• كوب كريمة ثقيلة (يمكنك استخدام القشدة الحامضة).
• ملعقة مائدة من الصوياالصلصة.
• عدد قليل من فصوص الثوم.
• ملح (يفضل استخدام ملح البحر)
• حفنة من أي أعشاب طازجة.
• بصل
• ثلاث طماطم.
• الفلفل

طريقة الطبخ

1. يمكن خبز شرائح الديك الرومي في الفرن بالكامل أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. وفي كلتا الحالتين نغسله تحت الماء الجاري ونقشره ونمسحه بمنشفة ورقية حتى يجف تماما.
2. للصلصة ، اخلطي الكريمة (القشدة الحامضة) وصلصة الصويا والثوم المبشور جيدًا.
3. سلق الطماطم ، أزل القشر وقطّعها إلى حلقات.
4. قشر و فرم البصل
5. ضعي الشرائح المحضرة في قالب ، واسكبي فوق الصلصة. ضعي شرائح البصل والطماطم على الوجه. أضف الفلفل.
6. أرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 220 درجة. يعتمد وقت التحميص على نوع اللحم الذي تطبخه. يكفي تحميص الديك الرومي في الفرن على شكل شرائح لمدة أربعين دقيقة. قبل التقديم ، يمكن رش الطبق بالأعشاب المفرومة ناعماً.

مضرب تركيا بالروزماري و الشمر

الشمر يعطي اللحم نكهة لذيذة. إذا لم تعجبك هذه العشبة الحارة يمكنك استبدالها بأي عشب آخر.

مكونات لطهي أفخاذ الديك الرومي في الفرن:

• مضرب تركيا - 2-4 قطع. (حسب الحجم)
• بيكون.
• كيلوغرام من البطاطس الصغيرة
• زوج من الجزر
• خمس طماطم.
• فلفل مطحون مشكل
• ملح ناعم معالج باليود.
• عصير واحدليمون
• حفنة من الشمر
• زوجان من فصوص الثوم.
• ملعقة زيت مكرر

تسلسل الطبخ

تركيا مع البطاطس في الفرن سهلة الطهي. السر يكمن في البهارات الرائعة

1. في المرحلة الأولى نشارك في ماء مالح
2. قشر وابشر الثوم. تخلط مع عصير الليمون. ملح قليلا
3. اغسل عود الطبل ونظفه وجففه.
4. افركي مع ماء مالح واتركيه لبضع ساعات
5. وفي الوقت نفسه ، اغسل ونظف الخضار.
6. جزرة مقطعة إلى شرائح. نستخدم البطاطس والطماطم كاملة.
7. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة طويلة بحيث يمكن لفها بالكامل.
8. يقطع الشمر إلى أصغر ما يمكن.
9. لف كل مضرب في لحم الخنزير المقدد. ضعها في وسط صينية الخبز أو القالب. على الجانبين نضع الخضار ، مع سكب الزيت عليها. يرش كل شيء بالشمر.
10. سخني الفرن على 190 درجة. قم بتغطية النموذج بورق احباط. نرسل سيقان الديك الرومي للفرن
11. بعد خمسة عشر دقيقة ، يجب إزالة الرقاقة ورفع درجة الحرارة إلى 220 درجة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ديك رومي بالخضار في الفرن جاهز. يمكنك إخراجها وتقديمها على الطاولة. هذا الطبق سيفاجئك بكل سرور وضيوفك

تركيا في الكم في الفرن

استخدم فيليه الفخذ الديك الرومي ، وهو أكثر عصارة من لحم الصدر. نستخدم الكريمة الحامضة والزبدة في الوصفة ، ولكن إذا أردت أن يكون الطبق غذائيًا ،لا يمكنك استخدام المكونات المذكورة أعلاه ، ستظل طرية ورائعة.

المكونات:

• كيلوغرام واحد من لحم الديك الرومي من الفخذ (بدون العظم)
• نصف كوب كريمة حامضة
• ملعقة زبدة
• برتقالة واحدة.
• ملعقة شاي خردل
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة ونصف من إكليل الجبل.
• رشة زعتر
• فلفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة. يمكن استخدام الأبيض.
• عدد قليل من فصوص الثوم.
• ملح معالج باليود.

لا تنسى شراء غلاف لخبز اللحم مقدما.

