تكوين مربى البرتقال. مما يصنع مربى البرتقال؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مربى البرتقال هو طعام شهي محبوب من قبل كل من الأطفال والكبار. ومع ذلك ، يتساءل الكثيرون عن فوائد هذه الحلوى. يعتبر تكوين مربى البرتقال ذا أهمية كبيرة لأولئك الذين يشترونه بحذر لأطفالهم. ما هي الطيبة المصنوعة ، وما هي المواد الكيميائية التي تحتوي عليها؟ بالطبع ، يختلف تكوين المنتج الذي تم تصنيعه منذ سنوات عديدة قليلاً عن تكوينه اليوم. حتى مع معرفة المكونات التي يجب أن يحتوي عليها مربى البرتقال ، يجب على المرء دائمًا الانتباه إلى سمعة الشركة المصنعة.

تاريخ مربى البرتقال

تم إحضار مربى البرتقال إلى روسيا من دول البحر الأبيض المتوسط والشرق. ولكن حتى في اليونان القديمة ، تم غلي عصير الفاكهة وتكثيفه في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس. في البداية ، تم استخدام بعض الفاكهة فقط ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من البكتين. هذه هي المشمش والتفاح والسفرجل وبعض التوت. مع اختراع منتجات التبلور الاصطناعي ، اتسع نطاق هذه الأطعمة الشهية. تغير تكوين مربى البرتقال أيضًا منذ ذلك الحين. يستخدم العديد من الشركات المصنعة مواد منخفضة الجودة ونكهات وجيلاتين رخيص. إذا كنت لا تريد المخاطرة وشراء "خنزير في كزة" ، يمكنك ذلكصنع مربى البرتقال في المنزل ليس بهذه الصعوبة

تكوين مربى البرتقال

يعتبر مربى البرتقال حلوى غذائية. يوصى به حتى لأولئك الذين يراقبون شكلهم بعناية. يحتوي على كمية معينة من السكر. ومع ذلك ، يتم تحييده عن طريق الألياف الغذائية والبكتين والأجار. يعمل هذان المكونان على تحسين التمثيل الغذائي وتجعل تناول مربى البرتقال مفيدًا. ومع ذلك ، يتضمن الإنتاج الحديث عدة مكونات أخرى. أولاً ، هو دبس السكر الذي يصنع على أساس النشا. يمكن أن يسمى التحلية الطبيعية. يعطي المربى قوامًا جيدًا ويؤكد تمامًا طعم الفاكهة. السكر هو أيضا عنصر ضروري في مربى البرتقال. يمكن اعتبار هذه الكربوهيدرات مصدرًا جيدًا للطاقة. يزيل البكتين السموم والمعادن الثقيلة من الجسم. وهو عامل تغليظ طبيعي موجود في الفاكهة.

أجار مصنوع من الطحالب ويستخدم كعامل تبلور. يحل محل الجيلاتين. يتضمن تكوين مربى البرتقال وفقًا لـ GOST هذا المكون. أجار مفيد ويحتوي على الأملاح المعدنية والسكريات. وأخيرًا ، حمض الستريك ، الذي ينظم تكوين الاتساق اللازم. الأصباغ موجودة بالضرورة في مربى البرتقال. يضيف المصنعون المسؤولون المكونات الطبيعية فقط. يمكن أن يكون مستخلص الفلفل الحلو أو الكركمين. تعطي النكهات نكهة لذيذة. هم طبيعيون ومتطابقون معهم. لا يوجد فرق كبير بين الخيارين. بعضها مقتطفات ، والبعض الآخر مقتطفاتالمواد الخام التي تم الحصول عليها في المختبر عن طريق التوليف.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين العلكة

قد تختلف تركيبة البرتقال تبعًا للمكونات المستخدمة. تقنية تحضيره مختلفة أيضًا. أساس هذه الطيبة هو نفسه ، لكن الإضافات مختلفة. اعتمادًا على الاتساق والتكوين ، يتم تمييز الفاكهة والهلام والفواكه والتوت وحلوى مربى البرتقال. يحتوي كل خيار على محتوى مختلف من السعرات الحرارية. لذلك لا يمكن إعطاء رقم دقيق

