أطباق البط: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البطة المخبوزة هي زينة لأي طاولة احتفالية ، بغض النظر عن أهمية الحدث الذي يتم الاحتفال به. لدى العديد من ربات البيوت بالفعل وصفات مجربة خاصة بهن. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين لم يكتسبوا واحدة بعد ، يمكنك استخدام واحد مما يلي. ستساعد أفضل وصفات البط هذه في إنشاء طاولة عطلة كاملة.

وصفة بطة بكين

المكونات المطلوبة:

بطة (سلالة بكين) - كيلوغرام ونصف

الصلصة:

• Ajika - مائتي ملليلتر.
• زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان
• صلصة الصويا - ثمانين مليلتر.

ماء مالح:

• فودكا الأرز - خمسة وعشرون مليلترًا.
• خليط الفلفل - ملعقة شاي
• ماء - لتر ونصف.
• ورق الغار - قطعتان.
• قرفة - عصا واحدة.
• فلفل حار - قطعة واحدة.
• صلصة الصويا - ثمانين مليلتر.

للحرق:

• خل النبيذ - مائتي ملليلتر.
• ماء - أربعة لتر ونصف لتر

خطوة بخطوةوصفة

بطة بكين في المنزل - الوصفة معقدة للغاية وطويلة. تُنقع جثة بطة بكين أولاً قبل الخبز ، ثم تُسرق. لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى استخدام وصفة البط في الفرن. توضع جميع البهارات الموضحة في الوصفة في كيس طعام وتُطحن بمطرقة مطبخ. لا تحتاج إلى ضربها بقوة أو لفترة طويلة. بعد ذلك ، اسكب البهارات من الكيس في وعاء به ماء. بعد ذلك ، صب الأرز في الفودكا أو الفودكا العادية ، في حالة عدم وجود الأرز ، وكذلك صلصة الصويا. تخلط جميع مكونات التتبيلة جيداً.

بعد ذلك ، ضع البطة في وعاء كبير القطر بغطاء. يُسكب طبقًا للوصفة خطوة بخطوة مع صورة بطة في الفرن ، ماء مالح مطبوخ ويغطي الوعاء بغطاء ، وضعه في الثلاجة. انقع البطة لمدة ثمان وأربعين ساعة ، دون أن تنسى قلب الذبيحة كل ست ساعات إلى الجانب الآخر. يجب أن يتم ذلك طوال الوقت أثناء نقع البط.

حضّر الخليط واقلي البطة

أخرج البط المتبل حسب الوصفة في الفرن من التتبيلة وضعه على الرف السلكي فوق الحوض. أنت الآن بحاجة إلى تحضير الخليط لحرق البط. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج على نار عالية. قلل الحرارة بعد الغليان واسكب خل النبيذ. يحرك المزيج ثم يُرفع القدر عن النار. اجمع الماء المغلي بمغرفة واسكبه فوق البط على الشبكة حتى ينفد السائل. يجب أن يصبح الجلد مرنًا ويغير لونه.

بعد السمط ، تأكد من إزالة السوائل الزائدة بالمناشف أو المناديل.بعد خمس وعشرين دقيقة ، يمكن خبز البطة. بعد ذلك ، وفقًا لوصفة البط ، تحتاج إلى تشغيل الفرن وانتظار تسخينه حتى مائتي درجة. ضع صينية خبز ذات جوانب عالية مملوءة بالماء على المستوى السفلي. ضع زيت عباد الشمس على شبكة الفرن وضع بطة بكين المحضرة عليها. ضع رفًا سلكيًا فوق صينية خبز مملوءة بالماء ، واخبزيها لمدة ساعة ونصف مع الفرن مغلقًا ، مع التحقق من نضج البط.

أثناء خبز البط ، قم بإعداد الصلصة. أشعل نارًا قوية وقم بتسخين مقلاة ووك خاصة عليها. صب صلصة الصويا فيه أولا ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتكاثف. بعد ذلك ، يُسكب زيت عباد الشمس ويُطهى مع التحريك لمدة ثلاث دقائق. يُضاف الجيلي أخيرًا ، ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. يتم طهي الصلصة حسب وصفة البط في الفرن. لا يزال لدينا الوقت لتحضير الخضار لبط بكين.

خيار والجزء الأبيض من غسيل الكراث. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، ويقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. تُرفع بط بكين المخبوزة من الفرن حتى تنضج وتقطع إلى أجزاء. إلى المائدة ، يتم تقديم البط المطبوخ على طريقة بكين مع الخضار الطازجة والصلصة الحارة. الوقت والجهد المبذولين في تحضيرها يؤتي ثماره مع الطعم الرائع للطبق النهائي.

