كعك سينابون: الوصفة والمكونات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أثناء المشي في المركز التجاري ، يمكنك التقاط رائحة القرفة اللطيفة والساحرة بشكل غير عادي. يلعب الكثير على الفور الشهية. ربما تكون قد شممت رائحة المعجنات الفرنسية ، والتي تحظى بشعبية كبيرة الآن. تُباع كعك السينابون الآن في كل سوبر ماركت كبير ومركز تجاري والعديد من المخابز حول العالم. ما هو سرهم؟ وهل من الممكن إتقان وصفة كعكة سينابون في المنزل؟ سنتحدث عن هذا في المقال ، ونشارك أيضًا بعض الأسرار.

ماركة الحلويات

اليوم ، تعمل 1100 مقهى للمخابز تحت العلامة التجارية Sinabon في أكثر من 50 دولة حول العالم. هذه بالفعل ثقافة حلوة حقيقية ، مما يدل على ميل للتوسع والتقاط دول الشرق الأوسط بشكل منهجي.

هل يهتم العالم حقًا بالكعك العادي؟ في الواقع ، طعمها رائع حقًا. كلاسيكي"سينابون" بالقرفة يشبه لفائف المعجنات مع جبنة كريمة ومثلجات. تستخدم قرفة معطرة من صنف makara والتي تزرع في جبال إندونيسيا في التحضير.

بدأ تاريخ الشركة في عام 1985 ، عندما قررت عائلة Komen من سياتل بناء مشروع تجاري على أفضل لفائف القرفة في العالم. تم اختراع وصفة كعكة سينابون على أساس العديد من أسرار الطهي.

تم افتتاح أول مخبز للعلامة التجارية في ديسمبر 1985 في مركز تسوق في سياتل. في البداية ، تم بيع الإصدار الكلاسيكي من الكعكة فقط ، ولكن بعد ثلاث سنوات ظهرت كعكة Minibon. بعد ذلك ، بدأ خط الإنتاج في التجديد بسرعة أكبر. ظهرت الشوكولاتة "Sinabon" - "Shokobon" ، "Pekanbon" - مع البقان والكراميل ، "Cinnabon Sticks" - من عجين الفطير و "Cinnabon Bytes" - كعكات مصغرة لقمة واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، بالطبع ، المشروبات ذات العلامات التجارية ، والتي يكون تناول الكعك معها أكثر متعة. هذه هي Mokcalata و Chillata و Frappe مع القرفة وغيرها الكثير.

الفاكهة المحرمة حلوة جدا

إنه لأمر مخز ، بالطبع ، لكن من الواضح تمامًا أن وصفة كعكة سينابون تظل سرية ، لأنها حاصلة على براءة اختراع رسميًا. لكن في المنزل ، يمكنك طهي لفائف الجبن الكريمي الغنية التي لن تكون أسوأ من تلك الأصلية. هناك سر رئيسي للكعك الفرنسي ذي العلامات التجارية - استخدام الدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. في المنزل ، يمكنك إضافة جلوتين القمح إلى العجين. معمع هذه المكافأة ، سيحصل الخبز على روعة إضافية. ولكن إذا كنت تريد مفاجأة منزلك بمجموعة من الكعك الطازج ، فلا يكفي مجرد تحقيق البهاء. هنا تحتاج إلى رائحة قرفة خفيفة ، طلاء كريمي دقيق. للحصول على نتيجة مثالية ، سوف تضطر إلى قضاء ثلاث ساعات على الأقل في المطبخ ، لكن بالتأكيد لن تبقى هذه الكعك طويلاً.

كلاسيك

لذا ، دعونا نلقي نظرة على وصفة كعك "سينابون". بادئ ذي بدء ، قم بإعداد المكونات اللازمة. العجين هو مفتاح نجاح الخبز الجيد. تأكد من أن جميع المنتجات ذات نوعية جيدة. حتى تتمكن من الحصول على الكعك من الدرجة الأولى. لجعل تهوية الكعك ، نخل الدقيق عدة مرات من خلال منخل جيد.

