كعك سينابون بالقرفة: وصفة منزلية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يستطيع الجميع مقاومة الرغبة في تجربة قطعة واحدة على الأقل من كعكة القرفة الطرية والطازجة والرائحة والعديد من الحشوات الأخرى. بسيطة ومفهومة ، ولكن في نفس الوقت لا تترك هذه المعجنات اللذيذة أي شخص غير مبال. علاوة على ذلك ، فإن كريمة الزبدة المخفوقة تحول هذه الكعك الطازج إلى قمة النعيم. سنخبرك بكيفية طهي السينابونس بالقرفة في مقالتنا. خاصة بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يحبون التجارب ، سنقدم خيارات مختلفة للعجين والإضافات.

تاريخ الكعك الشهير

Cinnabon هو اسم علامة تجارية وشبكة من مقاهي المخابز التي تقدم للعملاء معجنات طازجة ولذيذة وناعمة مع رائحة غير عادية من التوابل. كان اسم العلامة التجارية نفسها راسخًا بقوة في كعك القرفة لدرجة أنه بدأ يطلق عليها ليس أكثر من سينابون.

من الصعب أن تتخيل أنه يمكنك ذلك في القرن العشرينكان لابتكار تحفة أخرى من حرفية صناعة الحلويات. لكن لا يمكن تسمية كعكات السينابوني بأي شيء آخر. تم تحضيرها لأول مرة في عام 1985 في سياتل ، واشنطن ، الولايات المتحدة الأمريكية باستخدام أجود المكونات من جميع أنحاء العالم. على وجه الخصوص ، تُزرع قرفة صنف Makara خصيصًا للأعشاب السينابونية في أعالي جبال إندونيسيا ، والتي تخضع بعد الحصاد لطحن خاص عند درجة حرارة معينة. هذا يسمح لك بالحفاظ على رائحة حارة غير مسبوقة حتى في المنتجات النهائية.

وصفة العجين الأصلية هي سر يخضع لحراسة مشددة. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن تحضير السينابونات في المنزل. فيما يلي وصفة لهذه الكعك اللذيذ من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.

مكونات سينابون القرفة

يتم تحضير الكعك المعطر تقليديا على أساس عجينة الخميرة بطريقة الإسفنج. يتم استخدام المكونات التالية لهذا:

• خميرة جافة - 11 جم ؛
• سكر - 100 غ ؛
• حليب - 200 مل ؛
• زبدة - 80 غ ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• طحين - 650 غ ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

حشوة حارة معطرة للكعك محضرة من المكونات التالية:

• قرفة - 20 جرام ؛
• سكر بني - 200 جم ؛
• زبدة - 50 جرام

اللمسة الأخيرة للوصفة هي الكريمة ، بفضلها تذوب السينابونات في فمك حرفيًا. يجب تحضير الجبن الصقيل الأكثر حساسية من المنتجات التالية:

• جبنة كريمية - 60 جم ؛
• زبدة - 40 غ ؛
• سكر بودرة - 100 جرام

حسنًا ، الآن يمكنك ذلكانتقل إلى الوصفة التفصيلية لسينابون مع القرفة في المنزل.

كيف تعجن العجين للكعك؟

يوصى بإخراج جميع مكونات المرحلة الأولى من الطهي من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح الزبدة طرية والبيض دافئًا لدرجة حرارة الغرفة. بشكل عام ، ستبدو الوصفة خطوة بخطوة لمصنوعات القرفة كما يلي:

1. صب 200 مل من الحليب الدافئ في وعاء عميق. أضف الخميرة والسكر (1 ملعقة كبيرة) إليها. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
2. في غضون ذلك ، اخفقي البيض مع السكر المتبقي بسرعة عالية في الخلاط. أضف الزبدة الطرية والملح. مرة أخرى ، اخفقي المكونات جيدًا بالخلاط حتى تكون الكتلة جيدة التهوية ومتجانسة مثل الكريمة.
3. ينخل الدقيق ويعجن العجين الناعم باليدين. لا يجب أن تلتصق بيديك
4. غطي الطبق بالعجين بمنشفة واتركيه دافئًا (على سبيل المثال ، بالقرب من البطارية) لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع عدة مرات وسيحتاج إلى أن يتم سحقه في كل مرة. بفضل هذا ، سيكون مشبعًا بالأكسجين ، وستتحول الكعك إلى الهواء.

