فطائر الخميرة: أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يوجد اليوم عدد كبير من الطرق المختلفة لجعل الفطائر معروفة للجميع. يمكن حقًا اختيار هذا العلاج لكل ذوق: المنتجات الرقيقة ، المورقة ، الحلوة ، المالحة ، المقرمشة ، الرقيقة ، المخرمة ، الناعمة يمكن أن ترضي حتى الذواقة الأكثر تطوراً.

إذا كنت تحب كعكات عطرية متجددة الهواء ذات ملمس دقيق ، فإن وصفة فطائر الخميرة هي المكان المناسب في كتاب الطبخ الخاص بك. ولكن حتى هذه الكعك يمكن تحضيرها بتصميمات مختلفة تمامًا وبناءً على أي منتج. فطائر الخميرة المقلية المعطرة بقشرة بنية ذهبية جميلة ستجد بالتأكيد عشاقها في منزلك. عليك فقط اختيار الوصفة الصحيحة ، وتخزين جميع المكونات الضرورية وبدء العملية.

ميزات الطبخ

إذا كنت لا تزال تقرر معاملة أحبائك لفطائر الخميرة اللذيذة ، فراجع بعض التوصيات للعمل معهم:

• يجب أن تكون جميع المكونات المضافة للعجين دافئة أو على الأقل في درجة حرارة الغرفة. لذا تحمل عناء إزالة كل ما تحتاجه من الثلاجة أولاً.
• لكن الماء والحليب ،إذا تم استخدامه ، فتأكد من تسخينه قليلاً. هذا ضروري لبدء الخميرة وتسريعها.
• يجب ترك العجين النهائي "يرتاح" لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى يتخمر.
• من الأفضل أخذ خميرة الفطائر على الهواء مباشرة. ولكن إذا كنت لا تتسامح مع الرائحة المحددة للمنتج في قوالب ، يمكنك أيضًا تناول مسحوق فوري.
• يمكن أن يكون الحليب المستخدم في صنع فطائر الخميرة طازجًا وحامضًا. لهجات التذوق في نفس الوقت تظهر مختلفة تمامًا ، لكن في كلتا الحالتين ستظهر بشكل جيد جدًا.
• يُنصح بعجن عجينة الفطائر الخميرة مسبقًا ، قبل ساعة على الأقل. حافظ على الكتلة دافئة فقط.
• خبز هذه الفطائر أسهل من المنتجات التقليدية. هناك شيء واحد مهم - قم بتدفئة المقلاة جيدًا حتى يظهر ضباب من الزيت الساخن. وشيء آخر: لا تترك الموقد بأي حال من الأحوال ، لأن هذه الكعكات تُخبز على الفور تقريبًا.

وصفة فطائر الخميرة بالحليب

من منا لا يحلم بتعلم كيفية طهي مثل هذه الأطعمة الشهية المعطرة في المنزل بأيديهم؟ عادةً مع مثل هذا الاختبار ، عليك إجراء بعض التعديلات لجعله عالي الجودة حقًا. لكن في حالة فطائر الخميرة في الحليب ، الوضع مختلف تمامًا!

ستساعدك الوصفة المقترحة على فهم العملية القادمة بالتفصيل حتى تحصل على المنتجات المثالية. على الأرجح ، ستصبح طريقة صنع فطائر الخميرة هذه هي الطريقة المفضلة لديك. بعد كل شيء ، تتحول هذه المنتجات دائمًا إلى حد كبيرلذيذ ، عطري وطري. بالإضافة إلى ذلك ، يعجن لهم العجينة بسهولة شديدة وبسرعة.

تحضير الطعام

لصنع فطائر الخميرة الرقيقة ستحتاج:

• كوب حليب
• نفس كمية الماء ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 10 جرام خميرة جافة ؛
• قليل من الملح ؛
• 2 بيض ؛
• نصف كوب سكر
• حوالي 2 كوب دقيق

ستستغرق العملية أقل من ساعة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من النكهة إلى علاج بسكر الفانيليا.

طريقة الطبخ

اكسري البيض في وعاء مناسب لعجن العجينة ، أضيفي الملح والسكر لهم. يجب طحن هذه المكونات بعناية باستخدام مضرب يدوي أو خلاط. نتيجة لذلك ، يجب أن تظهر رغوة كثيفة.