للاختبار ستحتاج:

• 200 مل حليب ؛
• 50 غراما من الخميرة الطازجة
• زوج من بيض الدجاج ؛
• 70 جرام زبدة
• 100 جرام من السكر
• 600 جرام دقيق ممتاز
• قليل من الملح ؛
• كأس من السكر البني
• بضع ملاعق صغيرة من القرفة.

مع ملء النسخة الكلاسيكية ، كل شيء بسيط:

• 50 جرام زبدة
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو ؛
• نصف كوب سكر

الآن جهز كل شيء للكريم:

• 50 جرام جبن كريمي
• 100 جرام سكر بودرة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة مخفوقة أو كريمة قليلة الدسم ؛
• القليل من الفانيليا.

بدأت العملية

كيفية طهي كعك سينابون في المنزلالظروف؟

ابدأ بالخميرة - خففها بالحليب الدافئ مع السكر.

يخفق البيض مع إضافة الزبدة المخففة تدريجياً.

في هذا الخليط يضاف السكر والخميرة المخففة. اعجن الخليط جيداً بالخلاط

يرش الدقيق المنخول بالملح ويضاف إلى بيليه الزبدة. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. اتركه في وعاء مغطى بمنشفة نظيفة واتركه دافئًا لمدة ساعة.

بينما تخرج العجينة ، اعتني بالحشو. يُمزج السكر مع القرفة والكاكاو والزبدة. تذكر أن تعجن العجين من وقت لآخر

سخن الفرن على 200 درجة.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة مستطيلة وادهنها بالزيت. رشي الخليط بالتساوي على القرفة ولفيها في لفافة ضيقة. باستخدام خيط أو سكين بسيط ، نقطع اللفافة إلى قطع ونضعها على صفيحة خبز. من الأفضل تغطية الجزء السفلي بورق الخبز حتى لا تحترق الكعك.

غطي الكعك بمنشفة لمدة ربع ساعة حتى ترتفع قليلاً. الآن حان وقت الخبز. 20-30 دقيقة في الفرن كافية

بينما يتم خبز كعك سينابون في المنزل ، هناك وقت لصنع الكريمة. يُمزج الزبدة مع الجبن والسكر البودرة. ضعي الكريمة على الكعك النهائي باستخدام فرشاة السيليكون. يمكنك نثر القرفة على الوجه

تجارب لذيذة

لكل ربة منزل كل الحق في الخروج عن الوصفة الأصلية ، لأنها قررت خبز كعكة سينابون. خطوة بخطوةالوصفة بسيطة للغاية وجذابة في نفس الوقت. يسمح لك بإظهار الخيال في الطهي. على سبيل المثال ، إذا تركت العجين يرتاح لأكثر من ساعة وعجنه عدة مرات ، فإن كعك سينابون بالقرفة يصبح أكثر رقة ولن يصبح فاسدًا لفترة أطول.

عند التقديم ، يتم إقران الكعك بشكل مثالي مع القهوة أو الشاي أو الشوكولاتة الساخنة. صحيح ، لا يجب أن تفرط في تناول الكعك والمشروبات الحلوة ، لأن الحلوى غنية بالسعرات الحرارية. لذا فإن التجارب أكثر صلة في الصباح أو على الأقل في فترة ما بعد الظهر.

بعد كل شيء ، كعك القرفة متجدد الهواء "سينابون" هي تركيبة رائعة من الحلويات. لا عجب أنهم مدرجون في قائمة أهم ملذات الحياة وفقًا لإحدى المجلات المكسيكية ذات السمعة الطيبة.

ما السر؟

إذا تم فتح مدخل المصنع للمستهلكين ، فسيكونون مقتنعين بوضوح أنه لا يمكنك صنع كعكة مصنع بيديك. لوحظ هنا مخطط صارم للفة اللفة - يجب ألا تحتوي كل لفة على أكثر من خمسة لفات ، وأن تكون جميع القطع متعامدة تمامًا على السطح. عرض وارتفاع الكعك متطابقان. تُخبز الحلوى في العديد من المطاعم أمام الضيوف مباشرةً ، حيث يتم تقديم الكعك ساخنًا ، ويُسكب مع الصلصة الكريمية على المائدة. إلى الطاولة - مباشرة من الفرن.

