أطباق من الزاندر: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سمك الفرخ البايك هو سمكة لذيذة وصحية بشكل لا يصدق تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الأمينية. في الطبخ ، اكتسب سمك الفرخ البايك شهرة كبيرة بسبب سهولة معالجته ، ومن السهل جدًا تنظيفه ، كما أنه يحتوي على القليل من العظام. يتم تحضير الدورتين الأولى والثانية من هذه السمكة ، ويمكن حشوها وتدخينها وتمليحها وأكثر من ذلك بكثير. فيما يلي وصفات الطبخ الأكثر غرابة وإثارة للاهتمام.

سمك الفرخ البايك المخبوز مع الكوسا وصلصة الزبدة

هذا الطبق يبدو أصليًا جدًا وجميلًا بطريقة حديثة. يتم استخدام المكونات القياسية هنا ، ولكن هذا يثبت مرة أخرى أنك لست بحاجة إلى شراء أغلى المنتجات لإعداد طبق مطعم. لتحضير طبق سمك رملي بسيط وفقًا لوصفة مع صورة ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• زاندر - 1 جهاز كمبيوتر. (إذا اشتريت سمكة مقطعة ، فأنت بحاجة إلى شراء قطعتين نظيفتين) ؛
• بقدونس طازج - 50 جرام ؛
• زيتون - 150 جرام (الأفضل للشراء من نوى ، وإلا ستضيع الكثير من الوقت في إزالتها) ؛
• زبدة- 80 جرام (يجب أن تأخذ منتجًا عالي الجودة ، إذا كان هناك دهن ، فإن الصلصة سوف تتحلل ويكون مذاقها غير سار) ؛
• ليمون - قطعتان ؛
• كوسة - قطعة واحدة

ستحتاج أيضًا إلى كمية صغيرة من زيت الزيتون ، وبضع فصوص من الثوم ومكعب مرق للطبخ.

كيف تطبخ

لتجنب مشاكل الطهي ، يجب اتباع التعليمات خطوة بخطوة بالضبط:

1. إذا تم شراء السمكة كاملة ، فيجب تنظيفها وإزالة الدواخل وقطع الرأس. ثم على طول العمود الفقري تحتاج إلى قطعه إلى نصفين. لقد تحولت إلى شريحتين ، أحدهما نظيف ، والآخر به سلسلة من التلال ، والتي يجب إزالتها أيضًا. بعد ذلك اسحب كل العظام الموجودة بالملاقط.
2. يجب تقطيع كل شريحة إلى ثلاث قطع ووضعها في وعاء. رشي السمك بزيت الزيتون ورشي 25 جرام من البقدونس المفروم. يضاف الملح والفلفل ويقلب ويترك جانباً.



3. الآن تحتاج إلى وضع المقلاة على النار وصب الزيتون عليها. يجب قليها قليلاً حتى يخرج السائل الزائد. يجب قلي هذا المكون قليلاً وعلى نار خفيفة.
4. ضعي الزيتون في وعاء الخلاط ، أضيفي مكعب المرقة والثوم. طحن كل شيء حتى تظهر كتلة سوداء متجانسة



5. يجب غسل الكوسة وتقطيعها بالطول إلى شرائح رفيعة.
6. الآن أنت بحاجة إلى تناول طبق للخبز ، ووضع الخضار بعناية هناك ، ووضع جثم الكراكي المخلل في الأعلى ،ونسكب عليها زيتون مهروس. يجب ألا تزيد طبقته عن 1 سم



7. سخن الفرن على 180 درجة واخبز السمك فيه لمدة 20 دقيقة.
8. أثناء خبز الزاندر ، يمكنك تحضير صلصة الليمون بالزبدة. اعصري عصير ليمونتين في قدر صغير ، سخنيها قليلًا ، ثم أضيفي 80 غرامًا من الزبدة وابدئي في مزج الكتلة بفعالية. يُغلى المزيج ويُوضع على نار خفيفة ، يجب أن تنضج الصلصة على نار خفيفة لعدة دقائق ، ثم يُضاف النصف الثاني من البقدونس المفروم والملح. يجلب الذوق.
9. عندما تكون الأسماك جاهزة ، يمكن وضعها على أطباق مقسمة. ترش بصلصة زبدة الليمون عند التقديم.

وصفة لطبق سمك رملي لذيذ

طريقة صنع سمك الفرخ بهذه الوصفة مناسبة لمحبي الطبيعة. في هذه الحالة ، لن تُخبز الأسماك في الفرن أو تُقلى في مقلاة. تطبخ على نار مفتوحة. في هذه الحالة ، يصبح سمك الكراكي لذيذًا وعصيرًا بشكل لا يصدق. خصوصية الطبق هو استخدام المكونات والتوابل العطرية للغاية. لتحضير سمك الكراكي لشركة وخمسة أشخاص ، عليك أن تأخذ حوالي 2 كجم من فيليه السمك و 150 جم من الكاتشب.

