صلصة الصويا: التطبيق والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الآونة الأخيرة ، في بلدنا ، لم يعرف أحد ما هي صلصة الصويا. بدأ استخدامه على نطاق واسع فقط في التسعينيات من القرن الماضي.

تاريخ المنتج

تعتبر الصين مهد صلصة الصويا. تم العثور على أول ذكر لهذا المنتج في القرن الثاني قبل الميلاد. هناك العديد من التكهنات حول سبب إنشائها. يتحدث أحدهم عن نقص الملح في ذلك الوقت ورغبة الناس في استخدامه باعتدال. يجادل آخرون بأن هذا كان بسبب رغبة الرهبان القدماء ، الذين حاولوا ، لأغراض دينية ، إجبار الناس على تناول الطعام النباتي فقط والتخلي تمامًا عن منتجات الألبان واللحوم. بطريقة أو بأخرى ، ظهرت صلصة الصويا غير المعروفة. أصبح استخدامه في الطعام إلزاميًا ومألوفًا تمامًا. قريبًا جدًا ، عبر هذا المنتج حدود بلاده وبدأ ينتشر بسرعة حول العالم. كان اليابانيون أول من أحب الصلصة غير العادية ، وبمساعدة البحارة الهولنديين ، تعرفت العديد من الدول الأوروبية عليها. الطهاة بكل سروراستخدموا هذا التوابل الآسيوي غير المعتاد لإعطاء طعم جديد لأطباق معروفة منذ زمن طويل.

تقنية صنع الصلصة و أصنافها

اليوم ، تُصنع صلصة الصويا بعدة طرق مختلفة. ومع ذلك ، على أي حال ، فإن تقنية إنتاجها مرتبطة بعملية تخمير خليط من القمح المقلي والفاصوليا المسلوقة في وجود أنواع معينة من الفطريات وما يتبعها من تخمير وبسترة. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع صلصة الصويا الحقيقية. لا توجد قيود عملياً على استخدامه في الطهي ، باستثناء الحلويات. يتم استخدامه كنكهة لذيذة مضافة لأطباق اللحوم والأسماك ، وكذلك لتحضير مختلف أنواع الصلصات والمخللات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه كأساس لتحضير الصلصات الأخرى: الفطر والخردل والروبيان وغيرها. اعتمادًا على تقدم العمر ومدة تخمير المنتج ومنطقة التطبيق ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من صلصة الصويا:

• ضوء
• مظلم ،
• حلو

لكل منهم خصائصه المميزة في الوصفة وتكنولوجيا الطبخ ، وهذا بدوره يؤثر على كيفية استخدام المنتج. خذ صلصة الصويا الداكنة ، على سبيل المثال. يقتصر استخدامه على أطباق اللحوم وجميع أنواع المخللات. والسبب هو أن هذه الصلصة كثيفة ومركزة ولذيذة وغير مالحة. النوع الخفيف من الصلصة أقل عطراً ولكنه مالح أكثر ولذلك يستخدم لتحضير أنواع مختلفة من السلطات. والحلوة تحتوي على سكر النخيل وهي قادرة ليس فقط على تزيين الحلوى ولكن أيضا للتأكيد على مذاق أي لحوم أو خضروات.أطباق.

كيفية استخدام صلصة الصويا

يحب الكثير من الناس صلصة الصويا. تتوسع وتتطور باستمرار التطبيقات والوصفات وطرق تصنيعها. تتيح لك إضافة الجير أو معجون الطماطم أو زيت السمسم أو العسل إليها تحضير صلصات جديدة تمامًا. كما أن استخدام القرفة أو الزنجبيل أو اليانسون أو الخردل أو الثوم كمضافات يعطي الأطباق نكهة فريدة تمامًا. يمكن أن تجعل صلصة الصويا أكثر النباتات قبحًا طعامًا شهيًا حقيقيًا. على سبيل المثال ، الكلاسيكية "تيرياكي". يمكن صنعه بسهولة في المنزل عن طريق قياس المكونات بملعقة كبيرة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى:

3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة من السكر البني ، 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون و 3 ملاعق كبيرة من نبيذ ميرين (إذا لم يكن متوفرًا ، يمكنك استخدام الساكي أو الفيرموث الجاف أو أي نبيذ حلوى).

تحضير الترياكي بخطوة واحدة:

في قدر صغير ، اخلطي جميع المكونات واخلطيها ، ثم سخنيها لمدة 6-8 دقائق على نار هادئة

الترياكي جاهز. الآن يبقى فقط ليبرد. من الأفضل القيام بذلك في الثلاجة. بعد ذلك يمكن استخدام الخلطة العطرية كصلصة لجميع أنواع السلطات وكذلك أطباق السمك والمأكولات البحرية المختلفة. تلعب صلصة الصويا الدور الرئيسي في هذه الكتلة الحارة. قد تختلف التطبيقات والوصفات واختيار المنتج حسب المكونات الإضافية.