بطة محشوة في الكم

ما هي المنتجات المطلوبة:

• جثة بطة - من كيلوغرام ونصف إلى كيلوغرامين.
• أعشاب بروفانس - ملعقة حلوى
• عسل - ملعقتان حلويات
• فلفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
• فول الصوياصلصة - خمس ملاعق كبيرة.
• ثوم - ثلاث فصوص.
• ملح - ملعقة شاي
• الفطر - ثلاثمائة جرام.
• بصل - متوسط الرأس
• الجزرة شيء
• الشبت - عدد قليل من العصي.
• زيت - مائة ملليلتر.
• الأرز كوب.

كيفية طبخ البط في الكم

لطهي البط في الفرن في الغلاف حسب الوصفة ، يجب أولاً سكب جثة الطائر بالماء المغلي وتجفيفها جيدًا. الخطوة التالية هي تحضير ماء مالح. يجب أن تأخذ وعاءًا عميقًا وتسكب فيه صلصة الصويا ، وتضاف أيضًا أعشاب بروفانس والملح والثوم المسحوق والفلفل المطحون. تخلط جميع البهارات جيدا. وصفة ماء مالح لتحميص البط بالفرن

ابشر البط جيدًا مع التتبيلة ، أولاً من الداخل ثم في الخارج. أقل وقت لتتبيل الذبيحة هو ساعتان ، لكن من الأفضل وضعها في الثلاجة طوال الليل. بعد ذلك ، وفقًا لوصفة البط الموجودة في الغلاف ، قم بإعداد الحشوة التي سيتم حشو البط بها. للقيام بذلك ، يجب تقشير الجزر والفطر والبصل وغسلها وتقطيعها جيدًا.

في مقلاة كبيرة ساخنة بالزيت ، اقلي الخضار مع الفطر حتى يصبح لونها ذهبي جميل. ثم صب الماء في المقلاة ، واسكب الأرز المغسول جيدًا ، ولا تنس الملح والفلفل. قلب محتويات المقلاة. غطيها ، خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز بالكامل. يمكنك اضافة شبت او اعشاب اخرى من اختيارك

حشو البط

وصفة بطةيجب إعطاء حشوة الغلاف الوقت لتبرد. قم بإخراج البط المتبل جيداً من الثلاجة وحشوة الحشوة المبردة وربط الحواف أو الخياطة أو التقطيع بعود الأسنان. البطة جاهزة تمامًا للشواء. يجب وضعها في غلاف خاص للخبز وربط طرفيها. في الجزء العلوي من الكم ، تأكد من عمل ثلاث أو أربع ثقوب صغيرة حتى يتمكن البخار من الهروب بحرية.

البطة الموجودة في الغلاف الموضوعة على شكل ، ترسل إلى الفرن وتخبز لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة مائة وتسعين درجة. بعد الوقت المحدد في وصفة البطة في الكم ، قم بإزالة النموذج ، وقطع الكم بعناية. أعد البطة إلى الفرن لمدة خمسة وثلاثين دقيقة أخرى. البط المتبل والمحشي جاهز لإرضائك بمذاقه الغني ورائحته.

بطة مخبوزة بالتفاح

قائمة المكونات:

• بطة قطعة واحدة.
• قرفة - ملعقة حلوى
• تفاح من الأصناف الحامضة - عشر قطع
• فلفل - ثلث ملعقة شاي.
• قطعة - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح - ملعقة شاي
• عصير ليمون - ملعقة كبيرة.
• ورق الغار - قطعة واحدة.
• زيت - ثلاث ملاعق كبيرة.

عملية الطهي

بعد تحضير جميع المنتجات الضرورية وفقًا لوصفة البط في الفرن مع التفاح ، يمكنك البدء في الطهي. نظرًا لأن الذبيحة قد تم نقعها مسبقًا ويتم ذلك مسبقًا ، فإن أول ما يجب فعله هو تحضير التتبيلة نفسها. في وعاء ، اخلطي المكونات التالية: عصير الليمون ، جوزة الطيب ، الزيت منزوع الرائحة والقرفة. بطةقبل فركه بالتتبيلة ، تحتاج إلى غسله وإزالة بقايا الريش منه وتجفيفه. ثم عالج بمزيج جاف من الفلفل المطحون والملح من الداخل وسطح الذبيحة بالكامل.

بعد ذلك ، يبقى فرك البطة بالتتبيلة المعدة مسبقًا. لفه في كيس طعام وضعه في الثلاجة. تستغرق عملية النقع من ثلاث إلى ثماني ساعات. الخيار الأفضل هو نقع البط في المساء ، ثم نخبزها في الصباح. يتم تحضير حشو أصناف التفاح الحامض بكل بساطة. يتم غسل وتجفيف جميع أنواع التفاح جيدًا. ثم قطع كل تفاحة إلى أرباع وإزالة اللب بالبذور.

