ملك الحساء توم يم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بما يتناسب مع الزيادة في تدفق السياح إلى تايلاند ، تزداد شعبية المطبخ التايلاندي بين سكان بلدنا. يعود المسافرون المدبوغون بحكايات عن النهاش الأحمر اللذيذ على الإطلاق ، ودوريان ذي الرائحة الكريهة ، وبالطبع حساء اليام الإلهي. تعني هاتان الكلمتان المترجمتان العبارة الكاملة - "سلطة حارة مسلوقة". قال بجدارة جدا. بعد كل شيء ، يتم تحضير "ملك الحساء" هذا ، حيث يشير التايلانديون أنفسهم باحترام إلى تلك الحفرة ، وفقًا لمبدأ السلطة: يتم خلط المكونات ببساطة في وعاء وسكبها بالمرق.

نظرًا لأنه يتم الاحتفاظ بمعيار المتر في لندن ، لذلك في بانكوك ، في مطعم Baiyoke Sky ، الذي يقع في الطابق 72 من البرج الذي يحمل نفس الاسم ، يتم التقيد الصارم بوصفة صنع Tom yam الكلاسيكي. من الممكن لأوروبي أن يجرب المعيار ، لكن هذا محفوف بحقيقة أنه سيركض بشكل محموم ويبكي ويلوح بيده في فمه. بالنسبة لـ "farangs" اللطيفة - كما يسمي التايلانديون الأجانب من أوروبا - سيقلل الطاهي المهتم من كمية البهارات والتوابل بمقدار أربع أو حتى خمس مرات. يجب أن يقال أيضًا أن هناك نفس عدد أنواع توم يام كما هو الحال في روسيا ، حيث توجد أنواع مختلفة من حساء الملفوف. اعتمادًا على المرق والمكونات التي ستقدمها لـ "السلطة الساخنة" ،لذلك سيتم استدعاؤه. على سبيل المثال ، tom yum with shrimp هو tom yum kung ، إذا كان مع الدجاج ، تتم إضافة "kai" إلى الاسم ، مع الأسماك - "pla" وهكذا.

Tom yum kha kai (أو ko kai) هو الأنسب للحنك والحنجرة في حساء أوروبي مع حليب جوز الهند ومرق الدجاج. سنقوم بإعداده الآن. يجادل المشككون بأن إعادة إنشاء الأطباق التايلاندية في المطبخ الروسي هو ببساطة غير واقعي. في عصر العولمة ، إذا حاولت ، يمكنك الحصول على أي منتج: عشب الليمون (عشب الليمون) ، وزيت السمسم ، والخولنجان. الشيء الوحيد الذي يصعب الحصول عليه هو مقلاة ووك خاصة والحرارة العالية التي تستخدم لطهي معظم أطباق جنوب شرق آسيا.

إذن ، ماذا نحتاج لخا كايا؟ تبيع محلات السوبر ماركت الكبيرة في المدن الكبرى معكرونة توم يم. بشراء مثل هذه الحقيبة ، سوف تنقذ نفسك من معظم المتاعب. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى صدور دجاج وعلبة (400 مل) من حليب جوز الهند وجذر الزنجبيل الطازج وبعض الفطر الطازج (ويفضل فطر المحار). إذا لم تتمكن من شراء المعكرونة ، فسيتعين عليك طحن الكثير من المنتجات الغريبة في الهاون لفترة طويلة: عشب الليمون ، الخولنجان ، جذر الزنجبيل الصيني ، الفلفل الحار ، نام بريك ، أوراق الكفير ، خليط التمر الهندي السميك.

طبخ توم يام بالباستا سهل جدا. يُسلق صدور الدجاج في ماء مملح ، ويُرفع اللحم عن المرق ويُقطع إلى شرائح ويُقلى في مقلاة بزيت السمسم مع الفطر المفروم بنفس الطريقة. أضف الفلفل الحار والزنجبيل إلى المقلاة. يتم تخفيف حليب جوز الهند مع نصف مرق ويجلب ليغلي. تُذوّب المعكرونة بداخلها وتُضاف محتويات القدر. عندما يغلي قليلاً ، نضع قشر الليمون الحامض المقطّع إلى حلاقات رفيعة ونبشّر على مبشرة جيدة. عندما يصبح الحساء جاهزًا ، يُرفع عن النار ويُنقع تحت الغطاء ، يوضع القليل من الروبيان المسلوق والمقشر في طبق. طعم الدجاج والمأكولات البحرية يجعل مزيجًا رائعًا. صب توم يام وتناول الطعام لصحتك! قدمي الأرز المسلوق في وعاء منفصل - يستخدم بدلاً من الخبز في تايلاند.