مضغ مربى البرتقال له بنية كثيفة. إنها حازمة ومرنة. يستخدم في الطبخ واضافة المعجنات وتزيين الكعك. لا يغير شكله أثناء المعالجة الحرارية. ومع ذلك ، لا يمكن أن يسمى هذا المربى مفيد جدا. هذا النوع هو الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية. تركيبة مضغ مربى البرتقال ليست مثالية. لا يمكن للمكثفات الطبيعية أن تخلق مثل هذا الاتساق. لذلك ، يستخدم المصنعون مكونات إضافية ، على الرغم من أنهم يدعون أن المنتج طبيعي. من بين أشياء أخرى ، تشتمل تركيبة هذه الأطعمة الشهية على الكثير من الأصباغ والنكهات ونسبة مناسبة من السكر. يصل محتوى السعرات الحرارية في مضغ مربى البرتقال إلى 400 سعرة حرارية.

جيلي مرملاد

هذا المنتج مصنوع من مستخلص من عظام الحيوانات أو باستخدام أجار أجار. تذوب هذه الأطعمة الشهية عندما ترتفع درجة الحرارة. يشمل تكوين مربى البرتقال وفقًا لـ GOST حمض الستريك والبكتين والدبس والسكر والنكهات والأصباغ (الطبيعية). يبلغ محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج حوالي 330 سعرة حرارية. جيلي مربى البرتقاليعتبر مصدرا ممتازا لليود. إنه مرضي للغاية. يتوسع أجار أجار في المعدة ويخلق شعورًا بالامتلاء. إذا تم استخدام الجيلاتين الحيواني ، يصبح المربى مفيدًا للعظام والمفاصل.

مربى الفاكهة و التوت

هريس التفاح ، وهو مصدر للبكتين ، ويستخدم في تحضير هذا النوع. مربى الفاكهة والتوت مفيد جدا. يعمل على تطبيع عمل المعدة والكبد والبنكرياس. محتواه من السعرات الحرارية هو الأصغر وهو 290 سعرة حرارية. لكن هذا البيان صحيح إذا لم تستخدم الشركة المصنعة مكونات إضافية لم يتم توفيرها بواسطة GOST. الفيتامينات موجودة أيضًا في مثل هذا المنتج. هذه هي حمض الأسكوربيك وحمض الفوليك وبعض المعادن.

مربى البرتقال محلي الصنع

كيف تصنع مربى البرتقال في المنزل؟ صنع الحلوى الخاصة بك أمر سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو أنه في هذه الحالة يتم استخدام أفضل المكونات فقط. للطبخ ، تحتاج إلى تناول كوب من السكر ، و 7 جرامات من الجيلاتين ، و 300 جرام من المربى (أي) ، و 120 مليلترًا من الماء وربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك. قبل أن تصنع مربى البرتقال ، تحتاج إلى إعداد شكل تتماسك فيه الأطعمة الشهية. دهنها بالزيت واتركها جانبا. الآن اخلطي السكر والماء والمربى وحمض الستريك والجيلاتين في قدر. نضعها على نار صغيرة ونقلب باستمرار. من الضروري إذابة جميع المكونات. لا تغلي هذا الخليط وإلا سيفقد الجيلاتين خواصه.

صب الكتلة الناتجة في قالب ونرسله إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. ثم انشر الجيلي على ورقة من ورق البرشمان مع رش السكر أو البودرة. يمكن أن تكون حلوى مربى البرتقال بأي شكل. لذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع عشوائية ورشها بمسحوق السكر. هذا مربى البرتقال سيكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل كل من البالغين والأطفال. سيكون الطعام شهيًا وصحيًا جدًا. للطبخ ، يمكنك استخدام الفواكه الطازجة ، والتي يتم غليها إلى حالة هريس ، ثم يتم إضافة جميع المكونات اللازمة.