ماتزوني: ما هو وكيف نطبخه

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ماتزوني - ما هذا؟ يعد منتج الحليب المخمر أحد أكثر المشروبات شعبية في جورجيا وأرمينيا. إذا ترجمنا الاسم حرفيًا ، نحصل على خاصية المكون - "اللبن الرائب". لم يتمكن العلماء بعد من تحديد اسم الشخص الذي أعد منتج الحليب المخمر هذا لأول مرة. يفترض الكثيرون أنه تم الحصول عليها عن طريق الصدفة عند استخدام أطباق غير مغسولة.

طريقة عمل الزبادي

لإعداد المنتج في الأصل ، يستخدمون حليب الأبقار الجورجية والأبخازية ، التي ترعى في أعالي الجبال وتتحرك كثيرًا. لكن في حالة عدم وجود مثل هذا المنتج ، يمكنك استخدام أي حليب آخر ، أي حليب البقر أو الأغنام أو الماعز أو الإبل. يمكن تحضير ماتسوني (ما هو موصوف أعلاه) بالطريقة التالية

طرق الطبخ:

1. خذ الحليب واتركه ليغلي ، لكن لا تدع الفقاعات ترتفع (درجة الحرارة هذه تقارب 90 درجة). اترك السائل ليبرد حتى 45 درجة. ثم نضيف العجين المخمر بالنسب التالية: لكل لتر من القاعدة - ملعقتان كبيرتان. يمكن أن يكون إما ماتسوني نفسه ، أو القشدة الحامضة أو الكفير.تخلط جيدًا وتصب في برطمانات ، لذلك يكون التحكم في العملية أكثر ملاءمة. غطي الحاويات بالمناديل وأرسلها إلى مكان مظلم لمدة 4 ساعات لتستقر. ينصح بلف الحاويات. لا تهز أو تقلب الخليط حتى نهاية المدة. بعد الوقت المحدد ، يتم إرسال المنتج النهائي إلى الثلاجة طوال الليل.

2. يجب غلي الحليب المبستر وتبخيره (على النحو الأمثل ، إذا ذهب ثلث الحجم) ، ثم يجب تبريد السائل إلى 40 درجة. تصب في عبوات مناسبة ، بعد وضع ملعقة من الزبادي الطبيعي في قاع كل منها (بدون منكهات ومواد مالئة). لف العبوات واتركها بين عشية وضحاها ، في الصباح أرسلها إلى الثلاجة لتحضيرها.

خصائص مفيدة للزبادي

وتجدر الإشارة إلى أن منتج الحليب المخمر هذا يرضي الجوع والعطش تمامًا ، وهو أمر يحظى بتقدير في المرتفعات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج له تأثير ابتنائي ، وهو أمر لا غنى عنه للرياضيين ، لأنه بفضله يمكنك بناء كتلة عضلية. إذا كنت تشرب كوبًا من ماتسوني في الليل (ما هو عليه - كما تعلم بالفعل) ، فسيتم توفير نوم مريح وجهاز عصبي سليم. المنتج قادر على تطهير الجسم وإزالة الكوليسترول الزائد. خليط الحليب المخمر هذا يسهل هضمه ويشبعنا بالأحماض الأمينية والفيتامينات الضرورية لعمل الأمعاء والأعضاء الأخرى بشكل طبيعي. غالبًا ما يُنصح باستخدام ماتسوني لتطبيع البكتيريا الدقيقة ، وكذلك لتحفيز الشهية. تجدر الإشارة إلى أن قلة من الناس يعرفون أن هذا المنتج يعتبر إطالة أمد الشباب. السبب في ذلكبكتيريا حمض اللاكتيك التي تتعامل تمامًا مع البكتيريا المسببة للأمراض في الجسم ، ولها تأثير مفيد على عمل جميع أعضاء الإنسان وحالتها العامة.

الخلاصة

إذن ، أنت تعرف الآن كل شيء عن الزبادي: ما هو ، وكيفية طهيه وما هي الخصائص المفيدة التي يمتلكها هذا المنتج الرائع. وعلى الرغم من أنه لا يحبها الجميع ، إلا أنه مفيد للجميع. لذلك ، يجدر إعادة النظر في تفضيلاتك وعلى الأقل دلل نفسك أحيانًا بمنتج صحي قليل الحامض والتوابل.