في الخطوة التالية ، أضف الماء الدافئ والحليب إلى الخليط. بعدهم ، أرسل الخميرة الجافة إلى الكتلة. حرك الكتلة جيدًا - بعد ذلك ستصبح رغوية جدًا.

الآن نضيف الدقيق المنخل إلى العجين ويعجن بقوة حتى لا تبقى كتل فيه. يجب أن تكون الكتلة سائلة وسلسة تمامًا. ركز على هذا الاتساق عند إضافة الدقيق. اتركي العجينة الجاهزة لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، ستزداد الكتلة بشكل ملحوظ في الحجم وترتفع وتزداد ثخانة قليلاً.

مباشرة قبل خبز الفطائر ، أضف الخضارزبدة. حرك الكتلة جيدًا في النهاية وابدأ عملية القلي.

دهن مقلاة بقليل ، والحديد الزهر هو الأفضل ، وقم بتسخينه جيدًا على أقصى درجة حرارة. ثم اخفض الحرارة وصب كمية كافية من الخليط على السطح لتغطية القاع بالكامل.

إذا حصلت فجأة على كتلة سميكة جدًا ، قم بتخفيفها بقليل من الماء الدافئ.

بمجرد أن تصبح حواف الكعكة المتكونة حمراء وتنفجر الفقاعات على السطح ، يجب قلبها. تتمتع هذه الفطائر بهيكل متجدد الهواء ومورق ، لكنها في نفس الوقت مرنة جدًا وقوية. لذلك من السهل جدًا قلبها. بهذه الطريقة تقلى الفطائر من كل العجين المطبوخ.

نتيجة لذلك ، ستحصل على كومة كاملة من الكعك المعطر الجميل. حسب الرغبة ، اتضح أن هذه الفطائر حلوة جدًا ، ويمكن تقديمها مع الكريمة الحامضة أو أي حشوة لذيذة. كما ترون ، فإن تحضير مثل هذه الحلوى الروسية الأصلية اللذيذة أمر بسيط للغاية. إذا اتبعت الوصفة بالضبط ، فلن تواجه أي مشاكل.

فاتح الشهية فطائر الخميرة مع الثقوب

تبدو هذه المنتجات رائعة للغاية - كعكات رقيقة تشبه الدانتيل الحقيقي. هذه الوصفة البسيطة تستحق بالتأكيد تجربتها مرة واحدة على الأقل. إذا قررت تحضير هذا العلاج البسيط ولكن اللطيف جدًا ، فقم بتخزين المكونات الضرورية. سوف تحتاج:

• 3كوب دقيق
• لتر حليب
• 30 جرام خميرة جافة ؛
• 2 بيض ؛
• نصف كوب سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من 20٪ قشدة حامضة دسم.

عملية الطبخ

للبدء ، اخلطي المكونات الجافة في وعاء واحد: الدقيق والخميرة. ثم صب الحليب الدافئ في هذا الخليط في تيار رقيق ، ثم اخلطه جيدًا. بعد تحقيق التماثل ، غطي عجينة المستقبل بمنشفة واتركيها هكذا لمدة ساعة.

بعد الوقت المحدد ، نخفق البيض في وعاء منفصل ، بعد إضافة السكر والملح والقشدة الحامضة إليهم. بالمناسبة ، يمكنك اختياريا استبدال المكون الأخير بالزيت النباتي العادي. نرسل هذه الكتلة إلى العجينة ونخلطها جيداً ونترك العجينة دافئة لمدة نصف ساعة أخرى.

الآن هو الوقت المناسب لبدء خبز فطائر الخميرة الرقيقة. للقيام بذلك ، قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة خاصة مزودة بطبقة غير لاصقة. دهن سطحه بالكامل بالزيت النباتي. اقلي الفطائر على كلا الجانبين للحصول على لون أحمر مغرٍ. ضع المنتجات النهائية في كومة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دهنها بالزبدة المذابة.

