كرات اللحم المقلية: وصفات اللحوم المفرومة وطرق الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كلمة "كرات اللحم" مشتقة من فريتاديلا الإيطالية - كرة مقلية في مقلاة. أصبح الطبق منتشرًا في أوروبا منذ بداية القرن التاسع عشر - منذ اختراع الطاحونة اليدوية ، وهي سلف مطحنة اللحم الحديثة. انتشرت كرات اللحم السويدية وأصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم ، بفضل أحد السويديين الذي يعيش على السطح ، بالإضافة إلى مطاعم الوجبات السريعة في سلسلة متاجر سويدية معروفة.

هذا الطبق عبارة عن كرات لحم صغيرة أو سمك مقلي في مقلاة. هذا غذاء بالغ الأهمية للأطفال الصغار ، الذين يصعب على أسنانهم التعامل مع ألياف اللحوم. وضعوا هذه الكرات في أول طبق للأطفال: في الحساء والمرق.

كرات اللحم المفروم

على الرغم من أنه يمكن تضمين مكونات مختلفة في كرات اللحم ، يجب عدم الخلط بينها وبين كرات اللحم. يتكون اللحم المفروم للطبق الذي خصصت له هذه المقالة فقط من اللحم والبصل. إذا أضيف إليها الأرز والحنطة السوداء والبطاطس ، يتم الحصول على كرات اللحم.

لذا نقدم لكم القليلتركيبات اللحم المفروم لكرات اللحم المقلية.

اللحوم "محلية الصنع"

المكونات:

• 0.5 كجم لحم بقري ؛
• 0.5kg لحم خنزير قليل الدهن ؛
• 2-3 بصل ؛
• بيضة دجاج ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة

مرر لب اللحم مرتين عبر مفرمة اللحم وأضف البصل الملفوف ولحم الخنزير. ملح ، فلفل ، خفق في بيضة. يمكنك مزج اللحم المفروم بيديك. لكن سيظهر تناسق أخف وأكثر تهوية إذا كنت تستخدم محضر طعام.

لحم "لطيف"

مطلوب:

• 500 غ كل من اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير ؛
• 200-300 جم فيليه دجاج ؛
• 300 غ بصل ؛
• ملح فلفل مطحون

قطع فيليه الدجاج باستخدام مفرمة أو خلاط. يُمزج مع باقي اللحم المفروم ويُمزج مرة أخرى في مفرمة اللحم مع البصل. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ، ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا.

سمك "كلاسيكي"

استعد للطبخ:

• 1 كجم فيليه سمك
• 1 كوب سميد ممتاز ؛
• بيضة دجاج ؛
• اثنان بصل
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

افحص السمك بحثًا عن عظام وفرم مع البصل. ضغط خارج الكتلة الناتجة قليلا. لا تسكب العصير ، لكن استخدمه في المرق. يُمزج مزيج بصل السمك مع البيض والسميد.

ملح وفلفل واتركي كل شيء لمدة 20-30 دقيقة حتى تنتفخ الحبوب وتمتص السوائل الزائدة.يمكنك استخدام الدقيق بدلاً من السميد.

كيف تدحرج كرات اللحم بشكل جميل؟

يجب أن يشبه شكل كرات اللحم لطبقنا apples-ranetki بحيث لا يزيد قطرها عن 3-4 سنتيمترات. هذا عمل شاق ، خاصة إذا كان من المتوقع وجود عدد كبير من الضيوف. لإنجاح العملية يمكنك استخدام الأسرار.

بادئ ذي بدء ، اعتني بما يلي:

• توفير مساحة أكبر على منضدة مطبخك ؛
• املأ وعاء بالماء البارد ؛
• تحضير ملعقة شاي

بلل سطح الطاولة قليلاً - ستضع منتجاتك عليه. ابدأ في تكوين كتل من اللحم المفروم وافردها على الطاولة. لجعلها بنفس الحجم ، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة.

قم بترطيب يديك بشكل دوري بالماء البارد ، ثم دحرج كل كرة إلى كرات ، وأعدها إلى سطح العمل. بعد دحرجتها في الدقيق ، وزعيها على صواني مدهونة بالزيت النباتي. بعض ربات البيوت يستبدله بالدقيق. هذه الطريقة جيدة إذا أرسلت المنتج النهائي فورًا للتجميد السريع. وإلا فإن الدقيق سينقع في عصير اللحم و "يلتصق" كرات اللحم بالصينية.

كيف تقلى كرات اللحم بشكل صحيح

ستؤثر طريقة قلي كرات اللحم على مظهر الطبق النهائي. هذه طريقة مريحة وسهلة لطهي كرات اللحم المقلية.

خذ مقلاة عميقة أو قدر واسع القاع - يجب أن يتوافق حجم عنصر التسخين في الموقد مع القطرجهاز. صب الزيت النباتي في مثل هذه الطبقة التي تغرق فيها كرات اللحم الخاصة بك "حتى القمم".

اسقط كرات اللحم بسرعة في الزيت الساخن. لجعل القشرة متساوية ، قم برج المقلاة قليلاً عن طريق الإمساك بها من المقبض. أزل الكفتة المقلية بملعقة مثقوبة.

كيف تصنع كرات اللحم بالمرق؟

وصفة كرات اللحم المقلية مع المرق بسيطة.

1. في المقلاة حيث تم قليهم ، نضيف نصف كوب دقيق ونحضرهم إلى لون الكراميل.
2. أضف ملعقة من معجون الطماطم ، نصف كوب من الكريمة ، مع التحريك ، قم بتخفيف الخليط بالماء الساخن المغلي.
3. عندما يبدأ المرق في الظهور ، أغلق الموقد واغمس كرات اللحم المقلية في الصلصة الناتجة.

قدميها بالأعشاب وزيّنيها بالخضار أو الباستا.