لحم بقري بالبيض: الوصفة ، تكنولوجيا الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من أكثر الأطباق إرضاءً تلك المصنوعة من اللحوم أو باستخدامها. ومع ذلك ، فإن إعداد العديد منهم غالبًا ما يتطلب جهدًا ووقتًا ومالًا كبيرًا. بالطبع ، هناك خيارات بسيطة للغاية - التحميص مع إضافة الخضار. لكنها تافهة جدا

إذن ما الذي يمكنك طهيه ليس فقط لمفاجأة ضيوفك ، ولكن أيضًا لتنويع تناول الطعام في حياتك اليومية؟ الجواب لحم محشي بالبيض. يبدو غير عادي. من الجدير بالذكر أنه على الرغم من هذا "الاسم المعقد" ، فإن تقنية تحضير شريحة لحم بالبيض بسيطة للغاية. والنتيجة ليست فقط شهية ولذيذة ، ولكنها أيضا جميلة جدا.

ما هي شريحة لحم

مترجم حرفيا - شريحة لحم بقري. بتعبير أدق - أحد خياراته. في بعض الأحيان يمكنك أن تجد شريحة لحم مقطعة. يمكن تحضيره من اللحم المفروم محلي الصنع. من حيث الجوهر ، إنه يشبه إلى حد ما الكستليت.

ما هي أنواع التحميص المتوفرة؟

هناك نظام أمريكي خاص يصنف الدرجات التالية من معالجة شرائح اللحم:

• المنتج دافئ حتى 45 أو 50 درجة. تقدم نيئة لكن دافئة
• لحم بالدم. تتم معالجة هذا الخيار على النار لمدة 3 دقائق. درجة الحرارة - 200 درجة ؛
• نعومة منخفضة. يوجد عصير وردي. ينضج لمدة 5 دقائق على 200 درجة حتى يختفي الدم
• متوسطة نادرة. طهي لمدة 7 دقائق على 180 درجة. يوجد عصير وردي فاتح ؛
• على وشك الانتهاء. طهي لمدة 9 دقائق على 180 درجة. به عصير صاف ودرجة حرارة 70 درجة
• محمص. العصير شبه معدوم. الطبخ لمدة 9 دقائق على درجة حرارة 180 درجة. بالإضافة إلى وقت المعالجة الإضافي للزوجين. درجة حرارة اللحم - من 70 إلى 100 درجة ؛
• مقلي. النقص التام في العصير. درجة حرارة المنتج أكثر من 100 درجة.

نصائح الطبخ

قبل أن تبدأ في طهي شرائح اللحم بالبيض ، تحتاج إلى توضيح بعض النقاط المهمة التي ستساعدك على تحقيق أفضل النتائج:

• الخيار الأفضل هو طهي اللحم بالزبدة. بهذه الطريقة تحصل على القشرة الصحيحة ؛
• لا ينصح باستخدام اللحوم المجمدة ؛
• عند صنع اللحم المفروم باليد - لا يمكنك إضافة الخبز. سوف تحصل على شرحات عادية ؛
• عند استخدام شريحة لحم مع بيض مفروم عند أداء الوصفة ، من الضروري إجراء التحضير الإلزامي. تحتاج إلى التغلب على اللحم لبعض الوقت حتى لا يحدث ذلكانهار أثناء الطهي ؛
• يوضع الزيت على وعاء الطهي بفرشاة ؛
• للتحقق من جاهزية الطبق - قم بثقب اللحم بالشوكة. إذا ظهر العصير ، استمر في القلي.

الآن يمكنك المتابعة إلى وصفات طهي شرائح اللحم بالبيض.

