وصفة مربى البرتقال في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مربى البرتقال هي حلوى ظهرت عندما تعلم الشخص حصاد الفاكهة لاستخدامها في المستقبل عن طريق غليها. في ممارسة صناعة الحلويات ، من المعتاد استخدام المنتجات التي تحتوي على البكتين لإعداده. هذا هو عامل التبلور الطبيعي ، والذي يسمح له بالحفاظ على شكله بعد التبريد. ما يبيعونه في المتجر اليوم هو مزيج من الجيلاتين والأصباغ. لذلك ، إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك بحلوى طبيعية ، فسيتعين عليك طهي مربى البرتقال في المنزل.

المكونات

على الرغم من التعقيد الظاهر ، إلا أنه يقع في نطاق سلطة كل ربة منزل. بعد كل شيء ، تصنع المربى والمربى ، والتي تصبح سميكة جدًا وتترك على مضض الجرة بعد التصلب. يصنع مربى البرتقال في المنزل بنفس المبدأ.

للطبخ ، تحتاجون إلى فاكهة مهروسة مع السكر.يجب فرك هذا المهروس عدة مرات من خلال غربال به ثقوب صغيرة ، مما يسمح لك بالحصول على الاتساق المثالي ، دون وجود كتل. يتم تحديد اتساق المنتج المستقبلي بكمية السكر. يتم تحضير مربى البرتقال الناعم في المنزل بإضافة 300 غرام من السكر المحبب لكل كيلوغرام. إذا كنت ترغب في الحصول على حلوى كثيفة ، فإن النسبة هي 1 / 1.

ما الفاكهة التي يمكنني تناولها

إذا كنت لا ترغب في استخدام مثخن إضافي ، فمن الأفضل اختيار الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين. هذه هي التفاح ، المشمش ، السفرجل. يتم تخزين مربى البرتقال المصنوع منها في المنزل بشكل جيد للغاية وله طعم ورائحة ممتازة من الفواكه الطازجة. للطبخ ، يتم استخدام الثمار الناضجة فقط وحتى الناضجة. لا تتردد في إضافة عنب الثعلب ، الكشمش ، حتى تحصل على هلام أكثر كثافة.

إذا كان السكر ممنوعًا عليك ، فيمكنك إضافة العسل أو الفركتوز أو الستيفيا. يتغير طعم وسعر المنتج النهائي ، لكن لا يزال يتضح أن مربى البرتقال جيدة جدًا وصحية.

مكثفات طبيعية

وكيف تصنع مربى البرتقال في المنزل من التوت أو الفواكه التي لا تحتوي على البكتين؟ مثل التوت على سبيل المثال؟ هناك خياران هنا. إما أن تصنع مزيجًا عن طريق إضافة الكشمش الأحمر إليه ، أو مجرد شراء كيس من أحد عوامل التبلور. الاختيار اليوم كبير جدًا ، بدون كيمياء ، كل شيء طبيعي فقط:

• البكتين. هذا مستخلص من ثفلهم وقشر الفاكهة الذي يباع اليوم في أي متجر.
• أجار أجار. مثخن طبيعي مشتق من البحريةالطحالب
• الجيلاتين - مستخلص من الأوردة والعظام.

القواعد العامة

يتم غلي الثمار المقشرة والمكسرة في الماء لمنحها القوام المناسب. تبدأ أي وصفة لمربى البرتقال في المنزل بالبطاطا المهروسة. للقيام بذلك ، يمكن خبز التفاح وفركه من خلال غربال. الشيء الرئيسي هو الحصول على كتلة متجانسة

بعد ذلك ، يمكنك البدء في طهي الحلوى. يمكن تحضير مربى البرتقال في المنزل باتباع هذه القاعدة. كلما كان وقت الطهي أقصر ، زادت سرعة تبخر الرطوبة وكان المنتج أفضل. يتم طهيها في وعاء واسع بقاع سميك وجوانب منخفضة. من الضروري تحريك الهريس باستمرار أثناء الطهي. يمكن الحكم على الجاهزية بالعلامات التالية:

• بالتنقيط قليلا على طبق بارد. إذا لم ينتشر القطرة ، فيمكنك إيقاف تشغيلها.
• إذا لاحظت أثناء تقليب هريس الفاكهة أن أثر الملعقة لا ينتشر ، فهو جاهز.