وصفة عجينة لسنابون بدون خميرة

الوصفة التالية يمكن أن تؤخذ في الاعتبار حتى من قبل النباتيين. يتم تحضير عجينة كعك السينابون بالقرفة ليس فقط بدون خميرة ، ولكن أيضًا بدون إضافة البيض والحليب. لعجنها ، يجب عليك القيام بما يلي:

1. امزج 4 أكواب من الدقيق ، 7 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 1.5 ملعقة صغيرة. الصودا.
2. صب 0.5 كوب في الخليط الجافزيت نباتي عديم الرائحة وطحنه إلى فتات بملعقة. يمكنك أيضا استخدام السمن أو الزبدة السائلة.
3. تدريجيًا صب 300-350 مل من اللبن الدافئ.
4. اعجن العجينة المرنة بيديك
5. اتركه يرتفع على الطاولة لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف "يرتاح" قليلاً ويصبح أكثر مرونة.
6. ثم يمكن استخدامه للكعك مثل الخميرة

تحضير تعبئة و قولبة المنتجات

تتضمن الخطوة التالية في صنع الكعك اللذيذ الخطوات التالية بالتسلسل:

1. اعجن العجينة المرتفعة للمرة الأخيرة لمدة دقيقة ، غطيها بمنشفة واتركيها على المنضدة.
2. تذوب الزبدة في الميكروويف. امزجه مع السكر البني والقرفة. تبديل عشوائي.
3. افرد العجينة إلى طبقة 30 × 40 سم
4. انشر الحشوة في الأعلى ، مع ترك مساحة صغيرة على الحافة بحيث يمكنك إغلاق اللفة بإحكام.
5. لف ورقة العجين على طول الجانب العريض. وبالتالي يجب الحصول على لفافة كثيفة طولها 30 سم
6. قسّمها إلى 12 جزءًا كل منها 2.5 سم ، باستخدام خط الصيد أو الخيط لهذا الغرض. إذا قطعت اللفة بسكين ، يمكن أن تتشوه الكعكات. في صورة وصفة كعك السينابون بالقرفة ، يمكنك أن ترى بوضوح عملية تحضيرها بأكملها.
7. ضعي فراغات العجين على ورقة خبز على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، بعد تغطيتها بورق الزبدة.

خَبز synabons

لعمل الكعكخصبة ، مع فتات طرية وجيدة التهوية ، يوصى بتركها على ورقة خبز للتدقيق لمدة 20-60 دقيقة. هذه ليست خطوة طبخ مطلوبة ، لكنها موصى بها بشدة.

قبل الخبز ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. بعد ذلك فقط ، يمكن إرسال القرفة مع القرفة على ورقة الخبز إليها. تحتاج منتجات الخبز في المتوسط 20-25 دقيقة. الاستعداد للفحص بعود الاسنان الذي يجب ان يخرج من العجين جافاً.

زبدة

تلذذ ، اللمسة الأخيرة ، كل ما تريد تسميته بالثلج الذائب على الكعك. وهي مصنوعة تقليديا من الجبن الطري والزبدة ذات النوعية الجيدة والسكر البودرة والفانيليا. يمكنك البدء في خلط المكونات بالخلاط بمجرد خبز الخبز. يجب وضع الكريم بفرشاة سيليكون على مشابك مبردة قليلاً ، وإلا فسوف يذوب كثيرًا وينتشر ببساطة فوق صينية الخبز. يمكن رش الكعك الجاهز بمزيد من القرفة والسكر في الأعلى.

لأن كريمة الجبن تفسد بسرعة ، قم بتخزين المنتجات النهائية في الثلاجة. قبل التقديم ، يتم تسخين السينابون في الفرن أو الميكروويف.

اسرار الطبخ و توصيات

الوصفة الأصلية للكعك المشهور لا تزال لغز العلامة التجارية الذي لم يتم حله. لكن يمكن للجميع الاقتراب من المثالية. إذا أخذت في الحسبان بعض الأسرار ، فستحصل بالضبط على كعك القرفة نفسه كما في الصورة:

1. يعجن العجين من الطحيننسبة عالية من الغلوتين. لجعل الكعك مشابهًا قدر الإمكان للأصل ، تحتاج إلى إضافة الغلوتين أو الغلوتين الذي أعدته بنفسك إلى العجين. للقيام بذلك ، يتم تشكيل كرة من كمية صغيرة من الدقيق (1 ملعقة كبيرة) والماء (ملعقتان كبيرتان) وتغسل تحت الماء الجاري. عندما يصبح لزجًا ، يمكن اعتبار الغلوتين جاهزًا. الآن يبقى أن تضاف إلى المكونات الأخرى مع الطحين.
2. يجب أن تحتوي synabons الأصلية على خمسة أدوار. هذه واحدة من السمات المهمة للكعك ، والتي ارتقت إلى مستوى العلامة التجارية.
3. العجين لا يقطع بالسكين و لكن فقط بالخيط أو السكين. هذا يسمح لك بالحفاظ على شكل الكعك وعدم تشويهها.