العجين في هذه المعجنات خميرة مع نسبة عالية من الغلوتين في الدقيق. الوصفة الكلاسيكية تستخدم السكر البني والجبن الطري. يمكن العثور على هذه المكونات في السوبر ماركت ، لكن القرفة يجب أن تكون مضمونةالمعتاد ، لأن الوصفة الأصلية تستخدم خيارًا بعيد المنال.

للطلاء العلوي ، لا يمكنك استخدام الكريمة فقط لخبز السينابون ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة المذابة أو أي صلصة فواكه أخرى أو شراب الكراميل. بالمناسبة ، الشوكولاتة ستجعل أي صلصة تنجح.

إذا قمت بطهي النسخة التقليدية ، يمكنك استخدام أي جبن طري. كعك معطر جدا "سينابون" مع "ماسكاربوني". تتميز هذه الجبنة برقة وجمال الظل ، بحيث تحصل الكريمة نتيجة لذلك على لون الحليب المخبوز. عند الخفق ، أضيفي القليل من السكر البودرة والفانيليا إلى الجبن ، بالإضافة إلى رشة ملح لإخراج الحلاوة. يتم إدخال الزبدة اللينة في الكريم تدريجياً. يجب أن تكون الصلصة سائلة إلى حد ما. في النهاية ، يمكنك إضافة جزء من الشوكولاتة المذابة. في حالة تحضير الصلصة مسبقًا ، اتركها دافئة ، وإلا فإن الجبن سيسمح للكتلة بالتصلب. من الأفضل الاحتفاظ بالوعاء بالقرب من الفرن. تكفي ملعقة كبيرة من الصلصة لكل خبز. بالمناسبة ، يمكنك صب الشوكولاتة المذابة ، كريمة الزينة المصنوعة من الحليب ، مسحوق الكاكاو والشوكولاتة المبشورة فوق الكعك.

كعك سينابون المصنوع من عجينة الخميرة "مبعثر" بسرعة كبيرة ، خاصة عندما يتم تكميله بشراب التوت والفاكهة ، والعسل ، والجوز المجروش ، والفول السوداني أو الجوز. إذا كنت تخطط لرش الشوكولاتة فوق المخبوزات ، فتذكر أنها ستصلب تمامًا. لذلك نضيف الكريمة وقطعة من الزبدة إلى الصقيل.

كل شيء عن العجين

لماذا تتباعد هذه الكعكحرفيا "مثل الكعك الساخن"؟ نعم ، لأنها مصنوعة من مكونات عالية الجودة وتُخبز قبل التقديم مباشرة. عجينة خبز "سينابون" رقيقه وذات تهوية جيدة ، وبفضل الغلوتين في الدقيق ، تصبح مرنة ومتجانسة. الغلوتين أو الغلوتين هو بروتين نباتي وفير في الحبوب. إنه مادة رابطة. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فلن يرتفع العجين جيدًا ويصبح الخبز قاسيًا. بالمناسبة ، يمكن إضافة الغلوتين إلى العجين في شكله النهائي. لا يشكل خطرا على الصحة.

يمكنك بالفعل إضافة الغلوتين إلى العجين. للقيام بذلك ، اعجن العجين من الدقيق والماء ، ثم اشطف الكتلة تحت الماء. هذا هو الغلوتين الذي يجب إضافته إلى عجينة الخبز. بالمناسبة ، أكثرها رقة هي كعك سينابون المصنوعة من عجين الفطير. ومع ذلك ، يجب دحرجة الكتلة عدة مرات وإضافة المزيد من الزيت أثناء عملية العجن. ومع ذلك ، فهو في النهاية أكثر خصوبة مع حموضة مميزة ورائحة لطيفة.

للطبخ ستحتاج:

• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• كوب حليب كامل الدسم
• كيس خميرة جافة
• علبة زبدة
• بيضة واحدة ؛
• السكر والملح بنسبة 3 / 1.

