أطباق الديك الرومي اللذيذة: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المعروف أن لحم الديك الرومي جاف ، لذا فإن الطريقة الوحيدة للتأكد من خروجها من الفرن هي نقعها أولاً. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو الديك الرومي المحمص بالكامل مذهلاً وهو إضافة رائعة لأي طاولة عطلة. لكن الحقيقة هي أن العديد من ربات البيوت لديهن فرن واحد بالحجم العادي ، ومن الصعب طهي جثة كاملة فيه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الديك الرومي كبير جدًا ، وقد يكون من الصعب تناول مثل هذه الكمية من اللحوم في وقت قصير. هذا هو السبب في أن شرائح هذا الطائر ، أو الثدي ، تحظى بشعبية خاصة.

صدر ديك رومي منزوع العظم بديل لذيذ للدجاج. إنها أيضًا فكرة عشاء رائعة عندما لا يكون لديك وقت لطهي طائر كامل. يزن صدر الديك الرومي عادة ما بين 1 و 5 كجم ويمكن تقديمه لعدد كبير من الناس. من الأسهل طهي الطعام في الفرن أو الطباخ البطيء أو على الموقد على نار خفيفة.

كيفية تحضير هذا اللحم

هناك العديد من الوصفات الشهية لأطباق الديك الرومي ، لكن في البداية يجب تحضير اللحم. بادئ ذي بدء ، فكر في النقع. هذا ليس ضروريًا ، ولكنه يسمح لك بالحصول على طعم ورائحة دقيقة بشكل خاص. تحضير التتبيلة قبل ساعة على الأقل من موعدكتخطط لطهي الطائر. اختر أي صلصة تم شراؤها من المتجر أو قم بإنشاء الصلصة الخاصة بك. ضع الديك الرومي في وعاء تخزين كبير للطعام واسكب فوقه التتبيلة. يتم احتساب الكمية على النحو التالي: تحتاج ربع كوب ماء مالح لكل 0.5 كيلو جرام من اللحم. بمجرد وضع الفيليه في خليط التوابل والصلصة ، اتركه لينقع لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات قبل الطهي.

يمكنك عمل تتبيلة سريعة عن طريق خلط 1/2 كوب خل و 1/4 كوب زيت زيتون و 4 ملاعق صغيرة ثوم مفروم و 1 ملعقة صغيرة فلفل و 1/2 ملعقة صغيرة ملح لكل 2 كجم ديك رومي. تأكد من وضع اللحم في الثلاجة أثناء النقع.

كيف تطبخ فيليه في الفرن؟

أسهل وصفة لطبق الديك الرومي هي كالتالي. سخني الفرن على 160 درجة. احسب وقت الطهي. كلما زاد حجم صدر الديك الرومي ، كلما طالت مدة خبزه. عند 160 درجة مئوية ، سوف يستغرق كل رطل من اللحم حوالي 25 دقيقة. لذلك ، بالنسبة لقطعة صغيرة من الفيليه تزن 2-2.5 كجم ، هناك حاجة إلى ساعة ونصف إلى ساعتين.

يُدهن صدر الديك الرومي بزيت الزيتون ويُرش بالقليل من الملح والفلفل. يمكنك أيضا إضافة الزعتر المجفف ، الزعتر ، المريمية أو الريحان إذا أردت.

إذا كنت ترغب في استخدام الأعشاب الطازجة ، قم بتقطيعها بشكل خشن وضعها تحت جلد الديك الرومي حتى يتمكنوا من نكهة اللحم بشكل أفضل. إذا كنت تحب طعم الدواجن بالليمون ، فحاول تقطيع هذه الحمضيات إلى شرائح رفيعة وأدخل الشرائح تحت الجلد.

ضع شرائح الديك الرومي في مقلاة شوي مغطى بطبقة خفيفة من الزيت. اخبزي اللحم حتى تصل درجة حرارته الأساسية إلى 70 درجة عند الجزء الأكثر سمكًا. إذا كنت تستخدم درجة حرارة أقل من 155 درجة ، اسكب العصائر المطبوخة فوق اللحم طوال فترة التحميص. وإلا فإن الفيليه سيصبح جافًا جدًا.

للحصول على بشرة مقرمشة ، افتحي المحمصة بعد أن ينضج اللحم واخبزيها مكشوفة لمدة خمس دقائق أخرى. تأكد من تغطية الديك الرومي المطبوخ بورق الألومنيوم واتركه لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه. في هذا الوقت ، سيتم توزيع جميع العصائر في شرائح.