يتم وضع ثلاثة إلى أربعة تفاحات مقطعة داخل البط. حشو البط بالتفاح مع وضع ورق الغار بالداخل أيضًا. لف الأجنحة ونهايات الأرجل بورق الخبز للحفاظ على طراوتها وعصيرها. نضع البطة في شكل مدهون وترسلها لتخبز في فرن محمى على مائة وثمانين درجة. تأكد من سكبه بالدهن أثناء عملية الطهي التي سيتم تشكيلها مع مراعاة فاصل زمني مدته عشرين دقيقة. بعد ستين دقيقة بالضبط ، أخرج النموذج مع البط وضعه حول الأرباع المتبقية من التفاح.

يُعاد البط مع التفاح إلى الفرن لمدة ستين دقيقة أخرى ويُسكب أيضًا بالدهن وعصير التفاح. في غضون ساعتين ، سيصبح البط الطري مع التفاح الساخن الطبق المركزي لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية. اللحم الطري والعطري مع الحموضة سوف يروق لكل من يحاول ذلك.

بطة مخبوزة بالقشدة والنبيذ

المكونات:

• نبيذ أحمر - ثلاثمائة ملليلتر.
• كريم - مائتي ملليلتر.
• بطة - كيلوغرمان
• سمن - خمسون جرام
• قشر البرتقال - ملعقة حلوى
• فلفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
• بصل - رأس كبير
• جذر الكرفس - مائة و خمسون جرام
• زعتر - ملعقة طعام
• جزر - قطعتان.
• ملح - ملعقة حلوى
• كراث - ينبع

الطبخ حسب الوصفة

إذا لم تكن جيدًا في طهي مثل هذا الطبق الرائع مثل الطائر المخبوز ، فنحن نقترح استخدام وصفة بها صورة بطة في الفرن وبعد ذلك ستسعدك النتيجة. تحتاج أولاً إلى التأكد من عدم وجود بقايا ريش على جثة البط. ثم يجب غسلها وتجفيفها بالمناشف. اقطع البطة من المنتصف بالطول ، ثم اقطع كل جزء أيضًا. افركي الأجزاء الأربعة جيدًا بالملح والفلفل. نضع اللحم جانبا الآن.

الآن يجب تنظيف جميع الخضروات الموجودة في وصفة البط بالفرن وغسلها. في محاولة لفرم أصغر قدر ممكن ، اقطع الكراث والبصل والجزر والكرفس بالسكين. ثم توضع الزبدة المذابة في مرجل بقاع مسطح وتوضع على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة وتسخن المرجل جيدًا ، ضع البطة مقطعة إلى قطع. اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع تذكر التقليب.

بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع مرجل باللحمالخضار المفرومة وتقلى لمدة عشرين دقيقة ، مع إضافة القليل من النبيذ الجاف. نرش قطع البط المقلية بالخضار مع الزعتر المفروم ونضع المرجل في الفرن. عند درجة حرارة مائة وستين درجة ، تُطهى البطة لمدة ساعة واحدة. لا يحتاج المرجل إلى التغطية. في كل وقت يتم طهي البطة في الفرن ، يجب سكبها بالقشدة. نخرج المرجل مع البط المحضرة من الفرن ونرشه بقشر البرتقال ونخلط ونتركه مغطى لمدة عشرين دقيقة. رتبي قطع البط الغضة والرائحة في طبق مع الخضار المطهية. كما أن الخضار الطازجة مفيدة أيضًا.

بطة مع سفرجل في الفرن

المنتجات:

• السفرجل - أربع قطع.
• بطة - جثة واحدة.
• زبدة - ملعقتان كبيرتان.
• ملح - ملعقة شاي
• فلفل مطحون - ربع ملعقة شاي.
• بهارات اللحوم - ملعقة كبيرة.
• عسل - خمسون ملليلتر.

طبخ البط مع السفرجل

اغسل البطة وجففها وافركها جيداً بخلطة البهارات الخاصة باللحوم والملح والفلفل الأحمر. اغسل السفرجل جيداً وقطّع إلى شرائح. غلف البط بالداخل بالعسل واملأ بالسفرجل. قم بتوصيل حواف الهيكل. ضع البطة أيضًا بسخاء مع العسل وضعها على الفور في كيس الخبز. يتم وضع شرائح السفرجل المتبقية أيضًا في كيس لربط النهاية. تأكد من عمل عدة ثقوب في الكيس باستخدام عود أسنان. خلاف ذلك ، قد تنفجر أثناء الخبز.

ضع البطة في قالب وضعها في الفرن. تخبز لمدة ساعتين في الفرن على مائة وتسعين درجة. لتغطي البطة بقشرة ،عشرين دقيقة قبل نهاية الطهي ، تحتاج إلى قطع الكيس وصب البطة مع العصير المتكون أثناء الخبز. انقل البطة الوردية إلى طبق وضع شرائح السفرجل المخبوزة حولها. خطوة بخطوة بطة مع السفرجل لذيذ.