في ماء الغرفة ، تحتاج إلى إذابة ملعقة صغيرة من السكر وجميع الخميرة. اتركيه دافئًا لمدة ربع ساعة. ينخل الدقيق جيداً ويخلط مع الملح والسكر. ابشري الزبدة وأضيفيها إلى الدقيق. اكسر بيضة في الخميرة وأضف الحليب الدافئ. امزج كل شيء وامزج مع فتات الدقيق.يمكنك الآن عجن العجينة البلاستيكية الطرية ، ولفها في غلاف بلاستيكي وإرسالها إلى الثلاجة لبضع ساعات.

شوكولا شوكولاته

إذا كنت تريد الحلويات حقًا ، فاختر كعك السينابون بالشوكولاتة أو ما يسمى بـ "شكوبون". هنا لا تخضع الوصفة وطريقة تحضير العجين لتغييرات خاصة. لكن يمكن أن تكون طبقة الشوكولاتة والحشو أصلية. في الواقع ، كل هذا يتوقف على تفضيلات مضيفة المنزل ، حيث يتم الحصول على كل كعكة بطريقتها الخاصة.

للحشو ستحتاج:

• نصف كوب سكر
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو ؛
• ربع علبة زبدة.

لاستخدام صقيع:

• كوب حليب
• 50 جرام زبدة
• نصف كوب سكر و كاكاو.

هذه قائمة مكونات كلاسيكية ، لكن يمكن للطهاة المبدعين تعديلها. على سبيل المثال ، أعد الجبن الكريمي إلى الحشوة أو استبدل السكر الزائد بالحليب المكثف. إنها لذيذة جدًا في الحشوة لتشعر بقطع الشوكولاتة المبشورة. بالمناسبة ، في المنزل يمكنك ترتيب حلوى مع مفاجأة ولف قطع كاملة من الشوكولاتة في لفة. أولئك الذين لديهم أسنان حلوة ويجدون جلطة من الشوكولاتة في كعكةهم يمكنهم المطالبة بجزء إضافي من الحلاوة.

إذا كنت قد صنعت الكثير من الكعك ، فلف الفائض في غلاف بلاستيكي أو ورق زبدة وضعه في الثلاجة. لكن لا تنجرف بعيدًا ، حتى في البرد ، تظل الكعك طرية لبضعة أيام فقط. أسرع وتناول الطعام الطازج في المرة القادمة!

أحلام الكراميل

عندما تتقن وصفة كعكة المعجزة الكلاسيكية ، فقد حان الوقت للوصول إلى وصفات أكثر إثارة للاهتمام. لوليمة احتفالية ، تعامل مع نسختك المصنوعة منزليًا من الجوز من أرق أنواع الكعك الفرنسي. طعمها لذيذ للغاية ، ورائحة ساحرة ، ولكنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، لذا كن حذرًا. يمكن أن تنعكس عشاء لذيذ مع مثل هذه الحلوى في أرقام ضيوفك.

كيفية تحضير الكراميل الشهير "Pekangbong"؟ في الواقع ، هذه هي نفس أنواع الكعك ، لكنها منقوعة في صلصة الكراميل. لسهولة التحضير ، يمكنك مزج كريمة كريمة مع كريمة كراميل.

ستحتاج تقريبًا إلى الكريم:

• 100 جرام من المكسرات
• 50 مل كراميل
• 50 جرام جبن كريمي ؛
• 40 جرام زبدة
• كيس الفانيليا
• 100 جرام سكر بودرة

البقان ناعم جدًا في الملمس ، ولكن قبل الاستخدام ، يجب قليه قليلاً في مقلاة جافة ، ثم تبريده. لا يمنع استبدال الجوز بالجوز.

من السهل صنع طبقة الكاراميل من السكر المسلوق والزبدة. يعتمد اللون اللطيف على درجة تكليس السكر. كلما طالت مدة طهيها ، زاد لونها البني.