كيف تطبخ شرائح الديك الرومي في طباخ بطيء؟

يمكن أيضًا استخدام وصفات الديك الرومي السهلة واللذيذة في الطباخ البطيء. كيف تطبخ فيه؟

بادئ ذي بدء ، احسب وقت الطهي. نظرًا لأن الطباخ البطيء يعمل عند درجة حرارة أقل بكثير من الفرن ، فإن الأمر يستغرق وقتًا أطول بكثير حتى يصل صدر الديك الرومي إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 70 درجة مئوية. يتيح لك ذلك تشغيل الجهاز ونسيان أمره لعدة ساعات أثناء قيامك بأشياء أخرى. لذلك ، فإن شريحة تزن 2 كجم في وضع "الإطفاء" ستطهى لمدة خمس إلى ست ساعات.

ضع صدر الديك الرومي أولاً في وعاء الطهي متعدد الوظائف. تذكر أنه قبل ذلك يجب إذابته تمامًا ، يُنصح بإزالة الجلد. أضف التوابل. كل شيء تضعه في نفس الوقت مع اللحم سيتم امتصاصه فيه لعدة ساعات ، مما يجعله لذيذًا ورائعًا بشكل مذهلالمنتج النهائي. يمكنك صنع التوابل الخاصة بك أو استخدام مزيج اشتريته من المتجر.

إذا لم يكن لديك التوابل الصحيحة ، يمكنك استخدام مكعب مرق. قم بإذابه في كوب من الماء الساخن وأضفه إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. ضع في اعتبارك أيضًا إضافة الخضار والأعشاب. إن الشيء العظيم في استخدام طباخ بطيء هو أن الطعام فيه يصعب إفساده. لذلك ، يمكنك إضافة أي خضروات وأعشاب في الثلاجة بأمان. البطاطس والجزر والبصل خيارات رائعة مثل البقدونس والمريمية والأوريغانو. حتى تتمكن من إنشاء وصفات الديك الرومي الخاصة بك أثناء التنقل.

قطع الخضار إلى قطع أكبر حتى لا يتم هرسها لفترة طهي طويلة. بمجرد وضع جميع المنتجات في الوعاء ، املأ كل شيء بالماء. بعد ذلك ، قم بتشغيل وضع "الحساء" للوقت المحسوب وانتظر حتى يتم طهي العشاء اللذيذ من تلقاء نفسه.

صدور صدر بالثوم و البصل

غالبًا ما يتم تقديم تركيا على طاولة الأعياد ، لأنها تستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، والطبق الأخير ضخم جدًا. ولكن ماذا لو توقع عدد قليل من الضيوف؟ في مثل هذه الحالات ، يتم استخدام وصفة طبق الديك الرومي ، والتي تتطلب ثديًا واحدًا فقط خالٍ من العظم. العصائر التي تقطر في طبق الخبز لها نكهة قوية من الثوم والبصل ، لذا فهي تصنع صلصة رائعة. كل ما تحتاجه:

• 2 كجم صدر ديك رومي منزوع الجلد والعظام (متىعند استخدام اللحوم المجمدة ، تذوب أولاً) ؛
• 1 رأس ثوم ، مقطع نصفين أفقيًا ؛
• 1 بصلة ، غير مقشرة ، مقطعة إلى نصفين ؛
• 5 أغصان الزعتر (أو ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الجافة).
• 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم ؛
• 1 1/2 ملعقة صغيرة بصل مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا ؛
• 2 ملاعق صغيرة ملح شاي
• 5 الفلفل الأسود ؛
• 1 1/2 - 2 ملعقة طعام زيت زيتون.

للمرق:

• مرق الدجاج
• 2 ملاعق كبيرة (50 جرام) من الزبدة ؛
• 1/4 كوب دقيق ؛
• ملح وفلفل

كيف تطبخ صدر الديك الرومي؟

وصفة صدر الديك الرومي تبدو هكذا. ضعي التوابل الجافة (باستثناء الزعتر) في وعاء واخلطيها بزيت الزيتون حتى تمتزج حتى تصبح عجينة مبللة.

