كرات اللحم بالفطر: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كرات اللحم بالفطر طبق لذيذ ومرضي يمكن تقديمه على المائدة كوجبة مستقلة أو مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة أو الخضار المطهية. وهناك العديد من الوصفات لتحضيرها وكذلك أنواع الفطر واللحوم. يمكنك صنع كرات لحم الدجاج أو الديك الرومي ، ولحم الخنزير أو اللحم البقري سيكون لذيذًا. يستخدم الفطر بشكل أساسي في المتاجر ، ويزرع خصيصًا للبيع. هذه هي الفطر أو فطر المحار. إذا كنت تعيش بالقرب من الغابة ، تعرف على كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل وترغب في قطفه ، فإن الطبق المصنوع من منتجات الغابات الطازجة سيصبح أكثر عطراً ولذيذًا.

في المقالة سننظر في مجموعة متنوعة من وصفات كرات اللحم مع الفطر ، ستتعلم كيفية طهي الطبق بشكل صحيح ، وما الصلصة التي يجب صنعها لجعلها طرية ورائعة. ستساعدك الشروحات التفصيلية للعمل في التأقلم بسهولة مع تحضير هذا الطبق البسيط وتقديمه بشكل جميل على الطاولة.

تشكيلة لحوم مفرومة

لتحضير كرات اللحم ، يتم تحضير اللحم المفروم من نوعين من اللحوم - لحم الخنزير ولحم البقر بكميات متساوية. تم شراء الفطر المستخدم - الفطر. قبل البدء في الطهيكرات اللحم بالفطر ، قم بشراء المنتجات الضرورية حتى لا تشتت انتباهك أثناء الطهي:

• لحم - 300 جرام.
• فطر - 200 جرام.
• جبنة صلبة (من اختيارك) - 50 جرام
• 1 بصل متوسط
• الثوم - 2 فصوص.
• نصف كوب أرز (أفضل الحبوب المستديرة)
• نفس كمية الماء
• عصير طماطم - 1 كوب.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق أبيض.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة سميكة.
• ملح ، بهارات ، شبت مجفف - حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر - رمل.

طبخ كرات اللحم

بادئ ذي بدء ، قم بقياس الكمية المناسبة من الأرز واتركه يغلي. بعد الطهي ، صفي الماء واشطفه تحت الصنبور. توضع جانبا لتبرد. في غضون ذلك ، يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى عدة قطع للراحة ويُرمى في وعاء الخلاط. اغسل الفطر حتى لا يتبقى أي تراب ، وضعه في نفس المكان وطحنه جيدًا على الخلاط.

لحم البقر ولحم الخنزير لكرات اللحم مع الفطر بكميات متساوية يطحن في مفرمة اللحم إلى لحم مفروم ويخفق جيدا. هذه نقطة طهي مهمة ، لذا تأكد من القيام بذلك. يجب أخذ اللحم المفروم باليد وإلقائه بقوة على الطاولة أو إعادته إلى الوعاء. افعل ذلك 4 مرات على الأقل. هذا سوف يطرد الهواء الزائد من اللحم المفروم ، وسيكون أكثر كثافة في كرات اللحم ، بدون فراغات.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة ناعمة وأضفها إلى وعاء باللحم. كما نضع الأرز وخليط الفطر هناك ونضيف البهارات والشبت المجفف والملح. تخلط جيدا بيديك حتى يصبح اللحم المفروممتجانس

يمكن صنع كرات اللحم مع الأرز والفطر بطريقتين - في مقلاة وفي الفرن. دعونا ننظر في كل منهم على حدة.