كيف تطبخ

1. اغسل وجفف البرتقالي. نفرك الحماس على مبشرة جيدة. عصر العصير.
2. زيت زيتون مخلوط بعصير البرتقال والخردل والبهارات.
3. ننظف الديك الرومي ونغسله بالماء الجاري ونقطعه في عدة أماكن
4. في المرحلة التالية ، نربط الأكمام على جانب واحد في عقدة ، يمكنك استخدام خيط الحرير. ضعي اللحم واسكبي التتبيلة. يجب توزيع التتبيلة بالتساوي على كامل سطح اللحم.
5. نربط الطرف الثاني من الكم ونحفظه في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
6. بعد ذلك ، قم بفك جانب واحد من الكيس بعناية حتى لا يتسرب ماء مالح ، قم بإخراج اللحم ووضع قطع من الزبدة في القطع التي تم إجراؤها مسبقًا.
7. يقطع الثوم ناعما. غلفي اللحم بالقشدة الحامضة وأعيديها إلى الغلاف. أرسل الثوم وبرش البرتقال إلى هناك. نربط الكيس بإحكام مرة أخرى ونرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجةلمدة نصف ساعة. بعد ذلك نقطع الكيس ونترك اللحم يخبز حتى ينضج مع خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.

الديك الرومي في غلاف الفرن ، المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة ، سيصبح طريًا وعصيرًا جدًا. شهية طيبة!

ديك رومي بالبطاطس و الخضار

وجبة لذيذة ومغذية. نستخدم الخضار حسب الموسم. في هذه الحالة ، يشار إلى مجموعة المنتجات الشتوية. لطهي ديك رومي في الفرن بالبطاطس والخضروات نحتاج:

• نصف كيلو ديك رومي
• نصف قرع صغير
• بطاطس - قطعتان أو ثلاث قطع
• جزرة واحدة
• عدد قليل من فصوص الثوم.
• فاصوليا - بضع قرون.
• أعشاب بروفانس جافة.
• الفلفل الحلو ، ملح ناعم معالج باليود ومزيج الفلفل المطحون حسب الرغبة.
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

خطوات الطبخ

1. اشطف الفيليه تحت الماء الجاري وجفف بمنشفة ورقية.
2. ضعيها في وعاء ورشي الفلفل الحلو واسكبي فوقها صلصة الصويا. تخلط جيدا
3. غطي الحاوية بغطاء وأرسلها إلى مكان بارد. في غضون ذلك نقوم بتحضير الخضار
4. خضرواتي ، قشرها وقطعتها إلى مكعبات. قطع الفاصوليا إلى نصفين. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. نرسل جميع المكونات في وعاء واحد ونخلطها. يرش بالأعشاب دي بروفانس والملح.
5. نخرج الشرائح ونخلطها مع الخضار. أضف زيت الزيتون. توضع جميع المكونات في طبق خبز وتغطى.احباط.
6. أرسل لمدة أربعين دقيقة في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. ثم أخرجي ورق القصدير واخبزيها لمدة نصف ساعة. نتحقق من جاهزية البطاطس بالشوكة

يمكن رش الديك الرومي مع الخضار والبطاطس المحضرة حسب هذه الوصفة في الفرن بالأعشاب المفرومة ناعماً قبل التقديم.

حيل و اسرار مفيدة

لعمل ديك رومي مخبوز بالفرن (كامل) مع البطاطا أو الخضار أو الفطر لذيذًا ومثيرًا للعصير ، يجب أن يكون مدهونًا. وعلاوة على ذلك لا يجب عمل ذلك من الخارج بل من الداخل ويفضل تليين اللحم تحت الجلد.

أثناء الطهي ، تتراكم كمية كبيرة من الدهون في شكل دواجن. يمكن استخدامه لعمل الصلصات.

إذا لم تكن هناك حاجة للدهون في لحظة معينة ، فيمكن تجميدها واستخدامها للطهي في المستقبل.

يمكن تحلية لحم الديك الرومي بالعسل أو إضافة السكر إلى التتبيلة.

إذا كنت لا تعرف كم من الوقت لطهي أطباق الديك الرومي ، احسبها بنفسك ، بناءً على حقيقة أنه مقابل كل نصف كيلو تحتاج إلى ثمانية عشر دقيقة فقط. يتم أخذ وزن الحشوة أيضًا في الاعتبار.

سر آخر للحوم العصير يكمن في الموضع الصحيح للطائر على ورقة الخبز. يجب أن توضع الجثة لأسفل من الثدي. على الرغم من الاستعداد لحقيقة أن هذه التقنية يمكن أن تدمر مظهر الطائر.

للحصول على قشرة مقرمشة ومقلية ، ولكن في نفس الوقت لا تجلب أطراف الأرجل والأجنحة إلى حالة الفحم ، قم بلفها في ورق القصدير. يمكنك أيضًا إخفائها في الجروح على الذبيحة.

ثانكلما طالت مدة نقع اللحم ، كلما كان اللحم أكثر طراوة وعصارة.

لمنع جفاف اللحم المفرط ، انشر قطع الزبدة تحت الجلد. يمكن خلط الزيت مع الأعشاب والتوابل مما يعطي الطبق نكهة خفيفة.

وبالطبع السر الرئيسي للطبق اللذيذ هو المكونات الطازجة. كلما كان اللحم أصغر ، كلما كان طريًا وعصيرًا بعد الخبز.

تأكد من استخدام الوصفات المذكورة في المقال من أجل طهي ديك رومي لذيذ في الفرن. شهية طيبة!