جبن "إيمنتال" - ملك الأجبان

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمة المميزة لجبن إيمنتال هي ثقوبها الكبيرة - "عيون" ومذاق حلو ناعم لا يضاهى. تحظى جبن Emmental بشعبية كبيرة. يسميها الناس سويسرية. وكل ذلك لأنه أساس الطبق الوطني السويسري - فوندو الجبن.

سويسرا مهد الجبن

تعتبر سويسرا الدولة "الأكثر ازدهارًا" بالنسبة للأجبان. في مروج جبال الألب ، يمكنك دائمًا رؤية قطيع من الأبقار ، والتي أصبحت منذ فترة طويلة رمزًا غير معلن للبلد. تستمتع الماشية حقًا بالعيش في سويسرا. تعتبر المراعي الخضراء ، الممتدة لعدة كيلومترات ، بمثابة غذاء مثالي للحيوانات العاشبة. كما تعلم ، فإن جودة الجبن تعتمد بشكل مباشر على مكونها الرئيسي - الحليب. كيف يمكن للأبقار ، التي تتغذى يوميًا على عشب المروج الطبيعي ، أن تعطي حليبًا سيئًا؟ بالطبع لا! لذلك فإن منتجات الجبن والألبان المنتجة في سويسرا ذات جودة عالية ومذاق ورائحة لا تضاهى. جبن إيمنتال ليس استثناء.

منتج الجبن لاتباع نظام غذائي صحي

جميع أنواع الجبن في سويسرا تقريبًا مصنوعة من الحليب الطازج ، لذلك يتم أخذها في الاعتبارمنتجات الجمال والصحة والوئام. يسمى جبن Emmental ملك الأجبان. يتم تحضيره أيضًا من الحليب الطازج ، الذي تقدمه أبقار جبال الألب ، ثم يتم إرساله إلى الكهوف من أجل الشيخوخة. الجبن النهائي "مزين" بفتحات كبيرة وله نكهة حلوة وجوزية. بالمناسبة ، حصل منتج الألبان على اسمه من نهر إيما. في واديها يوجد مركز صناعة الجبن الأوروبي - برن.

سعرات حرارية جبن إيمنتال 380 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. يمكن تحديد جودة الجبن من خلال شكل الثقوب و "سلوكها". إذا كان منتج الجبن "يبكي" بشكل دوري - تظهر قطرات الحليب في عينيه - فهذا يدل على أعلى جودة له. لكن اليوم ، نادرًا ما يمكن رؤية الجبن "الباكي" على أرفف المتاجر. خلال فترة تسليمها إلى شبكة البيع بالتجزئة ، تجف جميع القطرات.

كيف تصنع جبن الإيمنتال

يستخدم الحليب الطازج لإنتاج منتج الجبن الشهير. يسخن إلى درجة حرارة +34 درجة مئوية ويخلط مع الحليب المخمر. ثم يتم طحن اللبن الناتج إلى حبيبات. ثم يتم تسخين الكتلة مرة أخرى ، وتتشكل منها رؤوس كبيرة ، تُحفظ في محلول ملحي لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك ، يتم إرسال منتج الجبن إلى الكهوف من أجل الشيخوخة. يتم وضع الجبن لمدة شهر في غرفة باردة رطبة ، وبعد ذلك يتم نقله إلى قبو دافئ. فترة نضج جبن Emmental هي 2 - 2.5 شهر. في نهاية هذه الفترة ، يتم وضع المنتج مرة أخرى في كهف بارد. تستمر فترة نضج هذا الصنف لمدة 15-20 شهرًا. جميلة جدا وشهيةجبنة امينتال. الصورة أدناه توضح ذلك.

ما الذي يمكن أن يحل محل جبن إيمنتال

جبنة سويسرية صلبة "إيمينتال" تستخدم لتحضير أنواع مختلفة من السلطات والحلويات والأطباق الثانية. سارت الامور بشكل جيد مع النبيذ والفاكهة. لا تنس أن الجبن السويسري هو المكون الرئيسي في الفوندو. لكن لا تحتوي كل ثلاجة على جبن إيمنتال. كيف تستبدل المنتج الشهير؟ تنصح بعض ربات البيوت باستخدام جبن جودة أو موزاريلا أو معسد في هذه الحالات. لكن مع ذلك ، فإن جبن Emmental في نسخته الكلاسيكية يمنح الجبن الفوندو طعمًا غنيًا خاصًا ورائحة لا تشوبها شائبة. اليوم ، يعتبر الفوندو السويسري طبقًا أرستقراطيًا. الوصفة الأصلية لإعداده تشمل فقط جبن Emmental والنبيذ والخبز الطازج. اليوم ، في تحضير الفوندو ، يتم استبدال هذه المكونات بصبغة الكرز والأجبان الرخيصة والتوابل المختلفة. غالبًا ما تضاف البطاطس والزيتون والخيار إلى الطبق ، لكن هذا ليس هو نفسه على الإطلاق …