باستخدام الفرن

لتشكيل كرة لحم جميلة ، بلل يديك تحت الماء. قم بلفها إلى كرات من نفس الحجم ورتبها على صينية خبز أو في مقلاة (يجب أن يكون لها مقبض قابل للإزالة). في وعاء منفصل ، اخلطي عصير الطماطم مع الكريمة الحامضة. ضعي ملعقة من الدقيق في كوب ثم أضيفي الماء تدريجياً في مجرى رفيع. في نفس الوقت ، قلّب باستمرار بملعقة حتى لا يتكوّن الطحين. اخلطي القطعتين الأولى والثانية معًا ، أضيفي ملعقة من السكر واخلطيهم مرة أخرى.

يبقى فقط صب الحشوة على كرات اللحم بالفطر وإغلاق المقلاة بغطاء (تأكد من عدم وجود أجزاء بلاستيكية). إذا وضعت الكرات المشكلة على ورقة خبز ، فقم ببساطة بتغطيتها بورق الألمنيوم ، ولفها برفق حول الحاوية. سخني الفرن على 200 درجة ، ضعي صينية الخبز بالداخل وقللي الحرارة إلى 180 درجة. اخبز لمدة 50 دقيقة. إذا كنت تريد أن تتحول كرات اللحم إلى اللون البني على القشرة ، فقم بإطفاء ورق القصدير قبل 10 دقائق من إطفاء النار. رشي الأعشاب الطازجة عند التقديم. كرات اللحم مع الفطر بالفرن كثير العصير ورائحة

الطبخ في مقلاة

إذا كنت تطبخ الطبق على الموقد ، فأنت بحاجة أولاً إلى قلي كرات اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما يتم تحضير كل كرات اللحم ، اتركها جانبًا. اغسل المقلاة وأعدها إلى النار. واضحبصلة واحدة من القشر وتقطع إلى مربعات صغيرة أو نصف حلقات (اختياري). يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع ملعقة من الطماطم في المقلاة.

في حالة استخدام عصير الطماطم ، اسكب الكوب كله. بشكل منفصل ، في كوب ، اخلطي الدقيق بالماء البارد ، وتأكدي من عدم وجود كتل ، وصبي فوق البصل ، أضيفي ملعقة من السكر وملح السائل. ثم انقلي كرات اللحم مع المشروم إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنقع وتصبح طرية. في النهاية ، ضعي القشدة الحامضة واستمري لمدة دقيقتين أخريين. يمكنك وضع الكريمة الحامضة قبل التقديم ورشها بالأعشاب الطازجة المفرومة

كرات لحم الدجاج في غلاية مزدوجة

كرات اللحم اللذيذة مصنوعة أيضًا من الدجاج. يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز في المتجر ، لكن يُنصح بطحنه بنفسك حتى يتضح ما هو موجود. بالنسبة للحم المفروم ، اختر صدر الدجاج.

250 جرام سيكون كافيا. باقي المكونات هي:

• 1 بصل.
• خبز أبيض - شريحة واحدة (حوالي 60 جرامًا).
• أرز دائري - 50 جرام
• فطر المحار - 110 جرام
• بهارات وملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ

نضع الأرز لينضج حتى ينضج. يقطع البصل ناعماً ويقطع إلى قطع صغيرة من فطر المحار. سخني المقلاة ، واسكبي الزيت النباتي لتغطية قاع الإناء ، أضيفي البصل أولاً ، وعندما يصبح شفافًا ويكتسب لونًا ذهبيًا ، ضعي الفطر في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ويُسكبضع كل شيء في مصفاة فوق وعاء لتصريف الزيت الزائد.

نقع شريحة من الخبز لمدة دقيقتين في ماء دافئ ، ثم اعصرها في يديك وقم برميها في وعاء ، وكسرها إلى فتات صغيرة. يُضاف الأرز المسلوق ، والفطر مع البصل ، وصدر الدجاج المفروم في مفرمة اللحم ، ويُضاف البهارات - الفلفل الأسود ، والكزبرة ، والأعشاب الجافة - والملح. امزج جيدًا وشكل كرات متطابقة جميلة. ضعيها في غلاية مزدوجة واطهيها حتى تنضج. نظرًا لأن كرات اللحم مطبوخة بالبخار ، فإنها تتحول إلى الكثير من العصير ، ولكن يمكنك بشكل منفصل صنع مرق اللحم أو صلصة الكريمة الحامضة وتقديمها في وعاء مرق مع طبق جانبي.

