طبخ بيني. أي نوع من المعكرونة هذه؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هؤلاء الإيطاليين - المخترعين! لم يأتوا بعشرات أنواع المعكرونة فحسب ، بل جاءوا أيضًا بمئات الأطباق منهم. لكن ما مدى صعوبة فهم كل هذه الأصناف في بعض الأحيان. سباغيتي ، فيتوتشيني ، كانيلوني ، بيني - ماذا يعني كل هذا؟ في الواقع ، خلف الكلمات الإيطالية الغريبة ، يتم إخفاء أطباق مألوفة تمامًا. لذلك ، على سبيل المثال ، penne عبارة عن أنابيب قصيرة ذات جروح مائلة. واشتقوا اسمهم من الكلمة الإيطالية "penna" ("الريشة") لتشابههم معها.

لكن هذه "الريش" مختلفة. الأكثر شعبية من بينها هو penne rigate مع سطح مضلع و penne liché أملس. أي منهم أفضل ، حتى الإيطاليين أنفسهم لن يتمكنوا من الإجابة. تمتص الرقائق الصلصة بشكل أفضل ، لكن طعمها أقل حساسية. لذلك ، يتم استخدام penne المضلع بشكل أساسي في الدورات الثانية والسلطات ، بينما يتم استخدام السلس في الطهي.الأوعية المقاومة للحرارة. ولكن بغض النظر عن نوع penne الذي يتم اختياره ، فإن الوصفات التي تستخدمها تكون دائمًا بسيطة. لا عجب أنها المعكرونة الأكثر شعبية في إيطاليا.

لكن قبل البدء في الطهي معهم ، عليك أن تتعلم كيفية اختيار وطهي المعكرونة. يجب تحضير أي معكرونة من القمح الصلب فقط. ليس هناك استثناء ل penne. ماذا يعطي عند الطهي؟ لا تغلي المعكرونة طرية ولا تلتصق ببعضها البعض بعد الطهي. من المهم أيضًا إعدادها بشكل صحيح. لكل 100 جرام من الريش الجاف يجب أن تأخذ 1 لتر من الماء و 10 جرام من الملح. يوصي الطهاة الإيطاليون أيضًا بإضافة القليل من الزيت النباتي إلى الماء أثناء الطهي حتى لا تتاح الفرصة لبيني للالتصاق ببعضه البعض. وطبعًا عليك اتباع التعليمات الموجودة على العبوة والطهي وفقًا لها فقط.

بعد أن تصبح المعكرونة جاهزة ، يمكنك البدء في صنع الأطباق منها. في أغلب الأحيان ، يتم طهي "الريش" مع أنواع مختلفة من الصلصات المستخدمة في السلطات والطواجن. من الوصفات الشعبية بيني بالفطر والبصل. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى غلي 350 جم من المعكرونة إلى حالة "Al dente" ، وضعها على منخل واترك الماء يستنزف. في غضون ذلك ، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر وضعي الكراث المقطع إلى نصف حلقات والثوم المفروم. طهي 3 دقائق. بشكل منفصل ، سخني 25 جم من الزيت وضعي 350 جم من الفطر ، مقطعة إلى شرائح. اقليهم لمدة 5 دقائق وأضيفي البصل المقلي مع الثوم و 250 جم من الجبن الكريمي وملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض وقشر نصف ليمونة و 50 جم من جبن البارميزان المبشور والموسم حسب الذوق. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. امزج الصلصة المعدة مع البيني.

أن هذا الطبق من هذه المعكرونة ليس الوحيد ، بالطبع ، ليس معروفًا للإيطاليين فقط. ربما يكون هذا هو أكثر أنواع المعكرونة شيوعًا ، ليس فقط في المنزل ، ولكن في جميع أنحاء العالم. في بعض الأحيان ، يمكن أن تفاجئ خيالات الطهاة الطهاة بل وتحيرهم في بعض الأحيان. مع إضافة الريش ، يتم إعداد الحلويات والكعك الحلو. لكن لا تخف من أطباق penne. إن قيام أفضل الطهاة حول العالم بهذا الأمر ليس سراً لفترة طويلة. يجب أن يقنع هذا أي شخص بالاختيار الصحيح لهذه المعكرونة المعينة للطهي. ما عليك سوى اتباع الوصفة ، وبعد ذلك لن تكون حتى أكثر الأطباق روعة أسوأ من أطايب المطاعم.