لفة

هذه الوصفة هي نوع من فطيرة اللحم ، حيث أن البيضة داخل شريحة اللحم نفسها. للطبخ سوف تحتاج:

• لحم خنزير مفروم أو لحم بقري ؛
• 2 لمبات متوسطة ؛
• 5 بيض دجاج ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• بقدونس و شبت
• بهارات - حسب التفضيل

طبخ

نحتاج:

• انزع القشرة من البصل وقطّعها إلى حلقات.
• اغسل البيض واسلقه جيدا. انزع القشرة
• تشكيل كعكات من اللحم المفروم. ضعي بيضة مسلوقة على واحدة. قم بتغطية الثانية من الأعلى وربط الحواف لتشكيل فطيرة.
• شريحة لحم بقري مع بيض في المنتصف ، مطبوخ في مقلاة. نظرًا لوجود منتج كبير نوعًا ما بالداخل ، وطبقات اللحم رقيقة جدًا ، فإن فطيرة اللحم ستقلى بسرعة.
• أضف الزبدة إلى مقلاة واقلي البصل. بعد الطهي ، توضع جانباً في طبق منفصل.
• ضع شريحة لحم الخنزير مع البيض في المقلاة. تقلى لمدة 15 دقيقة على كل جانب. للتحقق من ذلك ، قم بثقب اللحم بالشوكة.
• أضف الزبدة إلى مقلاة واقلي البصل. بعد الطهي ، توضع جانبا في منفصلةلوحة
• قدميه على المنضدة - زينيه بالبصل والأعشاب. نقطع شرائح اللحم إلى نصفين

لحم بقري مع بيض السمان و بطاطس مهروسة

نسخة أسهل من هذا الطبق مع البطاطس المهروسة كطبق جانبي. لتنفيذه ستحتاج:

• نصف كيلو لحم مفروم
• بيضة دجاج ؛
• 80 جرام بصل ؛
• 6 بيض السمان ؛
• نصف كيلو من درنات البطاطس
• 20 جرام زبدة ؛
• 200 مل حليب ؛
• الخضر.

طبخ

عليك القيام بما يلي:

• قم بإزالة القشرة من البصل ، اشطفها واقطعها جيدًا مع الأعشاب ؛
• قشر البطاطس واطبخها حتى تنضج بالكامل ؛
• سكب كل الماء. أضف الملح والزبدة. سحق ؛
• أضف الحليب الدافئ والملح إلى الكتلة الناتجة. اضرب بالخلاط حتى يصبح القوام متجانسًا. لا كتل ؛
• نسكب البيضة في اللحم المفروم ونضيف البصل مع البهارات. اعجن باليد حتى تحشو عادي
• شكل شرائح اللحم وتقلى في مقلاة مسخنة. عالج كل جانب لمدة 7 دقائق. توضع جانبا على طبق منفصل ؛
• ضع محتويات بيض السمان بعناية في المقلاة. تقلى حتى يتم ضبط بياض البيض ؛
• ضع كل قطعة من اللحم في طبق منفصل. ضعي بيضة واحدة فوقها وضعي القليل من البطاطس المهروسة بجانبها. يُزين بالأعشاب ويُقدّمالجدول

طبخ الستيك بالبيض في الفرن

تسمح لك طريقة الطهي هذه بتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق بشكل طفيف. لتنفيذه ستحتاج المكونات التالية:

• لحم بقري مفروم - 700 غرام ؛
• بيض الدجاج - 6 قطع ؛
• لمبة ؛
• أعشاب و بهارات مجففة
• جبن أديغي - 100 غرام..

عملية الطبخ

يجب عليك القيام بما يلي:

• يقشر البصل ويقطع ناعما. أضفه إلى اللحم المفروم ؛
• ضعي بيضة وأعشاب وتوابل (ملعقة صغيرة لكل منهما) في نفس الخليط. امزج كل شيء جيدًا باليد ؛
• ابشر الجبن الأديغي على مبشرة جيدة ؛
• عالج ورقة الخبز بالزيت حتى لا يحترق الطبق أثناء عملية الخبز ؛
• لحم مفروم مقسم الى 5 اجزاء. ضعي على صفيحة خبز وشكل تجويف في كل قطعة ؛

• اخبز اللحم لمدة 10 دقائق على 200 درجة ؛
• يرش الجبن المبشور. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ؛
• بعد الوقت المحدد ، ضعي البيضة على شريحة اللحم مع الجبن واخبزيها لمدة 15 دقيقة ، حتى ينضج المكون الأخير بالكامل.