جفف الديك الرومي بالمناشف الورقية. افركي الثدي بخليط التوابل ، مع استخدام معظم الجوانب والجوانب. ضع الثوم والبصل والزعتر في قاع طبق عميق للخبز. ضع صدر الديك الرومي في الأعلى

اخبز على درجة حرارة منخفضة (حوالي 100 درجة) لمدة 6 ساعات. ثم أخرجه واتركه يقف لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع.

جلد مقدد

سخني الفرن على درجة حرارة أعلى. ضع الرف على مسافة 30 سم من مصدر الحرارة. انقل صدر الديك الرومي من المقلاة العميقة إلى طبق عازل للحرارة. توضع في الفرن وتحمص لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى الجلدسوف تصبح مقرمشة. راقب هذه العملية بعناية - إنها تحدث بسرعة كبيرة!

كيف تصنع المرق؟

صفي سائل الديك الرومي في كوب قياس ، أزل قطع الثوم ، وهكذا. إذا لم تستطع الحصول على كوبين من المرق ، قم بتعبئة مرق الدجاج للتأكد.

تذوب الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويخلط. يُسكب حوالي نصف كوب من السائل في المزيج ويُقلب حتى تتشكل عجينة ناعمة. أضف السائل المتبقي ببطء. إذا لزم الأمر ، استخدم مخفقًا لجعل الصلصة متساوية. سخنيها وحركيها حتى تتكاثف. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. تقدم مع الديك الرومي

تشيلي تركيا

وصفة سهلة وسريعة للديك الرومي المفروم مع البصل والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يتم استخدام جزء فقط من الذبيحة التي يقل وزنها عن 1 كجم. كل ما تحتاجه:

• زيت زيتون
• 1 كوب بصل مفروم ناعم
• 1 فلفل حلو (يفضل أن يكون أحمر أو أصفر) ، مفروم ؛
• 2 فص ثوم مفروم
• ملح ؛
• 0.5 كجم ديك رومي مفروم ويفضل اللحم الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (أو حسب الرغبة) ؛
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج أو كزبرة.

كيف تطبخ ديك رومي مفروم؟

يقلى البصل والفلفل الحلو في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على وسطإطلاق النار. اطهي حتى تنضج ، دقيقتين. نضيف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية.

ضع الخضار على حافة جانب واحد من المقلاة وضع هذا الجانب بعيدًا عن الحرارة. يجب أن يكون الجزء الفارغ من المقلاة أعلى الموقد مباشرة. أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُسكب اللحم المفروم في المقلاة ويُرش بالملح ومسحوق الفلفل الحار.

يقلى الديك الرومي بدون تقليب حتى يتحول للون البني من جهة ، ثم يقلب القطع ويقلى حتى يصبح لونه بني من جهة أخرى. بمجرد أن ينضج اللحم تقريبًا ، يُضاف البصل والفلفل ويُرش بالكثير من الملح ومسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة. يرفع عن النار. هذا يكمل وصفة طبق ديك رومي لذيذ. قلبي اللحم المشوي مع البقدونس المفروم أو الكزبرة. قدميها بمفردها أو مع الأرز المطهو على البخار أو النودلز.

سيقان تركيا المخبوزة

الجميع يحب صدور الديك الرومي لأنه يعتبر صحيًا وغذائيًا. في الواقع ، الجزء الأكثر روعة من هذا الطائر هو اللحم الداكن للفخذين والساقين ، وهو أرخص بكثير من الثدي. إحدى وصفات الديك الرومي البسيطة وغير المكلفة (مع صورة في هذا المقال) هي تحميص الأرجل على سرير من الكرفس والبصل. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع البطاطس.

كل ما تحتاجه:

• 2 أرجل ديك رومي وفخذان ، بإجمالي حوالي 2 كجم ؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب بصل مفروم ناعم
• 1 كوب كرفس مفروم ناعم
• ملحفلفل أسود وحريف ؛
• 2 أكواب من الماء أو سائل إطفاء آخر (نبيذ أبيض جاف أو مزيج من الماء) ؛
• نشا ؛
• بقدونس مفروم ناعماً ، حوالي 1/4 كوب ؛
• 3 أكواب إضافية من البطاطس المقطعة والجزر واللفت و / أو الجزر الأبيض.

كيف تطبخ الأرجل في الفرن

الوصفة مع صورة طبق ديك رومي لذيذ كالتالي. نرش الفخذين والأرجل بالملح والفلفل ونفرك جيداً. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة عالية الحواف على نار متوسطة. نضيف الأرجل والفخذين ونقلبها حتى تحمر من جميع الجوانب ، حوالي 5 إلى 8 دقائق.