لا تنسى أن أي عجين بالخميرة لا يحب الأماكن الباردة والمسودات. ولكن حتى في درجة حرارة عالية جدًا ، فلن ترتفع على الإطلاق. لذا حاول التمسك بالمتوسط الذهبي: اختر مكانًا دافئًا بدون مسودات. لذلك ستضمن لك نتيجة جيدة

يجب صنع عجينة الخميرة للفطائر حصريًامن الأطعمة الدافئة. هذا ينطبق على كل شيء: الحليب والماء والبيض والمكونات الأخرى. تأكد من النظر في هذا العامل - حيث يكمن نصف النجاح فيه.

الفطائر الرقيقة مع الخميرة على الكفير

هل تريد أن تتعلم كيفية طهي منتجات روسية حقيقية تكون جيدة بنفس القدر مع أي حشوات؟ ثم هذه الوصفة لك! بفضل استخدام منتج الحليب المخمر ، الفطائر حساسة بشكل غير عادي ورقيقة وذات طعم حامض فريد. يمكن تقديمها بأمان مع كل من الحشوات الحلوة والمالحة. على سبيل المثال ، يتم دمج فطائر الكفير بشكل لذيذ مع الكافيار والسلمون والحليب المكثف والعسل. بالمناسبة ، هذه الأطعمة الشهية دائمًا ترضي أصغر أفراد الأسرة.

لذا ، لتحضير مثل هذا العلاج ، ستحتاج:

• كوب زبادي
• 2 بيض ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• كوب ونصف من الدقيق
• نصف كمية الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة من كل من السكر والخميرة ؛
• قليل من الملح ؛
• 50 جرام زبدة
• عباد الشمس المكرر - للقلي

كيف تطبخ

بادئ ذي بدء ، قم بتسخين الماء المحضر قليلاً. أضف الخميرة ونصف كوب من الدقيق المنخول إليها. قلبي المكونات بقوة ، وغطيها بورق لاصق واتركيها دافئة لمدة نصف ساعة.

في وعاء آخر ، يُطحن البيض مع السكر ، ثم يُضاف الكفير الدافئ والملح وزيت عباد الشمس إلى هذا المزيج. بعد أن تصبح الكتلة متجانسة ، أدخل العجين المخمر فيها. أعد المزيج مرة أخرىتناسق موحد

صب الدقيق المتبقي في العجين شيئا فشيئا. ثم دعه "يرتاح" لمدة 15 دقيقة أخرى في الدفء

بعد الوقت المحدد ، رج الخليط جيدًا وابدأ الخبز. يجب أن تكون الزبدة المتبقية طرية الآن - استخدمها لدهن الفطائر.

سر صغير في النهاية: إذا أضفت ملعقة من زيت الخردل إلى عجينة الكفير ، فستحصل المنتجات النهائية على صبغة بنية جذابة ولن تتقادم لفترة طويلة.

فطائر ماء الخميرة على عجل

يمكن أن تفتخر هذه المنتجات ليس فقط بتوافرها ، ولكن أيضًا بمذاقها الرقيق بشكل مدهش. ولكي تقتنع بهذا ، حاول طهي هذه الوجبة اللذيذة بيديك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد ما يلي:

• 350 غ دقيق ؛
• 2 بيض ؛
• ملعقة صغيرة ملح
• 4 أكواب من الماء ؛
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 50 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• قطعة زبدة
• قليلا - الخضار.

طريقة الطبخ

قم بتسخين الماء المحضر قليلاً وقم بإذابة الخميرة فيه.

في وعاء آخر ، اخفقي البيض جيدًا مع إضافة الملح والقشدة الحامضة والسكر. أرسل الزبدة المذابة هنا أيضًا ، فقط يجب أن تكون دافئة.

صب الماء برفق في تلة الدقيق المنخل ، مع تحريك الخليط بشكل مكثف. ثم ادخلوا كتلة البيضة واخلطوا العجينة جيداً ، فتخلصوها من أصغر الكتل. اترك الكتلة النهائية بالداخلجانب لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح العجينة مسامية جدًا وسميكة.

الآن يبقى ، كما هو الحال دائمًا ، خبز فطائر رودي معطرة. يمكن تقديمها مع أي حشوات وأطعمة شهية. يمكنك التأكد من أن مثل هذا العلاج فاتح للشهية من خلال النظر إلى صورة فطائر الخميرة في الوصفة.