بالإضافة إلى الزاندر ، يجب تناول 100 جرام من صلصة الصويا و 10 جرام من الزنجبيل الطازج وبضع ملاعق كبيرة من زيت السمسم والعسل وليمون واحد وثوم وبقدونس. يُنصح أيضًا بتناول بضع أوراق من الفجل الحار - هذا ليس مكونًا مطلوبًا ، ولكنه سيعزز نكهة الطبق جيدًا.

العمليةالطبخ

كما ذكرنا سابقًا ، من السهل تحضير سمك الكراكي ، لذلك مع دليل بسيط خطوة بخطوة ، سيكون لديك الطبق المثالي لأي نزهة. لذلك ، عليك القيام بما يلي:

1. قطع شرائح السمك إلى أجزاء. يمكن رؤية حجمها في الصورة التالية.



2. يجب أن تأخذ وعاء عميق لتخلط فيه: صلصة الصويا والزنجبيل المبشور وزيت السمسم وعصير ليمونة وكاتشب. إذا كنت تحب الكثير من الأعشاب فيمكنك شراء التوابل "للأطباق المشوية" وإضافتها إلى الوعاء.
3. بعد ذلك ، اقطع البقدونس وابشر 2 فصوص من الثوم على مبشرة جيدة ، ضع هذه المنتجات أيضًا في التتبيلة. امزج كل شيء جيدًا.
4. ضعي السمك في وعاء مع التتبيلة وافركيه جيداً. لا يجب ترك قطعة واحدة بدون هذه الضمادة. ضع السمك في الثلاجة لعدة ساعات. إذا تم التخطيط للرحلة إلى الطبيعة مسبقًا ، فمن الأفضل القيام بالتخليل قبل طهي السمك بيوم واحد.
5. في طبق السمك المشوي ، ضع بضع شرائح من الفجل الحار وقطع السمك فوقها. ستعطي الأوراق النكهة الأصلية وتمنع المنتج من الاحتراق.



6. أفضل طريقة لتقديم الزاندر المشوي مع الخضار المخبوزة ، البطاطا والأعشاب الطازجة.

إذا لم تجد أوراق الفجل ، فمن الأفضل وضع رقائق معدنية من ناحية ، فهي ستحمي الزاندر من الاحتراق.

جثم بايك مع الخضار في الفرن

وصفة بسيطة جدا وسريعةطبخ السمك. علاوة على ذلك ، فهو مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، لأنه لا توجد أطعمة "ثقيلة" هنا. ستدرج قائمة المكونات أنواعًا معينة من الخضروات ، ولكن يمكنك اختيار أكثر الأنواع التي تفضلها. في الصورة التالية لطبق سمك البيك ، يمكنك أن ترى النتيجة النهائية التي يجب أن تكون.

المكونات المطلوبة

لتحضير طبق سمك البايك لثلاث حصص ، يجب أن تأخذ 600 جرام من شرائح السمك النقية ، وكذلك:

• جزر - 2 قطعة ؛
• ثوم - قطعتان ؛
• أي نبيذ أبيض - 100 مل (يمكنك استخدام أصناف غير مكلفة) ؛
• كريم 18٪ - 30 مل ؛
• زبدة ؛
• طماطم - بضع قطع
• شمر.

يمكنك أيضًا استخدام أي خضروات أخرى مثل الهليون والبازلاء الخضراء والذرة.

طبخ الوجبة

وصفة خطوة بخطوة لسمك الكراكي مع الخضار المخبوزة في الفرن:

1. إذا اشتريت مجثم رمح كامل ، فأنت بحاجة أولاً إلى تقطيعه إلى شرائح نظيفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنظيف السمكة ، ثم عمل شق في الصفاق واسحب كل الدواخل. قطع الرأس والذيل والزعانف. سوف تحصل على جثة كاملة ، والتي يجب أن تقطع على طول التلال.
2. ستحصل على شريحة واحدة نظيفة ، والثانية بها عظم ، كما يجب فصلها بعناية عن جزء اللحم بسكين. الآن يجب أن تسحب كل العظام بالملاقط ، اشطف السمك جيدًا مرة أخرى. سمك الفرخ بايك جاهز لمزيد من المعالجة والطبخ.
3. نقطع الفيليه إلى أجزاء ويضاف الملح والفلفل إذا رغبت في ذلكاستخدم التوابل لأطباق السمك.
4. الآن أنت بحاجة إلى قطع الخضار. يجب تقطيع الشمر والجزر إلى قطع صغيرة والثوم إلى بلاستيك رقيق. قطّعي الطماطم إلى شرائح.
5. خذ مقلاة ، أضف الزيت النباتي هناك ، سخني قليلاً ورمي الشمر بالجزر. تحتاج إلى القلي على نار خفيفة والتأكد باستمرار من أن الزيت لا يحترق ، وإلا فسوف يفسد طعم الخضار ويفقدون خصائصهم المفيدة.
6. عندما يتم قلي الخضار قليلاً ، اسكب الكمية المطلوبة من النبيذ الأبيض في المقلاة. يمكنك إضافة بعض الملح والفلفل. بعد 1-2 دقيقة ، يُسكب الكريم ويُطهى على نار خفيفة على أبطأ نار لعدة دقائق.