يضاف البصل المفروم والكرفس لتشكيل فراش تحت قطع الديك الرومي. تحمص لمدة 5 دقائق إضافية. أضف 2 كوب من السائل (ماء أو نبيذ أو مزيج).

يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، أو حتى ينضج الديك الرومي جيدًا وينضج. يجب أن يتساقط اللحم من العظام بسهولة.

إزالة قطع الديك الرومي من المقلاة وإزالة العظام والجلد.

طبخ البطاطس والخضروات الجذرية. أضف الخضار إلى المقلاة التي تم طهي الديك الرومي فيها. يرش بالملح والفلفل. اسلقيها على نار متوسطة ثم اخفضي درجة الحرارة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. عندما تصبح الخضار جاهزة ، قم بإخراجها من المقلاة حتى تتمكن من صنع الصلصة.

كيف تصنع المرق؟

وصفة الديك الرومي لن تكتمل بدونهاوصفات المرق. ارفعي حرارة الموقد واتركي السائل المتبقي في المقلاة ليغلي. قللها بمقدار النصف بالتبخير

خذ ملعقة صغيرة من نشا الذرة وذاب في نصف كوب من الماء. يُضاف هذا المزيج تدريجياً إلى الصلصة مع التحريك حتى السماكة المطلوبة. يضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر ، وكذلك بعض الفلفل الحار أو صلصة تاباسكو. إذا كان حلو المذاق أكثر من اللازم ، أضف بعض الخل أو الليمون. يرش بالبقدونس.

أضف الديك الرومي والخضروات مرة أخرى إلى قدر الصلصة. قدميه على الفور مع التحريك جيدًا.

ديك رومي مخبوز بالمايونيز

وصفة الديك الرومي المحمص بالفرن لا تتطلب الكثير من الجهد أو المهارة. القاعدة الأساسية هي أنه كلما زاد حجم الطائر ، زادت صعوبة خبزه. لذلك ، يُنصح بتناول اثنين من الديوك الرومية الصغيرة إذا كنت ترغب في إعداد طبق لطاولة كبيرة للعطلات. كل ما تحتاجه:

• 6-8 كجم ديك رومي ، 1 أو 2 جثة (منزوعة الجليد تمامًا) ؛
• 6-7 أوراق حكيم طازجة ، مفرومة بشكل خشن ؛
• 5-6 سيقان الزعتر الطازج
• 2-3 أغصان إكليل الجبل
• 2-3 أغصان الزعتر
• 1 1/2 كوب مايونيز
• 1-2 ملاعق كبيرة ملح خشن
• 1-2 ملاعق كبيرة من الفلفل
• 3 سيقان الكرفس ، مفرومة بشكل خشن ؛
• 1 بصلة كبيرة ، حلقات كبيرة ؛
• 100 جرام زبدة مملحة

كيف نخبز الديك الرومي في المايونيز؟

وصفة مع صورة طبق ديك رومي تبدو هكذا. سخني الفرن على 220 درجة. ضع الديك الروميإلى المبخرة.

قم بتمزيق الأوراق من سيقان جميع الخضر. أضيفي المريمية والزعتر وإكليل الجبل والأوريغانو إلى المايونيز واخلطيهم جيدًا. دهن الطائر بخليط المايونيز والأعشاب من الداخل والخارج. افركي بالفلفل والملح. نضيف الكرفس والبصل داخل الذبيحة ، ونصب الزيت في التجويف.

نخبز الديك الرومي في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وأدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من الفخذ ، مع الحرص على عدم لمس العظم. استمر في التحميص حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للديك الرومي إلى 75 درجة. ثم قم بتغطية الساقين بورق احباط. اعتمادًا على حجم الديك الرومي ، يبلغ إجمالي وقت الطهي حوالي ساعة ونصف. بمجرد أن يصل مقياس الحرارة إلى 75 درجة في منطقة الفخذ ، قيسي درجة الحرارة في الجزء السميك من الثدي. إذا كان هو نفسه ، فإن الطائر جاهز. في هذا الصدد ، يمكن اعتبار تحضير طبق الديك الرومي مكتملاً.

قم بإزالة المحمصة من الفرن. لف الطائر بورق قصدير واتركه لمدة 20-30 دقيقة على الأقل (حسب الحجم) قبل التقطيع. لا تنسى سكب العصير على الديك الرومي