حساء تايلاندي "توم يام": وصفة ، صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أولئك الذين زاروا تايلاند تذوقوا بالفعل الحساء التايلاندي مع حليب جوز الهند توم يام. إذا لم تكن معتادًا على هذا الطبق ، فستتعرف عليه في مقالتنا.

حساء تايلاندي توم يام مع الروبيان هو أشهى أنواع الحساء في العالم كله. كانت هناك العديد من الدراسات التي أظهرت أن الطبق هو وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان. بسبب هذا الطبق نادراً ما يعاني التايلانديون من مثل هذا المرض.

يقدم هذا الحساء التايلاندي في أي مقهى ومطعم في تايلاند ، وكذلك في العديد من البلدان الأخرى في جنوب شرق آسيا. في الوقت نفسه ، يقوم كل طاه بإجراء بعض التعديلات على الطبق: إضافة أو إزالة أحد المكونات ، أو زيادة أو تقليل كمية بعض المكونات.

هناك عدة أنواع من الحساء: مع الجمبري والأسماك والدجاج والمأكولات البحرية.

حساء تايلاندي حار

من المهم جدًا استخدام مكونات عالية الجودة لتحضير الطبق. قاعدة الحساء هي معجون الفلفل الحار. تستطيع فعلها بنفسك. من الصعب شرائه في روسيا. لا يمكن إحضاره إلا من تايلاند. يباع إما في أكياس أو في علب. تحتوي العبوات عادة على منتج شبه نهائي ، يمكن إضافة مكونات عطرية فيه ، مثل: الكفير ، الخولنجان ، عشب الليمون. صافي اصدار البنوكطبخ المعكرونة.

المكونات

الآن نحن بحاجة إلى وصف المكونات التي تدخل في الحساء. سنخبرك أيضًا بما يمكن استبداله إذا لم يكن متاحًا.

إذن ، المكونات التي تدخل في الحساء التايلاندي:

• الخولنجان هو نوع من الزنجبيل. إنه صلب مثل الخشب وله طعم حاد. يمكن رؤية الخولنجان بالزنجبيل العادي. يمكنك استخدام الكيس الطازج والمطحون ، المجفف.
• عشب الليمون - سيقان خضراء (قطرها حوالي 1 سم) برائحة الليمون. يمكنك استبدال هذا المكون بعشب الليمون أو قشر الليمون أو الليمون.
• كافر - أوراق شجر الليمون الأخضر الداكن. هذه الشجرة تزرع فقط بسببهم. يمكنك استبدال الكفير بأوراق الليمون الداخلية.
• الكزبرة (الكزبرة). تستخدم لإضافة نكهة. في فصل الشتاء ، يضاف العشب المجمد. يمكنك أيضًا استخدام البذور كبديل.
• صلصة السمك. يضاف إلى الحساء التايلاندي لإضفاء رائحة مميزة له ، وكذلك عدم إضافة الملح. الصلصة لها روائح أصلية تمامًا ، لكنها تفتح في الأطباق بطريقة جديدة. يضيف نكهة جديدة لكل طبق. يمكن استبدال صلصة الصويا بصلصة السمك.
• عصير ليمون. يمكن استبداله بسهولة بعصير الليمون.
• فطر القش. يمكن استبدالها بأنواع أخرى ، مثل شيتاكي ، الفطر أو فطر المحار.
• جمبري. المكون المطلوب. لا ينصح باستبداله. يمكنك ، بالإضافة إلى الجمبري ، استخدام المأكولات البحرية الأخرى مثل الأخطبوط والحبار والآخرين.
• حليب جوز الهند (أو كريمة جوز الهند). هذا المكون اختياري. يتم استخدامه لصنع نوع أكثر اعتدالًا من الحساء التايلاندي الذي يرجح أن يكون مخصصًا للأوروبيين. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال هذا المكون بالقشدة العادية أو الحليب. يمكنك أيضًا إزالة هذا المكون تمامًا من الطبق.
• لحم دجاج. هذا المكون اختياري. يضاف إلى الجمبري لجعل الطبق أكثر إشباعًا عند وجود القليل من المأكولات البحرية في الطبق.

كما ترى ، قبل طهي الحساء التايلاندي ، تحتاج إلى تخزين المكونات الضرورية. جميعها محددة تمامًا ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها ببديل أكثر شيوعًا

ماذا تحتاج لمكرونة Tom Yum؟

إذا لم تشتري المعكرونة الأصلية ، يمكنك صنع المعكرونة الخاصة بك.

لصنع المعكرونة ستحتاج المكونات التالية:

• فلفل حار واحد (أو أي فلفل حار آخر) ؛
• ثوم واحد ؛
• كراث (يمكن استبداله بالبصل العادي) ؛
• زنجبيل (المكون اختياري ، لكن لا يزال من الممكن إضافته إلى الطبق).

طبخ المعكرونة للحساء

صب الزيت النباتي في المقلاة ، حوالي ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة. يمكنك إضافة المزيد أثناء الطهي إذا بدت المعكرونة كثيفة جدًا.