7. الآن تحتاج إلى تشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
8. خذ طبق خبز ، واسكب الخضار الجاهزة في الأسفل ، ثم ضع قطعًا مجزأة من سمك الكراكي في الأعلى ، وضع أيضًا الطماطم المفرومة.
9. ضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة. بعد هذا الوقت سيصبح الطبق جاهزا للأكل

في نهاية الطهي ، يمكن تزيين السمك بالخضروات بشرائح الليمون وأغصان الشبت. من الأفضل تقديم الطبق مع الأرز المسلوق

زاندر مقلي في مقلاة جافة

جمال هذا الطبق هو أن السمك يحتاج إلى أن يقلى في مقلاة جافة في ظرف طعام خاص. تبين أن سمك الفرخ البايك عبق بشكل لا يصدق ، حيث تبقى جميع الروائح داخل الظرف ، ومفيدة للغاية ، لأن القلي يتم بدون قطرة واحدة من الزيت في المقلاة.

يمكن قلي السمككل على حدة لكن ينصح بطهيه مع الزينة في هذه الحالة الخضار.

ما تحتاجه للطبخ

لتحضير طبق لثلاثة أشخاص ، عليك أن تأخذ 3 شرائح سمك الفرخ النظيف (إذا كانت السمكة صغيرة) ، 200 جرام من الطماطم الكرزية ، بضع ملاعق كبيرة من الكبر ، والجزر ، والهليون ، والفلفل.

للتتبيلة ، تحتاج إلى تحضير بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الماء العادي وإكليل الجبل والزعتر والطرخون. إذا لم يكن لديك مثل هذه البهارات في المنزل ، يمكنك استبدالها بأي نوع آخر أو شراء أخرى عالمية ، والتي تسمى "لأطباق السمك".

النقع والطبخ

في هذه الوصفة لسمك الكراكي ، لم يعد الأمر يستحق معرفة كيفية تقطيع السمك ، لقد تم بالفعل وصف هذا الإجراء بالتفصيل في الوصفات السابقة. لطهي سمك الفرخ اللذيذ ، عليك القيام بما يلي:

1. في وعاء صغير ، اخلطي جميع البهارات والزيت النباتي.
2. اغمس شرائح الزاندر في التتبيلة واخلط كل شيء جيدًا. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
3. عندما يمر الوقت المخصص للنقع ، يجب سحب الأسماك من الوعاء ونقلها إلى مظروف ورقي.
4. يجب تقطيع جميع الخضروات المذكورة أعلاه إلى شرائح صغيرة ، وتقطيع طماطم الكرز إلى نصفين. ضعيها أيضًا في الظرف وأضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء.
5. ضع مقلاة ذات قاع ثقيل على النار واضبط الحرارة على متوسطة. لا داعي لصب الزيت في المقلاة
6. احرق السمك والخضروات ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. إذا تم قطع جميع المنتجاتقطع سميكة بدرجة كافية ، قد يكون وقت الطهي أطول قليلاً.

هذا يكمل عملية طهي هذا الطبق. عند الانتهاء ، تحتاج إلى الحصول على جميع المنتجات من الظرف وترتيبها على لوحات مجزأة. يُزيّن بغصن من إكليل الجبل وأوتاد الليمون. كطبق جانبي يفضل استخدام الأرز المسلوق الحار وسلطة الخضار الطازجة.

بعض النصائح

عند تقطيع السمكة قطع البطن بحذر شديد حتى لا تلمس المرارة مما يفسد طعم المنتج.

حاول الحصول على كل العظام ، لأنه من غير الملائم أكل السمك عندما يكون عظميًا.

يجب طهي سمك الفرخ البايك على نار متوسطة ، وإلا فقد يصبح جافًا ولا طعم له.

الآن أنت تعرف مجموعة متنوعة من وصفات طبخ الفرخ البايك. كل منهم بسيط للغاية. سمك الفرخ البايك هو سمكة حساسة ، لذا فهي تطهى بسرعة كبيرة ، حاول ألا تزيد من وقت الطهي ، حيث يمكنك الإفراط في تجفيف المنتج الرئيسي ، وسوف يفسد مذاق الطبق ككل.