فطائر الكفير: كيف تطبخ الفطائر الأمريكية الشهيرة؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطائر الكفير هي حلوى أمريكية شهيرة تشبه إلى حد بعيد الفطائر الروسية. الفرق بين المنتجات الروسية والأجنبية هو أن قوام عجين الطبق الخارجي أكثر رقة وسميكة. هذه الخاصية هي التي تجعل الفطائر الجاهزة على الكفير طرية وطرية.

لذا ، دعونا نكتشف بالضبط كيف تصنع الفطائر الأمريكية اللذيذة والرائحة والقلبية.

فطائر فاخرة وصفة

في الكفير ، يعجن العجين في أغلب الأحيان. يمكنك خبز هذه المنتجات في مقلاة وفي جهاز مطبخ حديث مثل طباخ بطيء. اليوم سننظر فقط في الخيار الأول ، حيث لم تقم جميع ربات البيوت بشراء الجهاز المذكور.

لعمل فطائر طرية ولذيذة على الكفير ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• زيت زيتون مكرر - 2 ملاعق كبيرة
• دقيق قمح منخول - 1 كوب ممتلئ
• بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة ؛
• الكفير الطازج الكثيف (محتوى الدهون 4٪) - 200 مل ؛
• صودا مائدة (ليس من الضروري أن تروي بالخل) - 1 ملعقة حلوى ؛
• ملح طعام ناعم - قرصة صغيرة
• حبيبات السكر - 2 ملاعق كبيرة (أضف حسب الذوق) ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - لمنتجات القلي (حوالي 4-6 ملاعق كبيرة) ؛
• زبدة - 120-150 جرام (لتزييت المنتجات النهائية).

عملية عجن العجين

قبل طهي الفطائر في مقلاة ، يجب أن تعجن عجينة سميكة ورقيقة. للقيام بذلك ، صب الكفير الدهني في وعاء معدني وقم بتسخينه قليلاً (حتى يسخن). بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب صودا المائدة في مشروب الحليب المخمر وخلطها جيدًا حتى تظهر الرغوة (علامة على الانقراض). بعد ذلك ، يجب وضع البيض المخفوق وزيت الزيتون المكرر والسكر المحبب وملح المائدة بالتناوب في نفس الوعاء. في النهاية ، يجب سكب كمية كافية من دقيق القمح في كتلة الحليب السائل. وبعد ذلك يجب أن تصبح العجينة أكثر سمكًا ولزوجة. للتوحيد وللتخلص من الكتل الزائدة ، يمكن ترك القاعدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-45 دقيقة.

منتجات القلي

كيف تطبخ الفطائر في المقلاة؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين القدر ، وسكب القليل من زيت عباد الشمس المكرر فيه وانتظر حتى يخرج دخان خفيف منه. بعد ذلك ، تحتاج إلى تناول عجينة سميكة بملعقة كبيرة ووضعها في وعاء ساخن. حسب حجم المقلاةيمكنك خبز 4-5 فطائر في نفس الوقت. بمجرد أن تجف القمم قليلاً وتحمر الجوانب السفلية ، اقلبها بملعقة واقلي بنفس الطريقة تمامًا.

عندما تكون جميع الفطائر في الكفير جاهزة ، يجب أن تكون ساخنة مدهونة بالزبدة الطازجة وتوضع في كومة على طبق مسطح.

التقديم الصحيح للحلوى الأمريكية على المائدة

يُفضل تقديم الفطائر الجاهزة المصنوعة من الكفير دافئة أو ساخنة. يوصى أيضًا بتقديم الشاي الحلو أو القشدة الحامضة السميكة أو العسل أو المربى أو الحليب المكثف لمثل هذه الحلوى اللذيذة والمرضية. لكن هذه الوجبة من الطبق أكثر شيوعًا بالنسبة للروس ، حيث يتم تقديم الفطائر في أمريكا مع شراب القيقب أو زبدة الفول السوداني أو التوت الطازج.

طريقة أخرى لعمل فطائر الكفير

غالبًا ما تحتوي وصفة الفطائر الأمريكية على مسحوق الكاكاو أيضًا. يجب أن تضاف إلى العجينة بكمية 2-3 ملاعق كبيرة مع السكر والملح ومكونات أخرى. تجدر الإشارة إلى أن مثل هذه القاعدة يجب أن تكون بنفس القوام ، ولكن لونها بني غامق فقط مع نكهة كاكاو واضحة. تُخبز فطائر الشوكولاتة في مقلاة مشابهة للوصفة أعلاه. ومع ذلك ، يوصى بتقديمها على المائدة مع الثلج أو مشروب القهوة. في أمريكا ، الأطفال سعداء بشكل خاص بهذه الحلوى ، لأنهم ليسوا غير مبالين بالشوكولاتة والحلويات الأخرى.