لكن العديد من ربات البيوت يرتكبن خطأ. يسكبون الكتلة في جرة ويتركونها ببساطة في درجة حرارة الغرفة. في هذه الحالة ، اتضح أن هلام الفاكهة ليس بالضبط ما نحتاجه. إذن ، كيف تصنع مربى البرتقال في المنزل ليس طبيعيًا فحسب ، بل أيضًا مطابقًا للنوع الحقيقي في التناسق؟

المنتج الساخن معبأ في برطمانات وملفوف. بعد ذلك ، توضع في حوض ماء وتبريد تدريجيًا. هذا يشكل التناسق الكثيف الصحيح.

طريقة بديلة

هذا خيار حلوى رائع ، لكنه سيظل يبدو وكأنه مربى عادي في مرطبان. لذلك ، هناك طرق أخرى يمكنك من خلالها تدوين ملاحظة:

• ضع الكتلة النهائية في طبقة متساوية على طبق مسطح ؛
• استخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط ؛
• لا يمكنك غلي هريس الفاكهة ، لكن اتركه ليجف في الهواء ، وضعه في طبقة رقيقة ؛
• يدهن على صينية خبز و يجف في الفرن لمدة ساعة و نصف على درجة حرارة 50 درجة.

أسهل وصفة

يمكن تحضير مربى البرتقال في المنزل على أساس عصائر الفاكهة ، سواء محلية الصنع أو المشتراة من المتجر. هذا الخيار اقتصادي للغاية في الوقت المناسب ، وبالتأكيد سيكون موضع تقدير من قبل مضيفة مشغولة. لذلك سوف تحتاج:

• عصير - 1 لتر ؛
• جيلاتين - 5 ملاعق كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.

كمية السكر هنا لا تلعب دورا كبيرا ، لأن الغليان لن يحدث. يعمل الجيلاتين كمكثف. لذلك ، لا تسترشد إلا بذوقك الخاص.

• مطلوب الجيلاتين لصب كوب من العصير وتركه لمدة 10 دقائق
• بعد ذلك ، سخني باقي السائل قليلًا وأضيفي السكر.
• حل الجيلاتين في حمام مائي.
• اسكب الكتلة المبردة قليلاً على صفيحة خبز وانتظر حتى تصلب كامل. بعد ذلك ، نقطع الكتلة إلى مكعبات ونلفها في السكر.

مع مربى الجيلاتين في المنزل يتم تحضيرها في دقائق ، لكن اتضح أنها لذيذة وصحية.

وصفة مربى البرتقال العالمي

في المنزل ، يمكنك استخدام أي فواكه وتوت ، وكذلك دمجها مع بعضها البعض. والنتيجة هي علاج لذيذ وصحي. المكونات كالتالي:

• هريس التوت أو الفاكهة - 500 جم ؛
• سكر - 400 جم ؛
• بكتين - 12 جم (إذا تم استخدام التفاح ، يمكنك حذفه) ؛
• عصير ليمون - 70 جرام ؛
• فانيلين قشر الليمون

ضعي مهروس الفاكهة في قدر ثقيل القاع واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك ، أضيفي خليط من البكتين والسكر واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى. يجب غلي هذا الخليط إلى متوسط الكثافة. لا تنسى أن تقلب باستمرار ، طعم المحترق في مربى البرتقال لا فائدة منه على الإطلاق.

يضاف عصير الليمون والقشر والفانيليا والتوابل العطرية الأخرى إلى الخليط النهائي. أنت الآن بحاجة إلى سكب الكتلة النهائية في النموذج المعد. حتى الآن - لا يزال هلام الفاكهة. يجب تغليفه بورق قصدير وحفظه في البرد لمدة يومين. بعد ذلك ، يُقلب مربى البرتقال ويترك ليومين آخرين. بعد ذلك ، يجب تقطيع المنتج النهائي إلى قطع ولفه في السكر. اتضح أنها حلوى ممتازة يمكن تقديمها للأطفال دون خوف.

بدلا من الاستنتاج

الآن أنت تعرف كيف تصنع مربى البرتقال في المنزل. إنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ويمكنك محاولة معاملة عائلتك بمثل هذه الأطعمة الشهية. بالمناسبة ، للطبخ ، لا يمكنك استخدام الفاكهة أو التوت فقط. اليقطين ممتاز أيضًا لمثل هذه الأغراض. قبلمسلوقة ومهروسة ، تشكل قاعدة كبيرة. يمكنك استكماله بالحمضيات والتفاح والخوخ وأي منتج آخر من اختيارك. بعد هذه التجارب ، لن ترغب بالتأكيد في شراء مربى البرتقال من المتجر ، لأنها لا تحتوي إلا على النكهات الكيميائية والأصباغ.