مذاق الكراميل محلي الصنع لذيذ ، لكن هنا لا تحتاج إلى الإفراط في طهيه على النار. تقدم المتاجر منتجًا مصنوعًا من الحليب المكثف والماء والسكر والمكثفات.

يُمزج التزجيج الكريمي مع الكراميل ويخلط في حركة دائرية. ستظهر خيوط الألوان الكريمية والكراميل في الكريم بوضوح. هذهضعي كريمة الزينة الفاتحة للشهية على الكعك المبرد ، وزيني الحلوى بشرائح من المكسرات المحمصة في الأعلى واستكمل الصورة بشبكة من شراب الكراميل. يمكن صنع كعك "سينابون" الخالي من الجبن إذا كنت ترغب في تفتيح الحلوى قليلاً. في هذه الحالة ، يمكنك ببساطة استبدال الجبن الكريمي بصلصة التفاح أو الجمع بين المربى والجبن القريش.

لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا

إذا اتبعت الشكل ، فقد اتضح أنه يمكنك وضع حد للكعك؟ ومع ذلك ، فإن كعك سينابون ربما يعتبر أكثر الوجبات السريعة ضررًا. تستهلك كعكة واحدة ما يصل إلى نصف السعرات الحرارية اليومية التي يتناولها الشخص البالغ ، أي حوالي 1000. وفي الوقت نفسه ، يتم إخراج 15 مكعبًا من السكر لكل وجبة. هناك المزيد من البيانات المرعبة ، والتي تفيد أنه من خلال تناول كعكة واحدة يوميًا ، يمكن للشخص أن يكتسب ما يصل إلى 44 كيلوغرامًا من الدهون في السنة! فكيف تحافظ على هدوئك وتستمتع بحلوى لذيذة؟

أكل كعكة كل يوم لا يستحق كل هذا العناء حقًا ، لكن في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك. علاوة على ذلك ، يمكنك طهي نسخة غذائية أكثر من الكعك في المنزل. على سبيل المثال ، مع التفاح. في الوقت نفسه ، سينخفض محتوى السعرات الحرارية في كعكة سينابون إلى 443 سعرة حرارية لكل 100 جرام. كثير جدا ولكن الرقم ليس مخيفا جدا

سوف يستغرق الأمر حوالي أربعين دقيقة للتحضير ، وستحتاج تقريبًا:

• 300 جرام تفاح مقطع
• 20 جرامًا من الزبدة ؛
• 20 جرام قرفة
• 200 جرام سكر

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال السكر بالعسل.

لاستخدام صقيع:

• 10 جرامات من نشا البطاطس
• رشة قرفة
• كأس من عصير التفاح
• 3 كوب عصير تفاح سميك
• كأس سكر.

يجب تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح. سخنيهم قليلاً في الميكروويف ، ثم اخلطيهم مع الزبدة والسكر. التفاح غني بالقرفة. افرد كريمة الزينة المبردة على الكعك.

يمكنك تقديم الكعك على الفور أو تحضيره في اليوم السابق لوصول الضيوف وتسخينهم قليلاً في الميكروويف قبل التقديم. سوف تكون جديدة مرة أخرى. لا تسيء ، ولكن لا يزال من الممكن توفير خيار الحلوى هذا في كثير من الأحيان.

مع بعض التكييف ، لا يزال بإمكانك "تفتيح" الكعك بالتخلص من الدقيق الأبيض والسكر والزبدة ، لكن هذه لن تكون كعكات "سينابون" ، بل نظيرتها الصحية. إذا كان هدفك هو الكعك "الخفيف" ، فجرّب المزيد.

ولكن إذا كنت تحب منتج Sinabon ، فعليك أن تنغمس في الأشياء الجيدة. بعد كل شيء ، في نفس الوقت الذي ترفع فيه مستوى الإندورفين في الدم ، تحسن مزاجك. دلل نفسك بتناول الكعك في الصباح الباكر بالإضافة إلى القهوة الطازجة أو الحليب. بالمناسبة ، هذه حلوى شهية للغاية ، لذا يمكن أن تحل محل الوجبة الكاملة. شهية طيبة!