ستيك مع بيض مقلي و خضروات

يتضمن هذا الخيار إنشاء طبق كامل من عدد كبير من المكونات. في الوقت نفسه ، من السهل جدًا التحضير. لهذا ستحتاج:

• 2 شرائح منلحم البقر أو لحم العجل ؛
• 2 بيض الدجاج ؛
• لمبة ؛
• جزرة
• فص ثوم ؛
• قرون الفاصوليا الخضراء - 100 غرام ؛
• شبت - 3 أغصان ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• توابل - أضف حسب الأفضلية

الجزء العملي

تعليمات الطبخ تبدو كالتالي:

• جفف الشرائح بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة ؛
• في وعاء به عصير الليمون ، اسحق الثوم بالضغط. المراوغة ؛
• دهن لحوم على الجهتين بالبهارات وعملية التتبيلة المطبوخة. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ؛
• أضف القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة وقم بتسخينها. اقلي البيض واحدًا تلو الآخر ، في محاولة لجعله أنيقًا قدر الإمكان. ضع كل منها على طبق وغطاء ؛
• إزالة قشر البصل. يغسل ويقطع إلى حلقات رقيقة ؛
• اغسل الجزر وقطّع إلى دوائر ؛
• أضف بعض الزيت النباتي والبصل والجزر والفاصوليا إلى المقلاة. ملح. تقلى حتى تنتهي ؛
• بعد فترة التتبيل ، أخرج اللحم من الثلاجة وامسحه مرة أخرى بمنشفة ورقية ، مع إزالة خليط التتبيل المتبقي ؛
• سخني المقلاة وأضيفي الزيت. ضع شرائح اللحم. معالجة كل جانب لمدة 3 دقائق ، غير مغطى ؛
• بعد القلي ، ضعي البيض المطبوخ على كل قطعة من اللحم ؛
• شريحة لحم مع بيض توضع على طبق ، مؤطرة بطبق جانبي نباتي ورشها بالشبت المفروم ناعماً.

شريحة لحم فرنسية

وصفة غير قياسية إلى حد ما لهذا الطبق. لتنفيذه ستحتاج:

• نصف كيلو لحم مفروم
• 6 بيض دجاج ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• كريما حامضة - 50 غرام ؛
• لمبة ؛
• ثوم ؛
• بهارات
• الخضر ؛
• زيت.

طبخ

إذن ، عليك:

• قشر البصل واقطعه ناعما. أضفه إلى اللحم المفروم ؛
• ضع بيضة واحدة وتوابل هناك أيضًا. امزج باليد. شكل خمس شرائح من الفراغ الناتج ؛

• دهن صينية خبز بالزيت وأرسل اللحم إلى الفرن. حافظ على 5 دقائق عند 200 درجة ؛
• صنع البيض المخفوق. نقل إلى طبق وغطاء ؛
• طحن الثوم والأعشاب. يُضاف إلى القشدة الحامضة ويُحرّك ؛
• قطع الطماطم إلى دوائر رفيعة ؛
• ستيك مع القشدة الحامضة والأعشاب. ضعي شريحة من الطماطم على الوجه واخبزيها بنفس درجة الحرارة لمدة 25 دقيقة ؛
• ضع بيضة على اللحم الجاهز. زيني بالأعشاب وقدميها.

النتائج

كما لاحظت ، هناك الكثير من الخيارات لعمل شرائح البيض. الوصفات المذكورة أعلاه هي مجرد أمثلة أساسية لكيفية صنع هذا الطبق. يمكنك تغيير تركيبة أي منها ، أو ابتكار طريقتك الخاصة في صنع مثل هذا الطبق غير العادي.

حظا سعيدا!