وصفة سينابون بالقرفة و الشوكولاتة

ليس عليك صنع لفائف القرفة فقط. إذا أضفت شوكولاتة بالداخل وغطت السينابونس بزجاج الكاكاو في الأعلى ، فستصبح المعجنات لذيذة أيضًا ، وربما أفضل من الأصل.

خطوة بخطوة العملية الكاملة لصنع هذه الكعك هي كما يلي:

1. عجين سينابونز الشوكولاته مع القرفة (في الصورة) يعجن على أساس 200 مل من الحليب. يمكن رؤية الوصفة أعلاه. في هذه الأثناء ، يستريح في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة ، يمكنك البدء في ملئه.
2. شوكولاتة (100 جم) تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (70٪ على الأقل) مبشرة على مبشرة خشنة أو تقطيع في خلاط لعمل فتات (نشارة).
3. يجب أن تدحرج العجينة إلى طبقة مستطيلة بسمك 3-4 مم. دهنها بالزبدة المذابة (3 ملاعق كبيرة) ، مع التراجع قليلاًحافة
4. نرش الجزء العلوي من طبقة العجين برقائق الشوكولاتة. ثم قم بلفها في لفافة ضيقة للغاية. كلما زاد عدد المنعطفات ، كان ألذ الكعك.
5. اقطع اللفافة بسكين حاد جدًا أو بخيط إلى قطع بسمك 3 سم.
6. ضع مشابك على صفيحة خبز مبطنة بورق أو ورق خبز.
7. خبز الكعك في فرن محمى على 170 درجة لمدة 40 دقيقة.
8. صنع كريمة الزينة عن طريق مزج 140 جرام جبن كريمي ، 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة ، 2 ملعقة كبيرة كاكاو ، 50 جرام زبدة طرية و قرفة (حسب الرغبة).
9. بينما لا يزال ساخنًا ، اسكب طبقة زجاجية كريمية فوق الكعك. لا تقلق من أنه سيبدأ في الذوبان أمام عينيك. لكن المنتجات سوف تنقع بشكل مثالي وستصبح لذيذة وشوكولاتة.

كعك سينابون بالكراميل و القرفة

بدلاً من كريمة الزبدة ، تستخدم هذه الوصفة الكراميل كثلج. إليك كيفية طهي هذه القرفة:

1. استخدم شوبك لعمل طبقة رقيقة من العجين. ادهنها بالزبدة السائلة (50 جم) ورشيها بمزيج من السكر (100 جم) والقرفة (3 ملاعق كبيرة).
2. اصنع الكعك واتركه لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ حتى يزداد حجمه. ثم أرسل المنتجات إلى الفرن المسخن لمدة نصف ساعة.
3. طبخ الكراميل. للقيام بذلك ، اسكب 100 جرام من السكر في قدر وضعها في حالة سائلة على نار متوسطة.
4. اسكب 80 مل من الكريمة وأضف 50 جم من الزبدة. يُطهى لمدة دقيقتين حتى يتماسك الصلصة. في النهاية أضف 150 جرام من الجبن.
5. أخرجي الكعك من الفرن وصبي فوقه الكراميل الساخن.

سينابون مع التفاح و القرفة

ليس من الضروري وصف عملية عجن العجين للكعك. أفضل طريقة هنا هي استخدام الخميرة ، سواء كانت جافة أو مضغوطة ، فقط في هذه الحالة يجب أن يتم تناولها ليس 11 جم ، ولكن 3 مرات أكثر. لكن الحشوة ستكون خاصة: العصير ، والتفاح ، والتوابل ، مع طعم لطيف ورائحة القرفة المطحونة. يجب أن تبدأ في الطهي عندما تكون العجينة مناسبة في مكان دافئ. تتكون العملية برمتها من الخطوات التالية:

1. تفاح (5 قطع) قشر وبذور. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء عميق.
2. رش شرائح التفاح بالسكر (100 جم) والقرفة والزنجبيل (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما). تبديل عشوائي.
3. تذوب الزبدة (25 جم) في مقلاة. نضع التفاح مع السكر والبهارات فيه. مع التحريك من حين لآخر ، كراميل التفاح
4. تبريد الحشو النهائي.
5. افرد العجين إلى مستطيل. يُوزّع التفاح بالكراميل على الوجه. شكلي لفة بيديك ثم قطعيها إلى قطع
6. ضع فراغات الكعك في النموذج للتدقيق (هذه المرحلة من وصفة سينابون مع القرفة في الصورة).
7. تُخبز المنتجات لمدة 20-25 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا (180 درجة) حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح من الأعلى. ثم غطيها بكريمة الزبدة.