ما الطبق الجانبي لطهي الحبار؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منذ وقت ليس ببعيد ، كانت تعتبر الحبار من الأطعمة الشهية في بلدنا ، ونادراً ما ظهرت في المتاجر. تقليديا ، تم استخدامها لإعداد السلطات لطاولة الأعياد. حاليًا ، تُستخدم المنتجات البحرية غير السمكية (اسم آخر للمأكولات البحرية) على نطاق واسع ؛ يمكن العثور عليها على رفوف المؤسسات التجارية في كل مكان تقريبًا. لها مذاق خاص ، لذلك من المهم جدًا عند تقديم طبق حبار جاهز اختيار طبق جانبي بحيث لا يفرق طعمه بل على العكس يؤكده.

دعونا نلقي نظرة على الأطعمة التي تناسب الحبار ، ونقدم بعض الوصفات الأصلية.

أي مقبلات تتناسب مع الحبار

في الترجمة من الفرنسية ، تتم ترجمة كلمة "طبق جانبي" إلى "زخرفة" أو "إضافة". في الطهي ، هذا منتج أو مجموعة من المنتجات التي تضاف إلى الطبق الرئيسي لتزيين ، أو تباين ، أو استكمال ، أو تحييد النكهات. قد تختلف الأطباق الجانبية للحبار اعتمادًا على طريقة تحضيرها ، وفقًا للتفضيلات الوطنية.

رايس جالخضار

يلاحظ العديد من الطهاة ذوي الخبرة أن الخضار والأرز هما أكثر الأطباق الجانبية ملاءمة لهذه المأكولات البحرية. إذا كنت تتساءل عن الطبق الجانبي الذي يجب طهيه للحبار ، فاستخدم هذه الوصفة.

ستحتاج المكونات التالية (لوجبتين):

• 1 ملعقة كبيرة الأرز ؛
• 100 غ كل من الذرة والبازلاء المعلبة ؛
• 1 جزرة ؛
• 5-6 فصوص ثوم
• 50 جرام كل من جذور الكرفس والبقدونس ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون
• فلفل اسود ، بابريكا ، نبيذ ، ملح.

وصفة خطوة بخطوة

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي جميع الخضار: قم بتصريف الماء من البازلاء والذرة. نقطع الجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم ، جذور البقدونس والكرفس - صغيرة. ملاحظة: لا نقشر الثوم بل يطهى في القشرة
2. أرز للتزيين حتى يغلي الحبار حتى ينضج ، يفضل تناوله طويل الحبيبات. حاول ألا تحوله إلى عصيدة لزجة أثناء عملية الطهي ، فالوصفة تتطلب أرزًا متفتتًا.
3. سخني الزيت جيدًا في قدر واقلي البقدونس والكرفس والجزر فيه لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. أضف التوابل ، فصوص ثوم غير مقشرة ، بابريكا حلوة (تكفي 1-2 ملاعق صغيرة) واقلي لمدة دقيقتين.
5. نرسل لهم الذرة والبازلاء ، نصبهم في النبيذ الأبيض الجاف (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة) و 200 مل من الماء الساخن. بالمناسبة ، يمكن استبدال النبيذ بعصير الليمون. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

وايلدرز

ينصح المحترفون بطهي طبق جانبي للحبار في قشدة الأرز الحامضة. الطبق مثالي لوجبة احتفالية ، وكذلك لعشاء عائلي هادئ. في الآونة الأخيرة ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الأرز على نطاق واسع في الطهي ، وسيتم استخدام الأرز البري في الوصفة.

طريقة طهي الأرز وتزيين الطبق

حضري التزيين بهذه الطريقة: صب الأرز بالماء بنسبة 1: 1 ، 5 ، واتركه حتى يغلي بأقصى درجة حرارة ، ثم أغلق الغطاء واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أغلق الموقد واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. لا يحتاج الأرز إلى أن يقلب وإلا لن يتفتت فلتصق ببعضها البعض.

ضع الأرز على طبق ، والحبار في الأعلى. تسير المأكولات البحرية بشكل جيد مع الطماطم المخللة. نوصي بإضافة القليل من الطماطم الصغيرة - لن تكون لذيذة فحسب ، بل تزين الطبق النهائي أيضًا.

خضروات مشوية

أفضل طبق جانبي للحبار هو الخضار. نحن نقدم الوصفة الأصلية. خذ مكونات الوجبة الواحدة:

• 1g فلفل مطحون ؛
• 50 غ كل من الفاصوليا الخضراء والكوسا والجزر ؛
• 2 جرام ملح ؛
• 15 مل زيت نباتي
• 70 جرام صلصة ترياكي
• 3g الخضر ؛
• 2 غرام من الأرض من الزيتون.