كرات لحم ديك رومي مسلوقة

لحم الديك الرومي يعتبر من الأطعمة الغذائية ، وقد اتضح أنه جاف ، لذلك سنطبخ كرات اللحم بالفطر في صلصة كريمية. لتحضير الطبق ستحتاج:

• فيليه ديك رومي - 250 جرام
• قطعة لحم خنزير طري - 150 جرام
• 1 بصل.
• شريحة خبز أبيض - 80 جرام
• 4 فصوص ثوم.
• 100 غ أي فطر.
• 150 جرام كريمة ثقيلة.
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• رشة ملح

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم طهي كرات اللحم بشكل منفصل ، ويتم تضمين الفطر في الصلصة. كيف نمضي قدما ، سنقول المزيد في المقال

طبخ

بادئ ذي بدء ، ابدأ بطهي اللحم المفروم. وتتكون من فصوص ثوم مقشرة وبصل مقسم إلى 4 أجزاء ، ولحم ديك رومي ولحم خنزير منقوع في ماء بارد وشريحة خبز معصورة. تُطحن جميعها في مفرمة لحم ، يُضاف الملح (اختياري التوابل) وبعنايةممزوج بكتلة متجانسة

صب 2 لتر من الماء في المقلاة ، وعندما يغلي ، ضع كل كرات اللحم في الماء. ملح وطهي لمدة 15 دقيقة.

أثناء غليان كرات اللحم ، لنعد الصلصة. ضعي الفطر المقطّع والمغسول مسبقًا في المقلاة ، في حالتنا هذه فطر الفطر. صبهم مع كوب من المرق ورمي 2 فصوص من الثوم ، علاوة على ذلك ، المفروم في صانع الثوم. خذ الكمية المطلوبة من الكريم في كوب ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطها جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. يملح ويصب السائل في المقلاة. ثم ضعي كرات اللحم المسلوقة في الصلصة الكريمية ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. يرش الشبت الطازج المفروم ناعماً قبل التقديم. يعد الأرز أو البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية طبقًا جانبيًا.

كرات اللحم بالفطر في صلصة الكريمة الحامضة

يتم طهي الإصدار التالي من كرات اللحم في الفرن. يحتوي اللحم المفروم على 1 كجم من فيليه الدجاج ، وزوجين من فصوص الثوم ، وبصل متوسط الحجم ، وأرز مسلوق (تأكد من شطفه تحت مياه الصرف بعد الغليان). مرر اللحم والبصل والثوم في مفرمة اللحم والملح والفلفل حسب الرغبة. نضع الأرز في اللحم المفروم ونخلط جيداً مرة أخرى. صب الدقيق الأبيض في الصحن. شكليها على شكل كرات صغيرة بيديك واغمرها بالدقيق من جميع الجوانب.

صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة لتغطية القاع ، وضعي كرات اللحم. تقلى على كلا الجانبين حتىبني ذهبي.

تحضير الصلصة

قطع الفطر (300 جرام) إلى قطع كبيرة ، وقطع الجزر والبصل ووضع كل شيء على نار هادئة. ثم نضع ملعقة من الطماطم و 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. أضف بعض المرق (كوب أو كوبين ، حسب عدد كرات اللحم) والملح والبهارات. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، ضعي كرات اللحم فيها واسكبيها فوقها بملعقة حتى يتم لفها بالكامل. غطي المقلاة بغطاء وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. وفقًا للمراجعات ، من اللذيذ تناولها مع الأرز.

كما ترى ، فإن صنع كرات اللحم اللذيذة أمر سهل. دلل أحباءك بأطباق جديدة! شهية طيبة!