وصفة خطوة بخطوة للأمريكيينالفطائر مع الجبن والكفير

قلة من الناس يعرفون ، لكن مثل هذه الحلوى بها العديد من خيارات الطهي. في الواقع ، في محاولة لتحقيق أفضل طعم ومظهر ، يضيف الطهاة المتمرسون بشكل متزايد مكونات إضافية إلى عجينة البان كيك. لذلك ، فإن الفطائر المصنوعة من الكفير والجبن الناعم تحظى بشعبية خاصة في أمريكا. تجدر الإشارة إلى أن مثل هذه الحلوى اتضح أنها أكثر روعة ونعومة من استخدام منتج الحليب السائل فقط.

لتوضيح كيفية صنع الفطائر الأمريكية على الكفير والجبن القريش ، قررنا لفت انتباهك إلى طريقة الطهي التفصيلية الخاصة به.

إذن ، لإنشاء مثل هذه الحلوى ، نحتاج إلى:

• جبن قريش ناعم الحبيبات غير حامضة - 250 جم ؛
• بيضة دجاج بالحجم العادي - 1 قطعة ؛
• الكفير من أي محتوى دهني - 250 مل ؛
• دقيق قمح منخول - 5 ملاعق كبيرة (أضف حتى سماكة القاعدة) ؛
• صودا المائدة (لا يجب إخمادها) - 1/3 ملعقة حلوى ؛
• حبيبات السكر - 2.5 ملاعق كبيرة (أضف حسب الذوق) ؛
• ملح ناعم معالج باليود - أضفه حسب الذوق
• بقدونس ، شبت وبصل - يضاف إلى العجينة حسب الرغبة (للنسخة الخالية من السكر).

طبخ القاعدة

لا يوجد شيء معقد في عجن العجين على الجبن والكفير للفطائر ، لأن مثل هذا الإجراء سهل وسريع للغاية. للقيام بذلك ، يجب أن يكون مشروب اللبن الزبادي قليلًايسخن ، ثم يطفئ صودا المائدة فيه جيدًا. بعد ذلك ، إلى الكفير ، تحتاج إلى وضع الجبن الناعم الحبيبات وبيض الدجاج والسكر المحبب والملح المعالج باليود. يجب خلط جميع المكونات جيدًا باستخدام شوكة ، بحيث تحصل في النهاية على كتلة سائلة ومتجانسة مع حبيبات مرئية من منتج الخثارة. في الختام ، يجب سكب دقيق القمح في القاعدة ودلك العجين حتى يتماسك قشدة حامضة سميكة ودهنية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخضار الطازجة المفرومة (البقدونس والشبت والكراث) إلى هذه الفطائر. لكن في هذه الحالة لا ينصح بوضع السكر في العجين. لذلك لا تحصل على حلوى بل نوع من الوجبات الخفيفة التي يمكن تناولها مع صلصة الطماطم أو المايونيز الممزوج بالثوم.

المعالجة الحرارية للمنتجات

بعد عجن عجينة سميكة على الكفير والجبن ، يمكنك البدء على الفور في قلي الفطائر مباشرة. للقيام بذلك ، من الضروري تسخين المقلاة بقوة بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، ثم وضع 3-5 منتجات باستخدام ملعقة كبيرة لهذا الغرض. يجب أن يكون طهي الفطائر الحلوة أو المالحة (بالخضروات) على الموقد هو نفسه تمامًا كما في الوصفات السابقة. علاوة على ذلك ، يوصى بتليين القدر قبل أول فطيرة فقط. في المستقبل ، يجب أن تكون الفطائر الجاهزة ساخنة بالزبدة. هذا سيجعلهم أكثر عصارة ولذيذًا ، كما يمنحهم لمعانًا فاتحًا للشهية.

كيف تقدم الفطائر الحلوة بشكل صحيح على الطاولة؟

الحلوى الأمريكية الجاهزة يجب أن تكون مكدسة على صحون مسطحة ،قم برش القيقب أو أي شراب آخر أو العسل أو الحليب المكثف ، وزينها بالتوت الأسود والتوت والتوت الأزرق. يجب على الضيوف تقديم هذه الفطائر الأمريكية ساخنة مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو القوية. أما الفطائر المالحة بالخضار فيجب تقديمها إلى المائدة مع صلصة الطماطم أو الكاتشب أو المايونيز أو القشدة الحامضة. شهية طيبة!