أولاً ، لنتحدث عن مكون واحد - مطحون من الزيتون. وهو أحد أنواع الزخارف التي يستخدمها الطهاة في الطبخ. غالبًا ما يتم استخدامه للسلطات والحلويات. يتم تحضير الأرض من الزيتون عن طريق سحقه وتجفيفهفرن

نصائح الطبخ:

1. جزر ، فاصوليا خضراء ، كوسة مقطعة إلى شرائح وتغلي قليلاً. ثم اشويهم بصلصة الترياكي
2. ضع الحبار في طبق تقديم جميل. ضع طبق جانبي من الخضار في الأعلى. نقوم بتزيين الطبق النهائي بالخضار والأتربة من الزيتون.

بطاطس جديدة

نقدم وصفة طبق جانبي أخرى مثيرة للاهتمام للحبار المطهي.

سيستغرق الأمر

• بطاطس - 300 غ ؛
• رأس بصل
• الخضر (الشبت) ؛
• زيت نباتي
• ملح

نضع البطاطس في الغليان ، وسيكون طبق الخضار الصغيرة لذيذًا بشكل خاص. أثناء الطهي ، دعونا نعتني بالبصل. نقطعها إلى حلقات رفيعة ونقليها بالزيت. صفي الماء من البطاطس الجاهزة ، ضعيها في طبق ، ضعي البصل عليها ورشيها بالشبت ، ثم ضعي الحبار المطهي بجانبها.

خضار سوتيه و سبيط

سيساعدك هذا الطبق على اكتشاف طعم الحبار من جهة مختلفة تمامًا.

المكونات التالية مطلوبة:

• 80 جرام كل من البصل والكرفس ؛
• 200 غ من الفلفل الحلو
• 210 مل نبيذ أبيض جاف ؛
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 85 مل مرق الخضار
• 3 فصوص ثوم ؛
• 5 أغصان البقدونس
• بهارات و ملح حسب الرغبة

أولاً ، دعونا نتعامل مع الخضار: اغسلها جيدًا ، واقطع الكرفس والبصل جيدًا. صب نصف جزء من الزيت في المقلاة (من المجموعبكميات) وتقلى فيه الخضار المفرومة لمدة 5 دقائق.

قشر الفلفل الحلو من البذور والأقسام وقطّعها إلى شرائح كبيرة. يُضاف الفلفل إلى الخضار ويُحرّك ويُسكب 125 مل من النبيذ الأبيض الجاف في المزيج. بعد أن يتبخر الخمر تمامًا ، أضيفي المرق أو الماء ، وعندما يتبخر السائل ، ضعي الملح والفلفل على الخضار وأزيليها عن النار.

ثلاث فصوص من الثوم (غير مقشر) يجب سحقها بجانب السكين. في وعاء آخر ، سخني الزيت المتبقي على النار وضعي الثوم فيه ، صب 85 مل من النبيذ ، اتركه يغلي ثم ارفعه عن النار على الفور. في هذا الخليط ، تحتاج إلى جعل الحبار جاهزًا. قبل التقديم ، اخلطي جميع المكونات معًا وقدميها.

كرنب بروكسيل محمص

أحد خيارات التزيين للحبار يمكن أن يكون كرنب بروكسل مقلي. ستحتاج إلى المكونات التالية لتعمل:

• 400 جرام ملفوف ؛
• 100 جرام من الكراث ؛
• 20 مل زيت نباتي
• 1 فلفل أحمر حلو
• ¼ ملعقة صغيرة لكل منهما ملح وفلفل
• 30 جرام الصنوبر ؛
• 50 مل خل بلسمي.

قشر الكرنب ، انزع الساق ، اقطع إلى نصفين. نفرم الكراث ونقلي في قدر حتى يصبح شفافاً (يمكن استبداله بالبصل).

يجب غسل الفلفل الحلو وإزالة البذور بعناية وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة وإضافته إلى البصل. نُخضع المنتج للمعالجة الحرارية ،حتى تصبح طرية. نزيل الخضار المقلية في طبق ، ونضع رؤوس الكرنب مقطوعة في المقلاة. اقليها من خمس إلى سبع دقائق ، ثم قلبيها حتى تحمر من جميع الجوانب. تُمزج الخضار معًا وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، يُسكب الخل البلسمي ويُمزج ويُرفع عن النار. في مقلاة أخرى ، تُقلى ذيول الأرز قليلاً ، وتُنقل إلى الصحن ، وتترك لتبرد. نقوم بتزيين الطبق النهائي معهم.