عندما يكون الزيت ساخنًا ، ضعي القليل من فصوص الثوم المقطعة إلى شرائح رفيعة. يجب أن يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. بعد خروج الأسماكثوم ضعيه بشكل منفصل

بعد رمي رأس متوسط من البصل المفروم (الكراث أو البصل) في الزيت. نقع أيضًا في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون. بعد أن تصطاده ، ضعه على الثوم.

ثم في نفس الزيت ، أضف أربع إلى خمس قطع من الفلفل الحار ، مقطعة إلى قطع صغيرة. جففه قليلاً بالزيت (دقيقة تكفي). ثم نضيف البصل المقلي والثوم إلى المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة الزنجبيل المبشور هناك. لكن هذا اختياري.

امسك الخليط برفق في المقلاة مع التحريك باستمرار. ثم ترفع عن النار. بعد ذلك ، قم بطحن كل شيء في الخلاط. هذا كل شيء ، المعكرونة لدينا جاهزة. يجب أن يكون الاتساق سميكًا. لا تفسد الكتلة المطبوخة لفترة طويلة ، ما عليك سوى تخزينها في الثلاجة.

كيف تصنع حساء توم يام التايلاندي في المنزل؟

الآن سنخبرك كيف يتم تحضير هذا الطبق. والنتيجة هي حصتين من الطعام التايلاندي الذي سيسعد عشاق الطعام الحار.

حساء تايلاندي ، الصورة المعروضة في المقال ، مُعد على مرق السمك أو الدجاج. على الرغم من أن أسهل طريقة ، بالطبع ، هي الطهي على الدجاج. يمكن استخدامه كمرق طبيعي او على شكل مكعبات.

لجعل المرق أكثر ثراءً ، أضف إليه قشرًا مقشرًا ومغسولًا ورؤوس الروبيان. ستتطلب حصتان حوالي 0.5 لتر من المرق. لا تقم بالملح ، فقط أضف صلصة السمك (1 ملعقة كبيرة).

في المرق النهائي ، أضف قطعة من الخولنجان بسمك سبعة ملليمترات (أو قطعة من الزنجبيل بسماكة سنتيمتر ونصف).بعد ذلك ، قم برمي الكفير (ورقتان) ، وهو عود من عشبة الليمون يبلغ طوله عشرة سنتيمترات (أو قشر ليمونة واحدة).

اغلي المزيج الناتج لمدة أربع دقائق حتى تعطي التوابل مذاقها ورائحتها. ثم أخرج جميع الأوراق والقطع والعصي ، وضعها على طبق حتى لا تتدخل.

الخطوة التالية في صنع الحساء الحار

بعد ذلك ، بدون إزالة المرق من النار ، أضف المعكرونة. يعتمد مقدارها على مدى حارة الطبق الذي تريد الحصول عليه في النهاية. تكفي ملعقة كبيرة واحدة تكفي وجبتين من الحساء.

بالفعل عند إضافة جميع المكونات تمامًا إلى الحساء التايلاندي ، جرب الطبق ، إذا لزم الأمر ، قم برمي المزيد من المعكرونة في الطبق.

لذا ، عد إلى الطهي. حان الوقت الآن عندما تحتاج إلى رمي جميع المكونات المحضرة في الحساء التايلاندي ، وهي: الفطر (4 قطع) ، فلفل حار ، روبيان مقشر ومأكولات بحرية أخرى (400 جرام) ، لحم دجاج (100 جرام) ، قبل- يقطع لاجزاء صغيرة. صب أيضًا صلصة السمك (1 ملعقة كبيرة) في الطبق. طبعا لايمكنك اضافة بعض المكونات فلكل انسان ذوقه الخاص لكن بدون الفطر و الجمبري حساءنا لن ينجح بالتأكيد

إذا كنت تريد أن يكون مذاق الطبق أكثر ليونة ، خاصة إذا وضعت الكثير من المعكرونة ، أضف كريمة جوز الهند أو الحليب (حوالي 100 مل). ثم قم بطهي الطبق لمدة خمس إلى سبع دقائق.

الخطوة الاخيرة في عمل شوربة معطرة ولذيذة

بضع دقائق قبل الإزالة ، الإضافةبصلة صغيرة مقطعة إلى نصفين (مقشرة بالطبع) ، فص ثوم. إذا كنت ترغب في تنويع المذاق أكثر ، فقم برمي طماطم أخرى. يمكنك استخدام شريحتين من الطماطم العادية أو الكرز المقطعة إلى نصفين.

هذا كل شيء ، حساء التايلاندية Tom Yum جاهز. وصفة هذا الطبق ليست سهلة. لكن كل ربة منزل ستتعامل معها إذا رغبت

يُسكب الحساء النهائي في أوعية ، ويُرش بالأعشاب في الأعلى. بعد ذلك ، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الليمون.

أود أيضًا أن أقول إنه يمكن استخدام المعكرونة المطبوخة ليس فقط في عملية الطهي ، ولكن أيضًا لإعداد أطباق أخرى. يُسمح أيضًا بإضافة المعكرونة إلى الأطباق الجاهزة ، على سبيل المثال ، المعكرونة.

استنتاج صغير

الآن أنت تعرف كيف تطبخ حساء توم يام تاي ، الوصفة المقدمة في المقال ستساعدك. نتمنى ان تكوني قادرة على اعداد طبق حار في مطبخك