لحم بالصلصة الحارة

في المطبخ الآسيوي ، يتم إيلاء اهتمام خاص لأطباق اللحوم. فيما بينهاهناك العديد من الوصفات المختلفة التي تستخدم بالضرورة صلصة الصويا. يسمح لك استخدام هذه المضافات العطرية باللحوم بتغيير مذاقها جذريًا. خذ على سبيل المثال وصفة الدجاج الحار الحلو والحامض. تحتاج أولاً إلى تحضير المنتجات التالية:

نصف كيلو دجاج فيليه (أو ساق) 6 فصوص ثوم ، 130 جرام كاجو محمص ، ملعقة كبيرة نشاء ، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة خل ، زيت نباتي ، ملح ، مطحون الفلفل الأسود والقليل من البصل الأخضر.

يجب أن يتم طهي الطبق على النحو التالي:

1. فيليه (أو أرجل) من لفائف الدجاج في النشا والملح ورشها بالفلفل ثم تقلى لمدة 5-6 دقائق في الزيت في مقلاة ساخنة.
2. ضعي اللحم في وعاء واتركيه جانبًا ، وفي نفس المقلاة قلي الثوم المفروم بقليل مع البصل المفروم لمدة 30 ثانية.
3. ضع اللحم مرة أخرى في المقلاة ، أضف الصلصة ونصف كوب من الماء. ينضج لمدة 1 دقيقة ، ثم يوضع الطعام ساخناً على طبق ويرش بالبصل والمكسرات.

هذا الطبق طعمه جيد مع المعكرونة

وفرة الأرز

أين لا تستخدم صلصة الصويا؟ لا يقتصر استخدامه مع الأرز ، على سبيل المثال ، على الطبق الرئيسي + طبق جانبي. يمكن دمج هذين المكونين بسهولة وإنشاء وصفات جديدة تمامًا من منتجات معروفة بالفعل. على سبيل المثال ، الأرز مع الخضار. سوف تحتاج:

250 جرام أرز (بسمتي أفضل) ، 1 جزرة ، فلفل حلو ، بصل وخيار وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس وصلصة الصويا.

تقنية المعالجة:

1. اغلي الأرز المغسول لمدة 10 دقائق في ماء مغلي ، اشطفه واتركه مغطى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
2. في هذا الوقت ، اقلي البصل المفروم بالزيت لمدة 5 دقائق.
3. أضف الجزر المبشور واستمر في القلي بنفس المقدار
4. ثم ارفعوا النار عن النار واسكبوا ملعقتين كبيرتين من الصلصة في المقلاة.
5. ضعي الأرز والفلفل والخيار في المقلاة واخلطيهم جيدًا.

الآن يمكنك أن تأكل الطبق ، ويمكن للعشاق سكب صلصة صويا إضافية عليه في طبق.

إضافة معطرة للأطباق

في كثير من الأحيان في السنوات الأخيرة هناك وصفات تستخدم صلصة الصويا. لا يحد تطبيق الصلصات والمرق من نطاق استخدامها. غالبًا ما يكون بمثابة "صلصة غمس" ، أي سائل يُغمس فيه المنتج المطبوخ. خليط محضر من المنتجات التالية طعمه جيد:

2 ملاعق كبيرة من كل من صلصة الصويا البيضاء وخل الأرز الأبيض ، 1 ملعقة كبيرة من كل من السكر وزيت الفلفل الحار ، 2-3 فصوص من الثوم ، الملح و ملعقة صغيرة من الغلوتامات أحادية الصوديوم.

كيف تحضر مثل هذه الصلصة؟ للقيام بذلك ، تحتاج:

1. نقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة ونقليها في القليل من الزيت.
2. ضعيها في وعاء ونضيفي الثوم المهروس بالضغط.
3. ثم نضيف باقي المكونات واحدًا تلو الآخر وتخلط جيدًا. أضف زيت الفلفل الحار حسب الرغبة.

الآنيمكن تقديم الصلصة المالحة والحامضة الجاهزة مع الأسماك واللحوم وجميع أنواع الخضار. إنه جيد على حد سواء ساخنًا وباردًا.

أين تستخدم صلصة الصويا؟

في العديد من البلدان ، يُطلق على هذا المنتج الفريد اسم الملك الحقيقي بين مجموعة كاملة من الصلصات. وهذا عادل تماما. لماذا صلصة الصويا جيدة جدا؟ استخدامه في الطبخ واسع جدا. يمكن لهذا المنتج أداء أربع وظائف مختلفة في نفس الوقت:

• ماء مالح ،
• محطة بنزين
• مكون ،
• الخدمة الذاتية.

كمخلل ، فهو لا يعطي فقط نكهة خاصة للمنتج الرئيسي ، ولكن أيضًا يقلل بشكل كبير من فترة تحضيره. وإذا قمت بإضافة إضافات عطرية ونكهة خاصة إلى الوصفة الرئيسية ، يمكنك الحصول على العديد من الضمادات الفريدة والمختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام صلصة الصويا كمكون يجعل من الممكن استبعاد الملح من الوصفة ، وهذا يساعد على جعل أي طبق أكثر فائدة لجسم الإنسان. كطبق منفصل ، لن تكون صلصة الصويا زائدة عن الحاجة على المائدة. سيكون هناك دائمًا منتج ضروري من أجله. ما عليك سوى التفكير مليًا في القائمة وإضافة بضع ضربات في الوقت المناسب.