وصفات لطبخ البط في الفرن وفي المقلاة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البط المشوي المتبل هو طبق تقليدي لعيد الميلاد ورأس السنة في الدول الغربية. في روسيا ، لا تتناول جميع ربات البيوت تحضير البط ، خوفًا من إفساد الطبق. نعم ، هذا الطائر يتطلب ظروف طهي خاصة ، ولكن من السهل التعامل معها. الشيء الرئيسي هو مراقبة كل التفاصيل الدقيقة للعملية.

كيفية تحضير الذبيحة للخبز

كثير ، بعد أن سمعوا عبارة "بطة مخبوزة" ، تخيلوا اللحوم الشهية والقشرة المقرمشة. من أجل خبز هذا الطائر بشكل صحيح ، عليك أن تتعلم بعض الحقائق البسيطة:

• اختر الذبيحة بالحجم المناسب: يجب أن تكون كبيرة و دهنية ، البطة الصغيرة ستكون جافة ، مهما حاولت نقعها.
• اغسل وجفف الطيور جيدا
• قبل طهي البطة بأكملها ، تحتاج إلى قطع الجزء الأقصى من الأجنحة (العمل بسكين على طول المفصل) والتحقق مما إذا كانت الغدد العصعصية مقطوعة أثناء الأمعاء ، لأنها ستعطي الطبق طعم كريه عند الخبز
• إذا كنت تنقع طائرًا ، فاحفظه في الخليط لمدة ساعتين على الأقل.

بطة كاملة مخبوزة بالتفاح

بالتأكيد هؤلاء الأشخاص الذين لم يجربوا هذا الطائر مطلقًا ، عندما يتم ذكره ، فإنهم يمثلون بالضبط البطة مع التفاح. هذه هي الطريقة الأكثر شعبية لطهي البط. هذا الطبق سوف يزين أي طاولة احتفالية.

كيف نتعامل معها؟

قم بإذابة جثة البط مسبقًا ، واغسل وإزالة بقايا الريش. في وعاء ، اخلطي ملعقة من أي زيت نباتي وعصير الليمون ، ورشتي قرفة ورشة واحدة من جوزة الطيب. أولاً ، افركي البط بالملح والفلفل (من الداخل والخارج) ، ثم ادهن بالتتبيلة النهائية. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات

قشر بعض التفاح وقطّع إلى قطع. ثم احشو البط بالفاكهة وأضف بعض أوراق الغار. ضع الذبيحة المحضرة في صينية خبز عميقة ، ولف الأجنحة بورق الألمنيوم. سيستغرق طهي البط في الفرن ساعة. للحفاظ على اللحم طريًا ، لا تنس أن تصب الطبق مع العصير الذي يبرز. عندما يكاد الطبق جاهزًا ، أضف إليه المزيد من التفاح المفروم. عند التقديم في حصص ، يحتاجون إلى تزيين كل طبق.

بطة بكين

طبخ بط بكين ليس بالعملية السهلة التي تستغرق وقتا. لكن اللحم معطر و منقوع يستحق كل هذا العناء

يجب تعليق الطائر المنزوع الأحشاء وسكب الماء المغلي حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض. جفف الطائر بمنشفة ورقية وضعه في وعاء واسكبه فوق نبيذ أحمر جاف. ثم يُفرك البطة بالملح الخشن وتوضع في الثلاجة طوال الليل.

بعد مرور الوقت المحدد ، قم بتغطية البطة بالعسل ،ضعي زجاجة وضعيها في البرد لعدة ساعات. ثم خذ ورقة الخبز وصب الماء فيها ، وضع رفًا سلكيًا في الأعلى.

ضع البطة على الرف السلكي وضعها في الفرن لمدة ساعة.

في هذا الوقت ، تحضير الصلصة. امزج 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والزنجبيل المبشور والزيت النباتي والفلفل. نفرك الطائر الساخن بالمزيج ونرسله للفرن لمدة نصف ساعة. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، افركه بصلصة العسل والصويا. بط بكين يقدم مع الفطائر

وصفات لطبخ البط في الفرن: بطة مع اليوسفي

ابشر البط المفترس بالملح والفلفل وضعه في الثلاجة. اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وملعقة عسل وطحنها بشوكة. قشر 6 يوسفي واعصر العصير واخلطه مع العسل والصلصة. دهن الذبيحة بالمزيج الناتج.

خذ المزيد من اليوسفي والكيوي وقشرها وقطعها. احشو البط معهم وخياطتهم بعناية. ثم ضعيها على ورقة خبز ، مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء. ضع قشر اليوسفي حول الطائر. اخبزي الطبق لمدة ساعتين.

طهي بطة كاملة عملية شاقة ، احرص على عدم حرقها.

Confit - بطة بالفرنسية

كونفيت هو طبق رائع غزا العديد من الذواقة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قطع كل الدهون من البطة وتقسيمها إلى قطع. ثم نقطع بعض أغصان الزعتر وإكليل الجبل. ابشر البط بهذه العشبة مع إضافة الملح والفلفل. ضعه في الثلاجة طوال الليل

قطع قطع مع الدهون وضعها في مقلاة بدون زيت. يجب أن تقلى هذه القطع على أصغر نار لفترة طويلة جدًا. تخلص من الدهون المشكلة. يجب أن يكون حوالي 500 مل. إذا لم ينجح الأمر ، فيمكن تخفيف دهن البط قليلاً بالزيت النباتي.

أخرج البطة من الثلاجة ، وصفيها بالمناديل من بقايا التتبيلة وضعها في صفيحة خبز.

قطّعي بصلتين إلى حلقات ، اقطعي 4 فصوص من الثوم وأضيفيها إلى البط. ضعي القليل من الزعتر وإكليل الجبل على الوجه. نسكب دهن البط ونضعها في الفرن على حرارة منخفضة لمدة ثلاث ساعات.

كونفيت البط يقدم مع البطاطس المقلية في الدهون المتبقية. طبخ البط بهذه الطريقة شاق للغاية ، لكن النتيجة عادة ما تكون مبهجة.

بطة مطهو ببطء

لا يمكنك خبز الطائر في الفرن فحسب ، بل يمكنك أيضًا طبخه في مقلاة. عند طبخها في العصير الخاص بها ، يكون اللحم مشبعًا بشكل أفضل بالنكهات ويخرج طريًا جدًا.

وصفة البط على النحو التالي. انزع الفيليه من العظام وقطّعها إلى قطع صغيرة. سخني الزيت في مقلاة عميقة وضعي اللحم فيه. اقلي البط على نار عالية لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر. ثم خففي النار واقلي لمدة 5 دقائق أخرى.

يقطع 2 بصل و 2 فص ثوم ويضاف إلى الدواجن. تقلى لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم صب الماء في المقلاة. يجب أن تغطي البطة. ضعي 2 من أوراق الغار ، قليل من الفلفل ، رشة بابريكا وجوزة الطيب لكل منهما ، ملح.

عندما يغلي الماء ، قلل النار إلى الحد الأدنى وقم بتغطية المقلاة بغطاء. إطفاءطبق في العصير الخاص 1 ، 5 ساعات. بعد إبعاده عن الحرارة دعه يصل إلى ما تحت الغطاء.

بط مطهو مع أي طبق جانبي

بالإضافة إلى خيارات طبخ البط المعروضة في المقال ، يتم خبزها مع البطاطس في الغلاف ، مطبوخة بصلصة البرتقال ، الخوخ ، مخلل الملفوف.